Името пристаништето дојде кај нас од францускиот јазик и значи „бакнеж“ во преводот. Воопшто не е изненадувачки што таквата исклучителна сладост има толку романтично име.
Оние што го пробаа за прв пат, би сакале да додадат „бакнеж“. Приказната за создавање меринг е обвиткана во мистерија и има неколку теории.
Според еден од нив, десертот има италијански корени и потекнува од градот Меиренгин, па оттука и второто име е „морже“. Според друга верзија, за прв пат описот на слатки се појави во книгата за рецепти на еден француски готвач, според тоа, мерингите се од земја што поминува. Десертот првично беше достапен само за кралевите и благородниците. Но, подоцна, кога едноставен рецепт излегол на масите, се здобил со широка популарност.
Главниот „адут“ на мерингите секогаш беше достапноста на неговите состојки. Сега вежбаат додавање широк спектар на дополнителни производи во основниот состав, но шеќерот и белците од јајца се сè уште главните компоненти. Исхраната варијанта на десерт е исто така популарна. Рецептот за грицкање со засладувач нема да бара посебни напори од готвачот, но тоа ќе биде одлична сладост за чајот, кој може да се јаде дури и со најстрогите диети.
Класични рецепти
Постојат три главни начини за правење мергеј:
- Италијански
- Француски
- Швајцарски
Италијанскиот десерт не е подготвен врз основа на редовен шеќер, туку со употреба на врел шеќерен сируп. Се меша со воздушната маса на протеини и се суши во рерната. Италијанските мериги не се премногу суви и не се премногу меки.
Француските слаткари се подготвуваат според класичниот рецепт со сушен шеќер и протеини. Нивниот десерт излегува дека е презаситен и крцкав, како свежо печена багета.
Швајцарецот сака тврда кора и мека, карамелна-вискозна средина. Затоа, белците се мачкаат во водена бања и подготвуваат десерт во малку загреана рерна. Meringue се справува со улогата на независно јадење, но може да биде и полнење за вкусни колачи и колачи. Неговата светлина по вкус ви овозможува да ги обоите главните компоненти на печењето, без да ги затварате со вашата арома.
Постојат само три фази во правењето класично меринг. Првиот вклучува камшикување протеини и мешање на шеќери.
Во втората фаза, на идниот десерт мора да им се дадат убави форми. И третата фаза на готвење е ограничена на мермери за печење во рерната со точна температура.
По остро зголемената популарност на здрав начин на живот и соодветна исхрана, дури и за таков лесен десерт, се појавија сосема различни барања.
Нејзината главна состојка отсекогаш била шеќерот. Како што знаете, шеќерот понекогаш популарно се нарекува „бела смрт“. Затоа, тој мораше да се откаже и да се прибегне кон својата корисна и здрава алтернатива - засладувач.
Состојки за десерт од ванила
За готвење ќе ви требаат:
- 2 јајца
- 10 g лимонска киселина;
- 5 g ванилин;
- 6-7 таблети засладувач.
Белите јајца треба да се тепаат околу 6-7 минути додека не се формира силна, парталана пена. Потоа на пената се додаваат ванилин и лимонска киселина, која, патем, може да се замени со лажица сок од лимон.
Состојките мора да се додаваат постепено, без да престанат да ја победуваат протеинската маса со миксер со бавни брзини. После тоа, таблетите за засладувачи се додаваат во основата за десерт, што е подобро претходно да се меле со нож или да се раствори во половина лажичка обична вода.
Процесот на камшикување треба да трае 10-15 минути. Се смета дека е готово откако сите состојки конечно се раствориле во протеинска пена, а „парчето“ од самата пена може да се крене и да се искине од вкупната маса со нож.
Втората и третата фаза на готвење
Садот за печење е покриен со хартија за пергамент. Бешески се формира со шприц од кондиторски производи. Ако во кујната нема такви алатки, можете да ги користите при рака средствата: густа кеса со исечен нос.
Во просек, големината на класичните мериги не треба да надминува 15 см. Ако мерингите се премногу големи за нивно печење, ќе трае многу повеќе време.
Постојат два начина за печење меринг. За првиот метод, рерната се загрева на 100 степени. После тоа, десертот се става на печење 10-15 минути. Отворањето на рерната е строго забрането. Можете да го набудувате и контролирате процесот само преку стаклото.
Не вреди да се промени температурата или некако да се интервенира. Важно е да се осигурате дека мерингите не се затемни. Силно затемнетиот десерт ќе биде резултат на неправилно поставена температура. Највисокиот температурен таван за правење секаков вид мерџа според кој било рецепт се смета за шипка од 120 степени.Во вториот метод, мермерите се ставаат на садот за печење во ладна рерна, која постепено се загрева до температура од 100 степени. Целиот процес на печење трае приближно 45-55 минути.
Важно е по овој пат да ја исклучите рерната и да ја отворите вратата.
Не можете веднаш да станете меринг. Тие мора да бидат печени до крај и да бидат „претепани“ во шпорет за ладење.
Рецепт за десерт од мед
За оние кои се сомневаат во природното потекло на засладувачот во тегли, постои оригинален рецепт со мед. Медот понекогаш станува единственото слатко задоволство што можат да си го дозволат оние кои губат телесна тежина. Висококалорична е, но десет пати покорисна од шеќерот. Ретката употреба на овој производ ќе помогне да се задоволат потребите на страдаат од диета без да му наштетат на фигурата или на здравјето.
За да направите медурско мед, ќе ви требаат:
- 2 верверички;
- 3 лажици лажици свеж мед;
- 10 гр лимонска киселина.
Принципот на подготовка апсолутно не се разликува од рецептот за меринг на засладувач.
Можете исто така да додадете ванилин по вкус и гарнир со урда или захаросано овошје. Но, медот мора да биде течен. Во течна состојба, тоа ќе помогне да се одржи во форма подобро.
Како да ги декорирате готовите мериги?
По ладењето, најдобрата опција за складирање за меринг ќе биде густа хартиена кеса поставена на суво и топло место.
Постојат многу начини за украсување меринг: чоколадо шлаг, кокос, овошје, захаросано овошје, желе, marshmallows, мармалад, чипови со чоколади, трошки од колачиња, па дури и сладолед.
Не плашете се да фантазирате.
Но, во рецептот за диети за исхраната, треба да се избегне употреба на такви „штетни“ компоненти како мармалад или сладолед за фигурата и здравјето. Најдобро е да се користи диетална храна, за да не се расипе ефектот на замена на шеќерот во самата мермер. На пример, шлаг урда со трошка диетални бисквити и неколку гранули од ванила совршено завршува здрав, но вкусен десерт.
Корисно видео
И уште еден рецепт за диета за мерење на засладувач:
Управата со својот пример докажува дека губењето на тежината и заздравувањето на телото можат да бидат вкусни. Некои велат дека меринзите базирани на засладувачи нема да успеат, затоа што тие го стекнуваат својот раскош главно заради шеќерот.
Не, ова е фундаментално погрешно. Десертот добива волумен благодарение на шлаг протеините. Пред камшикување, неопходно е внимателно да ги одделите од жолчките. Ако парче жолчка влезе во протеинската маса, тогаш пената може да не камшикува. Можете да подготвите диета за диети, главната работа е да го следите секој чекор од инструкцијата и да експериментирате само со дополнителни состојки, без да ја нарушите технологијата за готвење.
