Панкреасот зазема значајно место во човечкиот дигестивен ланец. Токму овој орган произведува посебен сок од панкреасот, кој се состои од ензими кои помагаат во варењето на маснотиите, протеините и јаглехидратите што доаѓаат со храна. Ваквата егзокрина функција е можна поради ациотичните клетки на панкреасот.
Ако започнува воспалителниот процес во панкреасот, тогаш тоа влијае на неговото ациотско ткиво. Било какви прекршувања во производството на инсулин стануваат причина за појава на дијабетес.
Карактеристики на исхраната за панкреатитис
Целта на диетата е да се запре егзокрината функција на панкреасот, како и да се обезбеди остатокот од овој орган, што е она за што треба да бидат дизајнирани сите диетални рецепти. Не смееме да заборавиме дека рецептите во исхраната, како и исхраната воопшто, стануваат клуч за зголемување на одбраната на болното тело.
Како прво, треба да зборуваме за таква диета која ќе биде нежна и нема да доведе до прекумерна работа на дигестивните жлезди, а за тоа се развиваат рецепти за диети. Важно е целосно да се исклучат:
- пржена храна;
- зачинета храна;
- сите видови супи и кул супи.
Рецептите во исхраната и исхраната вклучуваат зголемена содржина на протеини, која е богата со липотропни фактори. Исто така е важно да се обезбеди минимален внес на сол, како и максимално ограничување на оние јаглени хидрати кои брзо се апсорбираат од страна на телото (шеќер, џем, мед).
Како да се јаде?
Првите 2 дена воопшто нема диетални рецепти, во ова време диетата предвидува комплетен одмор на храна. На пациентот ќе му биде дозволено да пие најмногу 2 чаши супа од дива роза, како и не повеќе од 1 литар минерална вода (250 гр на пијалок). Алкална минерална вода со панкреатитис е одлична. Течноста треба да се консумира приближно 200 ml 6 пати на ден.
Ако случајот со панкреатитис е сложен и тежок, тогаш во такви ситуации лекарот дури нема да ви дозволи да пиете, а заситеноста на телото ќе се појави преку интравенска администрација на хранливи материи.
Во наредните 3 дена од терапијата, лекарот пропишува усогласеност со диетата бр.5 според Певзнер, што треба да се следи 5-7 дена. Таквата храна треба да биде поштеда за органите за варење, како од механичка, така и од хемиска гледна точка, без печење, супи, билки, производи се готват во бавен шпорет - ова е единствениот начин да се хранат пациентите.
Што треба да се исклучи од диетата?
Од исхраната на пациент со панкреатитис, потребно е да се исклучат следниве производи:
- зголемување на екскреторната функција на желудникот (хлороводородна киселина го стимулира лачењето на органот);
- предизвикува надуеност во цревата;
- возбудливо дејствувајќи на функцијата на жолчното кесе.
Храната треба да се вари или бари на пареа, идеално, ако сè се готви во бавен шпорет. Според конзистентноста, треба да биде течен, полу-течен или полу-вискозен. Предноста треба да се даде на полу-течна или течна состојба, како на фотографијата.
Исхрана за акутен панкреатитис
Исхраната во акутниот тек на болеста треба да се состои од 80 гр протеини (од кои 65 проценти се зеленчук), 60 гр маснотии, 200 гр јаглени хидрати. Вкупните калории на ден не треба да надминуваат 1500 - 1600 kcal, а количината на потрошена течност - максимум 2 литри. Солта се конзумира во волумен не поголем од 10 g.
Со сличен тек на болеста, мора да се обидете да консумирате:
- леб (крекери направени од пченично брашно);
- први курсеви. Зборуваме за мукозна или внимателно замрзната храна приготвена на неварена супа од житарки. Вие исто така може да вклучите во исхраната крем супа од варено месо;
- риба и посно месо. Може да биде мисирка, пилешко, говедско месо. Производите треба да бидат без маснотии, тетиви и кожа. Најдобро е да се готват котлети со пареа, суфле или кнедли;
- Меки варени јајца, омлет со пареа или протеински омлет (не повеќе од 2 јајца на ден);
- млечни производи. Млекото треба да биде во составот на садови, на пример, свежо урда во пудинзи со пареа, тестенини или суфле;
- житарки. Каша е подобро да се избере леќата, овес, ориз или гриз. Подгответе ги течни или полу-вискозни;
- зеленчук. Може да бидат компири, тиквички, карфиол во форма на пудинзи или пире од компири, какви било зеленили.
- овошјето се консумира во компоти, желе, муси или печени;
- пијалоци. Слаб црн чај, супа од шипинка;
- маснотии во форма на путер се додаваат во готови оброци.
Другите методи на готвење и готвење се строго забранети, освен тоа што можете да готвите зеленчук и други јадења во бавен шпорет.
За време на периодот на ремисија, се препорачува да консумирате пире храна, а потоа да се придржувате до диетата бр.5 за уште 6 до 12 месеци, да ги ограничите пациентите од потрошувачката на печење и да ги сметате билките како основа на исхраната, заедно со други производи.
Исхрана за хроничен панкреатитис
Со оваа манифестација на воспалителниот процес, исто така, се препорачува целата храна бр.5 Само за оваа диета има само 2 опции: пире и не-пире. Specificе се додели специфична сорта во зависност од тежината на болеста и присуството на други истовремени заболувања.
Дневниот состав треба да содржи 120 гр протеини (60 проценти од нив животни), 80 гр маснотии, 400 гр јаглени хидрати. Вкупната содржина на калории не треба да биде повеќе од 2800 калории, може да биде зеленчук, а можеби и месо, што е најважно од варено. Сол повеќе од 10 g не може да се консумира, а течности максимум 1,5 литри.
Важно е да се пари или зоврие храната. Хроничниот панкреатитис, исто така, им овозможува на печени кулинарски јадења. Храната треба да биде фракционо и не повеќе од 6 пати на ден.
Шеќерот треба да биде ограничен на 15 g на ден, како и бел леб на 225 g.
Рецепти за панкреатитис
Тепсија од карфиол, како овој, рецептите за такви јадења се прилично едноставни, вриете 300 гр карфиол во солена вода. Ова мора да се направи 30 минути со капакот отворен. Подготвените inflorescences се отстрануваат и се остава да се исцеди вода, а потоа се сече на ленти. Следно, 50 гр моркови се мијат, се готват до тендер, а потоа се лупат и сецкаат на груб ренде. Земете 10 гр крекери и навлажнете во 30 гр млеко.
Во следниот чекор, протеинот од жолчка е одвоен во јајцето. Темелно изматете ја размахването и изматете ја жолчката со 5 гр путер. 10 гр цврсто сирење на груб ренде.
Штом сите состојки се подготвени, тие се мешаат едни со други и се истураат на сад за печење, подмачкан со путер. Зеленчукот мора да се пече во рерната. Приносот на овие намирници е 250 гр.
Пире од карфиол. За готвење, треба да земете 500 гр зелка, половина чаша млеко, лушпа од зеленчук, 1 жолчка од јајце, сол по вкус, 2 лажици путер и лажица брашно.
Зелка темелно се мие и се сортира на inflorescences. Зовријте ги зелените во солена вода додека не се подготвени, а потоа извадете ја и оставете ја да ја исцеди целата вода.
Понатаму, пченичното брашно се суши во суво топло тавче, но без обезбојување. Потоа, додајте половина чаша млеко и иста количина лушпа врз основа на зеленчук во брашното. Добиената маса треба да се готви 5-7 минути на тивок оган и не заборавајте да се промешува.
Ренданата зелка се додава во сос од млеко и се доведува до вриење. Додадете путер и жолчка. Како што може да се види од рецептите, тие совршено одговориле на заедничкото прашање - дали е можно да се јаде карфиол со панкреатитис.
Fromеле од моркови. Треба да трае:
- 50 гр моркови;
- 4 g желатин;
- 25 гр шеќер;
- 0,2 g лимонска киселина.
Морковите се мијат и излупени. Подготвениот производ се сече на плочи. Натопете во зовриена солена вода и варете додека не се подготви. Половина од добиената супа се исцеди, ставете шеќер и лимонска киселина во неа. Како резултат на смесата беше доведена до вриење и ладење.
Изладениот сируп се истура во масата со моркови, се соединува до вриење, а потоа се додава отечениот желатин и се меша. Elеле се истура во калапи и се остава на ладно место 2 часа. Како резултат на готвењето, излегуваат 200 гр желе од морков.
Чорба од цвекло со сушено овошје. За ова јадење, треба да земете 140 гр цвекло, да се мие, а потоа да зоврие додека не се зготви. После тоа, репка се лупи и сецка (може да се исече на коцки или ленти). 10 гр сливи треба да се натопат во вода, а откако ќе отече, извадете го каменот и исечете го овошјето во ленти. Следно, измијте со 5 гр суво грозје. 40 гр јаболка се лупат со отстранување на семе и се нанесуваат на груб ренде.
Подготвените компоненти се мешаат едни со други, а потоа се поставени во тава. Додадете лажичка путер, 20 гр кисела павлака (лажица) и врие на тивок оган додека не се готви. Со време - тоа е околу 20 минути. Резултатот е 200 гр храна. Постојат и рецепти со истите состојки каде се потребни билки, така што исхраната на пациентите секогаш може да се диверзифицира.
Пудинг со урда со јаболка. За да го подготвите овој вкусен и здрав третман, треба да подготвите:
- 40 гр урда (по можност не многу масно);
- 25 g гриз (1 лажица);
- 80 гр млеко;
- 5 гр путер;
- една четвртина од пилешко јајце;
- 10 гр шеќер (2 лажички).
Нема да биде тешко да се готви таква тепсија за скоро секое лице. Прво на сите, ќе биде неопходно да ги излупите јаболките од кожата, да ги отстраните семето, а потоа решетки на кој било ренде.
Следно, гответе прилично вискозна гриз. За да го направите ова, истурете гриз во тенок поток во зовриено млеко, претходно разредено со вода. Гответе каша од 10 до 15 минути и не заборавајте да мешате. Готовиот производ треба да се олади на 60 степени.
Во оладената гриз, треба да додадете жолчка, шеќер, рендано урда и сецкани јаболка. Следно, садот за печење се подмачкува со путер и врз неа се шири добиената мешавина од гриз. Печете го производот во рерната додека не се подготви, како на фотографијата.
Завршената чинија едноставно ќе биде совршено истурена со сок од брусница, но не повеќе од 50 г. Можете да го готвите сами. За да го направите ова, ви требаат брусница, која мора да се спушти во врела вода и двесте до вриење, а потоа гответе уште 8 минути. Пулпата треба да се филтрира, да додадете шеќер во неа и да се доведе до вриење.
Во следната фаза, скробот се одгледува во ладна вода или готова супа од брусница. Затегнатиот скроб треба внимателно да се истури во врел сируп од брусница и, без да престане да се промешува, да се донесе до точка на вриење. Комбинирајте ги готовите делови, измешајте темелно и изладете.
Поради фактот дека постојат толку едноставни рецепти, можете квалитативно да ја диверзифицирате вашата исхрана без да му наштетите на вашето здравје.
