Урда е еден од најлесно сварливите и хранливи прехранбени производи, кој има многу својства потребни за човечкото тело. Варените јадења засновани на урда се вклучени во многу терапевтски диети, вклучително и диети за лица со панкреатитис.
Урда и акутната фаза на панкреатитис
Ако панкреатитис кај некое лице е во акутна фаза, тогаш урдата со панкреатитис треба да се воведе во исхраната веднаш по завршувањето на постот, бидејќи овој производ е богат со протеини, кои лесно се вари. Познато е дека протеините од урда човечкото тело се вари многу побрзо од протеините од месото.
Урдата има неколку основни карактеристики што овозможуваат да биде важен диетален производ за пациенти со панкреатитис:
- Ограничување на воспаление;
- Развој на инхибитори на протеаза;
- Зголемен имунитет;
- Намалување на веројатноста за појава на компликации.
Сепак, забележано е дека на пациентите со панкреатитис најдобро се служи со сирење урда, чија содржина на маснотии е помалку од 3%. Киселоста на производот, во овој случај, не треба да биде поголема од 170 на скалата Тарнер.
Во овој случај, урдата нема да го зголеми секрецијата на желудник и панкреасот, без оглед на тоа како се користи рецептот за готвење.
Обично, урдата може да се јаде во пире од форма или како пудинг со пареа или тепсија. Ако пациентот има недостаток на калциум, тогаш најдобро е да се калцифицира урда. Оваа верзија на урда е лесно да се направи дома со додавање на млечна киселина или калциум хлорид на обезмастено млеко, како што можете да видите, рецептот е исклучително едноставен.
Урда и хронична фаза на панкреатитис
Со егзацербација на панкреатитис, основните принципи на исхрана за пациенти со хроничен или акутен панкреатит се исти. За време на фазата на поттикнување на егзацербација, диета со по протеинска поштеда и урда се нејзина постојана компонента.
Во случај на задоволителна толеранција, односно отсуство на гадење, болка, повраќање, дијареја; и присуството на стабилни лабораториски тестови, содржината на маснотии во урда е зголемена на 5%. Може да се јаде во натура или како дел од пудинзи, тепсија, суфле. Дозволено е да се меша урда со месо, житарки или тестенини.
Во процесот на ремисија на болеста, на пациентите им е дозволено да јадат смела урда. Списокот на дозволени јадења со урда содржи мрзливи кнедли или пополнување солени колачи.
Ако пациентот има постојана ремисија на панкреатитис, лекарот може да дозволи употреба на урда со 20% маснотии, но има неколку ризици:
- Веројатноста за егзацербација со нестабилна ремисија;
- Влошување на безбедноста на калциумот, што е неопходно за забите, косата и коскената маса;
- Нема можност за губење на тежината, како што е случајот со маснотии урда.
Најдобро е пациентите со панкреатитис да консумираат урда не секој ден, туку неколку пати неделно.
Пудинг со панкреатитис
Пудинг со диета со урда е вкусен топол десерт кој лесно се апсорбира од органите на гастроинтестиналниот тракт, и кој има прилично едноставен рецепт.
Лекарите го препорачуваат ова јадење како елемент на терапевтската и профилактичка исхрана на лица со дигестивни заболувања. Ова јадење ја диверзифицира исхраната на пациентите со воспаление на панкреасот.
Пудингот од урда се бари на пареа или се пече во рерната, рецепт може да го спроведе секој готвач.
Јадешкото со пареа има деликатна текстура, добро се пече и нема тврда кора. За да подготвите пудинг, треба да користите житарки (освен просо или бисер јачмен) и брашно, како и овошје и млеко. Како додаток на садот, се подготвува овошен крем, на пример, јагода или јаболко.
Рецепти за урда за панкреатитис
Пациент со панкреатитис ќе биде корисен некиселен вид урда со содржина на маснотии од 4 или 5%. Понекогаш можете да ги мешате урдата купена во продавницата и домашниот свеж изглед на производот.
За да подготвите домашно урда, има рецепт за тоа, треба да вриете литар млеко, а откако ќе го извадите од огнот, треба да додадете 0,5 литри ниско-масен кефир таму. За мали сензации на болка, најдобро е да консумирате калцинирана форма на урда. Таквиот производ се продава во специјални продавници или аптеки.
Друг рецепт од урда е популарен. Во загреано млеко (не повеќе од 60 степени) треба да додадете две лажици 3% оцет од маса. После ова, млекото треба да се загрева на 90 степени и да се остави сама за 15 минути - така што сурутката е подобро одделена од општата згрутчување. Откако производот ќе се олади, тој мора да се филтрира со газа.
Во аптеката можете да купите калциум млечна киселина, не ви е потребен рецепт за тоа, во форма на таблети или прав. Една лажичка прашок полека се разредува со литар свежо варено млеко. По мало опаѓање на температурата, смесата се поставува на сито. По желба, масата се зачинува со лажица јогурт. Не-кисело овошје и зеленчук, исто така, се додава во смесата, на пример, јаболка, кајсии, моркови, тикви или круши, важно е да се знае точно овде. какви плодови можете да ги јадете со панкреатитис.
Ако користите солено урда, можете да подготвите хранлив, но диетален појадок, додавајќи зеленчук, билки или малку кисела павлака на неа.
Тепсија за урда во бавен шпорет, чекор по чекор рецепт
Суштински состојки:
- 9% урда - 500 гр
- Јајца - 4 парчиња
- Шеќер - половина лажица
- Самостојност - половина чаша
- Сушени кајсии, захаросано овошје или сушени кајсии - третина од чаша
- Торба со шеќер од ванила
- Кефир - 1 чаша
- Половина лажичка путер
- Прашок за пециво - 1,5 лажички. Како прашок за пециво, можете да земете сода, изгаснат со оцет.
Готвење:
Суво грозје треба да се натопи додека не се меки. Претепајте јајца во бујна пена со блендер, додавајќи ванилин и шеќер на нив. Во масата ставете кефир, урда, сол, гриз, прашок за пециво и измешајте ги сите. Уште еднаш, масата се меша откако ќе додадете суво грозје. Тестото треба да испадне течно. Подмачкајте ја внатрешноста на мултиварот со путер, истурете го тестото во неа и поставете го мулти-кукерот во режимот „Печење“ за период од 60 минути.
За погодност да се постави тепсијата од урда од бавен шпорет, можете да користите сад-двоен котел. Контејнерите со тепсија се затворени и се превртуваат за да се спречи пукање или кршење.
Тепсија за урда
Состојки
- 9% урда = 500 гр
- Јајца - 3 парчиња
- Шеќер - 100 гр
- Суво грозје, захаросани овошја или суви кајсии - третина од чаша
- Самостој - 100 г.
- Торба со шеќер од ванила
- Кефир, јогурт или павлака - 100 гр.
- Половина лажичка путер
- Прашок за пециво - 1,5 лажички. Како прашок за пециво, можете да земете сода, изгаснат со оцет.
Готвење:
Омекнете суво грозје, додадете шеќер, урда, јајца и темелно измешајте, можете да користите миксер. По ова, додадете гриз и повторно измешајте. За да ја направите тепсијата погуста, можете да додадете брашно.
Промешајте по додавањето на кефир, сол и прашок за пециво. Откако водата ќе се исцеди во масата, треба да ставите суво грозје и повторно да се преселите. Пред да се прелива тесто од урда, маснотии сад за печење со путер. Пред печење, рерната мора да се загрева на 180 степени. Тестото се пече 35 минути.
Урда тепсија со јаболка
Состојки
- 9% урда - 500 гр
- Јајца - 2 парчиња
- Самостојност - две лажички
- Две мали јаболка
- Две лажици шеќер
- Торба со шеќер од ванила
- Прашок за пециво - 1,5 лажички. Како прашок за пециво, можете да земете сода, намачкана со сок од лимон.
- Кора од лимон
- Малку путер за подмачкување на калапот
- Две лажици лебници
Готвење:
Урда се меша со гриз, ванилин шеќер, кора од лимон, прашок за пециво, јајца и шеќер. Подмачкајте ја формата со путер и посипете ја со лепење.
Јаболката треба да се исечат на полу-дискови, откако претходно ќе го извадите јадрото од нив, ова, патем, ќе биде директен одговор. на честото прашање, дали е можно да се јадат јаболка со панкреатитис. Посипете ја тавата и лежете три слоја:
- Првиот слој се состои од половина од кајмак
- Вториот слој ќе биде јаболка поставени околу периметарот на формата
- Третиот слој е преостанатата маса за кајмак.
Садот се пече во рерна 45 минути на температура од 180 степени.
Тепсија за урда со јаболка, исто така, може да се готви со помош на бавен шпорет. Рецептот останува ист, режимот за печење е „Печење“.
