Кнедли - ова е една од најпопуларните и вкусни јадења на руската кујна. Тие се среќни што готват и јадат, веројатно во сите семејства на нашата земја. Но, за жал кнедлите не припаѓаат на диетални јадења, па затоа не се препорачуваат за употреба кај многу хронични заболувања.
Поради оваа причина, многу луѓе со висок шеќер во крвта се прашуваат дали е можно да се јадат кнедли со дијабетес тип 2. Тука, сите пациенти со оваа дијагноза треба да бидат воодушевени и информирани дека кнедлите не се целосно забрането јадење за дијабетес.
Но, има кнедли готвени во кафуле и ресторан или купени во продавница, не се дозволени дијабетичари. Ваквите кнедли имаат премногу висок гликемиски индекс и содржат многу маснотии, што е исклучително штетно за пациент со дијабетес.
Кнедли за дијабетичари мора да бидат подготвени независно од вистинските производи и според посебни рецепти. Затоа, понатаму ќе зборуваме за тоа како да се готви кнедли за дијабетес тип 2, каква храна да се користи и со што да се јаде.
Тестото
Основата на какви било кнедли е тестото, за подготовка на кое традиционално се користи пченично брашно од највисоко одделение. Кнедли од такво брашно излегуваат многу бели и ја одржуваат својата форма добро, но во исто време тие имаат висок гликемиски индекс.
Затоа, при диети за пациенти со дијабетес, пченичното брашно мора да се замени со друго со пониски единици за леб. Најдобра опција за луѓе со висок шеќер во крвта е 'ржано брашно, кое содржи мала количина јаглени хидрати и е богато со есенцијални витамини.
Но, ако готвите кнедли само од 'рж брашно, тогаш тие може да испаднат да не бидат доволно вкусни. Затоа, се препорачува да се меша со други видови брашно, чијшто гликемиски индекс не надминува 50. Ова ќе помогне да се направи тестото повеќе еластично и да се подобри вкусот на садот.
Гликемиски индекс на различни видови брашно:
- Ориз - 95;
- Wheито - 85;
- Пченка - 70;
- Леќата - 50;
- Овесна каша - 45;
- Соја - 45;
- 'Рж - 40;
- Семе од ленено семе - 35;
- Грашок - 35;
- Амарант - 25.
Најуспешна е комбинацијата брашно од 'рж со овес или амарант. Овие кнедли се многу вкусни, здрави и само малку потемни од нормалното јадење од пченично брашно. Важно е да се напомене дека кнедли од овој тест се гарантираат дека нема да имаат негативен ефект врз концентрацијата на гликоза во организмот.
Можеби најтешкото тесто се добива од мешавина од 'рж брашно со ленено семе. Факт е дека брашното од ленено семе има зголемена лепливост, поради што кнедли може да испаднат претерано густи. Покрај тоа, брашното од ленено семе има забележителна кафеава нијанса, па кнедли од такво брашно ќе бидат скоро црни во боја.
Но, ако го превртите тестото што е можно тенко и не обрнете внимание на невообичаено темната боја, тогаш таквите кнедли ќе бидат исклучително корисни за дијабетичарите.
Ако некој се прашува колку единици леб има во такви кнедли на диети, тогаш има многу малку од нив. Точната количина на хек зависи од видот на брашното што се користи за да се направи садот.
Сепак, за сите видови брашно со низок гликемиски индекс, овој индикатор не ја надминува дозволената норма, бидејќи содржат мала количина јаглени хидрати.
Полнење
Повеќето домаќинки претпочитаат да користат мешавина од говедско и свинско месо со кромид и лук од лук за да го подготват полнењето за равиоли. Но, чинија подготвени според овој рецепт ќе бидат премногу масни, што значи штетно за пациенти со дијабетес тип 2.
Важно е да се запамети дека сите јадења со месо за луѓето кои страдаат од дијабетес треба да бидат подготвени како дел од диетата број 5. Оваа терапевтска диета вклучува строго ограничување на сите масни производи од месо кои придонесуваат за подигање на холестерол во организмот.
За време на диетата на петтата маса, на пациентот му е забрането да јаде масно месо, како што се говедско месо, свинско месо, јагнешко месо, патка, гуска, како и маснотија од маснотии и овчо месо. Но, тоа не значи дека пациентот треба целосно да ги напушти традиционалните рецепти.
Значи, здрави и безмасни кнедли можат да бидат подготвени од говедско или свинско срце. Срцевиот мускул не содржи скоро никакви маснотии, така што овој производ се смета за диетален и неговата употреба е дозволена за дијабетес тип 2.
За да го подобрите вкусот на мелено месо од срце, можете да додадете исечени бубрези и бели дробови на животни, како и малку месо од младо теле или свиња. Ваквите кнедли ќе им се допаднат на познавачите на традиционалната руска кујна и во исто време ќе му помогнат на пациентот да избегне сериозни дијабетични последици.
Кнедли направени од бело месо пилешко или мисирка се сметаат за уште покорисни. Овие производи од месо не само што имаат практично нула гликемиски индекс, туку и скоро и да не содржат маснотии. Важно е да се потенцира дека, при подготвување кнедли за дијабетичари, треба да се користат само филети од пилешки гради, а не нозе. Понекогаш живината може да се замени со зајачко месо.
За да направите кнедли повеќе сочни со мелено месо, можете да додадете ситно исечена зелка, тиквички или зелена боја. Зеленчукот значително ќе го подобри вкусот на посно месо, ќе ја зголеми нивната диетална вредност и ќе ја забави апсорпцијата на глукозата од страна на организмот.
Најоригиналните кнедли за дијабетичари можат да се добијат од рибиња со риби. Кога готвите мелено месо, најдобро е да користите филети со лосос, кои имаат светла вкус и се богати со вредни корисни материи што се исклучително неопходни за пациенти со дијабетес.
Навистина вкусно јадење може да се подготви со мешање на мелена риба со ситно сецкани печурки. Ваквите кнедли веројатно ќе бидат значително различни од јадењата познати од детството, но тие ќе бидат многу поздрави и хранливи, па дури и ќе бидат по вкусни.
Друго популарно полнење не е толку многу за кнедли како компири за кнедли. Но, многу дијабетичари се сигурни дека компирот е категорично забранет производ за дијабетес и дали за неговата комбинација со тестот се зборува како двојно удари на нивото на шеќер во крвта.
Но, ако го подготвите тестото од брашно со низок гликемиски индекс, а претходно натопете ги компирите во вода неколку часа, тогаш можете да готвите кнедли што нема да донесат сериозни проблеми на дијабетичарот.
Да ги сумираме сите погоре, неопходно е да се потенцираат производите што се погодни за подготовка на пломби за равиоли со дијабетес:
- Свинско и говедско срце, бубрези и бели дробови;
- Бело месо од пилешко и мисирка;
- Риба со малку маснотии, особено лосос;
- Различни видови печурки;
- Свеж зеленчук: бела или зелена во Пекинг, тиквички, тиквички, свежи билки.
Некои совети за подготовка на полнењето за кнедли од диети со висок шеќер:
- Кнедли полнење за дијабетичари не мора да бидат месо. Најкорисен за дијабетес мелитус тип 2 е целосно вегетаријанска чинија;
- Како основа за полнење, дозволено е користење на морска и речна риба со малку маснотии, различни видови печурки, свежа зелка и разни зеленили. Дијабетичар може да јаде вакви кнедли без практично ограничувања;
- Највкусните кнедли се добиваат со комбинирање на разни состојки, на пример, печурки и риба или зеленчук и посно месо. Јадење подготвено на овој начин ќе биде многу корисно за пациент со дијабетес.
Неколку зборови треба да се кажат за сосови. Во класичниот рецепт, кнедли се препорачува да се сервираат на маса со кисела павлака, што е забрането кај дијабетес, бидејќи станува збор за производ со голема содржина на маснотии.
Павлаката може да се замени со јогурт со малку маснотии со додавање на ситно сецкани билки, лук или корен од ѓумбир.
Покрај тоа, кнедли може да се истури со сос од соја, што ќе му даде на садот ориентален допир.
Рецепт кнедли од кнедли
Подигање на тема дали е можно да се јадат кнедли за дијабетес, не може да се помогне, но да се зборува за вкусни диетални рецепти за ова јадење. Да започне со тоа, важно е да се напомене дека правењето кнедли за луѓе со висок шеќер во крвта не е тешка задача, достапна дури и за неискусна во готвењето кај луѓето.
Рецептите може да се создадат независно, следејќи ги горенаведените препораки или да најдете готови рецепти во книгите за диетална храна. Треба да се запомни дека кнедли за дијабетичари треба да содржат минимум масти и јаглени хидрати, во спротивно нема да биде можно да се избегнат скокови во шеќерот во крвта.
Оваа статија претставува еден од најпопуларните рецепти за кнедли во исхраната, што ќе им се допадне не само на дијабетичарите, туку и на членовите на неговото семејство. Ова јадење има многу светла и необична вкус, и ќе донесе само придобивки на пациентот.
За да подготвите кнедли во исхраната, ќе ви требаат:
- Пилешко или мисиркино месо - 500 гр;
- Сос од соја - 4 лажици. лажици;
- Масло од сусам - 1 лажица масло. лажица;
- Rootумбир корен сече на мали коцки - 2 лажици. лажици;
- Тенок исецкан зеленчук во Пекинг - 100 g;
- Балсамински оцет - ¼ чаша;
- Вода - 3 суп.л-патки. лажици;
- Мешавина од брашно од 'рж и амарант - 300 гр.
Во почетокот, треба да ја направите подготовката на полнењето. За да го направите ова, мелете го месото од живина во мелница за месо или блендер, сè до конзистентноста на формата. Кога подготвувате кнедли за дијабетичар, можете сами да користите мелено месо. Употребата на продавница за производи е строго забранета, бидејќи во овој случај не постои гаранција дека тој е навистина диетален.
Следно, ситно исецкајте зелка и додадете го во меленото месо со 1 лажица масло. една лажица мелен корен од ѓумбир и иста количина масло од сусам и сос од соја. Завршено полнење темелно измешајте додека не се добие хомогена маса.
Следно, подгответе го тестото. За да го направите ова, измешајте на еднакви делови брашно од 'рж и амарант, 1 јајце и нотка сол. Потоа додадете ја потребната количина вода и заменете го еластичното тесто. Тестото испружете го во тенок слој и исечете ги чаши со дијаметар од околу 5 см со помош на калап или чаша.
Потоа на секој круг ставете 1 лажичка од полнењето и обликувајте ги кнедлите во форма на ушите. Можете да зовриете кнедли од диети на традиционален начин во малку солена вода, но најдобро е да ги готвите во двоен котел. Парените кнедли задржуваат повеќе придобивки и имаат посветол вкус.
Гответе ги кнедлите во двоен котел околу 10 минути, по што треба да се постават на чинија и да се прелива во претходно подготвен сос. За да го направите ова, измешајте 1 суп.л-патки. лажица сецкан ѓумбир со слична количина сос од соја и разредете 3 лажици. лажици вода.
Една порција на ова јадење, кое се состои од 15 парчиња равиоли, содржи 15 гр јаглени хидрати, што е малку повеќе од 1 леб. Калориската содржина на садот не надминува 112 kcal по порција, што укажува на неговата висока диетална вредност и целосна безбедност за дијабетичарот.
Таквиот рецепт ќе биде добар одговор на оние кои се сигурни дека кнедли и дијабетес се некомпатибилни. Всушност, правилната подготовка на кнедли ќе овозможи пациент со дијабетес да ужива во омиленото јадење, а во исто време не се плашат од акутни компликации на дијабетес.
Како да се готват здрави кнедли за дијабетичар, ќе кажам експерт во видеото во оваа статија.
