Одржувањето на здравјето за време на дијабетес вклучува диети. Исхраната елиминира многу позната храна, принудувајќи правилно да состави диета, проучувајќи го составот на производите. Може ли црниот дроб да биде дел од оваа диета? Нутриционистичката вредност и хемискиот состав на производот ќе одговорат на ова прашање.
Говедско црниот дроб
Производот се состои од 70% вода, додека има голема хранлива вредност како резултат на содржината на следниве елементи:
- Витамин А (8,2 мг);
- Витамин Б1 (0,3 мг);
- Витамин Б2 (2,19 мг);
- Витамин Б5 (6,8 мг);
- Витамин Б9 (240 мгг);
- Витамин Б12 (60 мгг);
- Витамин Ц (33 мг);
- Витамин Д (1,2 мгг);
- Витамин ПП (13 мг);
- Калиум (277 мг);
- Магнезиум (18 мг);
- Натриум (104 мг);
- Ironелезо (6,9 мг);
- Бакар (3800 мг).
100 грама од производот ја надополнува дневната потреба од витамин А, Б2, Б4, Б5, Б12, кобалт, бакар и молибден.
Телото е тешко да добива минерали од храна, но во црниот дроб тие имаат биолошки активна форма што го олеснува варењето. Црниот дроб од говедско месо е диетален производ, а неговата ниска алергеност овозможува да се вклучи дури и во првата храна за бебиња. Црниот дроб на говедско месо не само што е дозволено, туку се препорачува и за употреба кај дијабетес и други хронични заболувања.
Со некои видови обработка, црниот дроб ги губи своите корисни својства и вкус. Правилната подготовка ќе ги зачува овие својства. Кај дијабетес тип 2, говедско месо црниот дроб по можност се задушени или бари на пареа. Пред да започнете со готвење, натопете го црниот дроб во млеко 1,5 часа, ова ќе го ослободи од горчлив вкус и ќе му даде мекост.
Рецепти на црниот дроб на говедско месо за дијабетес
Црн дроб паштет
400 грама црниот дроб се сече на 4 идентични парчиња и се вари во вода 4 минути. Ситно исецканиот кромид и пиперките се пржат во тава во маслиново масло. Завршениот црн дроб се пренесува преку мелница за месо и се додава пржениот зеленчук.
Црн дроб во сос од домати
Отстранете ги сите вени од големо парче црн дроб, исецкајте на големи ленти. Пржете во маслиново масло 4 минути.
За сосот: измешајте 1 чаша вода со 2 чаши доматно пире, сол. Добиената мешавина истурете ја во пржен црн дроб, врие на тивок оган додека не се зготви.
Пилешки црн дроб
Пилешкиот црн дроб е исто така вклучен во исхраната за дијабетес - не е инфериорен во однос на корисни својства на говедско месо. 100 грама суров производ содржи:
- Витамин А (12000 mcg);
- Витамин Б2 (2,1 мг);
- Витамин Б4 (194,4 мг);
- Витамин Б9 (240 мгг);
- Витамин Б12 (16,5 мгг);
- Витамин Ц (25 мг);
- Витамин ПП (13,4 мг);
- Калиум (289 мг);
- Калциум (15 мг);
- Магнезиум (24 мг);
- Натриум (90 мг);
- Фосфор (268 мг);
- Бакар (386 мгг).
100 грама од производот ја надополнува дневната потреба од витамин А, Б2, Б12, железо, кобалт и селен.
Пилешкиот црн дроб не треба да има згрутчување, да има лесна или 'рѓосана боја. Површината треба да биде покриена со сјаен, па дури и филм. Пилешкиот црн дроб нема изразен мирис, за разлика од говедско месо.
Подготовка: црниот дроб не смее да се пржи или вари на висока топлина подолго од 5 минути. Пржете го брзо во тава 3-5 минути и додадете го во страничното јадење. Гарнир е најдобро подготвен одделно за да се избегне продолжено изложување на температурата и губење на корисни својства.
Рецепти за пилешки црн дроб со дијабетес
Пилешко сос од црн дроб
Црниот дроб да се ослободи од вените, исечете ги на мали парчиња. Одделно, испржете го кромидот во путер, додадете го црниот дроб во кромидот, пржете 5 минути. Истурете чаша кисела павлака или кефир без маснотии и потопете 10 минути на тивок оган.
Чорба од печурки
Исечете го црниот дроб на коцки, пржете на висока топлина 3-5 минути. Исечете ги печурките, додадете 2-3 лажици брашно, пржете со кромид во путер. Додадете го црниот дроб во печурките, истурете чаша вода, врие до тендер.
Треска црниот дроб
Трескави црниот дроб, исто така, може да биде вклучен во исхраната за дијабетес тип 2. Производот е конзервиран свеж црн дроб, 100 грама од производот содржи:
- Витамин А (4400 мгг);
- Витамин Б (0,41 мг);
- Витамин Д (100 мгг);
- Витамин Е (8,8 мг);
- Витамин ПП (2,7 мг);
- Магнезиум (50 мг);
- Натриум (720 мг);
- Кобалт (65 мгг);
- Бакар (12500 mcg);
- Молибден (14 мгг).
Дневниот услов за витамин А, Д, кобалт и бакар се надополнува.
Изборот на квалитетен црниот дроб со трескавица е да се проучи составот - црн дроб, сол и зачини. Дополнителни состојки во форма на масла или конзерванси укажуваат на слаб квалитет на производот. Природната маст што ја лачи производот треба да биде светло во боја. Темната боја на сокот е резултат на термичка обработка, по што црниот дроб се стекнува со горчлив вкус.
Кај дијабетес, трескавиот црн дроб се користи како додаток на странични садови или салати во количина не повеќе од 40 грама на ден.
Рецепти на црниот дроб на треска за дијабетес
Салата 1
Се вари 3 пилешки јајца, исечени на коцки. Исечете свежи пиперки, кромид, билки по вкус - копра, магдонос. Измешајте сè и додадете црн дроб на треска, внимавајќи да не оштетите. Како облекување, соодветни се 3-4 лажици маслиново масло.
Салата 2
Исечете 2 големи домати, додадете кромид, сладок пипер. Ставете го трескавиот црн дроб на врвот со свој сос. Исцедете неколку капки лимон одозгора.
Придобивките и штетите на црниот дроб кај дијабетес
Било кој црн дроб содржи голем број на витамини кои се препорачуваат за дијабетес мелитус - витамини А и група Б. Нивниот внес во организмот предизвикува поддршка на имунитетот, раст на здрави клетки и подобрување на видот.
Честата употреба на кој било производ, дури и таков корисен како црниот дроб предизвикува влошување на благосостојбата. Тоа е поврзано со хипервитаминоза, труење со минерали, кои се корисни само во одредени дози. Симптомите на интоксикација се разновидни за секој витамин и минерал. Следниве симптоми се карактеристични за труење со витамин А и Б: сувост и чешање на кожата, опаѓање на косата, болка во зглобовите, гадење, агитација.
Симптомите на интоксикација со минерали се уште поопасни. Со преголема доза на калиум, луѓето страдаат од зголемена нервоза, замор, нарушен е срцевиот ритам, паѓа крвниот притисок. Интоксикацијата со железо предизвикува болка во стомакот, запек, повраќање и треска.
Човечкото тело предвидува можност за независно повлекување на вишокот витамини и минерали, но со хронични заболувања и низок имунитет, овие можности се намалуваат.
Честото внесување на црниот дроб е опасно високо ниво на холестерол. На постарите лица не им се препорачува да го вклучуваат црниот дроб во постојана диета заради содржината на екстрактивни материи.
