Луѓето кои страдаат од дијабетес и ги следат правилата на диета со малку јаглерод се користат за секојдневно броење на гликемиски индекс и калорична содржина на производи. Ова е неопходно за целосна и безбедна диета.
Важни компоненти на исхраната на кое било лице треба да бидат житарките. Вредноста на житарките лежи во присуство на голема количина на растителни влакна, аминокиселини, антиоксиданти и минерали во нивниот состав. Гликемискиот индекс на житарки, нивните хранливи својства, безбедноста на дијабетичарите - сите овие индикатори се разгледани во статијата.
Кој е гликемискиот индекс
ГИ е индикатор за ефектот на различна храна врз гликозата во крвта. Колку е поголем индексот на одреден производ, толку побрзи се одвиваат процесите на распаѓање на јаглени хидрати во организмот, и соодветно на тоа, забрзува моментот на зголемување на количината на шеќер. Пресметката се заснова на ГИ глукоза (100). Соодносот на преостанатите производи и супстанции со него го одредува бројот на поени во нивниот индекс.
ГИ се смета за низок, и затоа е безбеден за пациентот со дијабетес, доколку неговите индикатори се во опсег од 0 до 39. Од 40 до 69 - просечно, а над 70 - висок индекс. Декодирањето и повторното пресметување ги користат не само оние кои страдаат од „слатка болест“, туку и од оние кои се обидуваат да водат правилен животен стил и да се придржуваат кон принципите на здрава исхрана. Индикатори за ГИ, содржина на калории, односот на протеини, масти и јаглени хидрати на главните житни култури се прикажани во табелата.
Гликемискиот индекс е важен индикатор за безбедност кај дијабетичарите
Леќата
Крупа е доста популарна кај оние што одлучуваат да јадат како што треба. Постојат дури и голем број на специјално дизајнирани диети базирани на житни култури во комбинација со зеленчук и посно месо.
Интересна точка е дека ГИ на суровини и зготвени житни култури се во различни категории:
- сурова леќата - 55,
- варени жлебови - 40.
Составот и содржината на хранливи материи не се менува, а показателите за индекс се разликуваат поради присуството на вода во зовриена чинија.
Производот припаѓа на средната група. Додавањето на млеко или шеќер веќе покажува сосема различни резултати, пренесувајќи житарки во категоријата житни култури со висок гликемиски индекс. 100 гр леќата по четвртина се состои од јаглени хидрати, што значи дека мора да се воздржите од јадење на вечера и комбинација со други производи од јаглени хидрати. Подобро е да се комбинирате со зеленчук и да додадете протеини во форма на риба, пилешко месо.
Ориз
Изведбата на оризот зависи од неговата разновидност. Белиот ориз - житни култури, кој минал низ процесот на чистење и мелење - има индикатор за 65, што го поврзува со средната група на производи. Браун ориз (не излупен, не полиран) се карактеризира со стапка од 20 единици помалку, што го прави побезбеден за дијабетичарите.
Ориз - светски познат житни култури што ви овозможува да го заситете телото со потребните супстанции
Оризот е складиште на витамини од групата Б, Е, макро- и микроелементи, како и есенцијални аминокиселини. На пациентите им треба ова за спречување на компликации на дијабетес (полиневропатија, ретинопатија, патологија на бубрезите).
Кафеавата сорта е покорисна како во количината на материи што му се потребни на организмот, така и во индивидуални индикатори за GI и содржина на калории. Единствената негатива е нејзиниот краток рок на траење.
Просо
Каша од просо се смета за производ со висок индекс. Може да достигне 70, што зависи од степенот на густина. Колку е подебела кашата, толку е поголема нејзината содржина на шеќер. Сепак, индивидуалните корисни својства ја прават не помалку популарна:
- превенција на кардиоваскуларни заболувања;
- забрзување на повлекување на токсични материи од телото;
- позитивен ефект врз варењето на храната;
- намалување на холестеролот во крвта;
- забрзување на липидниот метаболизам, поради што се намалува таложењето на маснотии;
- нормализација на крвниот притисок;
- реставрација на функцијата на црниот дроб.
Wheитарка од пченица
Cereитарките со пченица имаат индикатори кои се движат од 40 до 65 точки. Постојат неколку видови житни култури врз основа на пченица, кои се популарни кај пациенти со дијабетес и се познати по нивните вредни соединенија:
- Арнаутка
- Булгур
- напишано
- кускус
Арнаутка
Ова е житни култури од мелење на пченична пченица. Неговиот состав е заситен со витамини, аминокиселини, микроелементи кои помагаат да се зајакне имунитетниот систем, да се врати здравјето на срцето и крвните садови, да се подобри активноста на централниот нервен систем. Покрај тоа, круп има можност да ја забрза регенерацијата на кожата и неговите деривати, што е важно за компликации на дијабетес.
Булгур
Еден вид житни култури добиени со пареа пченични зрна. Потоа тие се сушат на сонце, излупени и мелени. Овој третман му дава на идното јадење уникатен вкус. Неговиот индекс е 45.
Булгурот може да се користи во целост. Овие се кафеави зрна со горната обвивка. Токму оваа каша има најголема количина на хранливи материи и хранливи материи. Булгур е заситен:
- токоферол;
- Б витамини;
- витамин К;
- елементи во трагови;
- каротин;
- незаситени масни киселини;
- супстанции од пепел;
- влакна.
Јадења засновани на булгур - украс на маса
Редовното консумирање на житни култури ја враќа состојбата на нервниот систем, ги регулира метаболните процеси и позитивно влијае на функционирањето на цревата.
Напишано
Тоа е посебен вид пченица со ГИ 40, што се разликува по форма и големина од сите познати сорти. Напишаното жито е прилично големо, заштитено однадвор со тврд филм што не се јаде. Поради ова, житарката е заштитена од сите видови негативни влијанија, вклучително и од радиоактивно зрачење.
Кускус
Еден од видовите на пченични насади со ГИ 65. Неговиот состав е вреден за голема количина бакар неопходен за нормално функционирање на мускулно-скелетниот систем, спречување на остеопороза, како и значителна количина на витамин Б5 што го нормализира нервниот систем.
Каша од пченка
Овој вид житни култури е исто така складиште на витамини, аминокиселини и минерали, но мора да се постапува со голема претпазливост, бидејќи ГИ на производот може да достигне до 70. Препорачливо е да не се користи млеко и шеќер за време на подготовката на каша од пченка. Доволно е да се вари житарката во вода и да додадете мала количина фруктоза, стевија или јаворов сируп како засладувач.
Пченките од пченка се познати по нивната висока содржина на следниве супстанции:
- магнезиум - во комбинација со витамини од Б-серија ја подобрува чувствителноста на клетките кон инсулин, има корисен ефект врз функционирањето на срцето и крвните садови;
- железо - го спречува развојот на анемија, го подобрува процесот на заситеност на клетките со кислород;
- цинк - придонесува за нормално функционирање на панкреасот, ги зајакнува имуните процеси;
- Б витамини - го обновуваат нервниот систем, нивната употреба е превентивна мерка во развојот на компликации на дијабетес;
- бета-каротин - ја нормализира работата на визуелниот анализатор, спречува појава на ретинопатија.
Перловка
Каша од јачмен е лидер во рангирањето на здрава и здрава храна. Индексот е 22-30 ако се вари во вода без додавање на масло. Каша содржи голема количина на протеини и растителни влакна, железо, калциум, фосфор. Токму овие елементи мора да бидат присутни во секојдневната исхрана и на здрава и на болна личност.
Јачмен, исто така, содржи супстанции кои се вклучени во процесот на намалување на нивото на гликоза во крвта. Се користи за подготовка на втор курсеви трошлив и вискозен по природа, супи.
Перловка - „кралицата“ на житарките
Манка
Semolina, напротив, се смета за лидер во малата количина на хранливи материи во составот, додека има една од највисоките индекси:
- суровини жлебови - 60;
- варена каша - 70-80;
- каша со млеко и лажица шеќер - 95.
Не се препорачува за употреба во исхраната на дијабетичари и луѓе кои се обидуваат да изгубат тежина.
Leyолтки од јачмен
Производот спаѓа во групата на супстанции со просечни вредности на индекс. Сурови житарки - 35, житни култури од јачмен од јачмен - 50. Зрнестите жици кои не подлежат на мелење и кршење, ја задржуваат најголемата количина на витамини и минерали, а на човечкото тело им требаат секој ден. Составот на ќелијата вклучува:
- калциум
- фосфор;
- манган;
- бакар
- јод;
- незаситени масни киселини;
- токоферол;
- бета-каротин;
- Б витамини.
Овес и Мусли
Каша од овес се смета за неопходен производ на масата. Неговиот ГИ е во средниот опсег, што ја прави овесната каша не само корисна, туку и безбедна:
- сурови снегулки - 40;
- на вода - 40;
- во млеко - 60;
- во млеко со лажица шеќер - 65.
Овесна каша - чинија дозволена за дневна исхрана и на болни и здрави луѓе
Да претпочитате инстантни житни култури не вреди, исто како мусли (ГИ е 80). Бидејќи, покрај снегулките, може да се вклучат шеќер, семе и суво овошје. Исто така, има застаклен производ кој треба да се исфрли.
Стручни совети
Cитарките содржат повеќе од 70% јаглени хидрати во нивниот состав, кои имаат својство да се разложат на гликоза. Колку е побрз процесот на разделување, толку повисоко се зголемува нивото на шеќер во крвта. Постојат методи кои ви овозможуваат да го намалите GI на подготвениот производ, така што процесот на разделување се забавува, а исто така ги прави безбедни за дијабетичарите:
- додавање на лажица растителна маст;
- користете груби ѓубре или оној што не е подложен на мелење;
- не користете храна со индекс над просекот во дневната исхрана;
- користете двоен котел за готвење;
- одбијте да додадете шеќер, користете замени и природни засладувачи;
- комбинирајте каша со протеини и мала количина маснотии.
Усогласеноста со советите на специјалисти ќе ви овозможи да јадете не само здрава храна, да ги добиете сите потребни материи, туку и да го направите овој процес безбеден за здравјето.
