Една од сорти на органски соединенија неопходни за целосно функционирање на човечкото тело е јаглехидратите.
Тие се поделени во неколку видови според нивната структура - моносахариди, дисахариди и полисахариди. Неопходно е да се разбере зошто се потребни и какви се нивните хемиски и физички својства.
Класификација на јаглени хидрати
Јаглехидратите се соединенија кои содржат јаглерод, водород и кислород. Најчесто тие се од природно потекло, иако некои се создадени индустриски. Нивната улога во животот на живите организми е огромна.
Нивните главни функции се следниве:
- Енергија. Овие соединенија се главниот извор на енергија. Повеќето органи можат целосно да работат заради добиената енергија за време на оксидацијата на гликозата.
- Структурно. Јаглехидратите се неопходни за формирање на скоро сите клетки на телото. Влакната ја играат улогата на придружен материјал, а сложените коски се наоѓаат во коските и 'рскавицата. Една од компонентите на клеточните мембрани е хијалуронска киселина. Соединенија со јаглени хидрати се исто така потребни за производство на ензими.
- Заштитен. Кога телото функционира, се вршат жлездите што лачат секреторен течности потребни за заштита на внатрешните органи од патогени ефекти. Значителен дел од овие течности е претставен со јаглени хидрати.
- Регулаторна. Оваа функција се манифестира во ефектот врз човечкото тело на гликоза (поддржува хомеостаза, го контролира осмотскиот притисок) и влакна (влијае на гастроинтестиналната подвижност).
- Посебни карактеристики. Тие се карактеристични за одредени видови јаглени хидрати. Ваквите специјални функции вклучуваат: учество во процесот на пренесување на нервните импулси, формирање на различни крвни групи, итн.
Врз основа на фактот дека функциите на јаглени хидрати се доста разновидни, може да се претпостави дека овие соединенија треба да се разликуваат во нивната структура и карактеристики.
Ова е точно, а нивната главна класификација вклучува такви сорти како што се:
- Моносахариди. Тие се сметаат за наједноставни. Останатите видови јаглени хидрати влегуваат во хидролиза процес и се распаѓаат во помали компоненти. Моносахаридите ја немаат оваа можност, тие се краен производ.
- Дисахариди. Во некои класификации, тие се класифицирани како олигосахариди. Тие содржат два молекуларни молекули. На нив е дека дисахаридот е поделен при хидролиза.
- Олигосахариди. Составот на ова соединение содржи од 2 до 10 моносахарид молекули.
- Полисахариди. Овие соединенија се најголемата сорта. Тие вклучуваат повеќе од 10 моносахарид молекули.
Секој вид јаглени хидрати има свои карактеристики. Треба да ги земете предвид за да разберете како секој од нив влијае на човечкото тело и какви се неговите придобивки.
Моносахариди
Овие соединенија се наједноставна форма на јаглени хидрати. Тие содржат една молекула, затоа, за време на хидролиза, тие не се поделени на мали блокови. Кога се комбинираат моносахариди, се формираат дисахариди, олигосахариди и полисахариди.
Тие се одликуваат со цврста состојба на агрегација и сладок вкус. Тие имаат можност да се растворат во вода. Тие исто така можат да се растворат во алкохоли (реакцијата е послаба отколку со вода). Моносахаридите тешко реагираат на мешање со етери.
Најчесто се спомнуваат природни моносахариди. Некои од нив ги консумираат луѓе со храна. Овие вклучуваат гликоза, фруктоза и галактоза.
Тие се наоѓаат во храна како што се:
- мед;
- Чоколадо
- овошје
- некои видови вино;
- сирупи, итн.
Главната функција на јаглени хидрати од овој вид е енергијата. Не може да се каже дека телото не може без нив, но тие имаат својства што се важни за целосно функционирање на организмот, на пример, учество во метаболички процеси.
Телото најбрзо ги асимилира моносахаридите што се случува во дигестивниот тракт. Процесот на асимилација на комплексни јаглени хидрати, за разлика од едноставните соединенија, не е толку едноставен. Прво, сложените соединенија мора да бидат одделени на моносахариди, само после тоа тие се апсорбираат.
Гликоза
Ова е еден од најчестите видови на моносахариди. Тоа е бела кристална супстанција која се формира природно - за време на фотосинтеза или за време на хидролиза. Формулата на соединението е C6H12O6. Супстанцата е многу растворлива во вода, има сладок вкус.
Гликозата им обезбедува енергија на клетките на мускулното и мозочното ткиво. Кога се јаде, супстанцијата се апсорбира, влегува во крвотокот и се шири низ целото тело. Таму, нејзината оксидација се јавува со ослободување на енергија. Ова е главниот извор на енергија за мозокот.
Со недостаток на глукоза, во телото се развива хипогликемија, што првенствено влијае на функционирањето на мозочните структури. Сепак, неговата прекумерна содржина во крвта е исто така опасна, бидејќи доведува до развој на дијабетес. Исто така, при конзумирање на големи количини гликоза, телесната тежина почнува да се зголемува.
Фруктоза
Припаѓа на бројот на моносахариди и е многу сличен на гликозата. Се карактеризира со побавна стапка на асимилација. Ова е затоа што асимилацијата бара фруктозата прво да се претвори во гликоза.
Затоа, ова соединение се смета за безбедно за дијабетичари, бидејќи неговата потрошувачка не доведува до нагло промена на количината на шеќер во крвта. Сепак, со таква дијагноза, претпазливост е сè уште неопходна.
Оваа супстанца може да се добие од бобинки и овошје, а исто така и од мед. Обично тоа е таму во комбинација со гликоза. Соединението е исто така својствено на бело. Вкусот е сладок, а оваа карактеристика е поинтензивна отколку во случај на гликоза.
Други соединенија
Постојат и други моносахаридни соединенија. Тие можат да бидат природни и полу-вештачки.
Галактозата припаѓа на природната. Исто така, се наоѓа во храна, но не се јавува во чиста форма. Галактозата е резултат на хидролиза на лактоза. Неговиот главен извор се нарекува млеко.
Други природни моносахариди се рибоза, деоксирибоза и маноза.
Исто така, постојат сорти на такви јаглени хидрати, за кои се користат индустриски технологии.
Овие супстанции се наоѓаат и во храната и влегуваат во човечкото тело:
- ramnose;
- еритролоза;
- рибулоза;
- Д-ксилоза;
- Л-алос;
- Д-сорбоза, итн.
Секое од овие соединенија се одликува со своите карактеристики и функции.
Дисахариди и нивната употреба
Следниот вид соединенија на јаглени хидрати се дисахариди. Тие се сметаат за сложени супстанции. Како резултат на хидролиза, од нив се формираат два моносахарид молекули.
Овој вид јаглени хидрати ги има следниве карактеристики:
- цврстина
- растворливост во вода;
- слаба растворливост во концентрирани алкохоли;
- сладок вкус;
- боја - од бела до кафеава.
Главните хемиски својства на дисахаридите се реакциите на хидролиза (гликозидните врски се скршени и се формираат моносахариди) и кондензација (се формираат полисахариди).
Постојат два вида на такви соединенија:
- Реставративен. Нивната карактеристика е присуство на бесплатна полуацетална хидроксилна група. Поради тоа, таквите супстанции имаат намалени својства. Оваа група на јаглени хидрати вклучува целобиоза, малтоза и лактоза.
- Не поправка. Овие соединенија не можат да се намалат, бидејќи немаат полу-ацетална хидроксилна група. Најпознатите супстанции од овој вид се сахароза и трехалоза.
Овие соединенија се широко распространети по природа. Тие можат да се најдат и во слободна форма и како дел од други соединенија. Дисахаридите се извор на енергија, бидејќи глукозата се формира од нив за време на хидролиза.
Лактозата е многу важна за децата, бидејќи таа е главната компонента на храната за бебиња. Друга функција на јаглени хидрати од овој вид е структурна, бидејќи тие се дел од целулозата, која е неопходна за формирање на растителни клетки.
Карактеризација и карактеристики на полисахариди
Друга сорта на јаглени хидрати се полисахариди. Ова е најсложениот вид врска. Тие се состојат од голем број моносахариди (нивната главна компонента е глукозата). Во дигестивниот тракт, полисахаридите не се апсорбираат - прелиминарно се врши нивно расцепување.
Карактеристиките на овие супстанции се како што следува:
- нерастворливост (или лоша растворливост) во вода;
- жолтеникава боја (или без боја);
- немаат мирис;
- скоро сите од нив се без вкус (некои имаат сладок вкус).
Хемиските својства на овие супстанции вклучуваат хидролиза, која се спроведува под влијание на катализатори. Резултатот од реакцијата е распаѓање на соединението во структурни елементи - моносахариди.
Друг имот е формирање на деривати. Полисахаридите можат да реагираат со киселини.
Производите формирани за време на овие процеси се многу разновидни. Тоа се ацети, сулфати, естри, фосфати, итн.
Примери на полисахариди:
- скроб;
- целулоза;
- гликоген;
- хитин.
Едукативно видео за функциите и класификацијата на јаглехидратите:
Овие супстанции се важни за целосно функционирање на целиот организам и клетките поединечно. Тие го снабдуваат телото со енергија, учествуваат во формирање на клетки, ги штитат внатрешните органи од оштетување и негативни ефекти. Тие исто така играат улога на резервни материи што им се потребни на животните и растенијата во случај на тежок период.
