Луѓето дијагностицирани со дијабетес мелитус од првиот или вториот тип се принудени постојано да одбиваат брашно, солено, слатко и пушено. И покрај болеста, телото порано или подоцна почнува да бара да јаде нешто слатко.
Алтернатива за вкусен десерт за дијабетичари е вафли во исхраната без додаден шеќер.
Сепак, многумина се прашуваат дали навистина постојат дијафтички вафли? Излегува дека ова печење може да се подготви не само од високо-калорична храна, туку со додавање на состојки со низок гликемиски индекс.
Како компоненти, може да се користи трици со гликемиски индекс од 51 единица и интегрално брашно од жито (GI 50), кои содржат голема количина на корисни микроорганизми и минерали. Во исто време, влакна помагаат да се отстранат сите штетни токсични материи од телото и да се забрза метаболизмот.
Како да направите вафли без шеќер
Дијабетичните нафори може да се разликуваат по вкус од вообичаениот висококалоричен десерт, подготвен со додавање шеќер, путер и зовриено кондензирано млеко. Сепак, колачињата од исхраната се многу поздрави, може да се јадат за појадок, вечера или попладневна ужина.
Во такви вафли, подготвени според домашен рецепт, нивото на калории не е повеќе од 200 kcal на 100 g на готовиот производ. Гликемискиот индекс на готовиот производ, во зависност од заситеноста и калориската содржина на состојките, е 65-80 единици.
Кај дијабетес мелитус, сите десерти, дури и без шеќер, треба да се консумираат во минимална и дозирана количина, така што нивото на гликоза во крвта е нормално.
На ден, препорачливо е да се јадат дијафтични вафли во количина од едно или две парчиња.
Домашна рецепти за вафли
За да направите познати тенки вафли, можете да користите изменет рецепт за електрично железо од вафли. За да го направите ова, потребна ви е чаша кефир, иста количина брашно од цели зрна, две или три плаша јајца, лажица било кое растително масло, сол и замена за шеќер.
Јајцата се тепаат во длабок сад, неколку лажици засладувач се додаваат таму и темелно се тепаат со миксер додека не се добие хомогена маса.
Во садот се додава кефир, просејното брашно постепено се додава, така што конзистентноста наликува на павлака. На крајот се додава лажица растително масло и тестото добро се меша.
Пред да печете дијабетски вафли, површината на електричното железо од вафли се подмачкува со растително масло. Ironелезото од вафли се загрева и две лажици од смесата се истураат во центарот, апаратот се затвора и цврсто се притиска. Три минути подоцна, десертот е подготвен за јадење.
За вториот рецепт во исхраната, потребни ви се 1,5 чаши вода за пиење, една чаша брашно од цело зрно, една лажичка прашок за пециво, нотка сол и едно јајце.
- Брашното и прашокот за пециво се истураат во длабок сад, на нив се додава едно јајце и една и пол чаши чиста топла вода. Сите состојки се мешаат со лажица.
- Ironелезото од вафли се подмачкува со растително масло, една лажица од смесата се истура во центарот на загреаната површина.
- Апаратот се притиска цврсто, вафлите се печат додека не се готват две до три минути.
Со овој рецепт, можете да печете тенки крцкави вафли без шеќер кои ќе имаат солен вкус. Ваквите колачи се одлични за појадок или ручек како леб или крекери за супи и салати.
- За да подготвите посно нафора, користете чаша вода за пиење, иста количина брашно од цело зрно, 0,5 лажичка сода и две жолчки од пилешки јајца.
- Сите состојки се додаваат за возврат во длабок сад и темелно се мешаат додека не се добие хомогена мешавина.
- Ironелезото од вафли се загрева и подмачкува со растително масло, една лажица тесто се истура во центарот на топла површина.
- Кога ќе се појави јасни, вафлите се подготвени. Алтернативно, ваквите вафли се користат за правење торта од урда (гликемискиот индекс на урда е 30 единици).
Вафлиите од дијабетис можат да бидат не само вкусни, туку и многу корисни доколку се направени од брашно од овес. Овој производ се добива од мелени зрна од овес, брашното од овесно брашно отекува брзо во вода и веднаш се задебелува.
Исто така, таквата состојка често се користи за подготовка на диети колачи, нејзиниот гликемиски индекс е само 25 единици.
- За да подготвите десерт, користете 0,5 чаши овесна каша, една лажица брашно од цело зрно, едно јајце, чаша млеко со малку маснотии или вода, сол по вкус.
- Чаша млеко или вода се истура во длабок сад, едно јајце се крши таму, добиената мешавина темелно се тепа.
- Во добиената маса се додава лажица брашно, пулпа во количина од 0,5 чаши, мала количина сол. Состојките се мешаат, нанесуваат пет минути за да отечат мрсна.
- Тестото треба да има конзистентност на густа гриз. Ако добиете премногу густа маса, во тестото се додава мала количина млеко.
- Готовото тесто се истура во електрично вафло железо и се пече додека целосно не се готви по аналогија со претходните рецепти.
За следниот рецепт, тие земаат три протеини од пилешко јајце, лажичка прашок за пециво, лажица сецкани кикиритки (ГИ - 20 единици), замена за шеќер, овесна каша (ГИ - 40 единици) во количина од 100 гр.
- Сувите кикиритки се поставени на садот за печење и се печат во рерната 15 минути. После тоа, орев се излупнува и се меси во блендер.
- Овесната каша се меша со рендан кикиритки и се додава прашок за пециво. Белите јајца претходно тепани со миксер се додаваат во сувата мешавина и се мешаат.
- Пополнета лажица од готовиот тесто се истура на загреаната површина на вафлиното железо и се пече четири минути.
- Готовите вафли се отстрануваат со специјална дрвена шпатула и се тркалаат со слама.
Диетските вафли се засладуваат со мала количина мед, незасладени бобинки или овошје. Исто така се користат нискокалорични сирупи и јогурти.
Одлична опција е вафли од 'рж со козјо млеко, што може да се користи како додаток на супа или главни јадења наместо редовен леб. Таквите колачи не содржат шеќер, бело брашно и јајца, што е многу корисно за дијабетичар. Козјото млеко сам во дијабетес тип 2 е исто така корисно.
Вафли од козјо млеко се подготвени на следниов начин:
- За готвење користете брашно од 'рж од цело пченица во количина од 100 гр, 20 гр овесна каша, 50 гр козјо урда, 50 мл сурутка од коза, нотка сол, мала количина италијански зачини, една лажичка маслиново масло.
- Сите состојки се истураат во еден длабок сад и темелно се мешаат додека не се добие хомогена конзистентност. За да се спречи формирање на грутки, серумот се загрева малку пред ова.
- Како резултат, тестото треба да биде доволно густо, како при печење леб, така што лесно се собра во тркалезна грутка. Најдобро е тестото да го мачкате со рацете додека не се добие саканата конзистентност.
- Електричното железо од вафли се загрева и подмачкува со специјална четка со маслиново масло. Добиената маса се дистрибуира на врела површина, по што уредот е затворен и притиснат.
- Вафлите се печат пет до седум минути, сè до златно кафеава боја.
Ако нема електрично железо од вафли, таквите колачи може да се готват во рерната. За да го направите ова, готовото тесто е поделено на неколку делови, се вала и се става на сад за печење.
Во рерната се варат вафли четири до пет минути на температура од 200 степени.
Совети за нафора
Традиционалниот рецепт за тенки нафора вклучува брашно, шеќер и јајца. Но, таков производ има многу висок гликемиски индекс.
Сепак, потпирајќи се на овие компоненти, дијабетичарите можат самостојно да ги изберат состојките кои се дозволени за дијабетес. Важно е да се фокусираме на гликемискиот индекс на секој производ.
За да се добијат крцкави нафора, компир или пченкарен скроб се додава во тестото во еднакви пропорции со брашно. Сепак, важно е да се знае дека оваа состојка има многу висок гликемиски индекс - 70 единици, па затоа не се препорачува за дијабетичари да ја користат.
За подобрување на вкусот, ситно исецканото суво овошје или бобинки може да се стават во тестото, не се препорачува употреба на ароми и разни адитиви. Коњак, овошен ликер, рум и други вкусови, кои понекогаш се дел од вафли, исто така не се погодни за дијабетес.
- Ако производите биле во фрижидер, пред да ги измешате сите состојки, тие мора да се чуваат на собна температура. Маргаринот потоа може да се омекне без никакви проблеми.
- Добиеното тесто треба да биде течна конзистентност, така што лесно да се вклопи на површината на електричното железо од вафли. Премногу густо тесто мора да се израмни пред да го затворите уредот.
Пред печење вафли, електричното железо од вафли треба да се загрее 10 минути, по што нејзината површина е подмачкана со мала количина растително масло.
Кои десерти се добри за дијабетичар, ќе кажат видеото во оваа статија.
