Како и што е цвекло за пациенти со дијабетес

Кај дијабетес мелитус, мора радикално да ги промените принципите на исхрана, да размислите за секој производ во исхраната во однос на корисноста и ефектот врз гликозата во крвта. Цвекло е прилично контроверзен производ. Од една страна, тоа е зеленчук богат со растителни влакна и витамини, што значи дека треба да биде корисно за пациенти со дијабетес тип 2. Од друга страна, гликемискиот индекс на зовриена и пареа репка е прилично висок, односно ќе се зголеми шеќерот во крвта. За да ја намалите штетата на цвекло и да ги зголемите нејзините придобивки, можете да користите некои кулинарски трикови што ќе бидат опишани во оваа статија.

Составот и калориската содржина на цвекло

Кога зборуваме за цвекло, замислуваме цврста, полна бургундска култура. Во јужните региони, младите врвови од репка се користат и како храна. Лисјата цвекло може да се јаде во зелени и месни салати, чорба, да се ставаат во супи. Во Европа, друга сорта на цвекло - вишок. Обемот на неговата примена е ист како оној на обичните врвови на репка. Chard е вкусна и во сурова и во преработена форма.

Составот на коренот и воздушните делови варира значително:

Дијабетесот и зголемувањето на притисокот ќе бидат нешто од минатото

• Нормализација на шеќерот -95%
• Елиминација на тромбоза на вените - 70%
• Елиминација на силно чукање на срцето -90%
• Ослободете се од високиот крвен притисок - 92%
• Зголемување на енергијата во текот на денот, подобрување на спиењето во текот на ноќта -97%

Витаминот и минералниот состав на цвекло е поширок од оној претставен во табелата. Ние посочивме само на оние корисни супстанции, чија содржина во 100 гр цвекло покрива повеќе од 3% од дневната потреба за просечно возрасно лице. Овој процент е прикажан во загради. На пример, во 100 гр сурова репка, 0,11 мг витамин Б9, што опфаќа 27% од препорачаниот внес на ден. За целосно да ја задоволите потребата за витамин, треба да јадете 370 гр цвекло (100 / 0,27).

Дали е дозволено на дијабетичарите да јадат цвекло

Како по правило, црвената репка се класифицира како зеленчук дозволен за дијабетес со важна нота: без термичка обработка. Која е причината за ова? Кога готвите во репка, достапноста на јаглени хидрати драматично се зголемува. Сложените шеќери делумно се претвораат во едноставни шеќери, стапката на асимилација се зголемува. За дијабетичарите од тип 1, овие промени не се значајни, современите инсулини можат да го компензираат ова зголемување на шеќерот.

Но, со тип 2, треба да внимавате: има повеќе суровини цвекло, а зовриената репка се користи главно во комплексни јадења: повеќекомпонентни салати, борш.

Воздушниот дел на цвекло во дијабетес тип 2 може да се конзумира без ограничувања и без оглед на начинот на подготовка. Во врвовите има повеќе растителни влакна, многу помалку јаглени хидрати, што значи дека гликозата ќе влезе во крвотокот полека после јадење, нема да се случи остар скок.

Препорачливо е да се јаде манголд кај дијабетес мелитус свежо, бидејќи во него има помалку влакна отколку кај лисјата репка. Пациентите од типовите 1 и 2 на менито вклучуваат различни салати засновани врз chard. Се комбинира со варено јајце, bellвонче, бибер, билки, сирење.

Гликемиски индекси на сорти на репка:

1. Варено (ги вклучува сите методи на термичка обработка: готвење, чорба, печење) коренот има многу GI од 65. Истите индекси за 'ржан леб, варени во кора од компир, диња.
2. Зеленчук од суров корен има GI од 30. Припаѓа на ниската група. Исто така, индексот 30 е доделен на зелени грав, млеко, јачмен.
3. Гликемискиот индекс на свежи врвови од репка и урда е еден од најниските - 15. Нејзини соседи во табелата ГИ се зелка, краставици, кромид, ротквици и сите видови зеленчук. Во дијабетес, овие намирници се основа на менито.

Придобивките и штетите на цвекло во дијабетес тип 2

За дијабетичарите и оние кои се изложени на голем ризик од заболување од тип 2, репка е незаменлив зеленчук. За жал, варената репка често се појавува на нашата маса. Но, неговите покорисни сорти или воопшто не влегуваат во нашата диета или се појавуваат исклучително ретко во него.

Употреба на цвекло:

1. Има богат витамин состав, а повеќето хранливи материи се чуваат во коренови култури во текот на целата година, до следната жетва. Лисјата репка може да се спореди со витаминска бомба. Првите врвови се појавуваат во рана пролет. Во тоа време, особено е тешко да се организира полноправна диета за дијабетес, а светли, крцкави лисја може да бидат одлична алтернатива на увезениот и стакленички зеленчук.
2. Корените од репка имаат голема содржина на фолна киселина (Б9). Недостаток на овој витамин е карактеристичен за поголемиот дел од популацијата на Русија, а особено за дијабетичарите. Главната област на работа на фолна киселина е нервниот систем, кој со дијабетес тип 2 влијае не помалку од садовите. Недостатокот на витамин ги влошува проблемите со меморијата, придонесува за појава на нервоза, вознемиреност, замор. Кај дијабетес, потребата за Б9 е поголема.
3. Важна предност на дијабетесот кај репка е нивната висока содржина на манган. Овој микроелемент е неопходен за регенерација на сврзните и коскените ткива и е активно вклучен во метаболички процеси. Со недостаток на манган, производството на инсулин и холестерол е нарушено, а ризикот од болест честопати поврзана со дијабетес тип 2 - масна хепатоза - исто така се зголемува.
4. Лисјата репка е богата со витамин А и нејзин претходник бета-каротин. Двете имаат моќни антиоксидантни својства. Кај дијабетес, потрошувачката на врвови може да го намали оксидативниот стрес карактеристичен за пациентите од првиот и вториот тип. Витаминот А секогаш се наоѓа во големи количини на витамини комплекси пропишани за дијабетес, бидејќи е неопходно за органи кои страдаат од висок шеќер: мрежница, кожа, мукозни мембрани.
5. Витаминот К во лисја репка е во огромни количини, 3-7 пати поголем од дневниот услов. Во дијабетес мелитус, овој витамин се користи активно: обезбедува поправка на ткивата, добра функција на бубрезите. Благодарение на тоа, калциумот подобро се апсорбира, што значи дека се зголемува густината на коските.

Говорејќи за тоа дали е можно да се вклучат цвекло во исхраната за лица со дијабетес, невозможно е да не се споменат неговите можни штети:

1. Зеленчук од суров корен го иритираат гастроинтестиналниот тракт, па затоа се забранети за чиреви, акутен гастритис и други дигестивни заболувања. Дијабетичарите, кои не се навикнати на големи количини на растителни влакна, се советуваат постепено да влезат репка во менито, со цел да се избегне зголемено формирање на гас и колики.
2. Поради оксална киселина, цвекло е контраиндициран кај уролитијаза.
3. Вишокот на витамин К во врвовите го зголемува вискозноста на крвта, затоа е пожелно да се користи репка прекумерно за дијабетичари од типот 2 со висока коагулабилност на крвта, вишок холестерол и проширени вени.

Како да се јаде цвекло со дијабетес тип 2

Главниот услов за исхрана за дијабетес е намалена содржина на брзо јаглени хидрати. Најчесто, дијабетичарите се советуваат да се фокусираат на ГИ на производот: колку е понизок, толку повеќе можете да јадете. ГИ обично расте за време на термичка обработка. Колку подолго ќе се готви цвекло, толку е помек и послатк, и толку повеќе ќе се подигне шеќерот кај дијабетесот. Свежите цвекло се најмалку погодени од гликозата во крвта. Обично се користи во рендана форма како дел од салати.

Можни опции за подобро јадење цвекло за луѓе со дијабетес:

• цвекло, кисело јаболко, мандарина, растително масло, слаба сенф;
• цвекло, јаболко, фета сирење, семки од сончоглед и масло, целер;
• цвекло, зелка, суровини моркови, јаболка, сок од лимон;
• цвекло, туна, зелена салата, краставица, целер, маслинки, маслиново масло.

ГИ на варени цвекло во дијабетес може да се намали со кулинарски трикови. За подобро одржување на растителни влакна, треба да го мелете производот на минимум. Подобро е да ги исечете цвекло со парчиња или големи коцки отколку да ги триете. Зеленчук со изобилство на растителни влакна може да се додаде во садот: зелка, ротквица, ротквица, зелена боја. За да се забави распаѓањето на полисахаридите, дијабетесот препорачува јадење цвекло заедно со протеини и растителни масти. За истата цел, тие ставаат киселина во репка: кисела краставица, сезона со сок од лимон, јаболков оцет.

Идеален рецепт за дијабетес со цвекло, земајќи ги предвид сите овие трикови, е наше вообичаено винегрет. Цвекло малку му се суди малку за него. За киселина, кисела зелка и краставици неопходно се додаваат во салатата, компирите се заменуваат со зовриени грав со високо протеини. Винигрет зачинета со растително масло. Пропорциите на производите за дијабетес мелитус малку се менуваат: ставете повеќе зелка, краставици и грав, помалку цвекло и варени моркови во салата.

Како да изберете цвекло

Цвекло треба да има сферична форма. Издолжените, неправилно обликувани плодови се знак на неповолни услови за време на растот. Ако е можно, со дијабетес подобро е да се купат млади цвекло со исечени ливчиња: има минимум шеќер.

На рез, репка треба или да биде обоена рамномерно во бургундско црвено или виолетово-црвено, или да има полесни (не бели) прстени. Грубите, слабо исечени сорти се помалку вкусни, но се препорачуваат за лица со дијабетес.