Фруктозата е слатка супстанција во групата на јаглени хидрати. Замената на шеќер со фруктоза се здобива со поголема популарност. Важно е да се знае како фруктозата влијае на човечкото тело и дали таквата замена е оправдана.
Јаглехидратите се супстанции вклучени во метаболичките процеси на организмот. Моносахаридите се јаглени хидрати соединенија со висок степен на асимилација. Изолирани се голем број природни моносахариди, меѓу нив малтоза, гликоза, фруктоза и други. Исто така, постои вештачки сахарид, тоа е сахароза.
Од откривањето на овие супстанции, научниците внимателно го проучувале ефектот на сахаридите врз човечкото тело. Се испитуваат штетните и корисни својства на сахаридите.
Фруктоза: Клучни карактеристики
Главната карактеристика на фруктозата е тоа што се апсорбира прилично бавно од цревата (што не може да се каже за гликоза), но брзо се распаѓа.
Фруктозата има мала содржина на калории: 56 грама фруктоза содржи само 224 kcal. Во овој случај, супстанцијата дава чувство на сладост, што е слично на 100 грама шеќер. 100 грама шеќер содржи 387 kcal.
Фруктозата е физички вклучена во групата на шест-атомски моносахариди (формула С6Н12О6). Ова е изомер на глукоза, кој има еден молекуларен состав со него, но различна молекуларна структура. Сахарозата има фруктоза.
Биолошкото значење на фруктозата одговара на биолошката улога на јаглехидратите. Значи, фруктозата се користи од страна на телото за производство на енергија. По апсорпцијата од цревата, фруктозата може да се синтетизира во маснотиите или во гликозата.
Научниците не ја изведоа формулата за фруктоза веднаш пред да станат позната замена за шеќерот; супстанцијата беше подложена на голем број студии. Создавањето фруктоза се случи како дел од студијата за карактеристиките на дијабетесот. Веќе подолго време, лекарите се обидуваат да создадат алатка која му помага на човекот да преработува шеќер без да користи инсулин. Задачата беше да се најде замена што целосно ќе ја исклучи обработката на инсулин.
Најпрво беа развиени синтетички засладувачи. Сепак, наскоро стана јасно дека таквите супстанции се многу штетни за организмот, многу повеќе од сахароза. Како резултат на долга работа, се создаде формула за гликоза. Сега тој е универзално препознаен како оптимално решение за проблемот.
Во индустриски количини, фруктозата се произведува релативно неодамна.
Фруктоза, придобивки и штети
Фруктозата во суштина е природен шеќер добиен од мед, овошје и бобинки. Но, фруктозата сè уште е различна по нејзините карактеристики од редовниот шеќер.
Белиот шеќер има недостатоци:
- Висока калорична содржина.
- Употребата на шеќер во големи количини порано или подоцна ќе влијае на здравјето на луѓето.
- Фруктозата е скоро два пати послатка од шеќерот, па затоа јадејќи ја, треба да јадете помалку од другите слатки.
Сепак, не е сè едноставно. Ако некое лице секогаш става 2 лажици шеќер во чај, истото ќе го стори и со фруктоза, со што ќе се зголеми присуството на шеќер во неговото тело.
Фруктозата е универзален производ што може да го консумираат луѓе со различни болести, вклучително и дијабетес.
Фруктозата се расипува многу брзо, без да се загрози некој со дијабетес. Но, тоа не значи дека пациентите со дијабетес можат да консумираат фруктоза во неограничени количини - секој производ треба да се консумира во умерени количини, дури и ако е засладувач.
Во Соединетите држави неодамна беше објавено дека замениците на шеќер, поточно фруктоза, се одговорни за дебелото население. Нема што да се изненадуваме: Американците консумираат околу седумдесет килограми разни засладувачи годишно, а тоа се најскромните проценки. Во Соединетите држави, фруктозата се додава насекаде: во чоколадо, газирани пијалоци, слатки и други производи. Се разбира, таквите количини на фруктоза не придонесуваат за заздравување на организмот.
Фруктозата има мала содржина на калории, но тоа не му дава право да се смета за диетален производ. Јадејќи храна на фруктоза, едно лице не се чувствува полно, па јаде сè повеќе и повеќе, истегнувајќи го стомакот. Ваквото однесување во исхраната директно води кон дебелината и здравствените проблеми.
Со правилна употреба на фруктоза, лесните килограми заминуваат без дополнителен напор. Едно лице, слушајќи ги неговите чувства за вкус, постепено ја намалува калориската содржина на производите од неговата диета, како и количината на слатки. Ако претходно во чајот се додадат 2 лажички шеќер, сега треба да се додаде само 1 лажичка фруктоза. Така, содржината на калории ќе се намали за 2 пати.
Придобивките од фруктозата вклучуваат фактот дека лицето кое започнало со употреба не е прогонувано од чувство на глад и празнина во стомакот. Фруктозата ви овозможува да ја контролирате вашата тежина додека одржувате активен животен стил. Треба да се навикнете на засладувачот и да се обучите да го користите во ограничени количини.
Ако шеќерот се замени со фруктоза, ризикот од кариес ќе се намали за околу 40%.
Овошните сокови содржат голема количина фруктоза: 5 супени лажици на 1 чаша. Луѓето кои одлучуваат да се префрлат на фруктоза и да пијат вакви сокови, се изложени на ризик од колоректален карцином. Покрај тоа, вишокот на внес на гликоза во повеќето случаи доведува до дијабетес. Лекарите советуваат да пијат не повеќе од 150 мл овошен сок за 24 часа.
Употребата на сахариди и фруктоза треба да се мери. Дури и овошјето не се препорачува во големи количини. На пример, манго и банани имаат висок гликемиски индекс, така што овие намирници не треба да бидат во вашата дневна исхрана. Зеленчукот може да се јаде во која било количина.
Внес на фруктоза за дијабетес
Фруктозата има низок гликемиски индекс, така што во умерени количини може да го конзумираат лица со зависност од инсулин и дијабетес тип 1.
Фруктозата бара пет пати помалку инсулин за обработка од гликозата. Сепак, фруктозата не може да се справи со хипогликемија (намалување на шеќерот во крвта), затоа што храната што содржи фруктоза не предизвикува нагло зголемување на сахаридите во крвта.
Луѓето со дијабетес тип 2 честопати имаат дебелина. Таквите пациенти треба да ја ограничат стапката на засладувачот на 30 грама. Ако се надмине нормата, тоа негативно ќе влијае на благосостојбата на пациентот, а судејќи според прегледите што ги има фруктозата, неопходно е да се ограничи.
Фруктоза и гликоза: сличности и разлики
Сахарозата и фруктозата се главните замени за шеќерот. Овие се двете најпопуларни засладувачи на пазарот. Сè уште нема консензус за кој производ е подобар:
- Фруктозата и сахарозата се производи за разложување на сахароза, но фруктозата е малку послатка.
- Фруктозата полека се апсорбира во крвта, па лекарите препорачуваат да се користи како постојан засладувач.
- Фруктозата се распаѓа ензимски, а за ова гликоза има потреба од инсулин.
- Важно е фруктозата да не стимулира хормонални пукања, што е нејзина непобитна предност.
Но, во случај на глад на јаглени хидрати, гликозата ќе му помогне на некое лице да не биде фруктоза. Со мала количина на јаглени хидрати во организмот, едно лице доживува тремор на екстремитетите, вртоглавица, потење и слабост. Во ова време, треба да јадете нешто слатко. Ако имате можност да јадете чоколадо, состојбата на лицето веднаш ќе се стабилизира, бидејќи гликозата брзо ќе се апсорбира во крвта. Меѓутоа, ако има проблеми со панкреасот, тогаш подобро е да знаете точно што можете да јадете со егзацербација на панкреатитис.
Чоколадна лента на фруктоза не може да понуди таков ефект, особено за дијабетичари. Едно лице што го јаде тоа наскоро нема да почувствува подобрување; ова ќе се случи откако фруктозата целосно се апсорбира во крвта.
Во оваа карактеристика, американските нутриционисти гледаат сериозна закана. Тие веруваат дека фруктозата не му дава на лицето чувство на ситост, што го тера да го јаде во големи количини. Како резултат, се појавуваат проблеми со вишок тежина.
