Засладувач на Стевиа: придобивки и штети, како да се користи

Пациентите дијагностицирани со дијабетес се принудени да ги напуштат брзите јаглени хидрати, првенствено рафиниран шеќер. Наместо слатки, може да се користи стевија и засладувач врз основа на тоа. Стевија - целосно природен растителен производкако специјално направени за дијабетичари. Има многу висока сладост, минимална содржина на калории и практично не се апсорбира во организмот. Фабриката се здоби со популарност во последните децении, во исто време се докажа и нејзината несомнена употреба како засладувач. Сега, стевиата е достапна во прав, таблети, капки, торби за приготвување. Затоа, нема да биде тешко да се избере пригодна форма и привлечен вкус.

Што е стевија и неговиот состав

Stevia, или Stevia rebaudiana, е повеќегодишно растение, мала грмушка со лисја и стебла структура што личи на градина камилица или нане. Во дивината, растението се наоѓа само во Парагвај и Бразил. Локалните Индијанци широко го користеле како засладувач за традиционален чај од парење и лековити лушпи.

Стевија доби светска слава релативно неодамна - на почетокот на минатиот век. Отпрвин, сува трева од трева се приготвува за да се добие концентриран сируп. Овој метод на потрошувачка не гарантира стабилна сладост, бидејќи силно зависи од растечките услови на стевија. Сува трева во прав може да биде 10 до 80 пати послатка од шеќерот.

Дијабетесот и зголемувањето на притисокот ќе бидат нешто од минатото

• Нормализација на шеќерот -95%
• Елиминација на тромбоза на вените - 70%
• Елиминација на силно чукање на срцето -90%
• Ослободете се од високиот крвен притисок - 92%
• Зголемување на енергијата во текот на денот, подобрување на спиењето во текот на ноќта -97%

Во 1931 година, од растението додадена е супстанција за да му даде сладок вкус. Се нарекува стевиозид. Овој уникатен гликозид, кој се наоѓа само во стевија, се покажа дека е 200-400 пати послатка од шеќерот. Во тревата со различно потекло од 4 до 20% стевиозид. За да го засладите чајот, потребни ви се неколку капки екстракт или на врвот на нож пудрата на оваа супстанца.

Покрај стевиозид, составот на растението вклучува:

1. Гликозиди ребаудиозид А (25% од вкупниот гликозид), ребаудиозид Ц (10%) и дилкозид А (4%). Дилкозид А и Ребаудиозид Ц се малку горчливи, така што билката стевија има карактеристичен вкус. Во стевиозид, горчината е минимално изразена.
2. 17 различни аминокиселини, главни се лизин и метионин. Лизин има антивирусно и имунолошко дејство за поддршка. Со дијабетес, ќе има корист од неговата способност да го намали количеството на триглицериди во крвта и да спречи дијабетични промени во садовите. Метионинот ја подобрува функцијата на црниот дроб, ги намалува масните наслаги во него, го намалува холестеролот.
3. Флавоноиди - супстанции со антиоксидантно дејство, ја зголемуваат јачината на theидовите на крвните садови, ја намалуваат коагулацијата на крвта. Со дијабетес, ризикот од ангиопатија е намален.
4. Витамини, цинк и хром.

Состав на витамин:

Сега, стевиа е широко култивирана како култивирано растение. Во Русија се одгледува како годишен во Краснодарската територија и Крим. Може да растете стевија во вашата градина, бидејќи е скромен за климатските услови.

Придобивките и штетите на стевија

Поради природното потекло, билката стевија не е само една од најбезбедните засладувачи, туку и, несомнено, корисен производ:

• го намалува заморот, ја враќа силата, го енергизира;
• работи како пребиотик, со што се подобрува варењето на храната;
• го нормализира липидниот метаболизам;
• го намалува апетитот;
• ги зајакнува крвните садови и ја стимулира циркулацијата на крвта;
• штити од атеросклероза, срцев удар и мозочен удар;
• го намалува крвниот притисок;
• дезинфицира усната шуплина;
• ја враќа гастричната слузница.

Стевиа има минимална содржина на калории: 100 гр трева - 18 kcal, дел од стевиозид - 0,2 kcal. За споредба, калориската содржина на шеќер е 387 kcal. Затоа, ова растение се препорачува на сите што сакаат да изгубат тежина. Ако само го замените шеќерот во чајот и кафето со стевија, може да изгубите килограм тежина за еден месец. Дури и подобри резултати може да се постигне ако купите слатки на стевиозид или сами ги готвите.

Тие први зборуваа за штетата на стевијата во 1985 година. Фабриката се сомневаше дека влијае на намалување на активноста на андрогинот и канцерогеноста, односно можноста за провоцирање на рак. Во исто време, неговиот увоз во Соединетите држави беше забранет.

Бројни студии следат по ова обвинение. Во нивниот тек, откриено е дека стевиагликозидите минуваат низ дигестивниот тракт без да се варат. Мал дел се апсорбира од цревни бактерии, а во форма на стевиол влегува во крвотокот, а потоа се излачува непроменет во урината. Не беа откриени други хемиски реакции со гликозиди.

Во експериментите со големи дози на стевиа билка, не е откриено зголемување на бројот на мутации, така што е отфрлена можноста за нејзина канцерогеност. Дури е откриено и антиканцерогено дејство: забележано е намалување на ризикот од аденом и дојка, намалување на прогресијата на рак на кожата. Но, ефектот врз машките полови хормони е делумно потврден. Откриено е дека со употреба на повеќе од 1,2 стевиозид на килограм телесна тежина на ден (25 кг во однос на шеќер), активноста на хормоните се намалува. Но, кога дозата е намалена на 1 g / kg, не се случуваат промени.

Официјално одобрената доза на стевиозид на СЗО е 2 мг / кг, билки од Стевиа 10 мг / кг. Во извештајот на СЗО се забележува недостаток на канцерогеност кај стевијата и неговиот терапевтски ефект врз хипертензијата и дијабетес мелитус. Лекарите сугерираат дека наскоро дозволената сума ќе се ревидира нагоре.

Може ли да користам за дијабетес

Со дијабетес мелитус тип 2, секој вишок внес на глукоза може да влијае на неговото ниво во крвта. Брзите јаглени хидрати се особено влијателни во гликемијата, поради што шеќерот е целосно забранет за дијабетичарите. Одземањето на слатки обично е многу тешко да се согледа, кај пациенти има чести прекини, па дури и одбивања од диетата, поради што дијабетес мелитус и неговите компликации напредуваат многу побрзо.

Во оваа ситуација, стевијата станува значителна поддршка за пациентите:

1. Природата на нејзината сладост не е јаглени хидрати, така што шеќерот во крвта нема да се зголеми по нејзината потрошувачка.
2. Поради недостаток на калории и ефектот на растението врз метаболизмот на мастите, полесно ќе се губат телесната тежина, што е важно за дијабетес тип 2 - за дебелината кај дијабетичарите.
3. За разлика од другите засладувачи, стевиата е целосно безопасна.
4. Богатиот состав ќе го поддржи телото на пациент со дијабетес и поволно ќе влијае на текот на микроангиопатијата.
5. Стевиа го подобрува производството на инсулин, така што по неговата употреба има мало хипогликемично дејство.

Со дијабетес тип 1, стевиата ќе биде корисна ако пациентот има отпорност на инсулин, нестабилна контрола на шеќерот во крвта или само сака да ја намали дозата на инсулин. Поради недостаток на јаглени хидрати во болест тип 1 и форма зависна од инсулин од типот 2, стевијата не бара дополнителна инјекција на хормони.

Како да се примени стевија кај дијабетичари

Од листовите на стевија произведуваат различни форми на засладувач - таблети, екстракти, кристален прав. Можете да ги купите во аптеки, супермаркети, специјализирани продавници, од производители на додатоци во исхраната. Со дијабетес, секоја форма е погодна, тие се разликуваат само по вкус.

Стевиа во лисјата и стевиозид во прав се поевтини, но може да бидат малку горчливи, некои луѓе доживуваат тревни мирис или специфичен вкус. За да се избегне горчина, процентот на ребаудиозид А се зголемува во засладувачот (понекогаш и до 97%), тој има само сладок вкус. Таквиот засладувач е поскап, се произведува во таблети или во прав. Еритритол, помалку слатка замена на шеќер направена од природни суровини со ферментација, може да се додаде за да создаде волумен во нив. Со дијабетес, еритритис е дозволен.

Исто така, прав од цикорија и диети добрите - десерти, алва, пастилја, се произведуваат со стевија. Можете да ги купите во продавници за дијабетичари или во одделенијата за здрава исхрана.

Стевиа не губи слатки кога е изложена на температура и киселина. Затоа, лушпа од нејзините билки, прав и екстракт може да се користи во готвењето дома, да се става во печива, креми, конзерви. Количината на шеќер потоа се пресметува според податоците на пакувањето на стевиа, а останатите состојки се ставаат во количината наведена во рецептот. Единствениот недостаток на стевија во споредба со шеќерот е недостаток на карамелизација. Затоа, за да се подготви густ џем, ќе мора да додаде згуснувачи засновани на јаболчен пектин или агар-агар.

На кого е контраиндицирано

Единствената контраиндикација за употреба на стевија е индивидуална нетолеранција. Се манифестира многу ретко, може да се изрази во гадење или алергиска реакција. Најверојатно дека се алергични на ова растение кај луѓе со реакција на семејството Asteraceae (најчесто партал, quinoa, пелин). Може да се забележи осип, чешање, розови дамки на кожата.

Деца на возраст над една година и пациенти со сериозни заболувања како што се нефропатија, хроничен панкреатит, па дури и онкологија, е дозволена стевија.

Прочитајте повеќе: Список на храна за намалување на шеќерот во крвта