Не само дијабетичарите, туку и оние кои се предиспонирани на оваа болест или само се обидуваат да изгубат тежина, водејќи сметка за нивното здравје, треба да знаат за концепти како што се гликемични производи и инсулински индекси. За прв пат, информациите за инсулинскиот индекс (АИ) им беа презентирани на масите на крајот на 20 век. Кој е инсулинскиот индекс на храна и како да се користи оваа карактеристика за свои цели, е опишано во статијата.
Принципи на метаболизмот на јаглени хидрати
За да се разбере зошто се потребни такви индекси, треба да се разберат физиолошките процеси што се случуваат во човечкото тело, бидејќи индикаторите се поврзани со нив. Едно лице ја добива потребната количина на енергија во процесот на метаболизмот на јаглени хидрати. Поедноставена верзија го вели следново:
- Кога храната влегува во организмот, сложените јаглени хидрати се распаѓаат во едноставни сахариди, од кои гликозата и фруктозата се претставници. Апсорбирани низ theидот на цревата, тие влегуваат во крвотокот.
- Во крвта, нивото на гликоза (шеќер) нагло се зголемува, а панкреасот прима сигнал за потребата за ослободување на инсулин (хормонална активна супстанција), чија функција е да се транспортира шеќер во клетки, ткива и, соодветно на тоа, да се намали крвната слика.
- Инсулинот ја пренесува гликозата во мускулите и масните клетки. Без дејство на овој хормон, ткивата не можат да го поминат шеќерот внатре.
- Дел од моносахарид се користи за формирање на енергетски ресурси, а остатокот се чува во ткива како гликоген супстанција.
Ако недоволна количина на хормон е произведена од панкреасот, зборуваме за развој на дијабетес мелитус тип 1 (зависен од инсулин). Со доволна синтеза, но губење на чувствителноста на клетките на инсулин, се појавува 2-ри вид патологија (зависна од инсулин).
Таквите пациенти ја прилагодуваат исхраната, земајќи ги во предвид гликемискиот и инсулинскиот индекс на производи, бидејќи само со нивна помош лабораториските параметри можат да се одржат во прифатливи граници.
Шема на учество на хормонот инсулин во метаболизмот
Што е инсулин индекс?
Овој индикатор се смета за релативно млад. Одредува колку хормон инсулин го ослободува панкреасот како одговор на внесот на дел од јаглени хидрати во храната. ВИ не е секогаш пропорционален со друг познат индикатор - гликемискиот индекс.
Познато е дека не само сахаридите, туку и протеините, мастите во големи количини се во можност да ја стимулираат синтезата на инсулин. Ова се случува дури и кога нивото на гликемија не бара намалување. Се верува дека тоа е лебот што предизвикува најголемо ослободување на хормонот, иако неговиот гликемиски индекс во никој случај не е највисок.
Разликата помеѓу индексите
Гликемискиот индекс (ГИ) покажува како и колку брзо фигурите на шеќер можат да се зголемат во крвотокот по приемот на дел од производот (можеби чинија). Овој индикатор зависи од следниве точки:
- активност на ензимски реакции во цревниот тракт;
- растечки услови;
- технологија за подготовка на производи;
- употреба на термичка обработка;
- комбинација со други прехранбени производи;
- услови за складирање.
Употребата на термичка обработка на производот влијае на нејзините гликемиски индекси
Клиничките студии овозможуваат да се пресмета не само зголемувањето на шеќерот во крвта по приемот на производите, туку и времето и количината на инсулин, што е неопходно за да се вратат фигурите во нивната оригинална состојба.
Во процесот на истите клинички студии, односот на ГИ и АИ на главните производи беше утврден со цел нивно споредување. Научниците биле збунети кога откриле несовпаѓања во двете цифри на истиот производ. На пример, ГИ на лактоза се покажа како повисок од неговите инсулински фигури, што не може да се каже за млеко и млечни производи. Нивниот инсулински индекс беше неколку пати поголем од гликемискиот индекс. На пример, ГИ на јогурт е 35, а неговиот АИ е 115.
Практикување на индикатори
Важен совет за луѓе со дијабетес: при создавање индивидуално мени, првично мора да се потпрете на гликемискиот индекс, и само тогаш да ги прилагодите производите едни на други, земајќи ја предвид инсулинската реакција на телото на нивната употреба.
Целосно занемарување на ВИ е неприфатливо, бидејќи производите со голем број значително го осиромашуваат панкреасот, предизвикувајќи акумулација на топка липиди, наместо да користат постојна резерва.
Принципи на комбинирање на производи според нивниот индекс на инсулин:
- Протеински производи (месо и риба, урда, ореви и печурки) не треба да се комбинираат со скроб (житарки, компири, грашок и леб) и брзи јаглени хидрати. Добро оди со маснотии (кремасти и зеленчук) и зеленчук.
- Заградите не се комбинираат со брзи јаглени хидрати (мед, овошје, џем, чоколадо). Одете добро со мастите.
- Брзите јаглени хидрати не се комбинираат со протеини, скроб и зеленчук. Одете добро со мастите.
- Зеленчукот не се комбинира со брзи јаглехидрати. Добро во комбинирање со протеини и масти.
Риба и зеленчук - најдобра комбинација за пациенти со дијабетес
Според овие принципи, специјалистите ги даваат следниве препораки на дијабетичарите:
- забрана за употреба на лесно сварливи сахариди со масти, на пример, јадењата со месо не треба да се мијат со засладени пијалоци;
- комбинацијата на протеини со јаглени хидрати треба да биде ограничена на максимум, на пример, медот не треба да се додава во урда;
- комплексни јаглени хидрати и незаситени масти - комбинација што се претпочита (ореви и риби);
- во процесот на готвење, термичката обработка треба да се користи минимално (ако е можно);
- менито за појадок треба да содржи протеинска храна;
- во вечерните часови, тие претпочитаат сложени јаглени хидрати, бидејќи тие придонесуваат за лачење на хормонот на панкреасот долго време, но во мали количини.
Што треба да знаете за индексот на инсулин?
Невозможно е самостојно да се утврдат бројот на ВИ на производот (за ова се спроведуваат специјални клинички и лабораториски студии). Постојат готови табели на индекси на инсулин.
За жал, целосна табела на индикатори на главните производи не е достапна на јавниот домен, а списоците што можат да се најдат на Интернет содржат мал број на „непријателски“ претставници, со чие име веќе е можно да се замисли во која категорија припаѓаат.
Имајте на ум главните поенти:
- млечни производи припаѓаат на групата со високи бројки на АИ;
- индексот на јадења од месо и риба варира помеѓу 45-60 единици;
- сурови пилешки јајца припаѓаат на производи со низок индекс - 31;
- нискиот број е типичен за зеленчук (освен компири), печурки;
- други групи на производи имаат слични показатели за два индекса;
- бројките на АИ за овошје и темно чоколадо се 20-22.
Споредба на индикаторите за ГИ и АИ на некои видови храна
Примери на производи со низок индекс на инсулин:
Гликемиски индекс на јаболко- кикиритки
- јајца
- овесна каша;
- Тестенини
- сирење
- говедско месо;
- леќа
- јаболка
- риба.
Високи АИ броеви се типични за следниве производи:
- портокали
- бел ориз;
- банани
- колачи
- грозје;
- леб
- јогурт
- чорба од грав;
- варен компир.
За разликата помеѓу ГМ и АИ на млечните производи
Многу пациенти со дијабетес и оние кои се заинтересирани за губење на тежината се заинтересирани за прашањето зошто индексите на двата индекса кај производите со млеко се толку различни. На пример, гликемиските индикатори на урда се на ниво од 30 единици, јогурт - 35, а реакцијата на инсулин на телото - 120 и 115, соодветно.
Млечните производи не предизвикуваат значително зголемување на гликемијата, но ја стимулираат синтезата на инсулин од панкреасот. Ослободување на значителна количина на хормон ја деактивира работата на специјален ензим кој е вклучен во процесот на распаѓање на липидите.
Резултатот е акумулација на маснотии во организмот, без оглед колку чудно звучи (особено за оние кои сметаа дека јадењето урда, вклучително и „диетата“, може брзо да изгуби тежина). Покрај тоа, млечните производи во големи количини можат да предизвикаат оток, задржувајќи ја течноста во организмот. Ова се должи на стимулирање на синтезата на надбубрежните хормони (особено алдостерон) од страна на инсулин.
Важно! Не е неопходно да се мисли дека млечните производи не можат да се конзумираат, напротив, тоа мора да се направи заради огромната количина на хранливи материи во составот, но во умерени количини.
Млечни производи - основни производи кои бараат внимателна потрошувачка
Дали е застрашувачки инсулинот?
Зголемувањето на хормонската активна супстанција на панкреасот е апсолутно нормална физиолошка реакција на организмот. Бројките се зголемуваат во крвта по пристигнувањето на која било храна. Невозможно е целосно да се исклучи хиперинсулинемија, бидејќи во овој случај ќе има нарушувања во организмот.
Ваквите хормонални рафали се случуваат до 3-4 пати на ден, сепак, злоупотребата на лесно сварливите јаглени хидрати предизвикува почеста појава на такви зголемувања на бројот, што е веќе лошо за нормалниот тек на метаболичките процеси.
Како да се користи индекс за да се добие и да се губат телесната тежина
Ако некое лице има за цел да ја намали телесната тежина, тогаш производите кои имаат високи индикатори на АИ треба да бидат вклучени во индивидуалното мени, така што ќе се консумираат во првата половина на денот. По 14-00 часот, веќе е важно да се задржат нивото на хормоните во тесна рамка.
Ако целта е, напротив, зголемувањето на телесната тежина, храната со значителен ВИ треба да се дистрибуира на следниов начин: 2 оброци треба да бидат пред ручек, третиот - по ручекот.
Ендокринолог или нутриционист ќе помогне да се разбере што е АИ, зошто е потребно, како да се користат табеларни индикатори на производи за да се направи мени и дијабетес. Со помош на индивидуални препораки, понатамошната диета на пациентот ќе се прилагоди независно.
