Со дијагностицирање на дијабетес тип 1, пациентот мора да подготви диета според гликемискиот индекс (ГИ) на производите и да се придржува кон правилата за готвење. Сето ова ќе го спаси од хипогликемија и зголемени дози на краток инсулин.
Диетатерапија за дијабетес тип 1 е насочена кон одржување на нормално ниво на шеќер во крвта близу до оние на здравите луѓе. Препорачливо е да се придржувате на диета со малку јаглени хидрати и да се земе предвид бројот на единици за јадење леб (XE).
Подолу е објаснето за концептот на гликемиски индекс на производи, нејзината врска со XE и дадени се многу рецепти што се дозволени за дијабетес тип 1.
Концептот на гликемиски индекс на производи
Гликемискиот индекс на производи е дигитален индикатор за ефектот на нивото на гликоза во крвта на одредена храна по неговата употреба. Колку е понизок GI, толку помалку XE содржи храната. XE е мерка на содржина на јаглени хидрати во храната. Бидете сигурни дека во вашиот личен дневник за дијабетес наведете ја количината на потрошена XE за правилно пресметување на дозата на инсулин со кратко дејство.
Главната диета на пациентот треба да се состои од производи во кои ГИ не надминува 50 ПИСКИ. Повремено е дозволено да се консумира храна со ГИ до 70 единици. Но, ова е исклучок отколку правило. Некои видови храна немаат гликемиски индикатор. Но, не претпоставувајте дека тие се дозволени во менито. Исто така, неопходно е да се обрне внимание на калориската содржина на храна.
Некои зеленчуци со различна термичка обработка може да имаат различен ГИ. Vив пример за ова се морковите. Во свежа форма, нејзиниот ГИ е еднаков на 35 ПИКОВИ, но во варени 85 ПИСКИ. Исто така, ако зеленчукот и овошјето се доведат до конзистентност на пире од компири, тогаш нивниот индекс ќе се зголеми.
ГИ е поделена во три групи:
- до 50 ПИЦЕ - такви производи ја сочинуваат главната диета;
- 50 - 70 ПИСКИ - храна е дозволена 1 - 2 пати неделно;
- над 70 ПИКИ - забранети, предизвикува остар скок на шеќер во крвта.
Покрај тоа, треба да се има предвид дека строго е забрането да се прават сокови од овошје, дури и оние што имаат низок ГИ. Една чаша овошен сок може да го зголеми нивото на шеќер за 4 mmol / L за 10 минути. Објаснувањето е прилично едноставно. Со овој третман, овошјето „губи“ влакна, што е одговорно за униформно снабдување со гликоза.
Исто така, неопходно е да се придржувате до одредени правила за готвење. Во првиот тип на дијабетес, дозволени се следниве термички третмани:
- врие;
- за двојка;
- на скара;
- во бавен шпорет;
- во микробранова печка;
- во рерната;
- врие во вода со малку растително масло.
Следејќи ги горенаведените правила, можете самостојно да формирате садови за дијабетичари од тип 1.
„Безбедни“ производи за прв, втор курс и колачи
Исхраната со дијабетис треба да содржи зеленчук, овошје, житарки и производи од животинско потекло. Од нив можете да готвите многу супи, јадења од месо и риба, колачи, како и комплексни странични јадења.
Во првата половина на денот, подобро е да јадете храна која содржи комплексни јаглени хидрати, но за втората вечера, ограничете се на чаша ферментиран млечен производ - кефир, ферментирано печено млеко, јогурт.
Овошјето и колачите треба да се јадат попладне - за прв и втор појадок или ручек. Ова ќе осигури дека гликозата што влезе во крвотокот полесно се апсорбира како резултат на физичката активност на лицето.
На зеленчук, дијабетичари зависат од инсулин:
- модар патлиџан;
- кромид;
- сквош;
- лук
- сите видови зелка (бела, карфиол, брокула, црвена зелка);
- Томато
- тиквички;
- зелена, црвена и слатка пиперка;
- праз.
Од овошје, можете да го јадете следново, но не повеќе од 150 - 200 грама на ден:
- Јагоди
- малини;
- јаболка од секаков вид;
- Кајсија
- круша;
- праска;
- нектарин;
- persimmon;
- диви јагоди.
Овошјето може да се користи во печење, десерти и салати. Овошна салата се подготвува од дозволено овошје, според лични преференци на вкус и зачинета со незасладен јогурт или кефир.
Месото, месото и рибата треба да бидат присутни во дневната исхрана за ручек и вечера. Тие можат да бидат задушени, печени и пржени. Дозволено е следново:
- пилешко месо;
- говедско месо;
- турција;
- зајачко месо;
- говедско јазик;
- пилешко и говедско месо црниот дроб;
- ниско-масни сорти на риби - полен, ѓубре, перка, штука.
Месото се зема посно, кожата и преостанатата маст се отстрануваат од тоа. Погрешно е да се верува дека само пилешко може да се јаде од пилешко, напротив, лекарите препорачуваат пилешки нозе. Богати се со железо.
Во готвењето, можете да користите пилешки јајца, но не повеќе од една на ден. Протеинот ГИ е 0 ПИСКИ; кај жолчката, индикаторот е 50 ПИСКИ.
За печење, треба да изберете 'рж, леќата и овесна каша. Вториот може да го готвите сами - мелете ја овесна каша во блендер или мелница за кафе до состојба на прав.
Млечни производи и кисело млеко со низок ГИ:
- урда;
- полномасно млеко, обезма, соја;
- сирење од тофу;
- кефир;
- незасладен јогурт;
- јогурт;
- ферментирано печено млеко;
- крем со содржина на маснотии од 10%.
Користењето на овие намирници ќе ги направи вашите оброци дијабетични и ќе помогне да се контролира шеќерот во крвта.
Јадења со месо
Рецепти за месо за дијабетичари од тип 1 може да вклучуваат ќофтиња, ќофтиња, зрачи и рифови. Тие мора да бидат подготвени со мала количина растително масло, или парен. Последниот метод е најоптимален, бидејќи храната ќе задржи поголема количина на хранливи материи.
Како гарнир за месо, и задушениот зеленчук и житарките се добро комбинирани. Треба да се запомни само дека е забрането додавање растително масло во житарки. Има просечна ГИ и висока калорична содржина. Подобро е да се зачинува каша со растително масло.
За да се готви ќофтиња, се користи кафеав (кафеав) ориз, чиј ГИ е помал од оној на белиот ориз. По вкус, овие сорти на ориз не се разликуваат едни од други, иако кафеавиот ориз се готви малку подолго - 40 - 45 минути.
Meофтиња може да биде полноправно јадење со месо, вакви состојки ќе бидат потребни за готвење:
- пилешко филе - 300 грама;
- варен кафеав ориз - 200 грама;
- едно јајце;
- лук - 2 чешниња;
- лекција и магдонос - неколку гранки;
- сок од домати со пулпа - 150 ml;
- растително масло - 1 лажица;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Пилешкото филе мелете го во блендер или мелница за месо, додадете лук, ориз, поминато преку печатот, додадете сол и бибер по вкус. Формирајте ќофтиња. Подмачкајте го садот за печење со растително масло, поставете ќофтиња и истурете го сокот од домат во кој се додале исечканите билки. Печете на 180 ° C 35 минути.
Сложени јадења со пилешко може да се подготват и од пилешки гради, на пример, пилешко на перница од зеленчук. Состојки за порција:
- пилешко филе - 1 ЕЕЗ;
- три средни домати;
- лук - 3 чешниња;
- една bellвонче пиперка;
- магдонос и копар - неколку гранки;
- растително масло - 1,5 лажици;
- прочистена вода - 100 ml;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Исечете го филето на коцки три сантиметри, лежете на дното на стрмнината, претходно подмачкувајќи го со растително масло, сол и бибер. Ставете половина од доматот, исто така исечен, на врвот, излупете ги. За да го направите ова, доматите се варат со врела вода, така што кора лесно се лупи.
Посипете домати со ситно сецкан лук и билки, потоа излупете ги кернелите и исечете ги на ленти, лежете на врвот и повторно ставете го преостанатиот домат. Истурете во вода. Уталожвам под капакот 50 до 55 минути.
Диверзифицирајте ја вашата диетална диета со веројатно печено говедско месо. Вие мора да изберете тенџере од говедско месо без маснотии. Изрендајте го со сол и црн пипер, работи со ловоров лист и лук, оставете во фрижидер најмалку два часа. По истекот на времето, завиткајте го месото во фолија, ставете во калап и истурете го малку вода. Ова е неопходно, така што говедското месо е сочно. Печете во рерната на температура од 180 Ц, еден и пол часа.
Печеното говедско месо се служи со гарнир во форма на каша, на пример, бисер од јачмен или леќата.
Јадења со зеленчук
Во првиот вид на дијабетес, зеленчукот може да се јаде суров, како салати, како и да се подготват различни комплексни странични јадења од нив. Овие производи можат да се користат во секој оброк.
Минималниот дневен внес на зеленчук е 200 грама. За разлика од овошните сокови, кои се забранети за дијабетичари од кој било вид, сокот од домат е дозволено да се вклучува во дневната исхрана. Дневниот дел започнува од 100 грама, а во текот на неделата се зголемува на 200 грама. Рецепти од зеленчук за дијабетичари од тип 1 може да се готват на шпоретот, во рерната и во бавниот шпорет.
Безбедно гарнирче кое има само 0,1 XE е пржено гравче со лимон. Добро оди и со јадења со месо и риба. За две порции ќе бидат потребни следниве состојки:
- боранија - 400 грама;
- кора од лимон;
- еден куп босилек;
- растително масло - 2 лажици;
- прочистена вода - 100 ml;
- сол по вкус.
Истурете растително масло во тава со високи страни и топлина, додадете грав и варете ја на висока топлина за 1 - 2 минути, мешајќи постојано. Откако ќе ја намалите топлината, додадете го кора од лимон и ситно сецкан босилек, додадете вода, заостанете на тивок оган уште 3 до 4 минути. Ова јадење е погодно не само за дијабетичари, туку и за луѓе кои сакаат да изгубат тежина.
Во сезоната на зреење на зеленчук, подготовката на чорба од зеленчук станува релевантна. Не треба да се заборави дека додавањето компири е многу непожелно поради неговиот висок GI. Ако, сепак, беше решено да се готви чорба со компири, тогаш прво мора да ги потопите компирите преку ноќ во ладна вода. Благодарение на оваа постапка, вишокот скроб ќе се отстрани од клубени.
Willе се бара:
- еден тиквички;
- кромид - 1 ЕЕЗ;
- лук - 2 чешниња;
- два средни домати;
- Пекинг зелка - 300 грама;
- варен грав - 100 грама;
- копар, магдонос - неколку гранки;
- растително масло - 1 лажица;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Излупете го доматот. За да го направите ова, тие треба да се исплакнат со врела вода, така што кора лесно може да се отстрани. Исечете тиквички, кромид и домати на мали коцки, ставете во тава, истурете во растително масло и потопете на тивок оган пет минути.
Откако ќе додадете сецкана зелка, сецкани билки и лук, зовриена грав, истурете вода, сол и бибер. Stew под капакот 10 минути. За лични преференци на вкус, можете да додадете или исклучите зеленчук во рецептот.
Главната работа е да се земе предвид нивното индивидуално време за готвење.
Можете да готвите полесна гарнитура од зеленчук, како што е задушена зелка со печурки и ориз. Скоро сите печурки имаат низок ГИ, по редот на 10 ПИЦЕ. За да подготвите четири порции што ви се потребни:
- бела зелка - 400 грама;
- шампињони печурки - 300 грама;
- варен кафеав ориз - 250 грама (една чаша);
- сок од домати со пулпа - 150 ml;
- лук - 1 чешне;
- растително масло - 2 лажици;
- две ловоров лисја;
- копар - 1 куп;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Ситно исецкајте ја зелката и ставете ја во загреана тава со растително масло, сол, врие на тивок оган пет минути. Исечете ги печурките на четири дела, подобро е да изберете печурки со средна големина. Истурете печурки во зелка, додадете варен ориз и сецкан лук. Истурете во сок од домати, бибер и врие до тендер, околу 20 минути.
Една минута пред садовите да бидат подготвени, додадете ловоров лист и ситно сецкани зелени. На крајот на готвењето, извадете го ловоровиот лист од задушената зелка.
Десерти
Се разбира, слатките во продавниците се строго забранети за дијабетичари од тип 1. Но, овој факт воопшто не значи дека пациентите се лишени од десерти. Придржувајќи се до вистинскиот избор на производи и нивна подготовка, можете да создадете многу десерти кои нема да предизвикаат зголемување на шеќерот во крвта.
Со дијабетес тип 1, дозволено е суфле, слатки колачи, палачинки, желе, па дури и мармалад. Сите овие јадења се подготвуваат со ниска храна за ГИ. Како засладувач, треба да изберете засладувач, на пример, стевија или фруктоза.
Ако одлучите да печете производи од брашно, тогаш употребата на брашно во овој случај е неприфатлива. Дозволено е леќата, овес и 'рж брашно. Во принцип, сите јадења со десерти и колачи најдобро се консумираат наутро.
Следното е основен тест рецепт. Од него можете да направите бухти, пити и бисквити од путер.
Состојки
- брашно од 'рж - 250 грама;
- брашно од овес - 250 грама;
- сув квасец - 1,5 лажички;
- топла вода - 1 чаша (200 ml);
- сол - на врвот на нож;
- сончогледово масло - 1,5 лажици;
- фруктоза по вкус.
Комбинирајте ги сите состојки и месете го еластичното тесто, испратете го еден час на топло место. Како пополнување, можете да користите разновидни овошја - кајсија, цреша, слива, јагоди, боровинки. Главната работа е дека полнењето со овошје е густо. Во спротивно, може да излезе од пити. Листот треба да биде покриен со пергамент хартија.
Печете пити на температура од 180 Ц, во загреана рерна, од 30 до 40 минути.
Прилично корисен десерт е желе за дијабетичари, која се подготвува без шеќер.
Потребни се следниве производи:
- кефир - 400 мл;
- урда без маснотии - 250 грама;
- инстант желатин - 15 грама;
- засладувач - по вкус;
- јагоди - 300 грама;
- кора од кора од лимон (по избор).
Истурете желатин во мала количина вода на собна температура, темелно измешајте. По 30 минути, ставете желатин во водена бања и мешајте постојано додека не се отстранат сите грутки. Откако ќе дозволите да се излади.
Бришење на урда преку сито или победи на блендер, додадете засладувач. Кефир малку се загрева и се меша со кефир, се прелива во тенок поток на желатин. Кора од лимон може да се додаде во урда ако сакате да му дадете на желе вкус на цитрус.
Донесете јагоди до состојба на пире од компири (победи), лежете на дното на калапите и истурете ја мешавината од кефир. Извадете ја желе на ладно место, најмалку 3 часа.
Во рецептите, дијабетичарите од типот 1 им е дозволено да го заменат шеќерот со мед од одредени сорти - леќата, багремот и костенот. Ваквите производи за пчеларство обично имаат GI до 50 PIECES.
Во видеото во овој напис, неколку рецепти се претставени за пациенти со дијабетес тип 1.
