Дијабетес мелитус е хормонално нарушување во телото во кое се создава недоволен инсулин во панкреасот или рецепторите во ткивата ја губат чувствителноста кон него.
Со развојот на болеста, нарушен е метаболизмот на јаглени хидрати, масти и протеини.
Дијабетес мелитус е од два вида:
- Првиот тип (зависен од инсулин) - со недостаток на производство на инсулин. Во дијабетес тип 1 се инјектира инсулин.
- Вториот вид (не-независен инсулин) - инсулин може да биде доволно, но ткивата не реагираат на тоа. Се третира со лекови за намалување на шеќерот.
И во двата случаи на болеста, неопходно е да се организира исхрана со диетални јадења за дијабетичари, чии рецепти не содржат шеќер и едноставни јаглени хидрати.
Принципи на дијабетична терапија со диети
Диетата за дијабетес е пропишана за сите форми и варијанти на курсот. За лесна форма и предјабетес, тоа може да биде единствениот третман. За останатите - предуслов во комбинација со инсулин и други лекови.
Пациентите со дијабетес се прикажани диета бр.9 според Певзнер. Основни принципи на добра исхрана за дијабетес:
Ограничете ги едноставните јаглени хидрати на храна што содржи шеќер. Јаглехидратите треба да доаѓаат само во форма на полека сварлива (комплексна) од житарки, леб, овошје и зеленчук.
Соодветна содржина на протеини и намалување на масните животни. Ограничување на сол до 12 g на ден.
Вклучувањето во исхраната на храна богата со липотропни супстанции. Тие ја забавуваат масната дегенерација на клетките на црниот дроб. Содржи во урда млеко и соја, месо, овесна каша.
Обезбедете соодветно внесување витамини и диетални влакна од зеленчук, овошје, бобинки, квасец и трици.
Оптималната диета е шест пати. Вкупната содржина на калории во просек е 2500 kcal. Дистрибуција на храна:
- појадок 20%, ручек 40% и вечера - 20% од вкупната содржина на калории;
- две закуски од по 10% секоја (ручек и попладневна ужина).
Заменици на дијабетес
Наместо шеќер, замените се додаваат во рецептите за дијабетичари. Тие не ја зголемуваат гликозата во крвта; инсулин не е потребен за нивна апсорпција. Се користат следниве видови на засладувачи:
- Фруктоза - добиена од овошје, послатка од шеќер, така што му е потребна половина од тоа.
- Сорбитол - извлечена од бобинки и овошје, дневната доза не е поголема од 50 гр. Има холеретичен и лаксативен ефект.
- Ксилитол е најслатката и нискокалорична замена за шеќер.
- Аспартам, сахарин - хемикалии, ако се надмине дозата, може да има компликации.
- Стевиа - билка од која се добива стевизид, е безбедна за употреба, има терапевтски ефект.
Први курсеви и нивни рецепти
За подготовка на супи, дозволено е користење на слабо месо, печурка или риба супа, зеленчук и житарки. Подготвени се и вегетаријански супи, супа од цвекло, борс, исто така. Можете да јадете okroshka. Забранети се богати и масни супа, супи со тестенини, ориз и гриз.
Супа од зеленчук со печурки. Состојки
- зелка половина од средната глава;
- тиквички со средна големина 2 парчиња ;;
- мали моркови 3 парчиња ;;
- порцини печурки или шампињони 200 g;
- кромид 1 глава;
- растително масло 3 суп.л-патки;
- магдонос;
- солта.
Готвење:
Печурки исечени на чинии. Гответе додека не готви половина, исцедете ја супата. Фрлете сецкана зелка, тиквички и моркови во врела вода. Гответе 10 минути.
Додадете печурки, варете додека не се меки. Исецка на кромидот во мали ленти и пржете во масло. Додај во супа. Кога служите, посипете со сецкан магдонос.
Супа со риба ќофтиња. Состојки
- филе од сом 300 g;
- компири со средна големина 3 парчиња ;;
- моркови 1 пар.;
- едно јајце;
- путер 1,5 суп.л-патки;
- кромид мала глава;
- копар ½ куп;
- солта.
Готвење:
Исецка на кромид и моркови во мали ленти, пржете во масло. Фрлете ситно компир во врела вода и варете додека не биде готов половина. Свртете го филето сом преку мелница за месо, додадете ги јајцето и солта.
Формирајте ќофтиња и фрлете ги на компирите, варете 15 минути. Додадете кромид со моркови, варете 10 минути. Ситно исецкајте копар и посипете супа на неа.
Супа од зелка и грав. Состојки
- зелка 1/3 од главата;
- грав ½ чаша;
- кромид;
- морков 1 пар.;
- путер 1 лажица масло;
- копар или магдонос 30 г.
Готвење:
Потопете грав пред да готвите натопете преку ноќ. Исплакнете и фрлете во врела вода. Гответе додека не биде меко. Ситно исецкајте зелка и додадете го грав.
Исечете го кромидот во ленти, решеткирајте ги морковите на груб ренде, а потоа испржете ги во масло. Истурете го кромидот со моркови во супата, варете го 7 минути. Служете со сецкани билки.
Како јадења со месо се препорачува варено, задушено пилешко, мисирка, зајак, говедско и свинско месо без маснотии. Дозволен е варен јазик, колбаси со малку маснотии. Забрането е јадење масно месо, мозоци, бубрези, ограничување на оброците од црниот дроб. Пушеле колбаси, конзервирана храна, патка, исто така, треба да бидат исклучени.
Рецепти за месо
Пилешка чорба со боранија. Состојки
- пилешко филе 400 g;
- млад зелен грав 200 гр;
- домати 2 парчиња ;;
- кромид две глави со средна големина;
- свеж зеленчук од cilantro или магдонос 50 g;
- сончогледово масло 2 суп.л-патки;
- да ја вкусиме солта.
Готвење:
Исечете го филето во тенки ленти, пржете во масло. Исечете го кромидот на половина прстени и додајте го пилешкото.
Варете зелен грав додека не се подготви половина. Ставете пилешко, кромид, грав, домати во тенџере, додајте вода, во која зготвиле грав и цилантро. Гответе 15 минути.
Говедско месо со сливи. Состојки
- говедско месо 300 гр;
- среден морков 1 пар.;
- меки сливи 50 g;
- лак 1 пар.;
- паста од домати 1 лажица масло;
- путер 1 лажица масло;
- солта.
Готвење:
Варете говедско месо со сечење на големи парчиња. Исечете го кромидот на ленти или половина прстени и соте во путерот. Пареа сливи со врела вода 15 минути.
Во тавата, ставете го месото, исечено на парчиња, кромид, сливи. Разредете ја доматната паста со вода и истурете месо. Чорба 25 минути.
Рецепти за риби
Рибата се препорачува не-мрсни сорти во варена, печена или задушена форма. Исклучени од диетата конзервирана риба во масло, солена и мрсна риба.
Штука перка печена со зеленчук. Состојки
- филе од штука за перка 500 гр;
- жолта или црвена пиперка 1 парче ;;
- домат 1 пар.;
- кромид една глава .;
- зеленчук мал куп мешавина од копар и магдонос;
- солта.
Готвење:
Исечете го кромидот на прстени, домат - на парчиња, ленти од пиперка. Измијте го филето, исушете и решеткирајте со сол.
Наполнете ги парчињата филе во фолија, а потоа ставете го зеленчукот и посипете со сецкани билки.Спавете во рерна 30 минути.
Риба паста со урда. Состојки
- филе од сом 300 g;
- моркови 1 пар.;
- урда 5% 2 суп.л-патки;
- копар 30 g;
- солта.
Готвење:
Гответе ја мачката и морковите додека не се тендер, победи во блендер со урда. Сол по вкус, додадете сецкан копра.
Јадења со зеленчук
Во дијабетес, рецептите може да вклучуваат само зеленчук што е богат со јаглени хидрати: тиквички, тиква, зелка, модар патлиџан, краставици и домати. Компири и моркови, земајќи го предвид дневниот внес на јаглени хидрати. Цвекло не се препорачува.
Тиквички и тепсија од карфиол. Состојки
- млади тиквички 200 g;
- карфиол 200 гр;
- путер 1 лажица масло;
- пченично или овесно брашно 1 лажиче;
- павлака 15% 30 g;
- тврдо сирење или Адигеја 10 g;
- солта.
Готвење:
Излупете ги тиквичките, исечете ги на парчиња. Anолчен карфиол од 7 минути, расклопувајте се во inflorescences.
Тиквички и зелка преклопени во сад за печење. Измешајте брашно и кисела павлака, додадете ја супа во која зелката се готви и истурете го зеленчукот. Посипете рендано сирење одозгора.
Мезе од модар патлиџан. Состојки
- модар патлиџан 2 парчиња ;;
- мали моркови 2 парчиња ;;
- домати 2 парчиња .;
- голема bellвонче пиперка 2 парчиња ;;
- кромид 2 парчиња ;;
- сончогледово масло 3 суп.л-патки
Готвење:
Оставете го целиот зеленчук. Пржете го кромидот, додадете моркови и домати на него. Чорба за 10 минути. Изгаснете го преостанатиот зеленчук и додајте малку вода ако е потребно. Уталожвам до тендер
Cитарки и десерти
Cитарките можат да се користат во ограничени количини. Готвење овесна каша, леќата, просо и бисер каша од каша. Забрането е гриз, ориз и тестенини. Леб е дозволено 'рж, со трици, пченица од брашно од второ одделение не повеќе од 300 g на ден. Забрането е печење и тесто за печење.
Десертите се подготвуваат од овошје, освен грозје, со додавање на засладувачи. Смоковите, бананите, суво грозје и датуми се исклучени од исхраната. Забрането е шеќер, застаклен урда, џем, сладолед, спакувани сокови и слатки.
Пудинг со леќата со урда. Состојки
- леќата од леќата 50 g;
- урда 9% 50 g;
- фруктоза или ксилитол 10 g;
- јајце 1 пар.;
- путер 5 g;
- вода 100 ml;
- павлака лажица.
Готвење:
Фрлете леќата во врела вода и варете 25 минути. Мелете леќата темелно со урда, фруктоза и жолчка. Победете го протеинот и нежно измешајте во леќата. Ставете ја масата во калапот и пареа 15 минути. Кога служите, истурете лажица кисела павлака.
Брусница мус. Состојки
- брусница 50 g;
- лажичка желатин;
- ксилитол 30 g;
- вода 200 мл.
Готвење:
- Истурете желатин во 50 ml ладна вода за еден час.
- Мелење на брусница со ксилитол, измешајте со 150 мл вода, се вари и вирус.
- Додајте желатин во топла супа и доведете до вриење.
- Изладете до топла состојба и победи со миксер.
- Истурете во калапи, фрижидер.
Дијабетичната диета заради вклучување на здрава храна треба да биде разновидна, садовите се убаво украсени и се служат свежо подготвени.
