Фруктозата е моносахарид. Тоа е едноставен јаглени хидрати кои се наоѓаат во бобинки, овошје и мед. Фруктозата има неколку разлики во однос на другите јаглени хидрати.
Бидејќи е едноставен јаглени хидрати, тој се разликува од сложените во составот и е елемент на многу дисахариди и посложени полисахариди.
Разлики од другите јаглени хидрати
Заедно со друг моносахарид наречен гликоза, фруктозата формира сахароза, која содржи 50% од секој од овие елементи.
Која е разликата помеѓу фруктозата шеќер и гликозата? Постојат неколку критериуми за разликување на овие два едноставни јаглени хидрати.
Табела на разлики:
| Критериум за разлика | Фруктоза | Гликоза |
|---|---|---|
| Стапка на апсорпција на цревата | Ниско | Високо |
| Стапка на расцеп | Високо | Пониска од фруктозата |
| Сладост | Висока (2,5 пати поголема во однос на гликозата) | Помалку слатка |
| Пенетрација од крв во клетки | Бесплатно, што е подобро од стапката на пенетрација на гликоза во клетките | Влегува од крвта во клетките само со учество на хормонот инсулин |
| Стапка на конверзија на маснотии | Високо | Пониска од фруктозата |
Супстанцата има разлики од другите видови јаглени хидрати, вклучувајќи сахароза, лактоза. Таа е 4 пати послатка од лактозата и 1,7 пати послатка од сахарозата, од која е компонента. Супстанцата има помала содржина на калории во споредба со шеќерот, што го прави добар засладувач за дијабетичари.
Засладувачот е еден од најчестите јаглени хидрати, но само клетките на црниот дроб можат да го преработат. Супстанцијата што влегува во црниот дроб се претвора во неа во масни киселини.
Човечката потрошувачка на фруктоза не заситува, како што се случува со другите јаглени хидрати. Вишок на тоа во организмот предизвикува дебелина и сродни заболувања на кардиоваскуларниот систем.
Состав и содржина на калории
Составот на супстанцијата ги вклучува молекулите на следниве елементи:
- водород;
- јаглерод;
- кислород.
Содржината на калории во овој јаглени хидрати е доста висока, но во споредба со сахарозата, има помалку калории.
100 грама јаглени хидрати содржи околу 395 калории. Во шеќерот, содржината на калории е малку поголема и изнесува нешто повеќе од 400 калории на 100 грама.
Бавната апсорпција во цревата ви овозможува активно користење на супстанцијата наместо шеќер во производи за дијабетичари. Тоа малку придонесува за производство на инсулин.
Луѓето со дијабетес се советуваат да консумираат не повеќе од 50 g од овој моносахарид на ден како засладувач.
Каде е содржано?
Супстанцата е присутна во следниве производи:
- мед;
- овошје
- бобинки;
- зеленчук
- некои житни култури.
Медот е еден од лидерите во содржината на овој јаглени хидрати. Производот се состои од 80% од него. Водач во содржината на овој јаглени хидрати е сируп од пченка - во 100 гр од производот содржи до 90 g фруктоза. Рафиниран шеќер содржи околу 50 g од елементот.
Водач меѓу овошјето и бобинките во содржината на моносахарид во него е датумот. 100 гр датуми содржат над 31 g супстанција.
Меѓу овошјето и бобинки, богати со супстанции, се издвојуваат (на 100 g):
- смокви - повеќе од 23 g;
- боровинки - повеќе од 9 g;
- грозје - околу 7 g;
- јаболка - повеќе од 6 g;
- persimmon - повеќе од 5,5 g;
- круши - над 5 g.
Особено богат со јаглени хидрати грозје сорти на суво грозје. Забележано е значително присуство на моносахарид во црвенкалка. Голема количина од тоа се наоѓа во суво грозје и суви кајсии. Првиот отпаѓа на 28 g јаглени хидрати, втората - 14 g.
Во голем број на сладок зеленчук, овој елемент е исто така присутен. Во мала количина, моносахарид е присутен во бела зелка, неговата најниска содржина е забележана во брокулата.
Меѓу житарките, лидер во содржината на фруктоза шеќер е пченка.
Од што е направено овој јаглени хидрати? Најчестите опции се од пченка и шеќерна репка.
Видео за својствата на фруктозата:
Корист и штета
Кои се придобивките од фруктозата и дали е штетно? Главната придобивка е нејзиното природно потекло. Има понежен ефект врз човечкото тело во споредба со сахарозата.
Придобивките од овој јаглени хидрати се како што следува:
- Има тоник ефект врз телото;
- го намалува ризикот од расипување на забите;
- корисен ефект врз човековата активност на мозокот;
- не придонесува за нагло зголемување на концентрацијата на шеќер во крвта за разлика од гликозата;
- има стимулирачки ефект врз целиот ендокриниот систем;
- го зајакнува имунолошкиот систем.
Моносахарид има можност брзо да ги отстрани производите за распаѓање алкохол од телото. Поради оваа причина, може да се користи како лек за мамурлакот.
Апсорбиран во клетките на црниот дроб, моносахарид го обработува алкохолот во метаболити кои не му штетат на организмот.
Моносахарид во ретки случаи предизвикува алергиски реакции кај луѓето. Ова е еден од најмалку алергичните видови јаглени хидрати.
Физичките својства на јаглехидратите овозможуваат да се користи како конзерванс. Покрај можноста да се намали калоричната содржина на храна, фруктозата добро ја задржува својата боја. Брзо се раствора и добро ја задржува влагата. Благодарение на ова, моносахаридот ја задржува свежината на садовите долго време.
Фруктозата, користена во умерени количини, не му штети на некоја личност.
Злоупотребата на јаглени хидрати може да предизвика штета на здравјето во форма на:
- дефект на црниот дроб до појава на слабост на црниот дроб;
- развој на нетолеранција кон оваа супстанција;
- метаболички нарушувања што доведуваат до дебелина и истовремени заболувања;
- развој на анемија и кршливи коски како резултат на негативните ефекти на јаглени хидрати врз апсорпцијата на бакар од страна на телото;
- развој на кардиоваскуларни заболувања, влошување на мозокот во однос на позадината на високи нивоа на холестерол во крвта и вишок липиди во организмот.
Фруктозата предизвикува неконтролиран апетит. Има инхибиторен ефект врз хормонот лептин, што предизвикува чувство на исполнетост.
Едно лице започнува да консумира храна со голема содржина на овој елемент над мерката, што доведува до активно производство на масти во неговото тело.
Наспроти позадината на овој процес, се развива дебелината и се влошуваат здравствените состојби.
Поради оваа причина, фруктозата не може да се смета за целосно безбеден јаглени хидрати.
Дали е можно за дијабетичари?
Се карактеризира со низок гликемиски индекс. Поради оваа причина, тоа може да го преземе луѓе со дијабетес. Количината на консумирана фруктоза директно зависи од видот на дијабетес кај пациентот. Постои разлика помеѓу ефектите на моносахарид врз телото на лице кое страда од дијабетес тип 1 и тип 2.
Особено е корисно за пациенти со дијабетес тип 1, бидејќи имаат хронична хипергликемија. Овој јаглени хидрат за преработка не бара голема количина инсулин, за разлика од гликозата.
Јаглехидратите не им помагаат на оние пациенти кои имаат намалено ниво на шеќер во крвта за време на третманот. Моносахарид не може да се користи од нив против позадината на хипогликемија.
Употребата на фруктоза шеќер кај пациенти со дијабетес тип 2 бара голема грижа. Честопати, овој вид на болест се развива кај луѓе со прекумерна тежина, а шеќерот со фруктоза предизвикува неконтролиран апетит и производство на маснотии од црниот дроб. Кога пациентите користат храна со шеќер на фруктоза над нормалата, можно е влошување на здравјето и појава на компликации.
Следниве препораки мора да се почитуваат:
- на лицата со дијабетес тип 1 им е дозволено дневно внесување од 50 гр моносахарид;
- 30 g на ден е доволно за лица со болест тип 2, земајќи го предвид постојаното следење на благосостојбата;
- На пациентите со прекумерна тежина им се препорачува сериозно да го ограничат внесот на јаглени хидрати.
Неуспехот да се придржувате до режимот на шеќерна фруктоза доведува до појава на истовремени сериозни компликации кај дијабетичарите во форма на гихт, атеросклероза и катаракта.
Мислење на пациентот
Од прегледите на дијабетичарите кои редовно консумираат фруктоза, може да се заклучи дека не создава чувство на исполнетост, како што се случува кај обичните слатки со шеќер, а се забележува и неговата висока цена.
Купив фруктоза во форма на шеќер. Од плусите забележувам дека има помалку агресивен ефект врз емајлот на забите, за разлика од едноставниот шеќер, и има корисен ефект врз кожата. Од минусите, би сакал да ја забележам прескапата цена на производот и недостаток на заситеност. По пиењето, сакав повторно да пијам сладок чај.
Роса Чехова, 53 години
Имам дијабетес тип 1. Јас ја користам фруктозата како алтернатива на шеќерот. Малку го менува вкусот на чајот, кафето и другите пијалоци. Не толку познат вкус. Нешто скапо и не е погодно за заситеност.
Ана Плетнева, 47 години
Веќе долго време користам фруктоза наместо шеќер и навикна сум на тоа - имам дијабетес тип 2. Не забележав голема разлика во нејзиниот вкус и вкусот на обичниот шеќер. Но, тоа е многу побезбедно. Корисно за малите деца, бидејќи ги поштедува забите. Главниот недостаток е високата цена во споредба со шеќерот.
Елена Саврасова, 50 години
