Пресметка на гликемиско оптоварување на храна

Важен услов за компензација на дијабетесот е усогласеност со исхраната. Главните параметри на менито за третман се гликемискиот индекс, означен со ГИ и оптоварувањето (ГН).

Вредноста на овие индикатори зависи од видот на потрошените јаглени хидрати, количината во садовите, како и од стапката на варење и распаѓање.

Способноста да се пресметаат ГИ и ГН ви овозможува да одржите нормална гликемија, да изгубите телесна тежина, да имате убава и тенка фигура.

Метаболизам на јаглени хидрати

Природниот процес на метаболизам на протеини, масти и јаглени хидрати не може да се случи без учество на хормонот произведен од панкреасот - инсулин. Се секретира од страна на телото во моментот кога има зголемување на гликозата содржана во крвта.

По јадење храна богата со јаглени хидрати, како резултат на нивно разделување, се забележува наглен скок на нивото на шеќер во крвта. Како одговор на тоа, започнува да се произведува инсулин, кој служи како клуч за пенетрација на гликоза во клетките на телото за да генерира енергија.

Овој суптилен и јасен механизам може да има дефект - инсулинот може да биде дефектен (како во случај на дијабетес) и да не го отклучите патот до гликоза во клетката или ткивата што трошат гликоза не треба таква количина. Како резултат на тоа, се зголемува концентрацијата на шеќер во крвта, панкреасот прима сигнал за производство на повеќе инсулин и работи за абење, а вишокот на јаглени хидрати се чува во организмот во форма на маснотија - стратешка резерва во случај на недостаток на исхрана.

За да се спречи негативното влијание врз телото предизвикано од вишок гликоза, важно е да се следи неговото ниво.

Гликемиски индекс и профил

ГИ е вредност што го одредува ефектот на составот на јаглени хидрати на периодот на сварливост на храната, како и промена на нивото на гликоза. Максималното ниво на индикаторот е 100. Голем индикатор на оптоварување укажува на намалување на времетраењето на конверзијата на храната во гликоза и доведува до зголемување на шеќерот во крвта.

Секој производ има свој GI, што се гледа во табелата:

Производи со инсулински индекс поблиску до 100 не треба да се консумираат во количини кои надминуваат 10 g на 1 пат. Индексот на гликоза е 100, така што сите други производи се споредуваат со него. Индексот, на пример, лубеница е значително повисок од просекот, така што овој производ треба да се користи со претпазливост.

Гликемискиот профил бара задолжително следење на шеќерот во текот на денот. Нивото на гликоза се определува со вршење апстракција на крв на празен стомак, а потоа по вчитување со гликоза. Вишокот на гликемија во повеќето случаи се забележува кај жени за време на бременоста, како и дијабетичари зависни од инсулин.

Гликемискиот профил ви овозможува да ги одразувате принципите на здрава исхрана, докажувајќи дека храната со висок гликемиски индекс ја зголемува гликозата на ист начин како и чистиот шеќер.

Неправилното консумирање на јаглени хидрати може да предизвика исхемија, појава на екстра килограми и развој на дијабетес. Како и да е, не треба целосно да се потпирате на гликемискиот индекс во сè, бидејќи не сите производи со висока вредност на овој параметар подеднакво влијаат на телото. Покрај тоа, индексот е под влијание на методот на подготовка на производот.

Концептот на гликемиско оптоварување

За да можете да го предвидите ефектот на одреден производ на нивото на гликемија, како и времетраењето на неговиот престој на висока оценка, треба да знаете за таков индикатор како GN.

Врз основа на горенаведената формула, може да се изврши компаративна анализа на БН на различни производи со исти вредности, на пример, крофна и лубеница:

1. GI крофна е 76, количината на јаглени хидрати е 38,8. GN ќе биде еднаков на 29,5 g (76 * 38,8 / 100).
2. ГИ од лубеница = 75, а бројот на јаглени хидрати е 6,8. Во пресметката на ГН, се добива вредност од 6,6 g (75 * 6.8 / 100).

Како резултат на споредбата, можеме со сигурност да кажеме дека употребата на лубеница во иста количина како крофни ќе доведе до најмало зголемување на гликемијата. Така, внесот на производи со низок ГИ, но богата со јаглени хидрати, со цел губење на тежината, ќе биде апсолутно неефикасен. Едно лице треба да јаде храна со мал ГИ, да го намали внесот на брзи јаглени хидрати и да го следи гликемиското оптоварување.

Секој дел од садот треба да се разгледа на скала на нивоа на ГН:

• ГН до 10 се смета за минимален праг;
• ГН од 11 до 19 се однесува на умерено ниво;
• GN поголема од 20 е зголемена вредност.

Во текот на денот, едно лице не треба да троши повеќе од 100 единици во рамките на РН.

Табела на гликемиска оптовареност на некои производи (на 100 гр производ)

Интеракцијата на ГМ и Г.Н.

Врската помеѓу овие два индикатори е дека тие зависат до одреден степен од јаглехидрати. Промената во гликемиската вредност на производот се јавува во зависност од манипулациите што се изведуваат со храна. На пример, гликемискиот индекс на суровини моркови е 35, а по готвењето се искачува на 85. Ова покажува дека индексот на варени моркови е многу поголем отколку во истиот суров зеленчук. Покрај тоа, големината на користеното парче влијае на големината на GN и GI.

Вредноста на гликемискиот индекс зависи од количината на гликоза во храната. Во повеќето случаи, голем број се забележани кај брзите јаглени хидрати, кои се апсорбираат по кратко време, делумно се претвораат во гликоза и стануваат компонента на маснотиите во телото.

Видови ГИ:

1. Ниско - до 55.
2. Среден - од 55 до 69.
3. Висок индекс чијашто вредност надминува 70.

За луѓето со дијабетес важно е да сметаат не само ГИ, туку и ГХ да ја нормализираат гликемијата. Ова ќе ви овозможи да ги одредите својствата на садовите според нивото на јаглени хидрати, како и да ги идентификувате нивните количини во секој прехранбен производ.

Не заборавајте дека методот на обработка на производот за време на готвењето ги менува неговите параметри и често ги преценува перформансите. Затоа е важно да се јаде храна сурова. Ако е невозможно да се направи без преработка, тогаш ќе биде подобро да се варат прехранбени производи. Повеќето овошја и зеленчук содржат многу влакна и витамини во нивните лушпи, па затоа е подобро да ги користите без претходно чистење.

Што влијае на ГИ:

1. Количина на растителни влакнасодржани во производот. Колку е поголема неговата вредност, толку подолго време се апсорбира храната и пониска од GI. Јаглените хидрати најдобро се консумираат истовремено во комбинација со свеж зеленчук.
2. Зрелост на производот. Зрелото овошје или Бери, толку повеќе шеќер се содржи и колку е повисок ГИ.
3. Третман на топлина. Сличен ефект врз производот го подобрува неговиот GI. На пример, колку подолго се готви житарката, толку повеќе се зголемува индексот на инсулин.
4. Внес на маснотии. Тие ја забавуваат апсорпцијата на храната, според тоа, автоматски доведуваат до намалување на ГИ. Предност треба да се даде на растителни масти.
5. Киселина на производот. Сите производи со сличен вкус, намалете го гликемискиот индекс на садот.
6. Сол. Неговото присуство во садовите го зголемува нивниот ГИ.
7. Шеќер. Тоа директно влијае на зголемувањето на гликемијата, соодветно, и ГИ.

Исхраната, која се базира на сметководство со индекси, е наменета за лица со дијабетес, како и за оние кои мораат да ја следат својата гликемија од различни причини. Таквата диетална шема не е модерна диета, како што беше развиена од нутриционистите не само за да се намали телесната тежина, туку и да се постигне компензација за основната болест.

Видео за важноста и односот на индексите на исхраната:

РБВ и дијабетес

Храната со висок ГИ и ГН има силен ефект врз крвниот состав.

Зголемувањето на гликозата доведува до зголемено производство на инсулин, за што е потребна диета со малку јаглерод и броење на јадења на ГН.

Не-инсулин-зависен дијабетес бара проучување на дополнителни карактеристики на производи (калории, јаглени хидрати, ГИ).

Луѓето со болест тип 1 мораат постојано да инјектираат хормони, па затоа треба да го земат предвид периодот на апсорпција на глукоза содржан во секој специфичен производ.

Важно е пациентите да ја знаат брзината на дејствување на инсулин, факторите кои влијаат на неговата подложност со цел да се јаде правилно.

Дијагноза, како што е дијабетес, се прави врз основа на посебен тест - гликемиска крива, чија норма за секоја фаза од студијата има свои вредности.

Во анализата се утврдува гликоза на глад и неколку пати по вежбање. Гликемијата треба да се врати во нормала во рок од два часа од земањето на специјално решение. Било какви отстапувања од нормалните вредности укажуваат на појава на дијабетес.

Што треба да знаете кога губите тежина?

Луѓето кои сакаат да изгубат тежина честопати се откажуваат од омилената храна, особено слатките. Губењето тежина е примарна грижа за пациенти со прекумерна телесна тежина со дијабетес. Без оглед на причината зошто сакате да се ослободите од вишокот телесна тежина, важно е секој човек да знае зошто се зголемува гликемијата, која е нормата за овој индикатор и како да се стабилизира.

Главните препораки за губење на тежината:

1. Користете производи со висок гликемиски индекс пред да извршите физичка активност, така што ќе се појави енергија и да се развие инсулин. Инаку, пристигнатата храна се претвора во телесна маст.
2. Само производи со низок ГН и гликемиски индекс треба да се претпочитаат. Ова ќе ви овозможи постепено снабдување со енергија на организмот, спречувајќи скокови во инсулин, зголемување на концентрацијата на гликоза во крвта и, исто така, избегнување на таложење на маснотии.

Треба да се разбере дека гликемиското оптоварување е важен фактор што треба да се земе предвид при подготвување диета, но овој индикатор не треба да биде приоритет. Покрај тоа, треба да се земат предвид ваквите параметри како содржина на калории, како и количината на масти, витамини, соли, минерали и аминокиселини.

Само таков интегриран пристап за организирање на вашата сопствена исхрана е ефикасен и може да доведе до посакувани резултати.