Брашното е последниот производ за обработка на прав, жито. Се користи за правење леб, тесто, тестенини и други производи од брашно. Важно е луѓето со дијабетес да го знаат гликемискиот индекс на брашно, како и неговите видови, за да изберат сорта погодна за готвење јадења со малку јаглени хидрати.
Што е мелење?
Брашно добиено од една суровина, но на различни начини на обработка, се разликува во мелењето:
- Фино мелење - таков производ е резултат на чистење на житото од обвивката, триците и алеронскиот слој. Тоа е сварливо поради значителната количина на јаглени хидрати во составот.
- Средно мелење - овој вид брашно има влакна од лушпата на житото. Употребата е ограничена.
- Груб мелење (брашно од цело зрно) - слично на мелени зрна. Производот ги има сите компоненти на добиточната храна. Тој е најпогоден и корисен за употреба кај дијабетес и здрава исхрана.
Приближниот состав на брашното:
- скроб (од 50 до 90% во зависност од сортата);
- протеини (од 14 до 45%) - кај индикаторите за пченица се ниски, во сојата - највисоки;
- липиди - до 4%;
- влакна - диетални влакна;
- Витамини во Б-серија;
- ретинол;
- токоферол;
- ензими;
- минерали.
Брашно од пченица
Неколку сорти се направени од пченица. Највисокото одделение се карактеризира со мала содржина на влакна, најмала големина на честички и отсуство на лушпи од жито. Таквиот производ има висока содржина на калории (334 kcal) и значајни вредности на гликемиски индекс (85). Овие индикатори го класифицираат пченичното брашно од првобитно одделение како храна чие ограничување е важен дел од исхраната на дијабетичарите.
Нездраво лице засновано на пченица, непријател за пациенти со дијабетес
Индикатори за останатите сорти:
- Првиот - големината на честички е малку поголема, содржина на калории - 329 kcal, GI 85.
- Индикаторите за втора големина се во опсег до 0,2 мм, калории - 324 kcal.
- Крупчатка - честички до 0,5 мм, исчистени од школка, имаат мала количина на влакна.
- Брашно од позадина - до 0,6 мм, се користат нерафинирани зрна, затоа количината на витамини, микроелементи и растителни влакна е многу поголема од претходните претставници.
- Цело жито брашно - меле суровини зрна суровини, најкорисно и за здрави и за болни луѓе.
Брашно од овес
Меѓу сите суровини што се користат за производство на овесна каша, овесот има најниско ниво на јаглени хидрати (58%). Покрај тоа, во составот на зрната вклучува бета-глукани, кои го намалуваат шеќерот во крвта и помагаат да се отстрани вишокот холестерол, како и витамини од серија Б и елементи во трагови (цинк, железо, селен, магнезиум).
Додавањето производи врз основа на овес во исхраната може да ја намали потребата на организмот за инсулин, а значителна количина на растителни влакна помага во нормализирање на дигестивниот тракт. Гликемискиот индекс е во средниот опсег - 45 единици.
Овесна каша - производ на житни житни култури
Можни јадења засновани на овесна каша за дијабетичари:
- колачиња од овесна каша;
- палачинки со јаворов сируп и ореви;
- пити со слатки и кисела јаболка, портокали.
Леќата
Брашно од леќата (гликемиски индекс е 50, калории - 353 kcal) - диетален производ кој ви овозможува да го исчистите телото од токсини и токсини. Корисни својства на составните супстанции:
Палачинки направени од 'рж брашно за дијабетичари- Б витамини го нормализираат централниот и периферниот нервен систем;
- никотинска киселина го отстранува вишокот холестерол, ја нормализира циркулацијата на крвта;
- бакарот е вклучен во растот и диференцијацијата на клетките, ја зајакнува одбраната на телото;
- манган ја поддржува тироидната жлезда, го нормализира нивото на гликемија, овозможува да се апсорбираат голем број на витамини;
- цинк ја обновува состојбата на кожата, косата, ноктите;
- есенцијалните киселини обезбедуваат потреба од енергетски механизми;
- фолна киселина (особено важна за време на периодот на гестација) придонесува за нормален развој на фетусот и спречува појава на абнормалности на нервните цевки;
- железото помага да се зголеми хемоглобинот.
Пченкарно брашно
Производот има граничен гликемиски индекс од 70, но поради неговиот состав и многу корисни својства, треба да биде компонента во исхраната и на здрави и на болни луѓе. Има високо ниво на растителни влакна, што има корисен ефект врз дигестивниот тракт и варењето.
Значителен број на тиамин придонесува за нормален тек на нервните процеси, го подобруваат снабдувањето со крв во мозокот. Производот со пченка го отстранува вишокот холестерол, ја забрзува регенерацијата на клетките и ткивата, го подобрува растот на мускулниот апарат (против позадината на значајната физичка активност).
Производ за 'рж
Масна 'рж (гликемиски индекс - 40, содржина на калории - 298 kcal) е најсакана сорта за производство на различни видови брашно производи. Ова првенствено се однесува на луѓето склони кон хипергликемија. Најголема количина на хранливи материи содржи сорта на позадина, која се добива од непрочистени зрна од 'рж.
Производ заснован на 'рж - складиште на витални витамини и минерали
Брашно од 'рж се користи за печење леб, но содржината на минерали и витамини е три пати поголема од пченицата, а количината на растителни влакна - јачмен и леќата. Составот вклучува основни супстанции:
- фосфор;
- калциум
- калиум
- бакар
- магнезиум
- железо
- Б витамини
Брашно од лен
Гликемискиот индекс на ленено семе има 35 единици, што го поврзува со дозволените производи. Содржината на калории е исто така мала - 270 kcal, што е важно при користењето на овој вид брашно за дебелината.
Брашното од ленено семе е направено од ленено семе откако ќе се извлече од него со ладно цедење. Производот ги има следниве корисни својства:
- нормализира метаболички процеси;
- ја стимулира функционалноста на дигестивниот тракт;
- спречува патологии на срцето и крвните садови;
- нормализира гликемија и холестерол;
- врзува токсични материи и ги отстранува од телото;
- има ефект против рак.
Брашно од грашок
GI на производот е низок - 35, содржина на калории - 298 kcal. Брашното од грашок има можност да ги намали гликемиските индикатори на други производи додека јадете. Нормализира метаболички процеси, го инхибира растот и ширењето на клетките на туморот.
Овес од грашок - производ без глутен
Производот ги намалува квантитативните индикатори на холестерол во крвта, се користи за болести на ендокриниот апарат, штити од развој на дефицит на витамин.
Брашно од амарант
Амарант е наречен тревни растенија кои имаат мали цвеќиња, родени во Мексико. Семето на ова растение е јадење и успешно се користи во готвењето. Брашното од амарант е добра замена за оние мелени зрна кои имаат висок ГИ. Нејзиниот индекс е само 25 единици, содржина на калории - 357 kcal.
Карактеристики на брашно од амарант:
- има голема количина калциум;
- практично нема маснотии;
- содржи супстанции кои имаат антитуморно дејство;
- редовната употреба на производот ви овозможува да го отстраните вишокот холестерол и да го вратите крвниот притисок во нормала;
- ја зајакнува одбраната на телото;
- Дозволено за оние кои не можат да толерираат глутен (не е вклучено)
- се смета за моќен антиоксиданс;
- Помага при одржување хормонална рамнотежа.
Производ од ориз
Брашно од ориз има еден од највисоките показатели за ГИ - 95. Ова го прави забрането за дијабетичари и дебели луѓе. Содржината на калории на производот е 366 kcal.
Производ базиран на суровини од ориз може да се користи за правење палачинки, колачи, најразлични слатки. Таквиот леб не е погоден за печење леб, за ова се користи комбинација со пченица.
Брашно од соја
За да добиете таков производ, користете го процесот на мелење печено грав. Сојата се смета за складиште на протеини од растително потекло, железо, витамини од серија Б, калциум. На полиците на продавниците можете да најдете цела сорта, која ги задржала сите корисни компоненти, и малку маснотии (GI е 15). Во вториот олицетворение, брашното содржи индикатори на калциум и протеини, со цел поголема големина.
Производ со малку маснотии - сопственик на најнизок ГИ меѓу сите сорти брашно
Карактеристики на производот:
- понизок холестерол;
- борба против вишокот тежина;
- превенција на срцеви и васкуларни заболувања;
- антиканцерогени својства;
- борбата против симптомите на менопауза и менопауза;
- антиоксиданс.
Производ заснован на соја се користи за правење бухти, колачи, пити, мафини, палачинки и тестенини. Добро е како згуснувач за домашна риба и сосови, ги заменува пилешките јајца во однос на квалитетот и составот (1 лажица = 1 јајце).
Свеста за калории, ГИ и својствата на брашното врз основа на разни суровини ќе ви овозможи да ја изберете дозволената храна, да ја диверзифицирате диетата, да ја надополнувате со потребните хранливи материи.
