Главниот показател за состојбата на телото во дијабетес е нивото на гликоза во крвта. Терапевтскиот ефект е насочен кон регулирање на ова ниво. На некој начин, овој проблем може делумно да се реши; за ова, на пациентот му е препишана диетална терапија.
Се состои во регулирање на количината на јаглени хидрати во храната, особено во однос на лебот. Ова не значи дека пациентите со дијабетес треба целосно да го елиминираат лебот од нивната диета. Напротив, некои од неговите сорти се многу корисни во оваа болест, добар пример е лебот направен од брашно од 'рж. Производот содржи соединенија кои имаат корисен терапевтски ефект врз телото на пациентот.
Општи информации за леб за дијабетичари од типот I и тип II
Таквите производи содржат растителни протеини, растителни влакна, вредни минерали (железо, магнезиум, натриум, фосфор и други) и јаглени хидрати.
Нутриционистите велат дека лебот ги содржи сите аминокиселини и други хранливи материи што му се потребни на организмот. Невозможно е да се замисли исхраната на здрава личност ако нема леб производи во една или друга форма.
Но, не целиот леб е корисен за дијабетичарите, особено за оние луѓе кои имаат метаболички проблеми. Дури и здравите луѓе не треба да јадат храна која содржи брзи јаглени хидрати. За луѓето со прекумерна телесна тежина и дијабетичари, тие се едноставно неприфатливи. Следниве пекарски производи треба да бидат исклучени од исхраната на дијабетичар:
- печење,
- бел леб;
- колачи од премиум брашно.
Овие производи се опасни по тоа што можат драматично да ја зголемат гликозата во крвта, што доведува до хипергликемија и симптоми кои произлегуваат од тоа. Пациентите со дијабетес можат да јадат само 'ржан леб, со мала количина пченично брашно, а потоа само 1 или 2 сорти.
На дијабетичарите се препорачува ржан леб со трици и цели зрна рж. Јадејќи 'ржан леб, едно лице останува полно за долго време. Ова е затоа што 'ржаниот леб содржи повеќе калории заради диеталните влакна. Овие соединенија се користат за да се спречат метаболички нарушувања.
Покрај тоа, 'ржан леб содржи витамини Б, кои ги стимулираат метаболичките процеси и го промовираат целосното функционирање на крвта. Друг елемент на 'ржан леб полека се распаѓа јаглени хидрати.
Кој леб да го претпочитате
Како што покажаа бројните студии, производите што содржат 'рж се многу хранливи и корисни за луѓето со метаболички нарушувања. Сепак, дијабетичарите треба да бидат претпазливи на лебот означен со „Дијабетик“, кој се продава во ланец на мало.
Повеќето од овие производи се печат од високо квалитетно брашно, бидејќи технолозите на пекари се повеќе заинтересирани за обемот на продажба и малку знаат за ограничувањата за болните луѓе. Нутриционистите не поставуваат апсолутна забрана за мафини и бел леб за сите дијабетичари.
Некои дијабетичари, особено оние кои имаат други нарушувања во организмот, на пример, во дигестивниот систем (пептичен улкус, гастритис), можат да користат мафини и бел леб во мали количини.
Дијабетичен леб
Во дијабетес, многу е корисно да се вклучат специјални ролни леб во исхраната. Покрај фактот дека овие намирници содржат само бавни јаглени хидрати, тие исто така спречуваат проблеми во дигестивниот систем. Дијабетичните лебови се богати со витамини, растителни влакна и елементи во трагови.
Квасецот не се користи во производниот процес и ова има многу позитивен ефект врз цревниот тракт. Кај дијабетес, подобро е да се јаде ржан леб, но пченицата не е забрането.
Бородино леб
Дијабетичарите секогаш треба да се фокусираат на гликемискиот индекс на потрошениот производ. Оптималниот индикатор е 51. 100 гр бородино леб содржи 15 грама јаглени хидрати и 1 грам маснотии. За телото, ова е добар однос.
При користење на овој производ, количината на гликоза во крвта се зголемува до умерен степен, а заради присуството на диетални влакна, нивото на холестерол е намалено. Меѓу другото, лекот Бородино содржи и други елементи:
- ниацин
- селен
- фолна киселина
- железо
- тиамин
Сите овие соединенија се едноставно од витално значење за дијабетичарите. Но, ржаниот леб не треба да се злоупотребува. За пациент со дијабетес, нормата на овој производ е 325 грама на ден.
Леб (протеински) леб
Овој производ е дизајниран од нутриционисти специјално за пациенти со дијабетес. Заедно со висока содржина на лесно сварлив протеин, количината на јаглени хидрати во леб од нафора е мала. Но, тука можете да најдете комплетен пакет на витални аминокиселини, бројни елементи во трагови и минерални соли
Малку готвење
Wheито од леќата
Лесен и едноставен рецепт е погоден за оние кои можат да го готват во машина за леб.
Потребни се 2 часа 15 минути за да се подготви производот во машина за леб.
Состојки
- Бело брашно - 450 гр.
- Загреано млеко - 300 мл.
- Брашно од леќата - 100 гр.
- Кефир - 100 мл.
- Инстант квасец - 2 лажици.
- Маслиново масло - 2 лажици.
- Засладувач - 1 суп.л-патки.
- Сол - 1,5 лажиче.
Мелената леќата изрендајте ја во мелница за кафе и истурете ги сите останати состојки во рерната и месете 10 минути. Поставете го режимот на "Бел леб" или "Главен". Тестото ќе се крева 2 часа, а потоа се пече 45 минути.
Пченица леб во бавен шпорет
Состојки
- Сув квасец 15 гр.
- Сол - 10 гр.
- Мед - 30 гр.
- Брашно од второ одделение на целата пченица - 850 гр.
- Топла вода - 500 мл.
- Растително масло - 40 мл.
Комбинирајте шеќер, сол, квасец и брашно во посебен сад. Полека, истурете тенок проток на масло и вода, додека мешајте малку додека масата. Месете го тестото со рака додека не престане да се лепи на рацете и на рабовите на садот. Подмачкајте го multicooker со масло и рамномерно распоредете го тестото во него.
Печењето се случува во режимот "Мултиповар" 1 час на температура од 40 ° С. Откако ќе излезе распределеното време без да го отворите капакот, поставете го режимот "Печење" за 2 часа. Кога ќе останат 45 минути пред крајот на времето, треба да го свртите лебот на другата страна. Готовиот производ може да се конзумира само во оладена форма.
'Рж леб во рерната
Состојки
- Брашно од 'рж - 600 гр.
- Пченично брашно - 250 гр.
- Алкохолен квасец - 40 гр.
- Шеќер - 1 лажиче.
- Сол - 1,5 лажиче.
- Топла вода - 500 мл.
- Црна меласа 2 лажиче (ако се замени цикоријата, треба да додадете 1 лажиче шеќер).
- Маслиново или растително масло - 1 суп.л-патки.
Сварете 'ржано брашно во голема чинија. Подигнете го белото брашно во друга чинија. Земете половина од белото брашно за подготовка на почетната култура, а остатокот комбинирајте го во ржано брашно.
Подготовка на кисела супа:
- Од подготвената вода, земи ¾ чаша.
- Додадете меласа, шеќер, квасец и бело брашно.
- Темелно измешајте и оставете на топло место додека не се подигне.
Во мешавина од два вида брашно ставете сол, истурете во квас, остатоци од топла вода, растително масло и измешајте. Месете го тестото со рака. Оставете да се приближувате на топло место околу 1,5 - 2 часа. Обликот во кој ќе се испече лебот, посипете лесно со брашно. Извадете го тестото, повторно изматете го и, откако ја претепавте трпезата, ставете го во подготвената форма.
На врвот на тестото, треба малку да навлажнете со вода и да се изедначи со рацете. Поставете го капакот на формата повторно 1 час на топло место. Загрејте ја рерната на 200 ° C и печете леб 30 минути. Печениот производ посипете го директно во форма со вода и ставете го во рерната 5 минути да „достигне“. Изладениот леб исечете го на парчиња и сервирајте.
