Сахарин (сахарин) е првиот синтетички засладувач кој е петстотини пати посладок од редовниот рафиниран шеќер. Ова е додаток на храна Е954, кој се препорачува за лица со дијабетес.
Исто така се користи од луѓе кои ја контролираат телесната тежина. Супстанцата е добро проучена и се користи како засладувач повеќе од сто години.
Натриум цикламат и натриум сахарин: што е тоа?
Натриум цикламат е замена за вештачки шеќер. Овој додаток е познат во целиот свет како E952.
Триесет пати е послатка од шеќерот од репка, а во комбинација со други слични материи од синтетичка природа, таа е дури педесет. Супстанцата не содржи калории.
Нема никаков ефект врз гликозата во серумот на луѓето. Употребата на овој додаток нема да доведе до зголемување на телесната тежина. Натриум цикламат е многу растворлив во вода и други течности, без мирис. Овој додаток е широко користен во производството на храна.
Ова се објаснува со фактот дека е неколку десетици пати послатко од рафинирано. Од хемиска гледна точка, супстанцијата е циклична киселина и нејзините соли на калциум, натриум и калиум. Компонентата Е952 беше откриена уште во 1937 година.
Првично, тие сакаа да го користат во фармацевтската индустрија за да го сокријат непријатниот вкус кај лековите. Се работеше за антибиотици.
Но, во средината на минатиот век, во САД, натриум цикламат беше препознаен како замена на шеќер, што е апсолутно безбеден за здравјето.
Тие започнаа да ја продаваат во форма на таблети за луѓе кои имаат нарушена функција на панкреасот. Тоа беше одлична алтернатива за шеќерот во тоа време.
Малку подоцна истражувања покажаа дека некои видови опортунистички бактерии во цревата можат да ја обработуваат оваа супстанција со формирање на циклохексиламин. И се знае дека е токсичен за организмот.
Во раните 70-ти години на минатиот век, научниците дојдоа до заклучок дека употребата на цикламат е опасна по здравјето како резултат на ризикот од рак на мочниот меур. По оваа изјава од висок профил, додатокот беше забранет во Соединетите држави.
Во моментов, се верува дека натриум цикламат не е во состојба директно да влијае на развојот на карцином, но може да ги засили негативните ефекти на некои канцерогени.
Кај луѓето, микробите се присутни во цревата што можат да го процесираат E952 за да формираат тератогени метаболити.
Поради оваа причина, додатокот е забранет за употреба за време на бременоста (во првите месеци) и доењето. Што е натриум сахарин? Тоа беше измислено случајно. Ова се случи на крајот на 19 век во Германија.
Професорот Ремсен и хемичарот Фалберг беа страсни кога правеле една студија. По неговото завршување, тие заборавиле да ги мијат рацете и на прстите забележале супстанција со карактеристичен сладок вкус.По извесно време, беше објавена статија од научна природа за синтезата на сахаринат.
Наскоро тоа беше официјално патентирано.
Од овој момент започна популарноста на натриум сахарин и неговата масовна употреба во индустријата. Малку подоцна беше откриено дека начините за добивање на супстанцијата не се доволно ефикасни и само во средината на минатиот век, научниците развија единствена техника која овозможува синтетизирање на сахаринот во индустријата со максимални резултати.
Методот за производство на компонентата се заснова на хемиска реакција на антранилна киселина со азотна киселина, сулфур диоксид, амонијак и хлор. Друг метод развиен во доцните 60-ти години на 20 век се заснова на реакцијата на бензил хлорид.
Состав и формула на сахаринат
Сахарин е кристален хидрат на натриум сол. Неговата формула е C7H5NO3S.
Придобивките и штетите на засладувачот
Оваа синтетичка замена на шеќер е во форма на транспарентни кристали.
И покрај позитивните квалитети на сахаринат (минимални калории, нема ефект на зголемување на концентрацијата на шеќер во плазмата, итн.), Во некои случаи не може да се користи.
Тоа е затоа што додатокот ја зголемува гладта. Заситеноста се јавува подоцна, апетитот се зголемува. Едно лице почнува да јаде многу, што како резултат може да доведе до дебелина и дијабетес.
Употребата на сахарин е непожелна за:
- болести на жолчното кесе и жолчните канали;
- гестација и лактација.
Може ли да користам сахарин за дијабетес?
Сахарин се користи почесто од другите синтетички засладувачи на дијабетес.
Тоа е ксенобиотик (туѓа супстанција за кој било жив организам). Научниците и производителите на замена на шеќер тврдат дека овие додатоци се безбедни. Оваа компонента не е во состојба целосно да се апсорбира од човечкото тело.
Се излачува со урина. Поради ова, употребата на натриум сахарин е прифатлива дури и за пациенти со дијабетес. Калоричната содржина на супстанцијата е нула.
Затоа, веројатноста за вишок телесна маст е целосно отсутна. Нивото на гликоза по употребата на оваа замена за рафиниран шеќер останува непроменето.
Упатства и стандарди за употреба на засладувачи за дијабетичари
Всушност, нема упатства за употреба на супстанцијата.Главната препорака е да не се заборави дека вкупната количина на додаток на ден не треба да биде поголема од 5 мг за килограм тежина.
Ако се почитува ова основно правило, ќе се избегнат сите негативни последици. Злоупотребата на сахарин може да доведе до дебелина и алергии.
Дефинитивна контраиндикација за неговата употреба е хиперсензитивност кон оваа состојка. Меѓу несаканите ефекти, неопходно е да се потенцираат алергиски реакции и фотосензитивност.
Аналози
Меѓу аналози на натриум сахарин од синтетичко потекло, цикламат, аспартам.
Цена и каде да се купи
Можете да купите сахарин во која било аптека. Неговата цена варира помеѓу 100 - 120 рубли.
Прегледи за замена на шеќер
Во принцип, прегледите на клиентите за сахарин се позитивни. Ако не го злоупотребувате додатокот, тогаш нема да има негативни последици.
Каде и како се користи натриум сахарин?
Што се однесува до сахаринат во чиста форма, има горчлив метален вкус. Поради оваа причина, хемикалија се користи само во мешавини.
Следното е список на храна што содржи сахарин:
- инстант сокови;
- гума за џвакање;
- слатки газирани пијалоци кои содржат ароми и засилувачи на вкус;
- слатки инстант житни култури;
- исхрана за дијабетичари;
- некои млечни производи;
- кондиторски производи;
- пекарски производи.
Сахарин натриум, исто така, најде широка примена во козметологијата. Оваа состојка е дел од некои пасти за заби.
Фармацевтската индустрија го користи овој додаток за да направи антибактериски и антиинфламаторни лекови. Интересно е што оваа замена за шеќер се користи за создавање машински лепак и копирање канцелариска опрема.
Канцерогеност на сахарин
Супстанција може да влијае на развојот на онколошка болест само ако се зема во непожелни големи количини.
И покрај бројните предлози дека сахаринот е канцероген, сега е одобрен од Заедничката експертска комисија.
Постојат информации дека оваа замена за рафиниран шеќер може да му спротивстави на развојот на веќе појавината неоплазма на непозната етиологија.
Бактерицидно дејство
Сахаринат ги ослабува дигестивните ензими и има бактерицидно дејство кое е супериорно во јачината на алкохолот и салицилната киселина земени во слични дози.
Интеракција
Компонентата негативно влијае на апсорпцијата на биотинот. Ја инхибира цревната микрофлора, спречувајќи ја нејзината синтеза.
Поради оваа причина, редовната употреба на овој синтетички додаток заедно со шеќерот е опасна и непожелна. Ова се должи на високиот ризик од хипергликемија.
Поврзани видеа
За придобивките и штетите на натриум сахаринат во видеото:
Од сите информации презентирани погоре, може да се заклучи дека употребата на сахарин натриум може да се доведе во прашање. Иако во моментот е докажано дека супстанцијата е апсолутно безбедна за луѓето. Основно правило е усогласеност со препорачаната доза.
Овој засладувач може да се користи дури и без соодветни индикации. Се препорачува не само за дијабетичари, туку и за дебели луѓе.
