Избор на вкусни и здрави рецепти за дијабетичари

Бидејќи дијабетесот влезе во групата анти-лидери на човековата благосостојба, научниците ниту една минута не ја оставија мислата за конечна победа над оваа болест. Не само гуруата на кафулињата и рестораните, туку и готвачите и готвачите од домашни локации не стојат зад нив, измислувајќи сè повеќе нови рецепти не само вкусни, туку и здрави краставички за дијабетичари.

Исхрана за пациенти со дијабетес тип 2

Во третманот на дијабетес мелитус, потребен е интегриран пристап и строго придржување кон програмата за обновување. Moreе биде поточно да се каже дека не е строга, туку строга примена на сите препораки пропишани од лекарот што присуствува. Ова целосно се однесува на диетата.

Секоја терапевтска помош ќе биде губење време и пари, кога пациентот ќе го запостави прашањето за исхраната.

Извонреден советски терапевт, основач на диететика, Мануил Исакович Певзнер, ги разви принципите и методите на здрава исхрана. Со нивна помош, современата медицина денес е во состојба да издржи разни болести, вклучувајќи и шеќерна болест.

Диетата на Певзнер # 9 (табела бр. 9) е диета со малку јаглерод дизајнирана за борба против дијабетес. Во срцето на тоа, како што разбирате, е намалување на потрошувачката на едноставни јаглени хидрати.

Главните принципи на исхраната бр.9 се прилично едноставни и се сведуваат на лаконски и навидум малку аскетични барања:

1. Намалување на енергетските својства на храната со минимизирање на внесот на масти и слободни јаглени хидрати.
2. Заситеност на храната со растителни протеини и масти.
3. Забраната за употреба на слатки во која било форма.
4. Минимална употреба на сол, зачини, зачини.
5. Предност се дава на варени, печени и пареа производи.
6. Јадења за дијабетичари од тип 2 треба да бидат на удобна температура, т.е. ниту топла ниту ладна.
7. Строго почитување на рокот: три главни оброци и два средно.
8. Дневниот внес на вода треба да биде умерен - 1,5-2 литри.
9. Строга контрола врз гликемискиот коефициент на користените производи.

Препорачано за храна:

• посно месо и риба;
• млечни производи со минимална количина маснотии;
• производи од растителни влакна: интегрално брашно, пченка, трици, кафеав ориз, овесна каша, зелена салата, житни култури, брокула, овесна каша, јаболка од кисели сорти, итн.

Забранета храна:

• пушеле месо и разни маринади;
• свинско и јагнешко месо;
• павлака, мајонез;
• полу-готови производи;
• житни култури, житни култури;
• масни млечни производи и сирење;
• алкохол

Видео за правилата на исхрана за дијабетес:

Јаглехидрати и протеини

Протеините и јаглехидратите, кои се составен дел на храната, во еден или друг степен го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Иако мора да се признае дека механизмот на нивното влијание врз телото е различен.

Протеините се протеини кои се уникатен градежен материјал. Од овие „цигли“ е човекот што го сочинува. Протеините, како составен дел на меѓуклеточните структури, вршат метаболички процеси во организмот.

Покрај тоа, сигналните функции се доделуваат на протеинот, како комбинација на метаболички процес. Токму интрацелуларните регулаторни протеини ги извршуваат овие задачи. Овие вклучуваат протеини со хормони. Тие се носат со крв, регулирајќи ја концентрацијата на разни супстанции во плазмата.

Што се однесува до дијабетесот, сè веднаш ќе стане јасно ако кажеме дека инсулин е таков регулаторен хормонски протеин. Затоа, исклучително е важно да се наполни човечкото тело со протеинска храна.

Храната што е побогата со протеини вклучува: белка од јајце, месо, риба, живина, говедско месо, сирење.

Што се однесува до јаглехидратите, постои погрешно мислење дека е храна за дијабетичари која треба целосно да се ослободи од јаглехидратите.

Говорејќи за важноста на јаглехидратите за целосно функционирање на организмот, вреди да се напомене дека тие 70% ги компензираат трошоците за човечка енергија.

Изјавата - човекот е човек на човек, може целосно да им се припише на нив.

Отворајќи ја оваа идеја, мора да се нагласи дека, според нивната штетност, прехранбените производи што содржат јаглени хидрати можат да се поделат во три условни групи, кои се контраиндицирани за дијабетичари во различни степени:

1. Забранета храна: суво грозје, мед, шеќер, чоколади, колачиња, алва и други слатки. Тие содржат од 70 до 100% јаглени хидрати.
2. Ограничено дозволено. Содржината на јаглени хидрати во нив е од 50 до 70%. Овие вклучуваат: црн и 'рж леб, компири, варен ориз, леќата, грашок, грав, грав.
3. Препорачани производи: пиперки, цвекло, моркови, зелка, брокула, домати, краставици, сите видови зеленчук, тиквички, модар патлиџан и многу повеќе.

Технолошки суптилностите на готвењето

Понатаму, ќе разговараме за некои тајни за кулинарски и слатки во врска со карактеристиките на диеталната исхрана.

Гледајќи напред, вреди да се напомене дека рецептите за дијабетес тип 2 се дизајнирани така што тие не треба посебни физички и временски трошоци, сепак, ексклузивните јадења за дијабетичари од ендокринолог ќе бараат одредено знаење и одредени правила.

Терапевтска диета број 9:

1. Индикации: дијабетес мелитус тип 2 во отсуство на нарушувања на ацидо-базната рамнотежа.
2. Функција: намалување на маснотиите и слободни јаглени хидрати на оптимално ниво, присуство на протеини над просечната дневна норма, целосно исклучување на лесно сварливи јаглени хидрати. Интегрирани во исхраната се супстанции кои имаат липотропен ефект што можат да ги подобрат метаболичките процеси во организмот. Храната треба да биде богата со зеленчук и храна со минимален холестерол.
3. Енергетска вредност: 2300 ккал.
4. Кулинарска обработка: производите се бари на пареа, печени или варени.
5. Дневна стапка:
   • протеини - 100 g;
   • масти - не повеќе од 80 g;
   • јаглени хидрати - 300 g;
   • сол - 12 g;
   • течност - 2 л.
6. Дневна тежина: до 3 кг.
7. Режим на напојување: шест оброци на ден. Јаглехидратите се дистрибуираат рамномерно во текот на денот. Пациентот треба да прима храна веднаш по инјектирање на инсулин, а исто така не подоцна од 2,5 часа по претходната инјекција.
8. Температурата на готовиот сад: нормално - 30-40º.
9. Ограничувања: моркови, компири, леб, банани, мед, масти.
10. Забрането: слатки, чоколади, слатки, сладолед, мафини, масти, сенф, грозје, суво грозје, алкохол во која било форма.

За да се подготват јадења во исхраната правилно и со корист за телото во случај на дијабетес мелитус, неопходно е да се земат предвид некои карактеристики на производите кои имаат фундаментален ефект врз гликозата во крвта.

Треба да го знаете следново:

1. Силно исецканиот зеленчук, овошје, житарки ќе го зголемат шеќерот во крвта побрзо.
2. Со минимална термичка обработка, стапката на внес на глукоза од страна на телото е значително намалена.
3. Втор курс може да се подготви за дијабетичар со малку прикриена храна, особено тестенини и житни култури - шеќерот ќе порасне многу побавно.
4. Хипергликемијата е поголема веројатност да предизвика пире од компири од печени компири или компир од јакна варен во бавен шпорет.
5. Задушената зелка ќе предизвика телото брзо да реагира на влеглените јаглени хидрати, додека суровата дршка не само што ќе го засити организмот со корисни витамини и минерали, туку нема да предизвика никаков одговор на „шеќер“.
6. Во однос на корисноста, суровата солена црвена риба ќе даде значителен почеток на главата со иста големина, но задушено парче.
7. За да го замените шеќерот, најдобро е да користите стевија или стевиозид - овој природен засладувач има не само многу корисни својства, туку има и практично нема калории.
8. Храната со јаглени хидрати треба да се подготви и консумира наутро.
9. За слатки пијалоци, користете синтетизирани замени за шеќер - сорбитол, ксилитол.
10. Ручек за дијабетичари од тип 2, вклучително и главни јадења, зачинет со умерена количина на зачини и зачини. Тие го стимулираат дигестивниот тракт, ја подобруваат циркулацијата на крвта и, како резултат, ќе помогнат да се намали нивото на шеќер.

Примери за рецепти со ниски калории

За почетниците дијабетичари, зборот „храна“ зазема еден вид злобна боја, давајќи им безнадежност, депресија и мрачност. Оваа пресуда може да предизвика само насмевка и иронична смеа, ништо повеќе.

Вкусни рецепти за пилешко месо, прекрасни први курсеви, странични јадења од брокула, карфиол, кафеав ориз, бисер јачмен, пченка или овесна каша - овие, на прв поглед, необични производи во рацете на волшебникот од кујна, кои може да бидат секој пациент, ќе станат вистински ремек-дела на готвењето .

И, што е најважно, она што сакам да го истакнам е дека дијабетичните рецепти се многу, многу корисни за целосно здрави луѓе.

Startе започнеме веднаш да вдишуваме апетит, да повлечеме тешка артилерија и да обезбедиме рецепти за едноставни и вкусни јадења (илустрирани со шарени фотографии) за дијабетичари.

Пица од Италија

Како ви се допаѓа оваа понуда - пица за дијабетичари? Да, слушнавте како што треба - пица е.

Потоа запишете едноставен рецепт и здрави состојки за ова исклучително популарно јадење.

За готвење, ние користиме брашно со низок гликемиски индекс.

За овој случај се вклопуваат:

• брашно од леќата - 50 единици.
• пилешко брашно - 35 единици.
• брашно од 'рж - 45 единици.

Тесто: 'ржано брашно - 150 грама + 50 грама леќата и лебле или брашно од лен, сув квасец - половина лажичка, нотка сол и 120 мл топла вода. Добро промешајте ги сите состојки. За зреење, ставете неколку часа во сад подмачкан со растително масло.

Откако тестото ќе биде готово, кога волуменот ќе се зголеми, месете го и превртете го во форма во која ќе се испече пицата. Ставете ја во рерната. Печете во рерна загреана на 220 степени за 5 минути додека не се формира малку кафеава кора.

После тоа, додадете го полнењето во посакуваните пропорции и печете уште 5 минути додека сирењето не се стопи.

Можно пополнување:

• пилешко месо;
• месо од мисирка;
• школки;
• морски коктел;
• кромид;
• Домати
• bellвонче пиперка;
• маслинки или маслинки;
• свежи печурки од какви било сорти;
• не-масно тврдо сирење.

Супа од домати од тиква

Да се ​​направи вечера за дијабетик тип 2 е исто така лесно.

Мора да се запомни дека сите рецепти за дијабетичари се засноваат на три столба, поточно, тие се градени според три основни правила:

• супа - само говедско или пилешко во "втората" вода;
• зеленчук и овошје - само свеж и без конзервирање;
• производи - само со низок гликемиски индекс (не повеќе од 55 единици).

Состојки

• тиква - 500 g;
• лук - 3 чешниња;
• доматно пире - 500 гр, подготвено од пире од свежи домати;
• морска сол - по вкус, но не повеќе од 1 лажичка;
• растително масло (маслиново) - 30 мг;
• лисја од рузмарин - половина лажица;
• супа - 700 мл;
• мелен пипер - четвртина лажичка.

Готвење:

1. Прочистена а ситно исецканата тиква е лесно задушена во растително масло.
2. Исечени лук и рузмарин исто така се испраќаат овде.
3. Пирето од домати се додава и сè е задушено 5 минути.
4. Ние ја врзуваме задушената полу-готов производ со зовриена супа, доведете до вриење. Отстрани од топлина - вкусна супа е подготвена.
5. Кога служите, можете да додадете зелена боја.

Карфиол Солјанка

Постојат неколку варијанти на хоџџаџ. Овој рецепт е главен курс, а не супа.

Состојки

• карфиол - 500 g;
• кромид - една глава;
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• доматно пире - три пире од домати;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - две лажици. лажици;
• сол, зачини - по вкус.

Готвење:

1. Зеленчукот и кромидот се лупат, измијте, ситно исецкајте и извадете над тивок оган 5 минути.
2. Таму се додава свежо мус на домати.
3. Карфиол се сортира по соцвети и се испраќа на чорба со зеленчук.
4. Садот е малку солен, со додавање на зачини.
5. 10 минути откако се внесе и се лади, може да се сервира на масата.

Модар патлиџан во саксии со месо и сос од кикиритки

Тиквички и модар патлиџан се многу корисни за дијабетичари.

Особено е неопходно да се потенцира гликемискиот индекс на модар патлиџан и неговата содржина на калории, што е 15 единици и 23 kcal на сто грама, соодветно. Ова е само фантастичен показател, така бЛуѓето од модар патлиџан за дијабетичари од тип 2 не се само вкусни и хранливи, туку и исклучително здрави.

Не само вашето домаќинство, туку и гостите ќе ја ценат софистицираноста на ова „ремек-дело“.

Состојки

• говедско месо - 300 g;
• модар патлиџан - 3 парчиња ;;
• орев (излупен) - 80 g;
• лук - 2 големи чешниња;
• брашно - 2 лажици. лажици;
• сок од лимон - 1 лажица масло. лажица;
• растително масло - 2 лажици. лажици;
• зелени - босилек, цилантро, магдонос;
• сол, бибер, зачини - по вкус;
• садови - 2.

Готвење:

1. Исечете ја модар патлиџан по должина, посипете со сол и оставете 30 минути да ја угасне горчината.
2. Коцкајте и пржете ја модар патлиџан во растително масло под висока топлина.
3. Кора од месо од филмот, исечете ги на коцки од 1 см и се тркалаат во брашно.
4. Пржете во еден слој, за да избегнете лепење, можеби ќе треба да го направите тоа во неколку чекори.
5. Во малтер, мелете ореви со сол или мелете со блендер. Додадете сок од лимон и бибер, разредете со вода до конзистентноста на павлаката.
6. Ставете модар патлиџан и месо во два саксии, истурете ситно сецкан лук, истурете во сос од кикиритки, затворете го капакот и ставете во ладна рерна. Потребна е ладна рерна, така што садовите не се разделуваат поради температурната разлика.
7. Гответе го садот 40 минути на температура од 200 степени.
8. Посипете со билки пред да служите.

Супа од ладна гаспачо супа

Овој едноставен рецепт особено ќе им се допадне на дијабетичарите во сензационата топлина - освежувачки, тоник и здраво јадење.

Состојки

• домати - 4 парчиња ;;
• краставици - 2 парчиња ;;
• Бугарска пиперка - 2 парчиња ;;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 2 чешниња;
• маслиново масло - 3 лажици;
• вински оцет - 1 лажица;
• крекери од бородино леб - 4-5 парчиња;
• сол, зачини, бибер, магдонос, босилек - по вкус.

Готвење:

1. Излупете ги изгорени варени домати, режимирајте ги на коцки.
2. Ние ги чистиме и исецкаме краставиците.
3. Исечете го bellвончето во мали ленти.
4. Сите сецкани производи, вклучително и лук, се пренесуваат преку блендер.
5. Додадете ситно исецкани зелени и испратете ги на пијалак 3 часа во фрижидер.
6. Пред сервирање, додадете крекери во супата.
7. Конзистентноста на садот може да се прилагоди со додавање на свежо подготвен сок од домати.

Фриттри

Палачинки се многу соодветни за дијабетична супа. Тие можат да се служат одделно и како дополнување на првиот курс.

Состојки

• брашно од 'рж - 1 чаша;
• тиквички - 1 ЕЕЗ;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• магдонос, сол, зачини, билки - по ваш вкус.

Готвење:

1. Излупено тиквички решетки.
2. Додадете го јајцето, сецканите билки, солта и зачините таму.
3. Фритрите се пржат во растително масло. Сепак, парените палачинки ќе бидат покорисни за дијабетичар.
4. Ако сакате, тиквичките можат да се заменат со 'ржано брашно и кефир во пропорции 3: 1.

Риба тепсија со ориз

Ова јадење ќе биде соодветно и ќе го уживаат сите членови на семејството и за ручек и за вечера.

Состојки

• масна риба - 800 g;
• ориз - 2 чаши;
• моркови - 2 парчиња ;;
• павлака (малку маснотии) - 3 лажици;
• кромид - 1 глава;
• растително масло, сол, зачини.

Готвење:

1. Гответе риба однапредсо сечење на тенки ленти.
2. Комбинирајте исецкан кромид и моркови со риба, потопете 10 минути во растително масло со вода.
3. На дното на калапот ставете половина од оризот, темелно измиен и варен.
4. Оризот е намачкан со кисела павлака, а на него се поставува задушена храна.
5. Остатокот од оризот е поставен на врвот, кој е попрскан со рендано сирење.
6. Садот се става 20 минути во рерната, загреана на 210 степени.
7. По формирањето на златна кора, садот е подготвен.

Црвена риба печена во фолија

Ова не е само едноставен рецепт на генијалец, туку и фантастично здраво и вкусно јадење што може успешно да се вклучи во менито за празници за дијабетичари.

Состојки

• црвена риба (филе или бифтек) - 4 парчиња ;;
• ловоров лист - 3 парчиња ;;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• сол и зачини по вкус.

Готвење:

1. Порцијални парчиња црвена риба се става на фолија попрскана со кромид, исечена на половина прстени.
2. Лимонот исечен на прстени и ловоров лист се става таму на „поддршката“.
3. Врвниот сад се истура со сок од лимон.
4. Рибата е цврсто покриена со фолија и се испраќа 20 минути во рерната, претходно загреана на 220 степени.
5. По ладењето, садот е поставен на одделни чинии, посеан со билки и се служи на масата.

Кавијар од сквош

Кавијарот од тиквички е совршен како гарнир за дијабетичари.

Состојки

• тиквички - 2 парчиња ;;
• кромид - една глава;
• моркови - 1-2 парчиња ;;
• доматно пире - 3 домати (пире);
• лук - 2-3 чешниња;
• сол, зачини - по вкус.

Готвење:

1. Состојки од зеленчук исчистено и ситно нанесуваат.
2. Потоа, тие се поливаат во врела тава, со додавање на растително масло.
3. По ладењето, полу-готовите производи се мелат со блендер, доматното пире се додава на нив и се задушува уште 15 минути.
4. Садот се служи разладено на масата.

Десерти без шеќер

Пациент со шеќерна болест не треба за една минута да го посетува мислата за витална инфериорност. Ова важи и за самиот пациент и за луѓето околу него.

Малку за солени „слатки“, за десерти, сите толку многу сакани. Излезе, и еве, има тони вкусни рецепти.

Чоколаден сладолед со Тропикано авокадо

Состојки

• портокали - 2 парчиња ;;
• авокадо - 2 парчиња ;;
• стевија или стевиозид - 2 суп.л-патки. лажици;
• грав какао (парчиња) - 2 лажици. лажици;
• какао (прав) - 4 лажици. лажици.

Готвење:

1. Бришење кора од лимон
2. Исцеден сок од портокал.
3. Користејќи блендер, измешајте ги состојките: сок, пулпа од авокадо, стевиозид, какао во прав.
4. Добиената маса истурете ја во пластична чаша, додадете парчиња какао зрна, посипете со кора од кора од лимон и испратете го во фрижидер.
5. Вкусен десерт е подготвен за еден час. Гостите се задоволни со вас.

Stеле од јагода

Состојки

• јагоди - 100 g;
• вода - 0,5 л .;
• желатин - 2 лажици. лажици.

Готвење:

1. Потопете однапред желатин.
2. Ставете јагоди во тенџере, додадете вода и варете 10 минути.
3. Истурете желатин во зовриена вода од јагоди и повторно ставете да зоврие. Отстранете ги варените бобинки.
4. Во претходно подготвени калапи, ставете свежи јагоди, исечете ги по должина и истурете во лушпа.
5. Оставете да се излади еден час и да се лади - по зацврстувањето, десертот е подготвен.

Мафијашка за овошје и зеленчук

Состојки

• јаболко - 1 ЕЕЗ;
• Мандарински или портокал - 1 ЕЕЗ;
• сок од тиква - 50 гр .;
• ореви, семиња - 1 лажичка;
• мраз - 100 гр.

Готвење:

1. Преклопете во блендер и темелно тепајте: сецкан јаболко, портокал, сок од тиква, мраз.
2. Истурете во широка чаша. Посипете со семе од калинка, сецкани ореви или семе.
3. Другите овошја можат да се користат како полнила, но секогаш со низок гликемиски индекс.

Урда Суфле

Состојки

• кашкавал со малку маснотии (не повеќе од 2%) - 200 гр;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• јаболко - 1 ЕЕЗ.

Готвење:

1. Јасно и исечете јаболко.
2. Ставете ги сите компоненти во сад и темелно измешајте со блендер.
3. Наредете мали тенџериња за готвење со микробранови.
4. Гответе на максимална моќност 5 минути.
5. Извадете од рерната, посипете со цимет и оставете да се излади.

Кајсија мус

Состојки

• кајсии без семе - 500 гр;
• желатин - 1,5 лажички;
• портокал - 1 ЕЕЗ;
• плаша јајце - 5 парчиња ;;
• вода - 0,5 литри.

Готвење:

1. Потопете желатин и решетки кора од кора од портокал.
2. Истурете кајсии со вода, се става на оган и врие 10 минути.
3. Изладете, претепајте ја целата маса со блендер додека не пире.
4. Исцедете го сокот од половина портокал.
5. Победете ги јајцата одделно, додајте желатин таму и темелно измешајте.
6. Комбинирајте ги сите компоненти, додадете кора од портокал. Истурете во калапи и ладете неколку часа додека не се зацврсти.

Исхраната за исхраната за дијабетичари не е само додаток на програмата за лекување - тоа е продолжение на животот кој е жив, полн со позитивни емоции и чувства.