Со дијабетес од кој било вид, производи од брашно од пченично брашно се контраиндицирани. Добра алтернатива би била печешкото брашно за дијабетичари, кое има низок гликемиски индекс и не влијае на зголемувањето на шеќерот во крвта.
Од 'ржано брашно можете да готвите леб, пити и други слатки колачи. Забрането е да се користи само шеќер како засладувач, тој мора да се замени со мед или засладувач (на пример, стевија).
Можете да печете печење во рерната, како и во машината за бавно шпорет и леб. Подолу ќе бидат опишани принципите на правење леб за дијабетичари и други производи од брашно, рецептите и состојките се избрани според ГИ.
Принципи за готвење
Постојат неколку едноставни правила при подготовката на производи од брашно за пациенти со дијабетес. Сите тие се базираат на правилно избрани производи кои не влијаат на зголемувањето на шеќерот во крвта.
Важен аспект е норма на потрошувачката на печење, која треба да биде не повеќе од 100 грама на ден. Препорачливо е да се користи наутро, така што влезните јаглени хидрати полесно се варат. Ова ќе придонесе за активна физичка активност.
Патем, можете да додадете 'ржано' леб од 'ржан леб, што ќе му даде на производот посебен вкус. Печен леб е дозволено да се сече на мали парчиња и да се направат крекери од него што совршено го надополнуваат првото јадење, како супа, или мелење во блендер и го користат прашокот како лебници.
Основни принципи на подготовка:
- изберете само масно брашно од 'рж од брашно;
- додајте не повеќе од едно јајце во тестото;
- ако рецептот вклучува употреба на неколку јајца, тогаш тие треба да се заменат само со протеини;
- подгответе го полнењето само од производи кои имаат низок гликемиски индекс.
- засладувајте колачиња за дијабетичари и други производи само со засладувач, како што е стевија.
- ако рецептот вклучува мед, тогаш е подобро за нив да се напои полнењето или да се впие после готвењето, бидејќи овој пчеларски производ на температура од над 45 с, ги губи повеќето од своите корисни својства.
Не секогаш доволно време за правење леб од 'рж дома. Лесно може да се купи со посета на редовна продавница за пекари.
Индекс на гликемиски производи
Концептот на гликемиски индекс е дигитален еквивалент на ефектот на прехранбени производи по нивната употреба на нивото на гликоза во крвта. Според таквите податоци, ендокринолог составува диетална терапија за пациентот.
Кај вториот вид дијабетес, правилната исхрана е главниот третман кој спречува вид на болест зависна од инсулин.
Но, на прво место, ќе го заштити пациентот од хипергликемија. Колку помалку GI, толку помалку единици леб во садот.
Гликемискиот индекс е поделен на следниве нивоа:
- До 50 ПИЦЕ - производите не влијаат на зголемувањето на шеќерот во крвта.
- До 70 единици - храната може повремено да се вклучи во диеталната диета.
- Од 70 IU - забранети, може да предизвика хипергликемија.
Покрај тоа, конзистентноста на производот, исто така, влијае на зголемувањето на ГИ. Ако се донесе во пире состојба, тогаш ГИ ќе се зголеми, а ако сок е направен од дозволеното овошје, тој ќе има показател за над 80 ПИЦЕ.
Сето ова се објаснува со фактот дека со овој метод на обработка, влакната се "изгубени", со што се регулира униформното снабдување со гликоза во крвта. Значи, сите овошни сокови за дијабетес од првиот и вториот тип се контраиндицирани, но сокот од домат е дозволен не повеќе од 200 ml на ден.
Подготовката на производи од брашно е дозволена од вакви производи, сите тие имаат ГИ до 50 единици
- брашно од 'рж (по можност со низок степен);
- цело млеко;
- обезмастено млеко;
- крем до 10% маснотии;
- кефир;
- јајца - не повеќе од една, заменете го остатокот со протеини;
- квасец
- прашок за пециво;
- цимет
- засладувач.
Во слатките колачи, на пример, во колачињата за дијабетичари, пити или пити, можете да користите разновидни пломби, овошје и зеленчук и месо. Дозволени производи за полнење:
- Јаболко
- Круша
- Слива;
- Малина, јагоди;
- Кајсија
- Боровинки
- Сите видови на цитрус;
- Печурки;
- Сладок пипер;
- Кромид и лук;
- Зеленици (магдонос, копар, босилек, оригано);
- Сирење од тофу;
- Сирење со малку маснотии;
- Месо со малку маснотии - пилешко, мисирка;
- Офтај - говедско и пилешко црниот дроб.
Од сите горенаведени производи, дозволено е да се готви не само леб за дијабетичари, туку и сложени производи од брашно - пити, пити и колачи.
Рецепти за леб
Овој рецепт за 'ржан леб е погоден не само за дијабетичари, туку и за луѓе кои се дебели и се обидуваат да изгубат тежина. Таквите колачи содржат минимум калории. Тестото може да се пече и во рерната и во бавниот шпорет во соодветниот режим.
Треба да знаете дека брашното треба да се просејува, така што тестото е меко и бујно. Дури и ако рецептот не ја опишува оваа акција, тие не треба да се занемаруваат. Ако се користи сув квасец, времето за готвење ќе биде побрзо, а ако е свежо, тогаш прво мора да се разредат во мала количина топла вода.
Рецептот од 'рж леб ги вклучува следниве состојки:
- Брашно од 'рж - 700 грама;
- Брашно од пченица - 150 грама;
- Свеж квасец - 45 грама;
- Засладувач - две таблети;
- Сол - 1 лажичка;
- Топла прочистена вода - 500 ml;
- Сончогледово масло - 1 лажица.
Ставете 'ржано брашно и половина брашно од пченицата во длабок сад, измешајте го остатокот од пченичното брашно со 200 мл вода и квасец, измешајте и ставете на топло место до оток.
Додадете сол во мешавината на брашното ('рж и пченица), истурете го квас, додадете вода и сончогледово масло. Месете го тестото со рацете и ставете го на топло место 1,5 - 2 часа. Подмачкајте сад за печење со мала количина растително масло и посипете со брашно.
Откако ќе заврши времето, повторно месете го тестото и ставете го рамномерно во калапот. Подмачкајте ја површината на идниот „капа“ леб со вода и мазна. Покријте ја калапот со хартиена крпа и испратете го на топло место уште 45 минути.
Печете леб во загреана рерна на 200 ° C за половина час. Оставете го лебот во рерна додека не се излади целосно.
Таквиот 'ржан леб кај дијабетес не влијае на зголемувањето на шеќерот во крвта.
Бисквити
Подолу е основен рецепт за правење не само путер бисквити за дијабетичари, туку и овошни бухти. Тестото се мачкаме од сите овие состојки и се става половина час на топло место.
Во тоа време, можете да започнете да го подготвувате полнењето. Може да биде разновидна, во зависност од личните преференции на лицето - јаболка и агруми, јагоди, сливи и боровинки.
Главната работа е дека полнењето со овошје е густо и не излегува од тестото за време на готвењето. Садот за печење треба да биде покриен со пергамент хартија.
Таквите состојки ќе бидат потребни;
- Брашно од 'рж - 500 грама;
- Квасец - 15 грама;
- Топла прочистена вода - 200 ml;
- Сол - на врвот на нож;
- Растително масло - 2 лажици;
- Засладувач по вкус;
- Цимет по избор.
Печете во загреана рерна на 180 ° C за 35 минути.
Општи препораки за исхрана
Целата храна со дијабетес треба да се избере исклучиво со низок ГИ, за да не се предизвика зголемување на шеќерот во крвта. Некои видови храна воопшто немаат ГИ, но тоа не значи дека им е дозволено на дијабетес.
На пример, растителни масла и сосови имаат ГИ до 50 ПИСКИ, но тие се забранети во големи количини на дијабетес, бидејќи имаат зголемена содржина на маснотии.
Во дневното мени со висок шеќер во крвта треба да бидат присутни овошје, зеленчук, месо и млечни производи. Ваквата урамнотежена диета ќе помогне да се засити пациентот со сите потребни витамини и минерали и да се подобри работата на апсолутно сите функции на телото.
Видеото во оваа статија зборува за придобивките од 'рж леб за дијабетес.
