Шеќерот стана познат производ за луѓето. Според статистичките податоци, просечно лице консумира до 10 лажици шеќер на ден. Чај, кафе и колачи, шеќер е присутен во сè.
Но, не секогаш употребата на шеќер е корисна за луѓето. Особено за ова, развиени се голем број на засладувачи кои се безбедни и можат целосно да го заменат вообичаениот шеќер. Дали е ова точно?
Шеќер или засладувач. Што да изберете?
Луѓето кои консумираат повеќе шеќер се склони кон разни болести. Меѓу најчестите се дебелината, заболувањата на црниот дроб, појавата на атеросклероза и зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања. Ајде да погледнеме какви видови на засладувачи се.
Постојат два начина за излез од оваа ситуација: целосно одбијте да консумирате шеќер во храната или да го замените со други производи или адитиви. Сепак, целосно отфрлање на шеќерот ќе доведе до губење на некои уникатни сензации на вкус.
Втората опција вклучува алтернатива на шеќер и употреба на засладувачи. Нутриционистите се советуваат да обрнат внимание на нив, бидејќи некои од нив содржат минимален број калории.
Што е засладувач
Засладувач е супстанца која не содржи сахароза. Се користи за додавање сладост во садовите и пијалоците. Сите засладувачи се поделени во две главни групи: без калории и високо-калории.
Нискокалоричниот засладувач содржи приближно иста калорија како и обичниот шеќер. Природни заменици на сахароза, како што се сорбитол, ксилитол, фруктоза и некои други супстанции, главно се присутни во оваа група.
Супстанциите што ги заменуваат шеќерите и практично не содржат калории, припаѓаат на групата некалорични. Овие засладувачи имаат само занемарлив ефект врз метаболизмот на човечките јаглени хидрати. Тие главно се од вештачко потекло. Овие вклучуваат аспартам, сахарин, сукралоза.
Видови на засладувачи
Сите засладувачи што се користат во моментов можат да се поделат во две групи:
- природно;
- синтетички.
Природни замени
Овие супстанции имаат состав и енергетска вредност близу до онаа на шеќерот. Нивната содржина на калории е значителен недостаток во нивната употреба. Неограничената употреба на природни засладувачи може да доведе до непожелни последици, како и вишок тежина. Покрај тоа, нивната употреба има голем број на несакани ефекти.
За природни засладувачи, карактеристични се следниве карактеристики:
- висока енергетска вредност;
- нежен ефект врз метаболизмот на јаглени хидрати во организмот
- минимално негативно влијание врз телото;
- недостаток на дополнителни вкусови со зголемување на порциите.
Во некои случаи, сладоста на природните засладувачи ја надминува сладоста на шеќерот неколку пати. Така, на пример, ако ја земеме слаткоста на шеќер за 1, тогаш фруктозата е 1,73 пати послатка од шеќерот, 200-300 пати стевиозид и 2000-3000 пати тауматин.
Синтетички засладувачи
Очигледна предност на вештачките засладувачи е нивниот недостаток на калории.
Сепак, нивната неконтролирана употреба може да доведе до зголемување на телесната тежина.
Нивниот главен недостаток е штета на здравјето на луѓето.
Синтетичките засладувачи имаат голем број карактеристики:
- скоро нула енергетска вредност;
- со зголемување на делот на засладувачот, се појавуваат непријатни вкусови;
- потенцијална опасност за нормално функционирање на телото;
- тешкотијата во утврдувањето на ефектот на адитивите врз телото.
Како да го изберете вистинскиот засладувач
При изборот на замена за шеќер, се поставуваат неколку прашања. Прво, секој засладувач има свои индивидуални карактеристики, и второ, има голем број на контраиндикации, како и индикации за употреба. Меѓутоа, при изборот на засладувач, мора да бидете водени од следниве принципи:
- минимално негативно влијание врз телото;
- добар вкус;
- низок ефект врз метаболизмот на јаглеродот во организмот;
- недостаток на промени во структурата и вкусот кога се изложени на температури.
Важно! Кога купувате засладувачи, внимателно прочитајте ги прибелешките или етикетите на пакувањето. Некои производители додаваат супстанции кои се штетни по здравјето за да го подобрат вкусот.
Образец за ослободување на засладувачи
Главната форма на ослободување на оваа супстанца е во прав или таблети. Јадејќи апчиња во храна и готвење, тие прво треба да се растворат во одредена количина течност, а потоа да се додадат во садот.
Исто така, готови производи се достапни за продажба, во кои наместо шеќер се додаваат замени за шеќер. Засладувачите се исто така достапни во течна форма.
Сорти на засладувачи
Фруктоза
Замениците дознаа за ова пред околу 50 години. Во тоа време, тоа беше речиси единствената замена за шеќер и се сметаше за корисна за здравјето на луѓето. На луѓето со дијабетес им било препорачано да го исклучат шеќерот од исхраната и да користат фруктоза.
Дури и покрај појавата на нови видови заменици со ниска калорична содржина, фруктозата останува баран засладувач. Според неговите својства, практично не се разликува од шеќерот. Има висока содржина на калории и влијае на метаболизмот на јаглеродот во организмот.
Главната предност на фруктозата е неговата безбедност. Може да го користат деца, бремени жени и луѓе кои не се со прекумерна тежина. Сепак, заменувањето на него со шеќер нема смисла, заради сличноста на својствата. Покрај тоа, корисно е да се знае како се избалансирани штетите и придобивките од фруктозата.
Аспартам
Овој вид засладувач спаѓа во синтетичката група. Неговите ефекти врз телото се добро разбрани. Аспартамот има мала содржина на калории, не е вклучен во метаболизмот на јаглени хидрати. Неговата употреба е можна предмет на диета, бременост и дијабетес.
Сепак, експертите забележуваат можност за несакани ефекти при консумирање голема количина на оваа замена на шеќер. Со прекумерна употреба, можни се дефекти на дигестивниот систем и нервниот систем, алергиска реакција на засладувач и кашлица.
Што друго може да го замени шеќерот
Во суштина, сите заменици на шеќер имаат и позитивни и негативни својства. Сепак, постојат неколку засладувачи кои се препорачуваат за употреба од страна на сите лекари.
Медот може да биде одлична алтернатива на шеќерот. Нема никакви несакани ефекти врз телото. Исто така, медот содржи многу корисни материи и компоненти за животот на човекот.
Медот има поголем степен на сладост во споредба со шеќерот, што значи дека се користи помалку за да се даде вкус на садовите и пијалоците. Исто така, медот го зајакнува имунитетот.
Сируп од јавор широко се користи за замена на шеќер. Има мала содржина на калории. Се состои од само 5% сахароза. При зацврстување на сируп од јавор, можете да добиете шеќер од јавор, кој се користи при подготовка на десерти и слатки.
