Мешунките се разликуваат меѓу житарките во посебна диетална група. За разлика од житарките, тие имаат поцелосни протеини. Кои се гликемиските индекси на грав, грашок и леќа? Дали се заменливи за луѓето со дијабетес?
Леќа - најдобар претставник на групата мешунки
Поради својата добра растворливост, варениот грашок, грав и леќа се совршено апсорбирани од телото. Тие се разликуваат од житарките и житните култури по тоа што протеините на мешунките го задржуваат својот целосен состав на аминокиселини.
Според главните хранливи компоненти, 100 гр производ содржи:
| Наслов | Верверички | Масти | Јаглехидрати | Енергетска вредност |
| Грашок | 23 г. | 1,2 г. | 53,3 г. | 303 kcal |
| Грав | 22,3 г. | 1,7 г. | 54,5 г. | 309 kcal |
| Леќа | 24,8 г. | 1,1 г. | 53,7 г. | 310 kcal |
За дијабетичар, важен дета detail е дека житарките (ориз, бисер јачмен, овесна каша) значително ги надминуваат пулсираните јаглехидрати и се инфериорни во протеините. Грашокот и гравот служат како основа за готвење тепсија, ќофтиња, ќофтиња.
Варените леќа се користат во супи и житарки за гарнир. Лидер за протеини, содржи помалку маснотии од грав. Во 1 единица за леб (XE) има 5 супени лажици мешунки, и леќата - 7 суп.л-патки. л Можете да јадете повеќе од нејзиниот дијабетес и да добиете доволно.
Мешунките содржат:
Гликемиски индекс на житарки- минерали (фосфор, калиум);
- витамини (тиамин, аскорбинска киселина, ретинол);
- есенцијални аминокиселини (триптофан, лизин, метионин);
- холин е азотна супстанција.
Во кујнските јадења, леќата, грашокот и гравот се идеално комбинирани со зеленчук (кромид, тиква, моркови, зелка, цвекло). Можете да додадете јаболко во салати со мешунки. Тие се препорачуваат за употреба во исхраната на пациенти со дијабетес со компликации на бубрезите. Контраиндикациите за употреба може да бидат индивидуална нетолеранција кон прехранбениот производ или алергија на неговите составни компоненти.
ГИ леќа и грав
Гликемискиот индекс или ГИИ на производи ви овозможува во реалноста да ја процените промената на нивото на гликемија по нивното јадење. Воопшто нема зајакнувачи на шеќер во крвта. Овие вклучуваат:
- зелен зеленчук (зелка, краставици, тиквички, бибер);
- насликани (цели домати, тиква, ротквица);
- протеини (ореви, печурки, соја).
Гликемискиот индекс на грав (силиколоза) е 42 единици, леќа - 38. Тие се во иста група со интервал на индикатори од 30 до 40. Грубо исти вредности за леблебиња, грашок и грав.
Леќата најдобро се апсорбира од телото отколку мешунките
Компоненти на леќа:
- подобрување на синтезата на протеини во клетките на телото;
- нормализирање на липидниот метаболизам;
- активирајте закрепнување во оштетените ткива.
Грав, во зависност од формата, се поделени на тркалезни и овални, издолжени. По боја, тие се класифицирани во монофонични (црвени, кафеави, жолти, зелени) и разновидни. Белите грав се сметаат за подобри по квалитет отколку бојата грав. Препорачливо е да го користите за првите курсеви.
Обоени грав и леќа ја обојуваат супата. Супата се претвора во темна сенка. За ова, постои опција - одделно подгответе мешунки. Веќе во зовриена форма тие се додаваат во течен сад пред крајот на готвењето.
Подготовка, складирање во сува и конзервирана форма
Конзервирана грав и грашок често се користат. Мешунките на индустриското производство мора да имаат датум на производство од август-септември. Ова е време кога културата созрева и веднаш се искористи за наменетата цел. Конзервирана грав се применува за винегрети, салати.
Целта на диететската исхрана е да се диверсифицира употребата на препорачана храна.
Секој вид мешунки бара различно време за готвење (од 20 минути до 1 час). Мешањето и готвењето во исто време е непрактично. Пилениот грашок има предност во однос на целата. Се врие 1,5-2 пати побрзо. Можете да готвите различни јадења од варен грашок со додавање на други производи (јајца, брашно, месо).
Вкусот и хранливите квалитети на леќата и гравот се под влијание на нивните услови за складирање. Важно е сувиот производ да нема пристап до влага, инсекти, глодари. Квалитетот на продадени мешункасти производи се оценува во однос на големината и интегритетот, калибрацијата и присуството на загадување.
Користењето табела што означува GI производи е едноставна и удобна. Се состои од две колони. Едниот го означува името, а другиот дигитален индикатор. Прехранбените производи од истата група се заменливи. Пациент со дијабетес 2-3 пати неделно може да јаде леќа. Јадења од него и други мешунки не се препорачуваат за луѓе склони кон цревни заболувања (подуеност, колитис, ентеритис).
