Моносахаридите и дисахаридите се едноставни јаглени хидрати кои имаат сладок вкус.
Затоа тие се нарекуваат шеќери. Сепак, не секој шеќер ја има истата сладост.
Тие влегуваат во телото преку храна кога во менито на едно лице се наоѓаат производи од природно потекло, како овошје, зеленчук и бобинки.
Како по правило, информациите за вкупната содржина на шеќер, гликоза, фруктоза и сахароза содржат посебна табела во која се наведени разни производи.
Ако едноставните јаглени хидрати имаат сладок вкус, тогаш сложените јаглехидрати, кои се нарекуваат полисахариди, не.
Карактеристики на гликоза
- Гликозата е моносахариди кои ги сочинуваат виталните полисахариди како целулоза, гликоген и скроб. Се наоѓа во бобинки, овошје и зеленчук, преку кои влегува во крвотокот.
- Гликозните моносахариди имаат можност веднаш и целосно да се апсорбираат кога ќе влезат во дигестивниот тракт. Откако глукозата ќе влезе во крвта, таа започнува да навлегува во сите ткива и внатрешните органи, каде се јавува оксидативна реакција, што предизвикува ослободување на енергија.
За клетките на мозокот, гликозата е единствениот извор на енергија, така што со недостаток на јаглени хидрати во организмот, мозокот почнува да страда.
На нивото на гликоза во крвта зависи апетитот и хранливото однесување на една личност.
Ако моносахаридите се концентрирани во големи количини, може да се забележи зголемување на телесната тежина или дебелина.
Карактеристики на фруктоза
- Едноставните јаглени хидрати, кои се фруктоза, се апсорбираат во цревата, се апсорбираат двојно бавно од гликозата. Во исто време, моносахаридите имаат особеност да останат во црниот дроб долго време.
- Кога ќе се појави клеточен метаболизам, фруктозата се претвора во гликоза. Во меѓувреме, нивото на шеќер во крвта не се зголемува нагло, но има мазно и постепено зголемување на индикаторите. Ова однесување не бара моментално ослободување на потребната доза на инсулин, во овој поглед, товарот на панкреасот е намален.
- Во споредба со гликозата, фруктозата брзо и лесно се претвора во масни киселини, што предизвикува таложење на маснотии. Според лекарите, тоа е по консумирање на храна со голема фруктоза, многу дијабетичари добиваат на тежина. Поради прекумерна концентрација на Ц-пептиди во крвта, постои ризик од развој на отпорност на инсулин, што доведува до појава на дијабетес мелитус тип 2.
- Моносахариди како фруктоза може да се најдат во свежо овошје и бобинки. Вклучувајќи го овој шеќер може да содржи поликсахариди на фруктоза, во кои има цикорија, артишок во Ерусалим и артишок.
Други едноставни јаглени хидрати
Едно лице прима галактоза преку млечен шеќер, кое се нарекува лактоза. Најчесто, може да се најде во јогуртите и другите ферментирани производи од млечно потекло. По влегувањето во црниот дроб, галактозата се претвора во гликоза.
Дисахаридите обично се произведуваат индустриски. Најпознатиот производ е сахароза или редовен шеќер, кој го купуваме во продавниците. Се прави од шеќерна репка и шеќерна трска.
Вклучувајќи ја и сахарозата која се наоѓа во дињи, лубеници, некои зеленчуци и овошје. Таквите супстанции имаат можност лесно да се вари и веднаш да се распаднат во фруктоза и гликоза.
Бидејќи денес дисахаридите и моносахаридите се користат во подготовката на многу јадења и се дел од главното учество на производите, постои голема опасност од јадење прекумерна количина на јаглени хидрати. Ова доведува до фактот дека нивото на инсулин во крвта се зголемува во крвта, масните клетки се депонираат, постои повреда на липидниот профил на крвта.
Сите овие појави на крајот можат да доведат до развој на дијабетес мелитус, дебелина, атеросклероза и други болести кои се засноваат на овие патологии.
- Како што знаете, за целосен развој на децата бараат едноставни јаглени хидрати. Во овој случај, дисахаридите како што е лактозата служат како главен извор, како дел од производите што содржат млеко.
- Бидејќи исхраната на возрасен е поширок, недостатокот на лактоза се компензира со употреба на други производи. Исто така, не се препорачува голема количина на млеко за возрасни, бидејќи активноста на ензимот лактоза, која ги распаѓа овие дисахариди, се намалува со возраста.
- Инаку, диспептично нарушување може да се појави како резултат на нетолеранција кон млечни производи. Ако наместо млеко, кефир, јогурти, павлака, сирење или урда се внесат во исхраната, можете да избегнете такво нарушување во организмот.
- Како резултат на распаѓање на полисахарид во гастроинтестиналниот тракт, се формира малтоза. Исто така, овие дисахариди се нарекуваат слад шеќер. Тие се дел од мед, слад, пиво, меласа, кондиторски производи и пекарски производи, во кои се додава меласа. По внесувањето на малтоза, се одделени до два молекули на гликоза.
- Сорбитол е обновена форма на гликоза која го одржува шеќерот во крвта, не предизвикува глад и не предизвикува оптоварување со инсулин. Сорбитол има сладок вкус и широко се користи во производството на производи за дијабетичари. Сепак, таквите полихидрични алкохоли имаат недостаток, бидејќи тие влијаат на цревата, предизвикувајќи лаксативно дејство и формирање на гас.
Полисахариди и нивните карактеристики
Полисахаридите се комплексни јаглени хидрати, кои вклучуваат бројни моносахариди, меѓу кои најчесто се наоѓа гликоза. Овие вклучуваат влакна, гликоген и скроб.
За разлика од моно и дисахаридите, полисахаридите немаат специфични карактеристики на пенетрација во клетките. Еднаш кога се во дигестивниот тракт, тие се распаѓаат. Како исклучок, влакната не се вари.
Поради оваа причина, тоа не формира јаглени хидрати, но придонесува за нормално функционирање на цревата.
Јаглехидратите се наоѓаат во големи количини на скроб, поради оваа причина делува како нивни главен извор. Скробот е хранлива материја која се депонира во растително ткиво. Голема количина од тоа се наоѓа во житарките и мешунките. Поради својата хранлива вредност, скробот се смета за корисна супстанција.
