Денес, едно од најпопуларните засладувачи е малтитол, штетата и придобивките од кои загрижуваат многумина. Токму оваа замена на шеќер се повеќе се додава во многу слатки за дијабетичари.
Дијабетес малтитол
Овој засладувач е направен од скроб, супстанција која се наоѓа во пченка или шеќер. Има сладок вкус, што е 90% потсетува на слаткоза сладост.
Замената на шеќер (E95) нема карактеристичен мирис; изгледа како бел прав. Откако во човечкото тело, засладувачот е поделен на молекули на сорбитол и гликоза. Малтитол е многу растворлив во течност, но не е лесно да се раствори во алкохол. Овој додаток на слатка храна е многу отпорен на хидролиза.
Гликемискиот индекс на малтитол е 26, т.е. тоа е половина од обичниот шеќер. Затоа, нутриционистите и лекарите препорачуваат јадење на овој засладувач на лица со дијабетес.
Сирупот од малтитол не влијае на нивото на гликоза во крвта, поради овој квалитет се додава на разни слатки (слатки за дијабетичари, чоколади), што ги прави подостапни за дијабетичарите. Сепак, користа од овој засладувач лежи во фактот дека има пониска калориска содржина во споредба со другите видови шеќер.
Обрнете внимание! Еден грам малтитол содржи 2,1 ккал, па затоа е многу поздрав од шеќерот и другите адитиви.
Поради минималната содржина на калории, нутриционистите советуваат вклучување на сируп од малтитол на менито додека следат различни диети. Исто така, користа од малтитолот е што не влијае негативно на здравјето на забите, затоа се користи за да се спречи кариес.
Сирупот Малтитол често се додава денес во производството на такви слатки како што се:
- џем;
- слатки;
- Колачи
- Чоколадо
- слатки колачи;
- гума за џвакање.
Колку е штетен малтитолот?
Малтитол исто така може да биде штетен за здравјето на луѓето. И покрај фактот дека оваа замена за шеќер е дозволена во различни земји во светот, не вреди да се конзумира премногу често овој додаток на храна.
Малтитолот може да биде штетен само ако се надмине дозволената норма. Еден ден можете да јадете не повеќе од 90 g на малтитол. Инаку, сирупот малтитол може да биде штетен за здравјето и да предизвика подуеност и дијареја.
Обрнете внимание! Малтитол има лаксативен ефект, затоа, во Норвешка и Австралија на пакувањето со производи што содржат овој додаток на храна, има предупредувачки натпис.
Аналози на малтитол
Сукралозата е направена од едноставен, но преработен шеќер. Овој процес ви овозможува да ја намалите калоричната содржина на додатокот и да ја намалите можноста за нејзино влијание врз концентрацијата на глукоза во крвта. Во исто време, се зачува традиционалниот вкус на обичниот шеќер.
Обрнете внимание! Сукралозата не му штети на здравјето, затоа се препорачува за деца, бремени жени, лица со прекумерна тежина и дијабетичари.
Сепак, засладувачот е развиен не толку одамна, така што неговиот целосен ефект врз човечкото тело сè уште не е проучен. Иако сакралозата е популарна во Канада уште од 90-тите години и за таков период не се идентификуваат нејзините негативни својства.
Покрај тоа, дозите што ги користеле научниците во процесот на спроведување на експерименти врз животни, биле слични на количината на засладувач што ја трошиле луѓето 13 години.
Цикламат
Малтитол, во споредба со цикламат, е многу корисна замена на шеќер, и покрај фактот дека таа е 40 пати послатка од малтитол и неколку децении постара.
Циклама или Е952 е многу корисен за употреба при производство на десерти и сокови, се должи на фактот дека може да се чува долго време и да биде подложен на термичка обработка. Но, овој засладувач е забранет во САД и ЕУ, како и Еднаш во телото, се претвора во штетна супстанција циклохексиламин.
Важно! На децата и бремените жени не им се препорачува да користат цикламат!
Својствата на овој додаток сè уште не се изучувани, затоа, за да не му наштети на телото, треба да земете не повеќе од 21 таблети. Патем, во една комбинација таблета содржи 4 гр сахарин и 40 мг цикламат.
