Кисела зелка за дијабетес тип 2

Ретко е дека растението е исто така широко консумирано како бела зелка. Таа е најпосакувана во која било форма: сурова, варена, кисела, задушена. Од античко време, таа се смета за вистинска кралица на ниви и градини. Хранливиот зеленчук е лидер во содржината на аскорбинска киселина, заедно со агруми (лимони, портокали). Може ли да јадам кисела зелка за дијабетес? Дали почетната количина на витамин-минерални комплекси и нивните лековити својства се зачувани по ферментацијата? Кои вкусни јадења од зелка можат да бидат подготвени за дијабетичари?

Биохемиски карактеристики на зеленчукот

Познати се многу варијанти на зелка од семејството Кручиф, кои многу се разликуваат едни од други по својот изглед (црвена глава, карфиол, брокула, зеле од бриселско). Листовите се користат за храна од најразличен зеленчук. Големи - до 20 см, сочни, цврсто собрани вегетативни пука формираат глава.

Хемискиот состав на сокот од лисјата од зелка вклучува:

• фосфор;
• соли на калиум;
• ензими (лактоза, липаза, протеаза);
• непостојана;
• масти.

Содржина на витамин во свеж зеленчук:

• А - 0,03 мг%;
• Во₁ до 0.26 mg%, V₆;
• C до 66 mg%;
• П;
• К;
• И (анти-чир).

Во правилно ферментирана зелка, витаминските комплекси се добро зачувани, дури и брзо се распаѓаат аскорбинска киселина - до 80%.

Со ендокрини метаболички нарушувања во телото, страдаат сите внатрешни системи. Дигестивните органи се првите што се погодени. Секрецијата на желудникот станува летаргична. Употребата на кисела зелка е дека нејзините супстанции го зголемуваат производството на ензими во желудечниот сок и ги регулираат цревата, ги зајакнуваат непцата. Пациентите имаат диспептични симптоми (гадење, металоиди).

Зелка се препорачува редовно да се користи за дебелина и дијабетес поради изобилство на вода и растителни влакна. Дијабетичарите бараат стомакот брзо да се наполни со нискокалоричен производ, за дијабетичарите е важно да се создаде чувство на исполнетост. Калории во кисела зелка се 2 пати помалку отколку во свеж производ.

Како да ферментирате зелка?

За ферментација, се избираат здрави глави од зелка, без горли груби зелени лисја. Потребни се силни садови (дрвени кади, стаклени тегли со широк врат, садови од глина). Лисјата треба да се исецка на големи парчиња или ситно сецкани. Измешајте зелка со сол, пресметано: 250 g на 10 кг зеленчук.

Се препорачува да се посипе дното на чистите садови со тенок слој од 'рж брашно и да се покрие со цели лисја. Потоа, пополнете го подготвениот сад со сецкана (сецкана) зелка. Додадете разладена зовриена вода, доволно, така што саламура ја покрива зелката. Повторно, треба да ставите големи плочи за плочи. Затворете со дрвен капак. Поставете товар (камен) на неа и покријте го со крпа (пешкир).

Постепено, кога пената исчезнува, зелката се смета за ферментирана

За вкус, корист и арома додаваат:

• рендан морков;
• цели јаболка (најдобра оценка за ова е Антоновска);
• бобинки (лигњи, брусница).

Знак за закиселување е појавата на пена на површината. На почетокот, количината на пена ќе се зголеми брзо. Во овој период, неопходно е да ја прободете зелката неколку пати со чиста игла со зашилен крај (стапче од бреза). Ова е направено така што акумулираните гасови можат да стигнат до површината. Кога мувла се појавува на саламура, мора внимателно да се собере. Исплакнете дрвен круг и ставете го со врела вода, променете ја крпа што ги покрива садовите со зелка. Зачувајте го производот на ладно место (подрум, незагреана веранда, балкон).

Популарни јадења од кисела зелка

Зеленчукот успешно се комбинира со многу производи и преливи. Се препорачува редовно да јадете кисела зелка со дијабетес тип 2. Може да биде основа и на првото јадење и за статусот на второто.

Рецепт за салата со зелен грашок, 1 порција - 0,8 XE (единици за леб) или 96 Kcal.

Измешајте исечена кисела зелка, варен компир, динста, конзервирана зелена грашок, половина кромид прстени. Зачинете го садот со растително масло.

За 6 порции:

• зелка - 300 g (42 Kcal);
• компири - 160 g (133 kcal);
• зелен грашок - 100 g (72 Kcal);
• кромид - 50 g (21 Kcal);
• растително масло - 34 g (306 Kcal).

Зелениот грашок може да се замени со други мешунки. Гравот се натопува преку ноќ за да се издува. Треба да се вари и да се излади пред да се додаде во салатата. Кисела зелка во дијабетес, што се користи во сад со грав, не се користи со компири.

Од зелка, тенок исечена на ленти, ќе има корист од изгледот и вкусот на садот

Салата со рецепт со маслинки и маслинки. Во 1 порција, лебните единици можат да бидат занемарени. Енергетска вредност - 65 Kcal, со исклучок на масни бобинки.

Комбинирајте кисела зелка, маслинки, маслинки, ситно сецкани пиперки од црвена bellвонче. Зачинете ја салатата со растително масло.

За 6 порции:

Може ли да јадам суви кајсии со дијабетес

• зелка - 400 g (56 Kcal);
• маслинки и маслинки - 100 гр (види упатства за пакет);
• слатка пиперка - 100 g (27 Kcal);
• растително масло - 34 g (306 Kcal).

За да се намали содржината на калории во салата со дијабетес тип 2, може да се зачине со сок од лимон. За супа, за да се подобри вкусот, кисела зелка е претходно задушена со мала количина маснотии (пилешко) за 10-15 минути. Како резултат на калењето, треба да се појави карактеристичен мирис на "пита".

Рецепт Шчи, 1 порција - 1,2 XE или 158 Kcal.

Поминете моркови со кромид во пилешка маст. Исечканите компири исечете ги на коцки и потопете во 2 л врела вода или супа од месо. По 15 минути додадете задушен зеленчук и зелка. Гответе го садот 20 минути.

За 6 порции:

• зелка - 500 g (70 Kcal);
• компири - 300 g (249 kcal);
• моркови - 70 g (33 Kcal);
• кромид - 80 (34 kcal);
• маснотии - 60 g (538 kcal);
• зелени - 50 g (22 Kcal).

Обично, рецептите опишуваат како лежат кисела зелка во супа од зелка пред компири. Можете да го направите спротивното, тогаш зелката нема да биде премногу мека, а компирите ќе бидат груби, поради киселината во супата.

Пред готвење, додадете зеленчук и зачини (ловоров лист, лепенка, мелен коријандер)

Рецепт за чорба од говедско месо, 1 порција - 0,9 XE или 400 Kcal.

Исечете го месото од говедско месо на парчиња и ставете го во тава.

Подгответе го сосот од месо: ситно исецкајте го кромидот, лукот и зачинете ги во растително масло. Додадете сол и бибер, додадете 1 чаша вода и врие. Истурете го сосот во тенџере со месо и варете (2 часа). Ако течноста се намали во волумен, тогаш е дозволено да додадете зовриена вода.

Отфрлете ја кисела зелка во шлаг, исплакнете и исцедете ја. Ставете го во тава со месо и оставете да зготви малку заедно. Додадете мед во чорбата.

За 6 порции:

• говедско месо - 1 кг (1870 kcal);
• кромид - 150 g (64 Kcal);
• растително масло - 34 (306 Kcal);
• зелка - 500 g (70 Kcal);
• мед - 30 g (92 Kcal).

Со претпазливост, производот го користат пациенти со зголемена киселост на гастричен сок. Да се ​​намали штетата од кисела зелка со дијабетес ќе помогне:

• прелиминарно миење под вода (во штитник);
• незначителен термички третман;
• комбинација со други состојки со храна.

Дури и античките Римјани забележале дека зелката му дава сила на телото. Неговата употреба во храна го прави човечкото тело и неговите внатрешни системи отпорни на кардиоваскуларни и гастроинтестинални заболувања. Еден зеленчук, кој поминал низ комплексен процес на ферментација, го задржува својот корисен состав и својства долго време. Додавањето во садови, во разни варијации, резултира во непријатни корисни јадења и уникатни ремек-дела на кулинарската уметност.