Ге, или га, како што понекогаш се нарекува, е прилично вреден прехранбен производ, чија умерена употреба нема да му наштети на организмот.
Гае се нарекува путер, кој, со бавно топење и вриење, беше прочистен од разни нечистотии, вишок вода, шеќери и протеини. Ваквата елиминација на нечистотиите му овозможува на производот најголема отпорност на понатамошно изложување на високи температури. Во овој случај, маслото не губи корисни својства.
Ghee е производ кој се состои од концентрирана млечна маст, со хранливи и лековити својства. Може да се чува на собна температура од 6 до 9 месеци, а на ладно место до една и пол години.
Кога повторно се загрева, производот се ослободува од протеини и млечен шеќер, додека одржува биолошка активност. Затоа, може да се воведе во исхраната за луѓе кои се алергични на протеини од крави и пациенти со дијабетес.
Постои распространето верување дека путерот содржи голема количина холестерол, што придонесува за зголемување на неговото ниво во крвта и, како резултат, на забрзано формирање на липидни наслаги на theидовите на крвните садови, кои подоцна се претвораат во холестерол плаки и се мешаат во нормалното движење на крвта. Несомнено, холестеролот е присутен во гје, затоа е забранет за болести на кардиоваскуларниот систем предизвикани од метаболички нарушувања.
Составот на геи ги вклучува следниве супстанции:
- Јаглехидрати - 0%;
- Масти - 99,9%;
- Протеини - 0%;
- Вода - 0,1%.
Како животинска маст, 100 грама гума содржи:
- Заситени масти - 70 грама;
- Незаситени маснотии 29 грама;
- Холестерол - 270 мг;
- 998 kcal;
- Витамини А, Е, Д.
Производот има неколку предности, од кои најважни се:
Недостаток на состојки на млеко. Некои луѓе се многу алергични на млечни производи или страдаат од нетолеранција на лактоза, па затоа дури и не јадат путер. Бидејќи геј е целосно лишен од лактоза и казеин, тој е погоден за сите како прехранбен производ;
Содржината на масни киселини во гје е многу поголема отколку кај путерот. Бутирската киселина (бутират) има големи придобивки, бидејќи има антиинфламаторно дејство врз човечкото тело. Ова соединение помага во спречување на карцином, помага за нормализирање на варењето и одржување на оптимално ниво на шеќер во крвта, помага во телесната тежина и подобрување на кардиоваскуларниот систем;
Повисока точка на вриење од путер. За гје, тоа е околу 232 степени Целзиусови, а за путер е 176. Колку е поголема точката на чад на путерот, толку повеќе е погодна за готвење, бидејќи не оксидира долго време кога се загрева. Имено, оксидираните масти имаат најсилен негативен ефект врз организмот;
Топениот маслен путер содржи витамин А, Д и Е растворливи во маснотии значително повеќе од путер.Луѓето со преосетливост на глутен, синдром на нервозно дебело црево, Кронова болест или панкреасни патологии често имаат нарушена апсорпција на витамин А. Витаминот Д се синтетизира со сончева светлина, што е ретка појава кај нас. Витаминот Е има силни антиоксидативни својства, а исто така е неопходно да се одржат точните хормонални нивоа и да се намали нивото на „лошиот“ холестерол;
Гае има изразен вкус, кој е посилен од оној на путерот. Затоа е потребна помала количина за готвење садови од овој производ.
За човечкото тело, ги има следниве придобивки:
- Помага при забрзување на метаболичките процеси;
- Промовира заситеност на енергија;
- Го спречува појавувањето на сите видови на болести (рахитис, остеопороза);
- Помага во одржување на визуелна острина и ја подобрува активноста на мозокот;
- Го спречува недостаток на калциум во организмот.
Многу лекари тврдат дека секојдневната употреба на дури и мала количина на гје ја прави инфекцијата со хелминти речиси невозможна.
Гае може да биде штетно ако неговата употреба е прекумерна и некое лице го користи маслото во исхраната без мерка и во големи количини.
Производството на холестерол го вршат внатрешните органи, но доколку во толку големи делови доаѓа однадвор, се заканува на појава на разни болести.
Вреди да се запамети дека не е препорачливо да се консумираат од оние кои имаат прекумерна тежина. Децата склони кон брзо зголемување на телесната тежина, често не се препорачува да се вклучат гу во исхраната.
Не користете го производот за оние кои страдаат од хроничен панкреатитис, болести на желудникот и цревата. И покрај фактот дека маслото содржи различни витамини кои се корисни за желудочната слузница, доколку има патологии на органот, прекумерната употреба на тоа може да предизвика егзацербација на болести.
Путер е штетен за усната шуплина, бидејќи придонесува за појава на поволно опкружување за раст на бактерии. Затоа, се препорачува темелно да ги четкате забите и да ја исплакнете устата за да ги отстраните остатоците од ова масло.
Не се препорачува употреба на гје како независен прехранбен производ. Доволно е да се користи во 1 лажичка неколку пати неделно за да се подобри вкусот, особено чорби од зеленчук.
Најдобро е да се готви во масло и да не се јаде сурово.
Што се однесува до содржината на лош холестерол во ге, тој е 25% повеќе во него отколку кај путерот. Ги има карактеристична црта, имено животинска маст, која се разликува во неговата молекуларна структура од другите масти. Хемискиот синџир на масни киселини што го сочинуваат неговиот состав е краткотраен, односно брзо се апсорбира од телото, што значи дека не служи како извор на карцинозни тумори или згрутчување на крвта.
Научниците веќе докажаа дека гејата е прилично корисен и хранлив производ, но доволно количество заситени маснотии, холестерол и калории во неговиот состав бараат внимателна употреба за да се минимизира ризикот од атеросклероза.
Употребата на гуе се зголемува ако, при готвење, е зачинет со свеж ѓумбир корен, куркума, семе од индиски ким или грашок црн пипер. Неопходно е да се завиткаат во мало парче газа омилените зачини и да се стават во маслото кога ќе се стопи.
Како да се готви гје е опишано во видеото во оваа статија.
