ПЕКТИН: ПРИДОБИВКИ И ШТЕТИ, СВОЈСТВА, ПРЕГЛЕДИ И РЕЦЕПТИ

Send

Пектинот или едноставно пектинот е елемент за врзување. Тоа е полисахарид што се формира од остатоци од галактуронска киселина. Пектинот се наоѓа во повеќето повисоки растенија:

во зеленчук и овошје;
кај некои видови алги;
во коренови култури.

Ептинскиот пектин е добро познат, но другите сорти, како градежен елемент на ткивата, ја зголемуваат отпорноста на растенијата кон долгорочно складирање и суша и придонесуваат за одржување на тургор.

Како супстанција, пектинот бил изолиран пред два века. Тој го открил францускиот хемичар Анри Браконо во овошен сок.

Употреба на супстанции

Супстанцата е многу популарна во фармацевтската и прехранбената индустрија, каде нејзините бенефиции се одамна забележани. Во фармакологијата, пектинот се користи за производство на физиолошки активни супстанции кои имаат корисни својства за човечкото тело, така што придобивките тука се неспорни, што е потврдено од бројните прегледи.

Покрај тоа, структурните карактеристики на пектинот обезбедуваат негова употреба за капсулација на лекови.

Во индустриска скала, супстанциите од пектин се изолираат од стискање од јаболка и агруми, пулпа од репка и корпи од сончоглед. Пектинот во прехранбената индустрија е регистриран како додаток со име E440. Таквата супстанција се користи како задебелување во производството на:

слатки;
пломби;
мармалад;
желе;
сладолед;
бел слез;
пијалоци што содржат сокови.

Постојат две сорти на пектин добиени индустриски:

Прашкаст
Течност.

Редоследот на мешање на состојките во процесот на подготовка на одредени производи зависи од формата на пектин.

Во свежо зготвената и врела маса се додава течна супстанција. И, на пример, пектинот во прав се меша со овошје и ладен сок.

Оваа разновидност и својства овозможуваат максимална распространета употреба на супстанцијата, вклучително и при готвење.Со користење на пектин во вреќи, можете да направите мармалади и желе од овошје и бобинки дома.

Корисни квалитети

Специјалистите ја нарекуваат супстанцијата „природна уредност“ на човечкото тело. Ова се должи на фактот дека пектинот има можност да ги отстрани токсините и другите штетни елементи од ткивата:

јонски тешки метали;
пестициди;
радиоактивни елементи.

Во исто време, бактериолошката природна рамнотежа се одржува во телото. Својствата можат идеално да се користат за лековити цели. Употребата на пектин заради неговото дејство врз метаболизмот е одредена:

Ја подобрува периферната циркулација на крвта.
Стабилизира процеси на закрепнување.
Го намалува холестеролот во крвта.
Ја подобрува цревната подвижност.

Обрнете внимание! Пектинот практично не се апсорбира од дигестивниот систем, затоа што, всушност, тоа е растворливо влакно, што значи дека нема никаква штета од тоа.

Минувајќи низ цревата заедно со други производи, пектинот е заситен со холестерол и штетни материи што се излачуваат заедно со него од телото. Таквата сопственост на супстанцијата не може да се забележи, придобивките од неговата употреба се очигледни.

Покрај тоа, супстанцијата има својство на врзувачки јони на радиоактивни и тешки метали. Поради оваа причина, супстанцијата е вклучена во исхраната на луѓето во загадена околина и има директен контакт со тешки метали. Таквиот ефект ослободува лице од опасни соединенија, додека штетата од неговата изложеност е исклучена.

Друга предност на пектинот е неговата способност да се практикуваат (со улцеративни лезии) умерен ефект врз желудочната слузница, да се подобри цревната микрофлора и да се создадат поволни услови за множење на микроби кои се корисни за човечкото тело.

Сите овие корисни својства на супстанцијата ни овозможуваат да ја препорачаме како компонента на дневната исхрана на кое било лице, без страв дека ќе наштети. И сите производи во кои е содржана, исто така, ќе се сметаат исклучиво како придобивка за организмот, без оглед во какви услови пристигнува.

Дневната стапка што може да го намали холестеролот е 15 грама. Сепак, јадењето обични бобинки и овошје е подобро од додатоците на пектин.