Целиот избор на прехранбени производи за дијабетес се заснова на гликемискиот индекс (ГИ) и, врз основа на ова, се составува мени за диети. Колку е понизок GI, толку пониска ќе биде содржината на XE, кои се земени предвид при пресметување на дозата на инјекција со ултра краток инсулин.
Изборот на храна за дијабетичари е доста обемен, што ви овозможува да готвите различни јадења, дури и десерти, но без шеќер. Дневното мени на пациентот треба да содржи зеленчук, овошје и производи од животинско потекло.
Бројот на оброци со дијабетес треба да биде најмалку пет пати на ден и не заборавајте да ги вклучите првите курсеви. Информациите ќе бидат презентирани подолу - дали е можно да се јаде супа од грашок за дијабетес тип 2, се изберат „безбедни“ состојки за негова подготовка и се разгледува самиот концепт на ГИ.
GI концепт
Концептот на ГИ се однесува на бројката како индикатор за ефектот на производот по неговата употреба на шеќер во крвта. Колку е помал гликемискиот индекс, толку е побезбеден производот. Исто така, постојат производи за исклучување, на пример, моркови, во кои суровиот индикатор е 35 единици, но во зовриениот е повисок од дозволената норма.
Покрај тоа, гликемискиот индекс е под влијание на методот на термичка обработка. За дијабетичари, забрането е пржење храна и употреба на голема количина растително масло во готвењето. Нема корисност во такви јадења, само висок холестерол и калории.
Гликемискиот индекс е поделен на три нивоа, врз основа на кои, можете да се фокусирате на вистинскиот избор на прехранбени производи и да формирате диета.
GI индикатори:
- До 50 ПИСКИ - храната е безбедна за дијабетичарите и не влијае на порастот на шеќерот во крвта.
- До 70 ПИСКИ - дозволено е да се вклучат такви производи само повремено во исхраната на пациентот.
- Од 70 единици и погоре - таквата храна може да предизвика хипергликемија, таа е под најстрога забрана.
Врз основа на горенаведеното, целата дијабетична храна треба да се подготви од храна чиј гликемиски индекс не надминува 50 единици.
Безбедни производи од супа од грашок
Супи од грашок можат да бидат подготвени и на вода и на месо од супа, но не треба да биде мрсна. За да го направите ова, доведете го месото до вриење и исцедете ја водата. Оваа постапка е неопходна за да се ослободиме од месниот производ од антибиотици и пестициди, како и да се ослободиме од „вишокот“ супа.
Подобро е да не се користат компири и моркови во готвењето, бидејќи нивниот гликемиски индекс е над просекот. Ако сè уште одлучивте да додадете компири во супата, тогаш треба да се натопи преку ноќ во ладна вода, претходно исечена на парчиња. Ова ќе помогне да се отстрани вишокот скроб од клубени.
Супа од грашок за дијабетес е полноправен прв курс кој ќе го засити организмот со многу витамини и минерали. Покрај тоа, полкови точки содржат вреден аргинин, кој е сличен во акција со инсулин.
Производи со низок GI (до 50 PIECES) што можат да се користат за супа од грашок:
- Мелени зелен и жолт грашок;
- Свеж зелен грашок;
- Брокула
- Кромид;
- Праз;
- Сладок пипер;
- Лук
- Зеленици - магдонос, копар, босилек, оригано;
- Пилешко месо;
- Говедско месо;
- Турција;
- Месо од зајаци.
Ако супата се готви во супа од месо, тогаш месните сорти се избрани со малку маснотии, неопходно е да се отстранат маснотиите и кожата од нив.
Рецепти со супа од грашок
Најсоодветна комбинација на месо со грашок е говедско месо. Затоа, треба да готвите супи од грашок на месо од говедско месо. Подобро е да се земе грашок свеж и замрзнат во зима.
Сето ова значително ќе го намали времето за готвење, покрај тоа, таквиот зеленчук содржи повеќе корисни витамини и минерали. Ова јадење може да се готви и на шпоретот и во бавниот шпорет, во соодветниот режим.
Подобро е да не се прави скара за супа за да се избегне зголемување на калориската содржина на садот и холестеролот. Покрај тоа, кога пржете зеленчук губат многу вредни супстанции.
Првиот рецепт за супа од грашок е класичен, ќе бара следниве состојки:
- Говедско месо со малку маснотии - 250 грама;
- Свеж (замрзнат) грашок - 0,5 кг;
- Кромид - 1 парче;
- Копар и магдонос - еден куп;
- Компир - две парчиња;
- Лук - 1 чешне;
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
За почеток, два компири треба да се сечат на коцки и да се натопат преку ноќ во ладна вода. Следно, говедско месо, коцки од три сантиметри, гответе додека не се тендер на втората супа (исцедете ја првата зовриена вода), сол и бибер по вкус. Додадете грашок и компири, варете 15 минути, а потоа додадете го пржењето и изматете уште две минути на тивок оган под капакот. Ситно исецкајте ги зелените и истурете во садот после готвењето.
Пржете: ситно исецкајте го кромидот и испржете во мала количина растително масло, мешајќи постојано три минути, додајте го сецкан лук и врие уште една минута.
Вториот рецепт за супа од грашок вклучува одобрен производ како брокула, која има низок ГИ. За две порции ќе ви требаат:
- Сушен грашок - 200 грама;
- Свежа или замрзната брокула - 200 грама;
- Компир - 1 парче;
- Кромид - 1 парче;
- Прочистена вода - 1 литар;
- Растително масло - 1 лажица;
- Сушен копар и босилек - 1 лажичка;
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Исплакнете го грашокот под млаз вода и истурете во тенџере со вода, варете на тивок оган 45 минути. Исецкајте го целиот зеленчук и ставете го во врела тава со растително масло, варете пет до седум минути, мешајќи постојано. Сол и бибер зеленчук што ви треба по пржењето. 15 минути пред да готвите грашок, додадете тост зеленчук. Кога служите супа, посипете ја со сушени билки.
Таквата супа од грашок со брокула може да послужи како целосен оброк, ако се збогати со крекери направени од 'ржан леб.
Препораки за избор на втор курс
Дневната исхрана на дијабетичарот треба да биде разновидна и урамнотежена. Ова треба да вклучува овошје, зеленчук и производи од животинско потекло. Вторите зафаќаат најголем дел од диетата - ова се млечни производи и кисело-млечни производи, како и јадења со месо.
На пример, пилешки котлети за дијабетичари имаат низок ГИ и може да се сервираат и за ручек и за вечера. Сето ова се должи на фактот дека во пилешкото јаглехидрати нема. Само протеини кои не влијаат на порастот на шеќерот во крвта.
Главното правило е сами да готвите мелено месо од пилешки гради без кожа. Методот на термичка обработка е дозволено да изберете по ваша дискреција, но пареата котлети се најкорисни.
На табелата за дијабетичари, дозволени се гарнитури од следниве производи:
- Cитарки - леќата, бисер од јачмен, кафеав (кафеав) ориз, каша од јачмен;
- Зеленчук - модар патлиџан, домати, кромид, лук, тиквички, брокула, пиперки од caвонче, карфиол, зелка, репка, зелена и црвена пиперка.
Општо, страничните јадења за дијабетичари можат да послужат како целосна вечера ако се приготват од неколку зеленчуци. Покрај тоа, ваквите јадења нема да предизвикаат ноќен пораст на шеќерот во крвта, што гарантира задоволителна здравствена состојба на пациентот.
Видеото во оваа статија зборува за придобивките на грашокот.
