Лебот традиционално претставува основа на диетата за сите луѓе. Заситен со хранливи материи, му дава на лицето витамини и минерали.
Денешната сорта ви овозможува да изберете вкусен производ за секого, вклучувајќи леб за дијабетичари.
Може ли лебните производи да бидат дијабетични?
Зборувајќи за дијабетес, многумина веднаш се сеќаваат на слатките, упатувајќи ги на забранета храна. Навистина, кај дијабетичарите, инсулин не се произведува или не ја исполнува својата функција.
Затоа, остар внес на гликоза содржана во слатки во крвта доведува до зголемување на нивото на шеќер и соодветните последици.
Сепак, лебот спаѓа во производи со висок гликемиски индекс, односно кога се конзумира, се излачува голема количина на лесно сварливи јаглени хидрати, кои организмот не е во состојба да се справи. Залудно не е што тие го проценуваат нивото на јаглени хидрати во единиците за леб.
Според тоа, потрошувачката на леб од луѓе со дијабетес треба да биде строго ограничена.
Како прво, ова се однесува на белите сорти со врвно брашно, вклучувајќи тестенини и други пекарски производи. Кај нив, содржината на едноставни јаглени хидрати е најголема.
Во исто време, лебот од излупен или 'рж брашно, како и лебот, може да се користи во храната и мора да биде вклучен во исхраната. На крајот на краиштата, житните производи содржат голема количина минерали и витамини, особено групата Б, неопходни за организмот. Без нивна приемот, функционирањето на нервниот систем е нарушено, состојбата на кожата и косата се влошува, а процесот на формирање на крв е нарушен.
Придобивките од лебот, дневната стапка
Вклучувањето на сите видови леб во менито заради неговите корисни квалитети, содржи:
- голема количина на влакна;
- растителни протеини;
- елементи во трагови: калиум, селен, натриум, магнезиум, фосфор, железо и други;
- витамини Ц, фолна киселина, групи Б и други.
Супстанциите за житни култури содржат максимална количина, така што производите од нив нужно мора да бидат на менито. За разлика од житарките, леб се консумира секој ден, што ви овозможува да ја прилагодите нејзината количина.
За да се воспостави норма, се користи концептот на леб единица, вклучува 12-15 грама јаглени хидрати и го зголемува нивото на шеќер во крвта за 2,8 mmol / l, за што се потребни две единици инсулин од телото. Нормално, едно лице треба да прима од 18-25 леб единици дневно, треба да се подели на неколку порции изедени во текот на денот.
Содржината на единиците за леб во црниот леб е помала од белата, па затоа се препорачува за дијабетичари. Јадејќи бородино или 'ржан леб, едно лице ја добива потребната количина на хранливи материи, но помалку јаглени хидрати, што е важно за дијабетичарите.
Каков вид леб можам да јадам со дијабетес?
Идеална опција за лицата со дијабетес е дијабетичен леб, тој е направен со употреба на специјални технологии и вклучува не толку пченица колку што 'рж и кора, други компоненти се вклучени во него.
Сепак, треба да купите таков производ во специјализирани продавници или да го подготвите сами, бидејќи пекарите на големите трговски центри веројатно нема да ја следат технологијата и да направат леб во согласност со препорачаните стандарди.
Белиот леб мора да биде исклучен од исхраната, но во исто време, многу дијабетичари имаат истовремени заболувања поврзани со дигестивниот тракт, во кои употребата на ролни од 'рж е невозможна. Во овој случај, неопходно е да се вклучи бел леб во менито, но неговата вкупна потрошувачка треба да биде ограничена.
Следниве сорти на производи од брашно се погодни за пациенти со дијабетес тип 1 или 2.
Дијабетичен леб
Тие се плочи слични на крекери. Обично се прават од житни производи со висока содржина на растителни влакна, содржат голема количина на бавни јаглени хидрати, влакна и елементи во трагови. Со додавање на квасец, има корисен ефект врз дигестивниот систем. Општо земено, тие имаат ниско ниво на гликемија и можат да имаат различни вкусови заради додавање на разни житни култури.
Ролни за леб се:
- 'рж
- леќата;
- пченица;
- овес;
- пченка;
- од мешавина од житни култури.
Печива направени од брашно од 'рж
Брашното од 'рж има мала содржина на лесно сварливи јаглени хидрати, така што може да се користи во исхраната на дијабетичарите.
Сепак, има слаба лепливост и производите од него не растат добро.
Покрај тоа, потешко е да се вари. Затоа, често се користи во мешани производи, кои содржат одреден процент брашно од 'рж и разни адитиви.
Најпопуларен е лекот Бородино, кој ќе биде корисен со голем број есенцијални елементи во трагови и растителни влакна, но може да биде штетен за луѓето со заболувања на гастроинтестиналниот тракт. Дозволено е до 325 грама леб Бородино на ден.
Протеински леб
Направено е специјално за луѓе кои страдаат од дијабетес. Производството користи преработено брашно и разни адитиви кои ја зголемуваат содржината на растителни протеини и го намалуваат процентот на јаглени хидрати. Таквиот производ има минимален ефект врз концентрацијата на шеќер во крвта и може да се користи секојдневно.
Покрај тоа, во продавниците може да се продаваат такви видови леб како овес или протеин-трици, пченица-трици, леќата и други. Тие имаат намален однос на едноставни јаглени хидрати, па затоа е подобро да се изберат овие типови, особено оние кои не можат да јадат ржан леб.
Домашни рецепти
Можете да направите корисна разновидност на производи дома, за што не ви требаат посебни вештини, само следете го рецептот.
Класичната верзија вклучува:
- интегрално брашно од пченица;
- какво било жито брашно: 'рж, овесна каша, леќата;
- квасец
- фруктоза;
- сол;
- вода.
Тестото се мачка како обичен квасец и се остава неколку часа за ферментација. Потоа, од него се формираат бухти и се печат во рерната на 180 степени или во машина за леб во стандарден режим.
Ако сакате, можете да ја вклучите фантазијата и да додадете различни компоненти во тестото за подобрување на вкусот:
- зачинети билки;
- зачини
- зеленчук
- зрна и семе;
- мед;
- меласа;
- овесна каша и така натаму.
Видео рецепт за печење од 'рж:
За да подготвите ролна со протеини-трици, треба да земете:
- 150 грама урда со мала содржина на маснотии;
- 2 јајца
- лажичка прашок за пециво;
- 2 лажици пченица трици;
- 4 лажици овесни трици.
Сите компоненти мора да се мешаат, да се стават во подмачкана форма и да се стават во загреана рерна околу половина час. Откако ќе се подготви да се отстрани од рерната и се покрива со салфетка.
За производи од овес ќе ви требаат:
- 1,5 чаши топло млеко;
- 100 грама овесна каша;
- 2 лажици од какво било растително масло;
- 1 јајце
- 50 грама брашно од 'рж;
- 350 грама пченично брашно од второ одделение.
Снегулките се натопуваат во млеко 15-20 минути, со нив се мешаат јајца и путер, потоа постепено се додава мешавина од пченица и 'рж брашно, тестото се мачка. Сè е пренесено во форма, во центарот на пунџата се прави вдлабнатина, во која треба да ставите малку сув квасец. Потоа формата се става во машина за леб и се пече 3,5 часа.
За да направите пунџа од леќата, треба да земете:
- 100 грама брашно од леќата, можете сами да го готвите со движење во мелница за кафе обични ритки;
- 450 грама пченично брашно од второ одделение;
- 1,5 чаши топло млеко;
- 0,5 чаши кефир;
- 2 лажички сув квасец;
- лажичка сол;
- 2 лажици растително масло.
Прво, брашното се прави од брашно, квасец и млеко, мора да се остави да се крене 30-60 минути. Потоа додадете ги преостанатите компоненти и темелно измешајте. Потоа оставете го тестото да се крева, ова може да се направи во затворено или да го ставите калапот во машина за леб со одреден температурен режим. Потоа печете околу 40 минути.
Видео рецепт:
Мафин Харм
Производи од брашно, кои треба да бидат целосно исклучени од исхраната на пациенти со дијабетес, се тесто и сите видови слатки од брашно. Ова се објаснува со фактот дека печењето се пече од врвно брашно и содржи многу голема количина на лесно сварливи јаглени хидрати. Според тоа, нејзиниот гликемиски индекс е највисок, а кога ќе се јаде една пунџа, едно лице добива скоро неделна норма на шеќер.
Покрај тоа, печењето содржи многу други компоненти кои негативно влијаат на состојбата на дијабетичарите:
- маргарин;
- шеќер
- ароми и адитиви;
- слатки полнила и работи.
Овие супстанции придонесуваат не само за зголемување на шеќерот во крвта, туку и за зголемување на холестеролот, што доведува до ризик од развој на кардиоваскуларни заболувања, го менува составот на крвта и може да предизвика алергиски реакции.
Употребата на синтетички адитиви доведува до зголемување на оптоварувањето на црниот дроб и панкреасот, кои веќе страдаат кај дијабетичари. Покрај тоа, тие го нарушуваат дигестивниот систем, предизвикувајќи металоиди, слабеење и надуеност, често предизвикуваат алергиски реакции.
Наместо слатки колачи, можете да користите повеќе здрави десерти:
- сушено овошје;
- мармалад;
- бонбони;
- ореви
- дијабетични слатки;
- фруктоза;
- темно чоколадо;
- Свежо овошје
- шипки од цели зрна.
Меѓутоа, при изборот на десерт, вклучувајќи овошје, дијабетичарите прво треба да ја проценат содржината на шеќер во нив и да претпочитаат оние каде е помалку.
Јадењето леб за лица со дијабетес е норма. На крајот на краиштата, овој производ е многу богат со корисни материи. Но, не секој вид леб може да јаде дијабетичари, тие треба да ги изберат оние сорти во кои содржината на лесно сварливите јаглени хидрати е минимална, а растителните протеини и влакна се максимални. Таквиот леб ќе донесе само корист и ќе ви овозможи да уживате во пријатен вкус без последици.
