Треба да се запомни дека класичниот борд кај болести на панкреасот може да предизвика не само дигестивно вознемирување, туку и да предизвика нов напад, затоа неговата употреба во диетата мора да се третира многу внимателно.
Панкреатитис е воспаление на панкреасот што извршува голем број на функции во човечкото тело. Најважните од нив се преработка на штетни материи и контрола на нивото на шеќер во крвта на човекот.
Еден од важните принципи за превенција и третман на панкреасни заболувања е почитување на специјална диета, со што се исклучува потрошувачката на пушена, зачинета, солена храна.
Оваа диета, покрај тоа, овозможува употреба на не сите супи. За да откриете која од супите со панкреатитис може да се конзумира, а која не може, не смеете да заборавите на најважното правило во исхраната за оваа патологија - умереност и рамнотежа, како и отсуство на масна и пржена храна во дневната исхрана. Затоа е многу важно да се донесе рецепт на кое било јадење на ова барање.
И покрај неговиот вкус и распространетоста на боршот, апсолутно е невозможно да се нарече диетален, затоа, во присуство на панкреатитис, боршот мора да се готви во согласност со некои барања - да се откаже од богата супа, пржена, зачинета зачини.
Во времето на акутната фаза на панкреатитис, јадењето борш е строго забрането, дури и ако е посебно, подлежи на сите препораки, подготовка.
Борш со панкреатитис ќе биде опасен од неколку причини:
- Садот се однесува на производи со доволно голема екстракција, бидејќи месото и супа од зеленчук ги иритираат мукозните мембрани на гастроинтестиналниот тракт. Ова доведува до дополнително стимулирање на гастричната и панкреасната секреција;
- Борш содржи бела зелка, во која има значителна количина грубо влакно. Неговиот вишок придонесува за појава кај пациент на болки во стомакот, подуеност и може да доведе до доволно силен напад;
- Присуството на домати доведува до висока киселост.
Само оние пациенти со хроничен панкреатитис кои се во состојба на постојана ремисија можат да почнат да воведуваат борш во нивната исхрана. Важно е присуството на прилично добра толеранција на други јадења што содржат зелка. Во исто време, постојат голем број на карактеристики за готвење што мора да бидат земени во предвид од лица кои страдаат од панкреасни заболувања. Не се препорачува да се користи павлака за зачинето месо од бор, но павлака со мала содржина на маснотии може да се користи за вегетаријанска чинија.
Бидејќи со панкреатитис во која било фаза строго е забрането да се користи масна и пржена храна во храната, за да уживате во боршот, неопходно е да се исклучат овие фактори. Во борш - тоа е месо и супа.
За пациент со панкреатитис, најдобра опција би бил вегетаријанец, или посно, борш.
Ако сè уште треба да готвите супа на месо, важно е да запомните дека со прелиминарно натопување на говедско месо или живина за неколку часа, можно е да се минимизира ефектот на протеини токсини.
Постојат две опции кои ви овозможуваат да го зачувате вкусот на садот и да ја направите супата што е можно побезбедна за здравјето на пациентот:
- Гответе борш на супа од зеленчук, кој се базира на компири и моркови. Малку подоцна, цвекло се додава, а само на крајот на готвењето се додава претходно зготвено месо. Можете да користите пилешко, говедско или мисирка. Оваа опција е целосно без употреба на супа од месо.
- Готвење на третата супа. Овој метод на подготовка исто така овозможува да се намали значително содржината на маснотии во садот. Во овој случај, откако месото ќе зоврие, неопходно е да се исцеди водата и да се наполни нова. Повторете ја оваа постапка најмалку два пати. И само на третата или четвртата супа можете да готвите бурс. Тој користи само малку масно месо - филе од пилешко и мисирка, рамо на говедско месо.
И покрај фактот дека сите loversубители на борш го знаат неговиот вистински рецепт, за жал, во оваа верзија не е погодна за употреба од страна на пациенти. Затоа, за да не се исклучи ова вкусно јадење од исхраната, малку беше поправено. Бидејќи традиционалната зелка во свежа и кисела форма не може да се користи, најдобро е да се претпочита Пекинг. Зеленчукот не се пржи, но задушен, што исто така значително го намалува оптоварувањето на гастроинтестиналниот тракт.
За да подготвите борш за пациенти кои страдаат од воспаление на панкреасот, ќе ви требаат:
- Пекинг зелка (околу половина од главата на зелка);
- Неколку компири со средна големина;
- 1 мала цвекло;
- 1 морков;
- Неколку домати со средна големина;
- Кромид;
- Зеленици (магдонос, копар);
- 300-400 грама посно месо.
Исто така, ќе ви требаат 3-4 литри вода и неколку лажици рафинирано сончогледово масло.
Готвењето вклучува неколку чекори. За почеток, се подготвува месо. Потоа, целиот зеленчук се лупи и сецка. Компирите, зелката и месото се готват, преостанатиот зеленчук се вари околу 10 минути на тивок оган. Потоа се комбинираат сите компоненти и се додаваат зелените. Кога боршот се нанесува и се лади, може да се сервира топло.
Според горенаведениот рецепт, супа од зелка може да се подготви ако цвекло се отстрани од него. Многумина го прават тоа, затоа што не се препорачува традиционална супа од зелка за панкреатитис.
Богатиот витамин и минералниот состав на киселица и ниска содржина на калории го прават тоа многу корисно во однос на здравата исхрана. Но, со болести кои влијаат на желудникот и другите органи на дигестивниот тракт, овој зелен лиснат зеленчук може да биде опасен. Во присуство на болести како што се панкреатитис, чиреви, холециститис, киселица е контраиндициран за употреба, бидејќи може да има негативен ефект.
Органската киселина, која се наоѓа во вишок на зелени лисја, му дава карактеристичен кисел вкус на киселица. Сите киселини хемиски ги иритираат мукозните мембрани на дигестивниот систем и ја зголемуваат киселоста на желудечниот сок, го стимулираат лачењето на желудникот и панкреасот.
Од сите органски киселини, особено има оксална киселина во лисјата, што има способност да го наруши метаболизмот на калциум и да провоцира формирање на оксалатни камења. Камените во жолчните канали и мочниот меур го попречуваат одливот на жолчката, предизвикувајќи рефлукс на жолчката и оштетување на панкреасот. Камењата, исто така, доведуваат до отекување на панкреасните пасуси, поради што нејзината тајна не може да се распредели навреме, се одложува и започнува процесот на „само-варење“.
Кај хроничен панкреатит, клиничката исхрана е една од главните компоненти за брзо закрепнување. Добро урамнотежената диета може да спречи прогресија на болеста и да ги минимизира нарушувањата на дигестивниот систем.
Како да се готви диета бурс е прикажано во видеото во оваа статија.
