Кнедли е традиционално и омилено јадење на Русите. Претходно, тие беа едно од главните постапки за секој празник.
Кога технологијата за подготовка на кнедли беше поедноставена и тие почнаа да се произведуваат во форма на замрзнати полу-готови производи, тие станаа секојдневна храна. Таквата храна е вредна по тоа што е многу хранлива и богата со калории.
Составот на садот има 2 главни состојки - тестото и полнењето риба или месо, кои се сметаат за извори на здрав протеин. Овие компоненти се неопходни за панкреасот да работи правилно.
Но, од друга страна, во кнедли има многу јаглени хидрати и животински масти. За болести на дигестивниот систем, таквото јадење не се препорачува, бидејќи само ја влошува состојбата на дигестивниот тракт. Затоа, многумина мислат: дали е можно да се јаде кнедли со панкреатитис?
Што треба да знаете за панкреатитис
Болеста се карактеризира со воспаление на ткивото на панкреасот. Причините за развој на болеста лежат во олеснување на каналите на органот со циста или камења.
Ова доведува до фактот дека дигестивниот сок и ензимите немаат одлив, тие го акумулираат и уништуваат панкреасот. Во отсуство на навремено лекување, органите во близина, крвните садови и ткивата се уништуваат, што може да резултира со смрт.
Постојат различни форми на панкреатитис - акутен, рекурентен и хроничен. Главните симптоми на болеста вклучуваат:
- гадење
- болка во појас на левата или десната страна на абдоменот;
- дигестивен вознемирен;
- Вртоглавица
- повраќање
- недостаток на апетит;
- дијареја
- губење на тежината;
- подуеност.
Во акутна форма на панкреатитис, кога повраќањето и болката не престануваат, неопходно е веднаш да се хоспитализира пациентот и да се спроведе интензивен третман.
Составот и видовите кнедли
Различни земји имаат свои видови јадења, што се состојат од варено тесто и мелено месо. Во грузиската кујна тие се нарекуваат кинкали, на италијански - равиоли, на азиски - манти.
Традиционалните кнедли содржат 8 g маснотии, 15,5 g јаглени хидрати и 15,5 g протеини. Содржината на калории на 100 g е 245 kcal.
Во хронична форма на панкреатитис, резултатот од кнедли е -4. Соодветноста на производот за исхрана во акутниот период на болеста е -10.
И покрај неповолните проценки, кнедли содржат многу корисни материи:
- минерали (сулфур, калиум, кобалт, бакар, селен, железо и др.);
- витамини (PP, C, N, D, B, E).
Со панкреатитис и холециститис, максималната доза кнедли што можат да се јадат на ден е до 200 грама (околу 10 парчиња).
Дали е дозволено да се јаде кнедли за болести на панкреасот?
Лекарите препорачуваат луѓето со панкреатитис да следат строга диета. Употребата кнедли со ваква болест поверојатно е да се смета за исклучок отколку секојдневно јадење.
И вие можете да јадете само кнедли или кнедли кои се готват дома според специфичен рецепт. Но, експертите предупредуваат дека комбинацијата на месо со тесто е штетна. И употребата на полу-готови производи подготвени во фабриката предизвикува егзацербации на панкреатитис.
Вреди да се одбележи дека кнедли со панкреатитис, кој е во фаза на егзацербација, строго е забрането да се користи. Да се дозволи такво јадење е можно само во периодот на ремисија и само во ограничени количини.
Покрај тоа, кога болеста е во акутна фаза, не можете да јадете дури и домашна чинија со тесто и месо. Во овој период, треба строго да се придржувате до диетата која вклучува пире од компири и рендани јадења. Ако препораките на лекарот не се следат, тогаш процесот на заздравување ќе забави, болеста ќе напредува, па дури може да се развие во некроза на панкреасот.
Дали е можно да се јаде кнедли или мантија со панкреатитис, што е во ремисија? Дури и кога акутните симптоми престануваат, лекарите исто така не се советуваат да јадат вакви јадења. Навистина, за разлика од здравата, лесна и природна храна, варено тесто со полнење со месо негативно влијае на работата на дигестивниот тракт.
Во однос на купените производи, многу производители додаваат путер, павлака, маргарин или мајонез на неа. Дури и таквите полу-готови производи често содржат такви штетни материи, на пример, ароми и засилувачи на ароми. Ова само го зголемува негативниот ефект врз панкреасот.
Вреди да се одбележи дека кнедлите тешко се варат. И недостаток на ензими само го влошува процесот.
Често полнење во производи од брашно е јагнешко или мелено свинско месо. Овие типови месо се сметаат за најбесни, па не можете да ги јадете со проблеми со панкреасот.
Значи, со панкреатитис или гастритис, лекувањето со себе со кнедли понекогаш е можно, но само за време на ремисија. Во исто време, лекарите советуваат да јадат само домашни производи подготвени во согласност со сите правила.
Препораки за употреба кнедли за панкреатитис
И покрај фактот дека за многу луѓе кои страдаат од хронично воспаление на панкреасот, лекарите се советуваат да се придржуваат на диета 5 за панкреатитис за живот, многу пациенти барем повремено се препуштаат со вкусна храна. Затоа, оние што понекогаш сакаат да јадат кнедли треба да го минимизираат ризикот од нивна употреба, придржувајќи се до голем број правила.
Значи, дозволени се само домашни производи од варено тесто и не повеќе од 10 парчиња истовремено. Можете да јадете таква храна не повеќе од 2-3 пати месечно.
Како полнење, треба да изберете месо со малку маснотии (говедско месо, пилешко месо, зајак, мисирка) и риба (hake, polock), мелено месо треба внимателно да се меле, а месото треба да се исчисти од вишок маснотии, филмови и тетиви.
Исто така, полнењето може да биде посно, на пример, зеленчук (тиква, репка, морков). Во исто време, забрането е додавање на лук, кромид, масло и топла зачини во меленото месо и супа.
Препораки за подготовка на равиоли:
- Препорачливо е да се готви садот веднаш пред употреба.
- Кнедли треба да се готват долго време (пред да започнете да зоврие).
- Јадете малку топли кнедли. Премногу ладно или топло производ ќе го оштети панкреасот.
- Готовото јадење не смее да се зачинува со мајонез, павлака или кечап. Подобро е да го посипете со сецкани билки.
- Невозможно е да се пржете или печете кнедли.
- Супата оставена после готвењето не треба да се пие, бидејќи содржи вишок маснотии, сол, зачини и екстрактивни компоненти.
Луѓето кои неодамна биле дијагностицирани со панкреатитис, по третманот на болеста за прв пат, можете да јадете не повеќе од 3 кнедли. Тогаш треба внимателно да ја следите состојбата на телото.
Ако нема непријатни симптоми, постепено делот може да се зголеми на 8-10 парчиња.
Дали е можно да се јаде мантија и кнедли со воспаление на панкреасот?
Азијците го нарекуваат мантин леб од парен. Но, тие се разликуваат од производите од брашно со присуството на месни пломби од јагнешко месо, свинско говедско месо и пржен кромид.
Ова јадење е прилично масно, затоа, со хроничен или реактивен панкреатитис, неговата употреба е контраиндицирана. Но, рецептот за правење мантија може малку да се промени за да им се овозможи да јадат барем повремено.
Значи, садот мора да се подготви од бесквасно тесто, а зачините и пржениот кромид треба да бидат исклучени од полнењето. Масното месо треба да се замени со посно сорти.
Во врска со кнедли, со панкреатитис, најдобра опција би биле производите од јајца, брашно и урда со малку маснотии. Со месо, компир или зелка, сад може да се конзумира, но понекогаш само во мали количини, подложен на стабилна ремисија.
Како да изберете корисни кнедли е опишано во видеото во овој напис.
