- Едноставните јаглени хидрати имаат наједноставна молекуларна структура и затоа лесно се апсорбираат во организмот. Резултатот од овој процес е брзо зголемување на шеќерот во крвта.
- Молекуларната структура на комплексни јаглени хидрати е малку поинаква. За нивна асимилација, неопходно е прелиминарно раздвојување на едноставни шеќери.
За дијабетичен пациент, опасно е не само да се зголеми нивото на шеќер, туку неговото брзо зголемување. Во оваа ситуација, постои брза апсорпција на јаглехидрати во гастроинтестиналниот тракт во крвта, која исто така е брзо заситена со гликоза. Сето ова води до појава на хипергликемија.
Фактори кои влијаат на апсорпцијата на јаглени хидрати
Ние ќе ги именуваме сите оние фактори кои директно ја одредуваат стапката во која се апсорбираат јаглехидратите.
- Структура на јаглени хидрати - сложено или едноставно.
- Конзистентност на храна - Храната богата со растителни влакна придонесува за побавна апсорпција на јаглени хидрати.
- Температура на храна - разладената храна значително го намалува процесот на апсорпција.
- Присуство на маснотии во храната - Храната богата со маснотии доведува до бавна апсорпција на јаглени хидрати.
- Специјални подготовкишто го забавува процесот на апсорпција - на пример, Глукобај.
Производи со јаглени хидрати
Врз основа на стапката на апсорпција, сите производи со содржина на јаглени хидрати можат да се поделат во следниве групи:
- Зачудувачки "инстант" шеќер. Како резултат на нивната употреба, концентрацијата на шеќер во крвта се зголемува веднаш, односно веднаш после јадење или на време. „Веднаш“ шеќерот се наоѓа во фруктоза, гликоза, сахароза и малтоза.
- Имајќи во својот состав шеќерот е брз. Кога се консумираат овие намирници, шеќерот во крвта започнува да се зголемува околу 15 минути по јадење. Овие производи се преработуваат во гастроинтестиналниот тракт во рок од еден до два часа. „Брзиот“ шеќер е содржан во сахароза и фруктоза, кои се дополнети со пролонгатори на процесот на апсорпција (јаболка може да се вклучат тука).
- Имајќи во својот состав шеќерот е „бавен“. Концентрацијата на шеќер во крвта почнува да расте бавно околу 30 минути по оброкот. Производите се обработуваат во гастроинтестиналниот тракт два или повеќе часа. Бавниот шеќер е скроб, лактоза, сахароза, фруктоза, кои се комбинираат со силно апсорпција подолго.
- Апсорпцијата на чиста гликоза, на пример, земена во форма на таблети, се јавува веднаш. Со слична брзина, се апсорбира фруктозата содржана во овошниот сок, како и малтозата од квас или пиво. Во овие пијалоци, влакната се целосно отсутни, што може да го забави процесот на апсорпција.
- Влакна се присутни кај овошјето, и затоа инстант апсорпцијата веќе не е можно. Јаглехидратите се апсорбираат брзо, сепак, не веднаш, како што е случајот со соковите добиени од овошје.
- Храната направена од брашно не содржи само влакна, туку и скроб. Затоа, овде процесот на апсорпција значително се забавува.
Оценка на производот
Знаејќи го овој принцип, можете да го направите менито доста разновидно. На пример, белиот леб е подобро да се замени со 'рж, поради присуството на влакна во второто. Но, ако навистина сакате брашно, тогаш пред да го јадете можете да јадете салата од свеж зеленчук, во која влакната е присутна во големи количини.
- супа;
- втората месо и зеленчук;
- салата за мезе;
- леб и јаболко.
Апсорпцијата на шеќер не се јавува од одделни производи, туку од мешавина од нив. Затоа, таквата храна помага да се забави апсорпцијата на јаглени хидрати во крвта.
Производи со јаглени хидрати
- житарици (ориз, гриз);
- производи од брашно;
- слатко
- бобинки и овошје;
- млечни производи;
- малку зеленчук;
- овошни сокови;
- квас и пиво.
