Фруктозата е јаглени хидрати добро познати на пациенти со дијабетес. Се препорачува да го заменат шеќерот за време на подготовката на повеќето јадења. Ова се должи на гликемискиот индекс на фруктоза и неговите корисни својства за човечкото тело.
Што се јаглехидрати
Сите јаглени хидрати имаат составни честички - сахариди. Ако е вклучен еден сахарид, тогаш таквата супстанција се нарекува моносахарид, во присуство на две единици - дисахарид. Јаглени хидрати со најмногу 10 сахариди се нарекува олигосахарид, повеќе од 10 - полисахарид. Ова е основа за основната класификација на органските материи.
Исто така, постои поделба на брзи и бавни јаглехидрати, во зависност од нивото на гликемиски индекс (ГИ) и можноста за зголемување на количината на шеќер во крвта. Моносахаридите имаат високи вредности на индекс, што значи дека тие брзо ја зголемуваат количината на гликоза - тоа се брзи јаглени хидрати. Бавните соединенија имаат низок ГИ и полека го зголемуваат нивото на шеќер. Овие вклучуваат сите други групи на јаглени хидрати, освен моносахариди.
Функции на органски соединенија
Јаглехидратите вршат одредени функции, како дел од клетките и ткивата на организмите:
- заштита - некои растенија имаат заштитни уреди, чиј главен материјал е јаглехидрати;
- структура - соединенија стануваат главен дел од клеточните wallsидови на габи, растенија;
- пластика - се дел од молекули кои имаат сложена структура и учествуваат во синтезата на енергија, молекуларни соединенија кои обезбедуваат зачувување и пренесување на генетските информации;
- енергија - "преработка" на јаглени хидрати доведува до формирање на енергија и вода;
- залиха - учество во акумулацијата на хранливи материи потребни од телото;
- осмоза - регулирање на осмотскиот крвен притисок;
- сензација - се дел од значителен број на рецептори, помагајќи да се изврши нивната функција.
Која фруктоза е јаглени хидрати?
Фруктозата е природен моносахарид. Ова е слатка супстанција која лесно се апсорбира од човечкото тело. Фруктозата се наоѓа во повеќето овошја, мед, зеленчук и слатко овошје. Има ист молекуларен состав како гликоза (исто така моносахарид), но нивната структура е различна.
Фруктозата е моносахарид што се карактеризира со низок гликемиски индекс
Фруктозата ја има следната содржина на калории: 50 g од производот содржи 200 kcal, што е дури и повисоко од синтетичката сахароза, која го заменува вообичаениот шеќер што се користи во секојдневниот живот (193 kcal има 50 g од него). Гликемискиот индекс на фруктоза е 20, иако спаѓа во групата на брзи јаглени хидрати.
Моносахарид има голема запаливост. Неговата сладост ги надминува шеќерот и гликозата неколку пати.
Зошто може дијабетичари
Една од главните својства на фруктозата е нејзината бавна апсорпција во крвта од гастроинтестиналниот тракт. Оваа одлика овозможува употреба на моносахарид, кој, во принцип, брзо се распаѓа, од страна на пациенти со дијабетес мелитус и оние кои решиле да јадат правилно.
Фруктоза или гликоза - што е подобро?
Нема одговор на ова прашање. Гликозата е исто така неопходен шеќер неопходен за нормален метаболизам и виталните функции на клетките и ткивата. Сахарозата е синтетички изолиран производ кој содржи гликоза и фруктоза. Расчистување на моносахариди се јавува во гастроинтестиналниот тракт на човекот.
Се верува дека со употреба на сахароза, можноста за развој на забни заболувања се зголемува неколку пати. Фруктозата го намалува ризикот од патолошкиот процес, но е во состојба да формира соединенија со железни елементи, што ја нарушува неговата апсорпција. Покрај тоа, повеќе од половина од чиста фруктоза што се ослободува се ослободува во циркулаторниот систем во форма на одреден вид маснотии, што провоцира развој на кардиоваскуларни нарушувања.
Карактеристики на апликацијата
Нискиот гликемиски индекс на фруктоза не значи дека може да се користи на пар со шеќер, па дури и во поголеми количини. Ако пациентот е навикнат да става две лажици шеќер во чајот и да одлучи да ги замени со иста количина моносахарид, неговото тело ќе добие уште повеќе јаглени хидрати.
Синтетизирана фруктоза - парична казна, слатка, бела пудра која личи на кршен шеќер
Дијабетичарите од типот независен од инсулин треба да ја ограничат количината на потрошена супстанција на 30 g на ден, што се зема предвид не само за време на готвењето, туку и количината што се користи како засладувачи во текот на денот.
Инсулин-зависен дијабетес ви овозможува да користите повеќе, но исто така и во разумни граници (околу 50 g за возрасно лице). Ако преведувате во лажици, добивате 5-6 чај или 2 лажици. Ова се однесува на синтетизирана фруктоза. Ако зборуваме за природен моносахарид, кој се наоѓа во овошје и овошје, тогаш односот е сосема различен. Дозволената дневна количина содржи:
- 5 банани
- 3 јаболка
- 2 чаши јагоди.
Вишок потрошувачка
„Хепаталниот“ пат на влегување на моносахарид во телото го зголемува товарот директно на органот и системот како целина. Резултатот може да биде намалување на способноста на клетките да одговорат на инсулин.
Можни компликации се:
- Хиперурикемија е зголемување на количината на урична киселина во крвотокот, што може да предизвика развој на гихт.
- Хипертензија и други болести придружени со зголемување на крвниот притисок.
- Безалкохолни масни заболувања на црниот дроб
- Дебелината и неплодноста против позадината на развојот на отпорност на клетките на телото на хормонот кој го контролира внесот на липиди.
- Недостаток на контрола врз ситоста - прагот помеѓу гладот и ситоста ги менува границите.
- Болести на кардиоваскуларниот систем како резултат на вишок холестерол и маснотии во крвотокот.
- Појавување на инсулин-независна форма на дијабетес кај здрава личност поради намалување на чувствителноста на клетките кон панкреасот хормон.
Примери за употреба на супстанцијата
Слаткиот моносахарид се користи во неколку области:
- Готвење - како засладувачи за производство на кондиторски производи и сокови.
- Спорт - за брзо закрепнување на телото за време на периоди на прекумерно физичко напор и интензивно тренирање.
- Медицина - да се елиминираат симптомите на труење со етил алкохол. Интравенска администрација ја зголемува стапката на елиминација на алкохол, минимизирајќи го ризикот од можни несакани ефекти.
Значајна вежба - индикации за внес на фруктоза
Мени за дијабетис
Примери на печива со додавање на фруктоза, што ќе им се допадне не само на пациентите со дијабетес мелитус, туку и на нивните роднини.
Шлаг пука од урда
За да го подготвите тестото што ви треба:
- чаша урда;
- Пилешко јајце
- 1 лажица масло фруктоза;
- нотка сол;
- 0,5 лажиче сода, која мора да се изгаси со оцет;
- чаша леќата или брашно од јачмен.
Промешајте урда, претепано јајце, фруктоза и сол. Додадете гасена сода и измешајте сè. Истурете брашно во мали делови. Формите бухти можат да бидат со која било форма и големина.
Колачиња од овесна каша
Суштински состојки:
- ½ чаша вода;
- ½ чаша овесна каша;
- ½ чаша овесна каша или брашно од леќата;
- ванилин;
- 1 лажица масло маргарин;
- 1 лажица масло фруктоза.
Фруктозата е одличен засладувач за дијабетично печење
Брашното се комбинира со овесна каша и омекнат маргарин. Постепено истурете вода и месете го тестото со униформа конзистентност. Фруктозата, ванилин се додаваат и повторно се мешаат. Печете на сад за печење во форма на мали колачи до златно кафеава боја. Можете да декорирате со темно чоколадо на фруктоза, ореви или суво овошје.
Фруктозата е одличен засладувач, но неговата очигледна безбедност е погрешна и бара внимателна употреба, особено за лица со „слатка болест“.
