Компирот може безбедно да се припише на бројот на најпосакувани производи не само во Русија, туку и во многу други земји. Супи, пире од компири, пржени компири, компир со јакна, парчиња компир печени во рерна, помфрит, конечно - ова не е комплетен список на најпопуларните јадења од оваа коренска култура. Но, угледот на компирот кај луѓето со дијабетес е многу контроверзен. Побаравме од докторот на ендокринолог да каже дали е навистина можно да се јаде компир кај дијабетес.
Доктор ендокринолог, дијабетичар, нутриционист, спортски нутриционист Олга Михајловна Павлова
Завршил Државен медицински универзитет во Новосибирск (NSMU) со диплома по општа медицина со почести
Дипломирала со почести од резиденцијата за ендокринологија при NSMU
Дипломирала со почести на специјалитетот Диетологија при NSMU.
Помина професионално преквалификација во спортска диетологија на Академијата за фитнес и боди билдинг во Москва.
Помина сертифициран тренинг за психокорекција на прекумерна тежина.
Постојат многу различни гледишта во однос на употребата на компир во дијабетес: некои лекари категорично забрануваат да јаде, други дозволуваат во неограничени количини.
Ајде да го разјасниме ова прашање.
Кои се придобивките од компирот
Оваа коренска култура содржи голем број на витамини и минерали: витамини Б, Ц, Н, ПП, фолна киселина, калиум, калциум, магнезиум, цинк, селен, бакар, манган, железо, хлор, сулфур, јод, хром, флуор, силициум фосфор и натриум и така натаму.
Витамини од групата Б, Ц, фолна киселина со дијабетес се корисни за васкуларниот wallид и нервниот систем - цели на високи шеќери.
Елементи во трагови - цилен селен зајакнување на панкреасот - телото што произведува инсулин.
Компирот содржи мала количина на растителни влакна, според тоа, не ги иритира theидовите на гастроинтестиналниот тракт (ГИТ), затоа пире од компири и варен компир се корисни за пациенти со гастроинтестинални заболувања. Една од сериозните компликации на дијабетес е дијабетична гастропареза (нарушувања во моторната - моторната - гастричната функција). Во оваа состојба, можете да јадете главно мека рендана храна, која вклучува добро варени компири и пире од компири.
Свеж компир - држач за снимање по содржина калиум и магнезиумкои се многу корисни за луѓето кои страдаат од болести на кардиоваскуларниот систем. Овие микроелементи се наоѓаат во кожата и во близина на кожата на компири, поради ова во старите денови луѓето со срцеви и васкуларни заболувања триеле кожи од компири и ги земале во форма на лекови.
Кај дијабетес мелитус, една од најчестите истовремени заболувања е хипертензија и корорнарна срцева болест. Ако ги имате овие заболувања, тогаш при изборот на компири, подобро е да му дадете предност на свеж зеленчук, варен или печен во кора, бидејќи тие се тие што подобро ги зачувуваат сите корисни материи.
Ние нема да зборуваме за вкусните квалитети на компирот и чувството на ситост, секој може да го каже. Сега да преминеме на лошите страни.
Што не е во ред со компирите
Компирот содржи бголем број на скробкои даваат остар скок на шеќер во крвта после јадење. Стапката на пораст на шеќерот во крвта после јадење храна го рефлектира нивниот гликемиски индекс (ГИ). За пржени компири и помфрит, ГИ е 95 (како за бели бухти), за пире од компири ГИ - 90 (како бел леб и бел леплив ориз). На печени во униформа и варен компир без кора ГИ е 70, и јакна со варени компири - 65 (како тестенини од трајна пченица и како леб од цело брашно). Тоа се последните два начина на готвење компири што ги избираме.
Многу луѓе, со цел да се намали содржината на скроб во компири, натопете го. Донесува неколку резултати. - дури и ако впиеме исецкани / рендани компири два дена, повеќето скроб остануваат во него.
Поради високата содржина на скроб и високиот гликемиски индекс, повеќето јадења со компири се штетни за дијабетес и прекумерна тежина (ова е ланецот: скок на шеќер - васкуларно оштетување - ослободување на инсулин - развој на отпорност на инсулин и развој / прогресија на дијабетес).
Колку и каков вид компир можат да имаат луѓе со дијабетес
- Ако некое лице со дијабетес и / или дебелина е многу драг на компири, тогаш ние си дозволуваме да се размачкуваме со компири еднаш неделно.
- Подобро е да изберете свеж компир: ако компирот лежи во продавницата за зеленчук повеќе од шест месеци, количината на витамини, првенствено витамин Ц, се намалува за 3 или повеќе пати.
- Идеален метод за готвење е да се вари или пече во рерна во кора (да се зачуваат елементи во трагови).
- Треба да јадете компири заедно со протеини (месо, пилешко, риба, печурки) и растителни влакна (краставици, домати, тиквички, зеленчук) - тие ќе помогнат да се забави скокот на шеќерот после јадење компири.
Јадете вкусно и бидете здрави!
Олга Павлова
РЕЦИПИ
Јакна варени компири
Така што компирите не се лепат заедно кога се сецка (на пример, во салата или само во гарнир), клубени треба да се стават во врела вода
Водата треба да ги покрие компирите со мало снабдување
За да не пукне кожата:
- додадете неколку лажици сок од лимон во вода пред да ги ставите компирите во вода
- додадете малку сол
- направете средна топлина веднаш по вриење
- не вари компири
Средниот компир се вари околу половина час. Подготвеноста можете да ја проверите со прободување на кожата со чепкалка за заби или вилушка - треба да влезат лесно, но немојте да се занесувате со проверки - кора може да пукне, а витамини „протекуваат“
Јакна печен компир
Бидејќи ви се случува да јадете компир со кора (има толку многу витамини во него!), Задолжително измијте го пред да готвите, а потоа исушете го со хартиена крпа.
Подмачкајте го секој компир со маслиново или сончогледово масло, а потоа посипете со груба сол и вашите омилени зачини - тогаш од надвор ќе добиете мирисна ружна кора, а месото ќе биде сочно и трошливо.
Земете сад за печење и покријте го со фолија, која исто така треба да се подмачка со растително масло.
Ставете ги компирите на сад за печење, оставајќи празни места помеѓу зеленчукот.
Печете на температура од 180-200 степени околу 30 минути (ако имате компир малку помалку од кам, а ако повеќе - ќе потрае повеќе време).
Проверете дали е подготвена со чепкалка за заби или вилушка - треба лесно да влезат.
Бон апетит!
