Правилната исхрана е суштинска компонента на третманот на дијабетес тип 2. Честопати оваа болест е придружена со сериозна дебелина и полиурија, што помага да се отстрани голема количина течност од телото. Користејќи рецепти развиени од специјалисти за дијабетес тип 2, можете да ја намалите тежината, да го контролирате нивото на гликоза и инсулин во крвта, а исто така да избегнете развој на компликации.
Како да се јаде со дијабетес тип 2?
Дијабетес тип 2 во повеќето случаи се развива против позадината на стареењето поврзано со возраста на телото или дебелината. Оваа болест се карактеризира со зголемување на гликозата, како резултат на намалување на способноста на клетките да комуницираат со инсулин. Терапевтската исхрана за оваа ендокрина болест треба да биде насочена кон елиминирање на вишокот на масни наслаги, бидејќи тие се најголем потрошувач на инсулин во организмот.
Усогласеноста со правилата на диета со малку јаглерод за дијабетес тип 2 бара вклучување на храна богата со бавни јаглехидрати и протеини.
Губење на тежината кај некои пациенти може да излечи дијабетес. Усогласеноста со правилата на диета со малку јаглерод за оваа ендокрина болест бара вклучување во исхраната на храна богата со бавни јаглехидрати и протеини. Во исто време, внесот на маснотии треба да се минимизира. Кога во менито се вклучени само дозволена храна, можете да избегнете ненадејни шила во шеќерот и да го зголемите производството на инсулин.
Што може и што не може да се јаде со дијабетес?
Дозволени се храна богата со протеини, јаглени хидрати, витамини, минерали и растителни влакна. Калоричната вредност на храната е исто така важна. Колку е помал, толку подобро. Исхраната може да вклучува:
- турција
- пилешко месо;
- зајачко месо;
- ниско-масни сорти риби;
- посно телешко месо;
- житарки;
- брокула
- зелка;
- снегулки од овес;
- кафеав ориз
- печење и леб од интегрално брашно;
- салата;
- морска храна;
- пченка;
- млечни производи со малку маснотии;
- јаболка
- мрсна
- мусли од тврди житни култури;
- тиква;
- гранати;
- persimmon;
- лимон
- ѓумбир
- bellвонче пиперка;
- печурки;
- Домати
- зелен грашок;
- белки од јајца:
- лук
- моркови;
- растително масло;
- тиквички, итн.
Всушност, ова не е комплетен список на дозволени производи. Во овој случај, пожелно е да се ограничи употребата на слатки плодови, бидејќи тие имаат зголемено ниво на фруктоза и сахароза. Забранетата храна вклучува:
- шеќер
- кифла;
- пита со тесто;
- диви јагоди;
- банани
- смокви;
- датуми;
- суво грозје;
- маснотии;
- путер;
- масни месо и риба;
- супа од масно месо;
- кисели краставички
- маринади;
- пушеле месо;
- алкохол
- газирани пијалоци;
- Кондиторски производи
Забрането е јадење банани за дијабетес.
Дури и во ограничени количини, внесот на овие производи доведува до силно зголемување на нивото на гликоза во крвта.
Јаглехидрати и протеини
Протеините и јаглехидратите присутни во храната се разликуваат во молекуларната структура, затоа нивната асимилација и претворањето во енергија во организмот е хетерогена. Протеините се важни затоа што тие се градежниот материјал за ќелии. Оваа компонента е исто така вклучена во метаболичкиот процес. Дури и инсулинот е протеин во својата структура.
Дијабетичарите треба да консумираат иста количина на протеини како здравите луѓе.
Постојат многу структурни форми на јаглени хидрати. Структурата на оваа супстанција влијае на можноста за нејзина апсорпција. Така, сите видови јаглени хидрати можат условно да се поделат на: забранети, ограничени дозволени и препорачани.
Првата категорија вклучува мед, суво грозје, шеќер и многу други слатки. Јаглените хидрати содржани во овие производи имаат едноставна структура и можат брзо да се апсорбираат, зголемувајќи ја гликозата во крвта.
Нелегалните јаглени хидрати, кои можат брзо да се апсорбираат, ја зголемуваат гликозата во крвта.
Производите кои вклучуваат условно дозволени јаглени хидрати вклучуваат леб од 'рж, леќата, варен ориз, мешунки, итн. Во овој случај, гликозилиран хемоглобин и гликоза ќе останат нормални ако производите се консумираат во ограничени количини.
Производите што вклучуваат дозволени јаглени хидрати вклучуваат модар патлиџан, тиквички, краставици, билки, карфиол, итн. Супстанциите присутни во овие производи полека се апсорбираат. Растителните влакна присутни во нив помагаат да се отстранат токсините од телото и да се распаѓаат маснотиите.
Индекс на гликемиски производи
При изборот на храна, дијабетичарите од тип 2 треба да обрнат внимание на нивниот гликемиски индекс. Овој индикатор укажува на стапката на ослободување и апсорпција на јаглени хидрати. Колку е понизок овој индикатор, толку е побавна асимилацијата на производот. Според овој принцип, сите јаглени хидрати се поделени на едноставни, средни и сложени.
Во едноставни соединенија, индексот е повеќе од 70%. Производите што содржат такви јаглени хидрати вклучуваат: кифла, чипс, пиво, шеќер, итн. Нивната употреба е неприфатлива. Гликемискиот индекс кај просечните јаглени хидрати се движи од 40 до 69%. Таквите соединенија се апсорбираат побавно, но производите што ги содржат треба да се консумираат во ограничени количини. Гликемискиот индекс на комплексни јаглени хидрати е помалку од 40%. Дијабетичарите се советуваат да консумираат храна која вклучува такви соединенија.
Употребата на мафин кај дијабетес е неприфатлива.
Технолошки суптилности на јадења за готвење за дијабетес тип 2
Исхраната во оваа болест треба да биде фракционо, т.е. храната треба да се зема во мали порции 5-6 пати на ден. Препорачливо е да се јаде во исто време. Важно е правилно да се подготви садот. Препорачливо е да се пари, пече или чорба храна.
Со дијабетес, не треба да јадете премногу топли јадења, бидејќи тоа ќе ја зголеми стапката на апсорпција на супстанциите. Храната треба да биде топла. Кога готвите, не треба да мелете зеленчук и овошје. Покрај тоа, дијабетичарите се советуваат да консумираат и други курсеви малку прикриени. Суровиот зеленчук е многу побезбеден и поздрав за дијабетичарите отколку варен зеленчук.
Храната богата со јаглени хидрати треба да се подготвува и консумира само наутро. Садот може да се зачине со зачини и зачини. Пред готвење, извадете ја маснотијата од месо, а кожата од живина. За да го подобрите вкусот на пијалоците, можете да користите замени со шеќер и стевија.
Користење на бавен шпорет за готвење
Готвењето во бавен шпорет избегнува употреба на растителни и животински масти. Може да чорувате риба, месо и зеленчук во оваа машина во свој сок. Бавниот шпорет ви овозможува да го намалите времето за готвење на вкусните и здрави јадења.
Готвењето во бавен шпорет избегнува употреба на растителни и животински масти.
Изготвување мени за диети за оваа недела
Енергетската вредност на дневната исхрана треба да биде не повеќе од 1500-1700 kcal. Дневната стапка е:
- масти - не повеќе од 80 g;
- протеини - 100 g;
- сол - не повеќе од 12 g;
- јаглени хидрати - 300 g;
- течност - 2 л.
Овие параметри мора да бидат земени во предвид при составување неделна диета. Во текот на неделата, можете да јадете не повеќе од 1-2 порции слатки, растителни и животински масти. Во овој период, треба да јадете до 7-8 порции житни култури. Овие намирници се богати со растителни влакна и придонесуваат за брзо заситување. Некаде околу 4-5 порции зеленчук и 2-3 овошја може да се јаде неделно. Бројот на мешунките треба да биде ограничен на 2-3 порции. Во текот на неделата, до 2-3 порции млечни производи се дозволени.
Дозволени закуски
Многу ладни и топли закуски, ако се правилно подготвени, можат да бидат вклучени во исхраната за дијабетичари. Таквите јадења при производство на дозволени производи се нискокалорични. Закуски се достапни за ручек и попладневен чај.
Сендвич со харинга
Калориската содржина на оваа закуска е само 125 kcal. Можете да го готвите брзо. Прво, треба да се шири тенок дел од 'рж леб со мешавина од урда. Истурете малку слама моркови на врвот на сендвичот и поставете тенки парчиња филе од харинга. Можете да го декорирате мезето со сецкани билки. Можете да пиете сендвич со чај незасладен.
Сендвич со харинга може да се измие со незасладен чај.
Полнети јајца
Полнените јајца не се само вкусна закуска, туку и важен извор на протеини. За да го подготвите садот, прво треба да зовриете тврдо варено јајце, да го изладите, исечете на 2 половини и извадете ја жолчката. По ова, жолчката треба да биде ситно сецкана и да се меша со малку кисела павлака и сецкан копар. Резултирачката мешавина мора да ги наполни половините од јајцата.
Кавијар од сквош
Калориската содржина од 1 порција на оваа закуска е само 93 kcal. За да го подготвите ова јадење, младите тиквички треба да се излупат и да се исечат на мали коцки. Зеленчукот треба да се пресели во тавата и да се прелива вода. Гответе ја смесата додека тиквичките не се меки. После тоа излупете ги морковите и кромидот, а потоа додајте ги во тавата. Можете исто така да додадете лук, неколку сецкани домати и билки. Гответе ја смесата најмалку 30 минути, а потоа изматете ја со блендер додека не се добие хомогена конзистентност.
Пица
Ако ги изберете вистинските состојки, пицата нема да предизвика зголемување на скокот на гликозата. За тестот треба да измешате 150 гр 'рж и 50 гр брашно од леќата, лажиче. сув квасец, нотка сол и чаша топла вода. Сите компоненти треба темелно да се мешаат и да се остават 2-3 часа во сад внимателно подмачкан со растително масло.
За тестот измешајте 150 гр 'рж и 50 гр брашно од леќата, лажиче. сув квасец, нотка сол и чаша топла вода.
Готовото тесто треба да се вала во форма, а потоа да се стави во рерна 5 минути за печење на температура од 220 ° C. После тоа, треба да го ставите полнењето на површината на тестото, кое се состои од мешавина од сецкано зовриено пилешко, свежи печурки, домати, bellвонче пиперки и маслинки. Врвот треба да се наполни со полнење со рендано сирење. Потребни се уште 15 минути за да се готви садот.
Салати за дијабетис
Постојат многу опции за салати од зеленчук, овошје и морска храна, кои можат да бидат вклучени во исхраната на дијабетичарите. Таквите јадења се малку калории, но можат брзо да го отстранат гладот.
Мешавина од краставици
Салата од краставици е исклучително лесна за подготовка и во исто време содржи минимум калории. За да го подготвите садот, треба да исечете неколку свежи краставици во тенки полу-прстени. Кршен зеленчук, лажиче се додава во зеленчукот. сок од лимон исцеден преку преса лук и малку зелен грашок.
Салата од морска храна
За да подготвите салата од морска храна, ќе ви требаат околу 50 гр излупени лигњи и иста количина ракчиња. Покрај тоа, ќе биде потребна 1 лажица. солен кавијар од треска, јаболко и 2 јајца. За полнење гориво, можете да користите sp лажиче. јаболков оцет и растително масло. За украсување на садот, потребни ви се неколку гранки копра. Сите состојки треба да бидат внимателно сецкани, измешани и зачинети со масло и оцет.
За салата со морска храна, потребни ви се 50 грама лигњи, 50 грама ракчиња, 1 лажица масло. кавијар од треска, јаболко, 2 јајца, лажиче јаболков оцет и растително масло.
Празнична салата
Добра замена за Оливие на празничната маса е салата со печурки и артишок од Ерусалим. За готвење, ќе ви требаат околу 200 гр каша од порцини, околу 200 гр карфиол и до 100 гр артишок од Ерусалим. Во садот ќе треба да додадете 1 лажиче. сенф и лажиче сол. За полнење гориво, користете не-мрсна павлака. Сите состојки треба да се мијат, излупат, варат, сецкаат и се мешаат. По ова, во салатата мора да додадете сенф и сол, а потоа смесата зачинете ја со кисела павлака.
Први дијабетични оброци
Во случај на дијабетес тип 2, во исхраната мора да бидат вклучени супи со нискокалорична супа, супа од зелка, кисели краставички и ложаџија. Со вистинскиот пристап, готвењето на првите јадења не трае многу време.
Маринка од Ленинград
За да го подготвите ова јадење, во разредена супа од месо додадете компир компир и грст пченични жлебови. По ова, супата треба да се вари. Кога компирите се скоро подготвени, се додаваат рендан магдонос и моркови. На крај, во супата додајте ½ чаша сок од домат, солена кисела краставица, црн пипер и ловоров лист. На врвот на садот треба да го украсите со билки.
Со дијабетес тип 2, можете да го диверзифицирате менито со марината од Ленинград.
Супа од домати од тиква
За да ја подготвите оваа диета супа, треба да загреете околу 500 мл пилешки фонд. После тоа, околу 500 гр тиква треба да се сече на мали коцки. Неопходно е да се исецка 3 чешниња лук и 2-3 листови рузмарин. Треба да се мелат околу 500 гр домати преку мелница за месо. Кога тиквата станува мека, треба да додадете доматно пире, лук, рузмарин, како и малку мелен пипер и 1 лажица во тавата. растително масло. Супата треба да се готви уште 25 минути додека не се готви.
Карфиол Солјанка
За да го подготвите ова прво јадење, прво треба да го исплакнете, да ги сортирате на inflorescences и да печете карфиол во рерната. Неопходно е да се исецка bellвонче пипер, кромид и мали моркови. На пирето решетки 3 зрели домати. Кога готвите, исто така ќе ви требаат 2 лажици. растително масло и зачини.
Во тава, истурете 500 мл вода, а потоа додадете доматно пире и сецкан зеленчук. По 20 минути, печена карфиол се истура во тавата. После тоа, можете да додадете зачини и растително масло. Готовото јадење е украсено со зелени и сецкани маслинки.
Супа од ладна гаспачо супа
Ладна супа „Гаспачо“ ќе биде добра замена за okroshka во топли денови.
Студената шпанска гаспахо супа ќе биде добра замена за okroshka во топли денови.
За да го подготвите садот, ќе ви требаат:
- слатка пиперка - 2 парчиња ;;
- краставици - 2 парчиња ;;
- домати - 4 парчиња ;;
- лук - 2 чешниња;
- вински оцет - 1 лажица масло;
- маслиново масло - 3 лажици .;
- зачини и билки по вкус.
Сите зеленчуци треба да се исецкаат и да поминат низ блендер. После тоа додадете зачини и билки. Супа треба да се инсистира во фрижидер три часа. Пред сервирање, круните од круто се додаваат на масата во садот.
Втор курс опции
Втор курсеви ви овозможуваат да ја диверзифицирате исхраната на луѓето со дијабетес тип 2. Постојат многу добри рецепти за чорби, тепсија, задушен зеленчук, итн.
Риба тепсија со ориз
Тепсија со нискокалорична тепсија може да се користи за ручек и вечера. Прво, филето од риба мора да се сече на ленти и да се комбинира со сецкани моркови и кромид. Како резултат на смесата треба да се скара во тава околу 10 минути. Варете го оризот и зачинете со неколку лажици кисела павлака. После тоа, половина ориз се истура во калапот. Следниот слој е риба и зеленчук. Последниот слој е преостанатиот ориз. Врвот треба да го посипете садот со рендано сирење. Гответе во рерна 20 минути.
За да ја намалите калориската содржина на црвена риба, можете вкусно и брзо да ја печете во фолија.
Црвена риба печена во фолија
За да ја намалите калориската содржина на црвена риба, можете вкусно и брзо да ја печете во фолија. Исплакнете приближно 500 гр филе и одвоено од кожата. Треба да се направат решетки над целата нејзина површина. Рибата е поставена на фолија, солена и зачинета. На врвот треба да ставите неколку парчиња лимони и кромид прстени. Рибата треба внимателно да се завитка во фолија и да се пече во рерна додека не се готви 25 минути.
Чорба од грав
Потопете го гравот 12 часа, а потоа врие.Тие мора да се истурат во загреана тава и задушени со грашок 15 минути. После тоа, се додаваат кромидните прстени и малку путер, се додаваат исецканиот лук и доматот исечени на тенки парчиња. Смесата замесете ја околу 10 минути.
Павлака зеленчук
За да го подготвите садот, треба да земете 400 гр тиквички и карфиол, исплакнете ги, исечете ги на коцки и вриејте додека не се готви. После тоа, брашното се истура во загреаната тава, на која треба да се додаде малку масло. Треба да добиете рустикална суровина. Во брашното се додаваат кечап, кисела павлака и зачини. Смесата се пржи уште 5 минути, а потоа се додава варен зеленчук на неа. Ставете го садот уште 10 минути.
Модар патлиџан во саксии со месо и сос од кикиритки
Прво што треба да го исечете по модар патлиџан и да ги посипете со сол. Остави ги плодовите 30 минути за да се отстрани горчината од нив. После тоа, тие треба да се мијат, да се сечат на коцки и да се врие во тава 10 минути. Околу 300 грама мелено месо со малку маснотии треба лесно да се пржат во тава. Мелените ореви ставете ги во малтер и измешајте ги со зачини и мелен лук. После тоа, тие треба да се направат со зовриена вода сè додека конзистентноста на густа павлака. Модар патлиџан и месо се поставени во слоеви во тенџере и се истураат со сос. Садот мора да се готви во рерната 40 минути.
Тиквички полнети со печурки
За да го подготвите ова јадење, треба да измиете 2 млади тиквички, исечете ги на половина, сол и бибер. По ова, треба да зовриете ½ чаша леќата со сецкани 2-3 суви порцини печурки, кромид и моркови. Додека леќата се готви, треба да исечете на коцки 100 гр печурки и да ги пржете со лук. Готовата леќата измешајте ја со печурки и работи со оваа мешавина од тиквички. Ставете го садот на сад за печење и печете 30 минути.
Сосови за дијабетес
Сосови значително ја зголемуваат калориската содржина на садовите, па затоа е подобро да ги напуштите. Ако не можете да одбиете мајонез и други сосови, можете да вклучите павлака со билки во исхраната.
Незасладен десерт за дијабетичари
Малкумина успеваат целосно да ја надминат желбата за слатки. Сепак, некои незасладени десерти можат да станат замена за тоа.
Фриттри
Вкусни палачинки можат да бидат подготвени од тиквички. Зеленчукот треба да се излупи и ренда. 1 шолја ржано брашно и 1 јајце се додаваат во грутчето. По вкус, можете да додадете исецкани билки и зачини. Формираните палачинки се ставаат на подмачкан сад за печење со растително масло и се печат во рерна 20 минути додека не се готват.
За да направите палачинки од урда, треба да измешате околу 500 гр пире од урда со малку маснотии со 120 гр брашно и 2 јајца.
Сирники
За да направите палачинки од урда, треба да измешате околу 500 гр пире од урда со малку маснотии со 120 гр брашно и 2 јајца. По вкус може да се додаде цимет или ванила во смесата. По ова, треба да му дадете облик на чизмите и да ги пржете на две страни во растително масло. Подготвените чизкери треба да се пренесат во салфетки за хартија за да се елиминира вишокот маснотии. Готовиот сад може да се сервира со кисела павлака.
