КОИ СОКОВИ МОЖАМ ДА ПИЈАМ СО ДИЈАБЕТЕС МЕЛИТУС ТИП 2 И 1

Send

Дијабетесот е болест која бара строго придржување кон диетата. Дијабетес тип 2 често се јавува како резултат на неухранетост, постојано прејадување. Третманот со дијабетес вклучува контрола на дневното мени и ограничување на количината на јаглени хидрати. Дали соковите можат да бидат вклучени во исхраната на пациентот? И кои од нив се најповолни за дијабетичарите?

Соковите се различни. Затоа, да откриеме кои сокови можат да бидат дијабетични и кои треба да се избегнуваат.

Свежо исцеден сок

Сокот е течна, многу здрава компонента на овошје, зеленчук или зелено растение. Сокот содржи витамини, минерали, ензими, киселини, сите најпотребни и корисни за организмот, и здрава личност и пациент со дијабетес. Покрај тоа, сите компоненти се во сварлива форма.

Кога стискаш овошје, зеленчук или зелено растение од него тече жив хранлив сок. Внатре, тој е постојано ажурирање. Веднаш по истекувањето, започнуваат процесите на уништување на витамини и ензими.

Оттука, заклучокот бр. 1: Најкорисен и најбогат сок во однос на виталните материи е свежо исцеден, кој се користи веднаш по притискање, т.н. свеж сок.

Конзервиран сок

Неизмиен сок веднаш конзервирана и исчистена за долгорочно чување. За време на процесот на зачувување, се загрева на 90-100ºC. Во исто време, витамини и ензими умираат неотповикливо, а минералите се стекнуваат со помалку сварлива форма. Бојата на природниот сок се менува, што потврдува промена на неговиот хемиски состав. Зачувана е хранливата вредност на производот (јаглени хидрати, протеини), но неговата корисност е изгубена. Варен производ станува мртва хранлива маса.

Затоа, заклучокот бр. 2: зовриените или пастеризираните (конзервирани) сокови не содржат скоро никакви корисни материи и се погодни за формирање калории во менито за дијабетис.

Ако во процесот на конзервирање сокот се брани и исчисти од пулпа, тогаш добиениот пијалок се нарекува разјаснет сок. Заедно со пулпата, тој го губи тој мал дел од растителни влакна што може да се содржат во него.

Обновен сок

Пастеризацијата и зачувувањето на сокот не се сите операции што се користат за производство на разни пијалоци. Добиен пастеризиран сок може да се згусне (испари), да го добие таканаречениот концентрат и да го испрати во други земји.

На пример, концентрат од портокал може да се испорача насекаде во светот каде што портокалови дрвја никогаш не растат. И таму ќе стане основа за таканаречениот обновен сок (концентрат разреден со вода). Обновениот сок треба да содржи најмалку 70% природно овошје или растително пире.

Придобивката од таков сок е исто така минимална, но нема никаква штета.

Сите последователни операции што прехранбената индустрија ги користи за производство на пијалоци, прават штета на здрава личност и дијабетичари. Разликата е во тоа што телото на дијабетичарот ќе даде болен одговор побрзо од варењето на здрава личност.

Нектар

Нектарот е концентриран сок, не разреден со вода, туку со шеќерен сируп. Понекогаш се користи сируп со фруктоза-гликоза наместо шеќерен сируп, што е подобро за дијабетичар, ако не беа за други додатоци во исхраната кои се содржани во реконституираниот сок.

Покрај шеќерниот сируп, во концентратот се додава и киселификатор (лимонска киселина), антиоксиданс е конзерванс (аскорбинска киселина), супстанции што создаваат ароми и бои. Содржината на природно пире во нектар е помала отколку во реконституиран сок. Не надминува 40%.

Постои уште една опција за готвење нектар. Остатоците од директно извлекување се натопени во вода и ги исцедат уште неколку пати. Добиената течност се нарекува и нектар или пакуван сок.

Најприфатливите суровини се јаболката. Затоа, многу спакувани сокови се прават врз основа на јаболка со додавање на симулатор за вкус и вкус.

Таквиот пијалок не е погоден за употреба од страна на дијабетичар.

Пијалок од сок и овошен пијалок

Следната фаза во намалувањето на трошоците за производство на таканаречениот сок е да се меша концентратот (пире од компири) со голема количина сируп (10% пире од компири за пијалок што содржи сок и 15% за овошни пијалоци, а остатокот е слатка вода).

Таквиот сок е контраиндициран за дијабетичари во која било количина. Има висок гликемиски индекс и рекордна количина шеќер во составот.

Значи, откривме дека најкорисен сок е свежо исцеден. Најмногу безопасен е пастеризираниот реконституиран сок без шеќер и адитиви со храна.

Сега да разбереме кој зеленчук и овошје може да се искористи за да се направи свежо за дијабетичар, и од кои не вреди.

Сокови од овошје и зеленчук за дијабетес

Зеленчукот и незасладеното овошје се во срцето на менито за дијабетичари. Преработката на природни производи во сок, од една страна, ја подобрува апсорпцијата на витамини и минерали. Од друга страна, го забрзува расипувањето и апсорпцијата на јаглени хидрати во цревата. Соковите не содржат влакна, што ја спречува апсорпцијата и го забавува зголемувањето на шеќерот во крвта.

Затоа, употребата на сок во исхраната на пациент со дијабетес треба да се пресмета и пондерира: колку XE? Кој е гликемискиот индекс?

Сокот и пулпата од исто овошје имаат различни гликемиски индекси.

Индексот на апсорпција на овошен сок (или зеленчук) е повисок од истиот индикатор за неговата пулпа. Така, на пример, гликемискиот индекс на портокал е 35 единици, за сок од портокал индексот е 65 единици.

Слична слика со вредности на калории. Ако 100 гр грозје содржат 35 kcal, тогаш 100 гр сок од грозје е скоро двојно повеќе - 55 kcal.

За дијабетичари, соодветна е храна, чиј ГИ не надминува 70 единици. Ако GI е во опсег од 30 до 70, тогаш количината на таков производ во менито мора да се пресмета за да не го надмине бројот на единици за леб (XE). Ако GI на овошје или сок од зеленчук е помалку од 30 единици, тогаш неговата количина може да се игнорира при пресметката на единиците за леб за дијабетичар.

Еве неколку вредности на гликемискиот индекс (ГИ) за овошје, зеленчук и сокови подготвени од нив (информациите во табелата се однесуваат на сокови исцедени без додавање шеќер).

Табела - Гликемиски индекс на сокови и овошје, зеленчук

Сок	Gi сок	Овошје или зеленчук	Gi овошје или зеленчук
Сок од брокула	18	брокула	10
Томато	18	домат	10
Рибизла	25	рибизла	15
Лимон	33	лимон	20
Кајсија	33	кајсии	20
Брусница	33	брусница	20
Цреша	38	цреша	25
Морков	40	моркови	30
Јагода	42	јагоди	32
Круша	45	круша	33
Грејпфрут	45	грејпфрут	33
Јаболко	50	јаболко	35
Грозје	55	грозје	43
Портокал	55	портокал	43
Ананас	65	ананас	48
Банана	78	банани	60
Диња	82	диња	65
Лубеница	93	лубеница	70

Соковите можат да обезбедат дополнителен терапевтски ефект. На пример, составот на сокот од калинка го подобрува формирањето на крвта и го зголемува хемоглобинот, што е важно за дијабетичар. Сокот од брусница го спречува воспалението и го подобрува заздравувањето на раните.

Сок од калинка

Содржи 1,2 XE и 64 kcal (на 100 гр сок). Сокот од семе од калинка содржи антисклеротични компоненти. Затоа, неговата редовна употреба забавува и запира васкуларна атеросклероза - главна компликација на дијабетес од кој било вид.

Враќањето на васкуларната еластичност ви овозможува да го намалите крвниот притисок и да го нормализирате протокот на крв, да ја подобрите исхраната на ткивата и да ги намалите пурефактивните процеси во раните и екстремитетите. Сокот од калинка е контраиндициран за чиреви и гастритис со висока киселост.

Сок од брусница

Содржина на калории на сок од брусница - 45 kcal. Износот на XE 1.1. Компонентите на брусница овозможуваат неповолна околина за раст на бактериите. Овие тие престануваат да се зафаќаат процеси и да го зголемат имунитетот на дијабетичарот. Блокирањето на растот на бактериите во бубрезите го спротивставува воспалението на бубрезите кое често ја придружува болеста.

Свежо исцедените сокови за дијабетичар се корисни како здрава личност. Потребно е само да се изберат сокови чиј гликемиски индекс е низок: домат и рибизла, брусница и цреша, како и морков, калинка, јаболко, зелка и целер.

Send