Исхраната на дијабетичар е формирана од храна со низок гликемиски индекс (ГИ). Нивниот избор е доста обемен, и грешка е да се верува дека менито на пациент со дијабетес е ограничено. Напротив, од дозволената листа на „безбедна“ храна, можете да готвите различни јадења - од сложени странични јадења до десерти.
Во дијабетес тип 2, исхраната на пациентот треба да содржи овошје, зеленчук, житарици и производи од животинско потекло дневно (месо, риба, јајца, млечни производи). Храната е фракционо, во мали порции, 5-6 пати на ден.
За ручек и прва вечера има јадења со месо или риба. Во исто време, не само што можете да зовриете и чорувате месо, туку да направите и котлети, ќофтиња, палачинки од компири и ќофтиња. Објаснување ќе се даде подолу - каков е гликемискиот индекс на производи, избрани се „безбедни“ состојки за котлети и се даваат разни рецепти.
Индекс на гликемиски производи за котлети
Гликемискиот индекс на производи е дигитален индикатор за ефектот на одредена храна по неговата употреба на нивото на гликоза во крвта. Колку е понизок ГИ, побезбеден производ за пациентот.
Постојат производи за исклучок, како моркови. Во својата сурова форма, се препорачува за дневна употреба. Бидејќи индексот е еднаков на 35 ПИКЕС, но во готвениот е под најстрога забрана и има индикатор за 85 ПИСКИ.
Има храна што воопшто нема никаков ГИ, живописен пример за тоа е маснотијата. Но, тоа не значи дека може да биде присутно во исхраната на дијабетичар. Под забраната става големо присуство на холестерол и калории.
ГИ е поделена во три категории:
- до 50 ПИЦЕ - безбедни производи за дневна исхрана;
- 50 - 70 ПИСКИ - храната може понекогаш да се вклучи во менито на пациентот;
- од 70 единици и погоре - таквата храна е под најстрога забрана.
Овошните сокови, дури и ако се направени од овошје со низок ГИ, им се забрануваат на дијабетичарите, бидејќи може да го зголемат нивото на шеќер во крвта за 3-4 mmol / L за кратко време.
"Безбедна" храна за котлети
Котлетите за дијабетик тип 2 треба да бидат подготвени само од мелено месо направено дома. Сето ова е потребно, така што полнењето не е мрсно, односно не додавајте кожа и маснотија на неа, како во продавниците за производи.
Ако ќофтињата треба да бидат подготвени од мелено месо, тогаш наместо бел ориз треба да се користи кафеав (кафеав) ориз. Ова е важно правило, бидејќи ГИ на белиот ориз варира во големи граници, но ГИ на кафеав ориз е 50 - 55 ПИЕКИ. Точно, се подготвува малку повеќе од 45 - 50 минути, но по вкус не е инфериорен во однос на белиот ориз.
Котлетите може да се парат или да се врие од тивок оган во тенџере. Овие се најдобри опции за термичка обработка, зачувување на поголема количина на хранливи материи и не зголемување на GI на чинија со месо.
При подготовка на ќофтиња и ќофтиња, такво месо и риба е дозволено, сите имаат низок ГИ:
- пилешко месо;
- говедско месо;
- турција;
- зајачко месо;
- говедско и пилешко црниот дроб;
- штука
- перка;
- анкета;
- хакер
Кожата и маснотиите треба да се отстранат од месото, треба да се изберат само сорти со малку маснотии.
Како дополнителни состојки, можете да го изберете следново:
- јајца (не повеќе од еден на ден);
- кромид;
- лук
- 'ржан леб (неколку парчиња);
- брашно од 'рж;
- леќата (за грчки);
- млеко и крем со содржина на маснотии од 10% (за рибини колачи);
- зелени - магдонос, копар, босилек, оригано;
- кафеав ориз
Котлетите за дијабетичари направени од горенаведените состојки ќе станат полноправен втор курс, ако се надополнат со гарнир.
Котлети со месо и ќофтиња
Првиот рецепт ќе биде класичен - парен ќофтиња од пилешко месо. Willе треба да поминете преку мелница за месо или да исецкате со мешалка од пилешко филе и еден кромид. Сол и бибер меленото месо по вкус. Откако возете едно јајце, додадете три лажици брашно од 'рж.
Модни котлети од добиената маса и лежеа на решетката на мултикокер дизајниран за пареа. Време за готвење 25-30 минути, во зависност од големината на котлетите.
Служењето вакви котлети од пилешко е најдобро со комплексно растително гарнир, на пример, чорба модар патлиџан, домат и кромид. Или можете да изберете варено леќата со салата од зеленчук (домат, краставица) како гарнир.
Овој рецепт за ќофтиња за дијабетичари е подготвен во рерната, така што јадењето со месо ќе има повеќе нежен вкус. Followingе бидат потребни следниве состојки:
- пилешко филе - 350 грама;
- варен кафеав ориз - 200 грама (една чаша);
- кромид - 1 ЕЕЗ;
- едно јајце;
- неколку чешниња лук;
- растително масло - 1 лажица;
- сок од домати со пулпа - 200 мл;
- магдонос, копар - неколку гранки;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Филе со кромид преку мелница за месо, додадете јајце, ориз, сол и бибер, измешајте темелно. Формирајте топки и ставете на садот за печење претходно подмачкан со растително масло.
Сок од домати измешан со лук, помина низ преса. Додадете 100 мл прочистена вода и истурете ќофтиња. Печете во загреана рерна на температура од 180 Ц, 35 - 40 минути. Послужете ќофтиња како посебна чинија, украсувајќи со ситно сецкани зелени.
Не помалку популарно јадење кај дијабетичарите, грчки. Тие се подготвени од мелено месо и зовриена леќата, што се препорачува во исхраната на пациентот. Леќата е богата со многу витамини и железо. Леќата секој ден е одлична профилакса против анемија и низок хемоглобин.
Следниве состојки се потребни за грчкиот народ:
- пилешко филе - 400 грама;
- леќата - 150 грама;
- едно јајце;
- три чешниња лук;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Се вари леќата во солена вода сè додека не се излади и не се излади. Прелијте го филето преку мелница за месо или исецка со блендер. Додадете го меленото јајце, леќата и лукот, помина низ печатот. Сол и бибер по вкус.
Формирајте котлети и испржете ги од обете страни преку умерена топлина под капакот, со минимално додавање на растително масло; може да се додаде и вода ако е потребно. За ручек или вечера, можете да јадете две котлети, дополнувајќи ги со гарнир.
Риба колачи
Рибините колачи се направени од риби со ниски масни сорти. Треба да се исчисти од инсектите и коските. Ако додадете месо или крем во мелената риба, тогаш котлетите ќе испаднат понежен по вкус.
Како дополнителна состојка за дијабетичарите, можете да користите ржано брашно или неколку парчиња ржан леб. Класичниот рецепт за рибини вклучува гриз, но за дијабетичари е забранет поради неговиот висок ГИ.
Торти со риби за дијабетес треба да бидат присутни во неделната исхрана, неколку пати. Таквите парчиња може да се печат со крем во рерната, да се парат и задушени во тенџере.
Следниве состојки се потребни во три порции:
- еден труп од полен - 250 - 300 грама;
- две парчиња ржан леб - 35 - 40 грама;
- едно јајце;
- неколку чешниња лук;
- млеко со содржина на маснотии од 2,5% - 70 ml;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Исчистете ја рибата од внатрешноста и одвоено од коските, мелете во блендер. Потопете 'ржан леб во топла вода 3 - 5 минути, исцедете вода и мелете го во блендер или мелница за месо. Додадете јајце, лук, поминато низ печатот, млеко. Сол и бибер по вкус.
Формирајте котлети од мелена риба и пржете над умерена топлина од обете страни под капакот, со додавање на растително масло.
Овој рецепт можете да го користите за готвење котлети во рерната. За да го направите ова, ставете ги тротоарите во калај со високи страни, подмачкани со растително масло.
Истурете ја целата павлака со 10% маснотии (приближно 150 ml), печете ја на температура од 180 C, за 25 минути.
Странични садови за котлети
Странични садови за котлети може да бидат и житарки и зеленчук. За да започнете со тоа, треба да размислите за житарици, која од нив и во која количина е дозволено за дијабетес од прв и втор вид и како правилно да ги готвите.
Дијабетична каша се готви во вода, без додавање путер. Иако маслото има просек ГИ (51 ПИКЕС), но неговата содржина на калории е доста висока. Ова става забрана за оваа дијабетична храна.
За многу пациенти, рецептот од каша треба да содржи масло, бидејќи без тоа садот ќе излезе „суво“. Алтернатива на путерот е рафинирано растително масло, како маслиново или ленено семе. Тие имаат многу ниска содржина на калории.
Во дијабетес може да се конзумираат следниве житарици:
- леќата;
- бисер јачмен;
- кафеав ориз;
- јачмен од јачмен;
- просо;
- тестенини од трајно брашно (не повеќе од еднаш неделно).
Особено внимание треба да се посвети на леќата и јачменот. Овие житни култури содржат голема количина на витамини и минерали. Каша од јачмен има низок GI од 22 ПИЕКИ, а кашата од леќата има 50 ПИКИ.
Софистицирани странични јадења од зеленчук
Зеленчукот треба да биде присутен во дневната исхрана на пациентот, и свежи (салати) и како комплексни странични јадења. Тие можат да се печат во рерната, да се готват на шпоретот и во бавниот шпорет.
Изборот на зеленчук со низок ГИ е доста обемен. Можете да ги комбинирате според личните преференции за вкус. Само не донесувајте зеленчук во конзистентност на пире од компири, бидејќи тие ќе „изгубат“ корисни растителни влакна, што соодветно ќе го зголеми и нивниот ГИ.
Можете да го диверзифицирате вкусот на познати јадења од зеленчук благодарение на свежите и сушени билки - магдонос, копар, босилек, оригано. Софистицирани странични јадења од зеленчук може да се сервираат со месни производи, како и целосен појадок или вечера.
Низок ГИ зеленчук, до 50 ПИКИ:
- кромид;
- лук
- модар патлиџан;
- зелка - сите видови;
- сквош;
- Томато
- бибер - зелена, црвена, слатка;
- грашок - свеж и сушен;
- леќа
- тиквички.
Следниве се најкорисните странични јадења за дијабетичари на кои нема да им треба многу време за да ги подготват.
Рататуј од зеленчук може да се подготви и во бавен шпорет и во рерна. Willе се бара:
- модар патлиџан - 1 ЕЕЗ;
- слатка пиперка - 2 парчиња ;;
- два средни домати;
- растително масло - 1 лажица;
- сок од домати со пулпа - 150 ml;
- неколку чешниња лук;
- магдонос, копар - неколку гранки;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Исечете ги модар патлиџан и домати во прстени, излупете ги пиперките од јадрото и исечете ги на големи ленти. Подмачкајте форма со високи страни со масло и наредете зеленчук во круг, наизменично меѓусебно. Сок од домати измешан со лук и сецкани билки, помина низ печатот, истурете зеленчук.
Гответе во бавен шпорет во режимот за печење, 45 минути. Ако рататујот се пече во рерната, тогаш треба да се загрее на температура од 180 ° C, а зеленчукот да се готви за 35 минути.
Таквата чинија со зеленчук ќе биде одлично гарнир за ќофтиња.
Покрај компетентен избор на производи, не треба да се заборави на принципите на исхрана кај дијабетес, кои исто така помагаат во контролата на нивото на шеќер во крвта. Главните може да се разликуваат:
- Не гладувајте или прејадувајте;
- пијте најмалку два литра течност;
- исклучуваат масна и пржена храна од исхраната;
- дневна терапија за вежбање;
- не пијте алкохол;
- не пуши;
- се придржуваат до сите препораки на ендокринолог.
Видеото во оваа статија го претставува рецептот за котлети од зеленчук.
