Гликемиски индекс - што е тоа?
Откривањето на гликемискиот индекс го направи д-р Д. enенкинс во 1981 година. Се покажа дека различна храна има сосема различен ефект врз зголемувањето на нивото на шеќер во крвта.
Гликемискиот индекс е вредност што ја одредува стапката на распаѓање на производите во човечкото тело и нивна конверзија во чиста гликоза. Дека тоа е стандард, така што сите производи се споредуваат со ГИ гликозата, што е еднакво на 100 единици. Така
Што влијае на гликемискиот индекс
Гликемискиот индекс на храна не е константа. Тоа зависи од неколку фактори:
- Хемиска и термичка обработка на храна, што обично го зголемува гликемискиот индекс. На пример, суровите моркови имаат ГИ од 30 единици, а варени - 50 единици.
- Износи во содржината на производот на незапирливи влакна, како и на неговиот квалитет. Колку е поголем процентот на оваа компонента во производот, толку е помал неговиот гликемиски индекс. На пример, ГИ на кафеав ориз е 50 единици, а неговиот излупен колега се добива, соодветно, 70.
- Вредноста на гликемискиот индекс е под влијание на местата на раст, сорти, ботанички видови овошје и нивната зрелост.
Гликемиски индекс и содржина на калории - која е разликата?
Огромното мнозинство луѓе го збунуваат концептот гликемиски индекс со "содржина на калории" производи. Ова е токму главната грешка при подготовката на диетата и за дијабетичари и за оние кои сакаат да изгубат тежина. Која е суштината на овие концепти?
Сепак, не секој нискокалоричен производ има низок гликемиски индекс.
Ова е количината на енергија што влегува во човечкото тело. Без достигнување на долниот праг на калории, нормалното функционирање е едноставно невозможно. Во случај на проблем со прекумерна тежина, важно е да се постигне баланс помеѓу внесот на енергија и неговиот отпад.
Зошто дијабетичарите треба да донираат крв? Како да дешифрирам биохемиски тест на крвта и на што треба да обрнам внимание?Глукометар без ленти за тестирање е уред на ново време! Која е нејзината разлика од конвенционалниот глукометар, прочитајте го сега!
GI и диетална исхрана
Запознаеноста со гликемиските индекси на производи е неопходна за секого.
Висок GI производ има можност брзо да се разложи во состојба на гликоза во организмот, соодветно, нивото на шеќер во крвта ќе направи брз скок нагоре. Оваа состојба треба да ја контролираат лица со дијабетес.
Производ со низок гликемиски индекс, кај здраво лице не води до скок на шеќер во крвта, а кај пациенти со дијабетес малку го зголемува.
Производите, во зависност од стапката на распаѓање на јаглени хидрати, се поделени во групи со висок, среден и низок ГИ:
- Храна со висок гликемиски индекс (од 70 до 100 единици)
пиво 110 датуми 103 печен компир 95 пире од компири 90 варени моркови 85 бел леб 85 чипови 83 гранола со ореви и суво грозје 80 лубеница 75 тиква, тиква 75 месни лебници за размножување 74 просо 71 варен компир 70 Кока-кола, фантазија, спринт 70 варено пченка 70 мармалад 70 кнедли 70 бел ориз 70 шеќер 70 млечно чоколадо 70 - Производи со просечен гликемиски индекс (од 56 до 60 единици)
пченично брашно 69 ананас 66 инстант овесна каша 66 банани, диња 65 јакна компир, конзервиран зеленчук 65 гриз 65 корпи од овошје од песок 65 црн леб 65 суво грозје 64 тестенини со сирење 64 цвекло 64 сунѓерска торта 63 никнува пченица 63 палачинки од пченично брашно 62 пица со домати и сирење 60 бел ориз 60 супа од жолт грашок 60 конзервирана слатка пченка 59 пити 59 див ориз 57 - Производи со низок гликемиски индекс (до 55 единици)
сладок јогурт, сладолед 52 леќата, шпагети, тестенини, леб, палачинки од леќата 50 овесна каша 49 зелен грашок, конзервирана 48 леб од трици 45 сок од портокал, јаболко, грозје 40 бел грав 40 пченица жито леб, 'ржан леб 40 портокали, суви кајсии, сурови моркови 35 јагоди 32 зелени банани, праска, јаболко 30 колбаси 28 цреша, грејпфрут 22 жолт грашок, бисер јачмен 22 сливи, конзервирана соја, зелени леќа 22 црно чоколадо (70% какао) 22 свежи кајсии 20 кикиритки 20 ореви 15 модар патлиџан, зелена пиперка, брокула, кромид од зелка, лук, домати 10 печурки 10
Здрава личност Висока GI храна предизвикува брз одговор на панкреасот. Тој успева лесно да избегне зголемување на шеќерот во крвта во износ поголем од нормата.
Кај дијабетичарите истата ситуација изгледа сосема поинаква: невозможно е да се блокира вишокот на шеќер во крвта заради нарушувања во секрецијата на хормонот инсулин, затоа, често се забележува зголемена гликемија. Ова е местото каде се поставува прашањето за избор на производи за дијабетичари.
- Дијабетес со висок ГИ и Тип 1
- Висок дијабетес со ГИ и тип 2
Пациентите со дијабетес мелитус тип 1 треба да консумираат доза на инсулин пред да конзумираат производи со висок ГИ, така што врвот на изложеност се совпаѓа со врвот на апсорпција на производот.
Некои луѓе не можат сами да се справат со овие препораки, тие едноставно треба да избегнуваат употреба на такви производи. Ако некое лице е доволно потопено во субјектот и е свесно за сите сложености на администрацијата на инсулин, тој може да внимава со употреба на храна со висок ГИ.
Заклучоци
- Кога ги проучувате гликемиските индекси на одделни производи, не слепо верувајте на нивниот избор. На пример, варените моркови со висок ГИ ќе бидат многу поздрави од чоколадото со низок ГИ, но со огромна содржина на маснотии.
- При изборот на производи, неопходно е да се користи истата табела, бидејќи податоците презентирани од различни страници за информации можат значително да варираат.
- Гликемискиот индекс зависи од тоа каков вид на парчиња сте избрале и колку долго е подложен на термичка обработка. Неопходно е да се донесе едно едноставно правило - колку помалку манипулации се врши со кој било производ, толку подобро за здравјето на луѓето. Колку е поедноставен рецептот, толку е поздрав.
