За дијабетичар, добро избраната диета е гаранција за контролирање на шеќерот во крвта. Во вториот вид, ова е главната терапевтска терапија, а во првиот, намалување на ризикот од хипергликемија.
Храната за пациентот треба да се избере според гликемискиот индекс (ГИ), неговиот избор е доста обемен. Од списокот на прифатливи производи, можете лесно да подготвите јадења за празници за дијабетичари, на пример, салати.
Салатите можат да бидат зеленчук, овошје и да содржат производи од животинско потекло. За да ги направите садовите не само вкусни, туку и здрави, треба да размислите за табелата на GI производи.
Гликемиски индекс
Концептот на ГИ е дигитален индикатор за внес на гликоза во крвта по употреба на одреден прехранбен производ. Патем, колку е помал, толку е помал единиците за леб во храната. Кога подготвувате диета, изборот на храна се заснова на ГИ.
Покрај индикаторот за гликемија, треба да се има предвид дека со одредена преработка на производи, вредноста може да се зголеми - ова се однесува на пире од компири. Исто така, соковите се забранети од прифатливо овошје, бидејќи можат да предизвикаат хипергликемија. Сето ова се должи на фактот дека со таква обработка на овошјето, губи влакна, што игра улога на униформа снабдување со гликоза во крвта.
Исто така, постојат исклучоци, како што се морковите. Во сурова форма, ГИ на зеленчукот е 35 единици, но во варени 85 единици.
ГИ е поделена во три категории, имено:
- до 50 ПИСКИ - ниски;
- 50 - 70 ПИКИ - средни;
- Од 70 единици и погоре - високо.
Храната со просек е дозволена во исхраната на дијабетичар само повремено, ова е исклучок отколку правило. Но, производите со индекс од 70 IU и повисоки може да предизвикаат хипергликемија, што ќе доведе до дополнително вбризгување на инсулин.
Неопходно е да се земе предвид самата подготовка на производи, ваквиот третман на топлина е дозволен:
- врие;
- за двојка;
- на скара;
- во микробранова печка;
- во рерната;
- во бавен шпорет, освен режимот "СРЈ".
Следејќи ги сите овие правила, можете лесно да подготвите јадења за празници за дијабетичари од тип 2.
„Безбедни“ производи за салата
Салатите можат да бидат подготвени од овошје, зеленчук и производи од животинско потекло. Целата оваа храна треба да биде присутна во исхраната на пациентот секој ден. Јадење како што е салата може да биде целосен ручек или вечера ако се надополни со месен производ.
Гориво салати за гориво е забрането со мајонез. Многу сосови во продавниците, иако имаат низок ГИ, се доста богати со калории и содржат висок холестерол, што негативно влијае на здравјето на дијабетичарот.
Најдобро е да зачините салати со мала количина растително масло, сок од лимон, кефир или незасладен јогурт. Вкусот на јогурт и кефир може да се збогати со додавање на мелен пипер, најразлични свежи и сушени билки или лук.
Дијабетична салата може да се подготви од ваков зеленчук со низок ГИ:
- Томато
- модар патлиџан;
- кромид;
- лук
- зелка - сите видови;
- грав;
- свеж грашок;
- бибер - зелена, црвена, слатка;
- сквош;
- краставица.
Честопати, во празничните салати се користат производи од животинско потекло. Излезе дека ова јадење е доста задоволувачко и може да послужи како целосен оброк. Дозволени се од следниве производи:
- пилешко месо;
- турција;
- говедско месо;
- зајачко месо;
- јајца (не повеќе од еден на ден);
- ниски маснотии сорти на риби - хејкер, половк, штука;
- говедско јазик;
- говедско месо црниот дроб;
- пилешки црн дроб.
Сите масти и кожа, кои не содржат хранливи материи, но само зголемена количина холестерол, се отстрануваат од месни производи.
Празничната маса за дијабетичари може да се диверзифицира со десерт како што е овошна салата. Зачинет е со незасладен јогурт или друг кисело-млечен производ (кефир, ферментирано печено млеко, јогурт). Подобро е да го јадете за појадок, така што гликозата што доаѓа во крвта со овошје се апсорбира побрзо.
Ниски GI овошја:
- Јагоди
- Боровинки
- агруми - сите видови;
- малини;
- јаболко;
- круша;
- нектарин;
- праска;
- Кајсија
- калинка
Општо, менито за празници за дијабетичари може да го сочинуваат сите горенаведени производи.
Рецепти
Салатите за дијабетичари од тип 2 и рецептите за празници може да бидат врв на секоја табела. Првиот рецепт има прилично рафиниран вкус, благодарение на добро избраните состојки.
Needе ви треба целер, кинеска зелка, свежи моркови и грејпфрут. Зеленчукот се сече на тенки ленти, грејпфрут треба да се излупи и кожа, да се сече на коцки. Нежно измешајте ги сите состојки. Послужете ја салатата со маслото, во кое се прелива маслиново масло, претходно нанесено со билки.
Маслото се става како што следува: истурете 100 мл масло во стаклен сад и додајте билки и други зачини, по желба, и извадете ги на темно место два до три дена. Можете да користите рузмарин, мајчина душица, лук и чили. Сето тоа зависи од параметрите за личен вкус. Оваа маслиново облекување може да се користи за какви било салати.
Вториот рецепт е салата со лигњи и ракчиња. За нејзина подготовка, потребни се следниве состојки:
- лигњи - 2 трупови;
- ракчиња - 100 грама;
- една свежа краставица;
- варени јајца - 2 парчиња ;;
- незасладен јогурт - 150 мл;
- копра - неколку гранки;
- лук - 1 чешне;
- сол по вкус.
Извадете го филмот од лигњите, вриејте со ракчиња во солена вода три минути. Излупете ги ракчиња, исечете ја лигњите во ленти. Излупете го краставицата, исечете ги на големи коцки заедно со јајцата. Измешајте ги сите состојки, облечете ја салатата со сос (јогурт, сецкан лук и билки).
Послужете ја салатата, украсувајќи ја со неколку ракчиња и sprigs на копар.
Салата од црвена зелка ќе биде подеднакво корисна и вкусна. Благодарение на пигментот во боја, црниот дроб што се користи во салатата ќе се здобие со малку зеленикава боја, што ќе ги направи садовите белег на која било маса.
За салата:
- црвена зелка - 400 грама;
- варено грав - 200 грама;
- пилешки црн дроб - 300 грама;
- слатка пиперка - 2 парчиња ;;
- незасладен јогурт - 200 мл;
- лук - 2 чешниња;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Варете го црниот дроб додека не се зготви во солена вода. Ситно исецкајте ја зелката, исечете ги јајцата и црниот дроб на коцки, два до три сантиметри и сецканата пиперка. Измешајте ги состојките, сол и бибер. Зачинете ја салатата со јогурт и лук, помина низ печатот.
Во присуство на дијабетес, не се препорачува јадење сирење, но тоа не се однесува на сирењето тофу, кое има мала содржина на калории и ГИ. Работата е дека се подготвува не од полномасно млеко, туку од соја. Тофе оди добро со печурки, подолу е празничен рецепт за салата со овие состојки.
За салата ви е потребна:
- сирење од тофу - 300 грама;
- шампињони - 300 грама;
- кромид - 1 ЕЕЗ;
- лук - 2 чешниња;
- варено грав - 250 грама;
- растително масло - 4 лажици;
- сос од соја - 1 лажица;
- магдонос и копар - неколку гранки;
- мешавина од сушен тарагон и мајчина душица - 0,5 лажичка;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Исецка на кромид и лук и пржете во мала количина на масло над тивок оган за една минута, додадете ги печурките исечени на парчиња, замачкајте на тивок оган додека не се готват. Оставете да се излади.
Измешајте ги сите состојки, зачинете ја салатата со растително масло, можете да маслиново, нанесено со билки, додадете сос од соја. Дозволете салата да запари најмалку половина час.
Табела за празници
Невозможно е да се замисли празник без негово "слатко" завршување. Дијабетичарите можат да направат здрави десерти без шеќер, како што е мармалад или желе. Не плашете се да користите желатин, бидејќи се состои од протеин кој не влијае на зголемувањето на шеќерот во крвта.
Дозволениот дел од таков десерт е до 200 грама на ден, препорачливо е да не го користите вечерните часови. Во рецептите за мармалад, овошјето може да се замени според личните преференции на вкус.
За четири порции ќе ви требаат:
- инстант желатин - една лажица;
- прочистена вода - 400 ml;
- засладувач - по вкус.
- малини - 100 грама;
- црна рибизла - 100 грама.
Плодовите изматете ги во пире состојба со помош на блендер или сито, додадете засладувач и 200 мл вода. Ако плодовите се слатки, тогаш можете да направите без него. Во 200 мл ладна вода, промешајте го желатинот и оставете да отече.
Вирус на желатин во водена бања додека не се добие хомогена конзистентност сè додека не исчезнат сите грутки. Кога желатинот ќе почне да врие, со тенок поток воведете ја овошната мешавина, измешајте и извадете ја од топлина.
Добиената мешавина истурете ја во мали калапи, или истурете ја во една голема, претходно обложена со залепен филм. Ставете на ладно место осум часа.
Десерт може да бидат и колачи со мед без шеќер, кој се подготвува врз основа на 'рж или овесно брашно.
Видеото во оваа статија претставува празнични рецепти за дијабетичари.
