Дијабетичарите сакаат разновидна храна, многу добра ако е исто така вкусна. Едно од омилените јадења на нашите луѓе е кнедли, но дали е можно да си дозволиме такво јадење? Дали може да биде штетно во кршење на метаболизмот на јаглени хидрати?
Кнедли за дијабетес мелитус од втор тип не можат да се купат во продавница, угостителски објекти, дури и ако се готват во согласност со технологијата од најдобрите производи. Причината е едноставна - садот е дизајниран за апсолутно здрави луѓе без проблеми со нивото на гликемија и нормална телесна тежина.
Основата на здравјето на пациент со дијабетес е правилна исхрана, животот може да се продолжи, а благосостојбата може да се подобри благодарение на диетата, а не само на лековите. На кнедли им е дозволено да јадат кога пациентот ги подготвува со свои раце од овластената храна.
Што треба да биде брашно
Секоја состојка мора да се провери за квалитет, брашното треба да биде низок гликемиски индекс. Брашното од највисок степен, од кое се прават кнедли, го зголемува шеќерот во крвта премногу брзо и ќе му наштети на пациентот.
Во супермаркетите можете да најдете разни сорти брашно, но не секој производ е погоден за правење на соодветни кнедли. Гликемискиот индекс на брашно се изразува како што следува: 'рж (40), ориз (95), пченка (70), соја и овес (45), пченица (85), леќата (45), амарант (25), грашок и лен (35) .
Со хипергликемија, разумно е да се избере брашно со гликемиски индекс под 50 поени. Негативната страна на ваквото брашно е зголемената лепливост, што го прави тестото премногу вискозно и густо.
Поради оваа причина, нутриционистите и експертите за кулинарство препорачуваат употреба на мешавина од разни видови брашно, 'ржано брашно ќе биде идеална основа за садот, се разредува со брашно:
- амарант;
- овесна каша
Ако измешате брашно од 'рж и ленено семе, тестото ќе испадне лошо, кнедлите ќе станат црни, што не се појавуваат, лененото брашно е премногу лепливо, тестото ќе биде густо.
Меѓутоа, ако го премачкате ова тесто прилично тенко, резултатот е оригинално јадење со необична боја, тоа нема да влијае на вкусот.
Изберете пополнување
За диверзификација на менито, употребата на различни пломби за кнедли помага. Во кругови за тесто, можете да завиткате мелена риба и месо, печурки, зелка, урда. Пополнувањето во голема мерка може да биде било, главната работа е да бидете здрави и вкусни.
За да ја зголемите корисноста на садот, можете да направите пополнување на остатоци од црниот дроб: црниот дроб, срцето, белите дробови. Кај нив има малку маснотии, бидејќи се појавува само кај стари или дебели животни, дозволено е малку говедско месо да се додаде во меленото месо, компонентите се ставаат во мелница за месо.
За подобрување на вкусот, морковите, кромидот и другиот зеленчук што може да се конзумира со дијабетес се додаваат во полнењето за кнедли. Како резултат на јадење ќе имаат корист дури и оние дијабетичари кои страдаат од нарушувања на дигестивниот систем и црниот дроб.
За кнедли, можете да направите пополнување бело пилешко, мисирка. Понекогаш е дозволено да се користи гуска и патка месо, но ова е релевантно само за пациенти со вишок тежина:
- ставете месо од градната коска во меленото месо, содржи најмалку маснотии;
- најголемиот дел телесна маст во птицата се акумулира во нозете, така што нозете не се соодветни.
Како алтернатива на месото, мелената риба често се става во кнедли; најдобро е да се користи лосос месо, се одликува со рафиниран и богат вкус. Пополнувањето можете да го комбинирате со печурки, добиената чинија ќе стане не само диетална, туку и вкусна.
Треба да се напомене дека кнедли може да се готват со какво било полнење, месото, печурките, езерската риба, зеленчукот и зелените се подеднакво корисни. Ова не е да се каже која состојка е најкорисна за дијабетичар. Предложените пломби лесно можат да се комбинираат едни со други, да се надополнуваат кнедли со сосови, зачини.
Многу вкусно полнење за кнедли од диета од зелка; во предложениот рецепт кнедлите се обликуваат со ладно полнење, во спротивно тестото ќе се стопи. Прво:
- лисјата се отстрануваат од зелка;
- ситно сецкан;
- продолжи кон други состојки.
Морковите и кромидот се излупени, кромидот се сече на мала коцка, морковите се нанесуваат на груб ренде. Зеленчукот се меша, се додава малку сол, малку збрчкана со рацете, така што зелката го стартува сокот, напои со мала количина растително масло.
Тава за пржење со нелеплива облога се става на шпоретот, се става зелка и се задушува додека не се зготви, а потоа попрскано со црн пипер, оставено да се олади.
Како да користите компири
Компирите отсекогаш се сметале за задоволувачки и здрав производ, компири повремено им се дозволува на пациенти со дијабетес, главната состојба е правилната подготовка на зеленчукот. Цинк и полисахариди се присутни во компирот, и затоа лекарите не препорачуваат пациентите со дијабетес да консумираат повеќе од 250 гр компири на ден.
Кнедли со компири треба да се јадат во случај на дијабетес од втор тип, додека гликемискиот индекс се зголемува во компири кога се готви. Ако овој индикатор е 80 во суров зеленчук, тогаш по вриење ќе се зголеми на 95. Решение за оваа ситуација е подготовка на компир од јакна, нивниот гликемиски индекс е дури и помал од оној на суров зеленчук - 70 поени.
Прво, компирите се мијат добро, се варат заедно со кора, излупени, мелени до состојба на пире од компири и само после тоа се користат како полнење кнедли. Впивањето на производот уште повеќе помага да се впие производот во ладна вода.
Во дијабетес тип 2, натопување:
- намалување на содржината на скроб;
- промовира брзо варење.
Со ова треба да разберете дека стомакот нема да учествува во производство на хормони кои го зголемуваат шеќерот во крвта. Потопењето компири е исто така неопходно правилно, измиените клубени непечатени се истураат со вода преку ноќ, за кое време многу шеќери и скроб ќе излезат во водата.
Традиционални и мрзливи кнедли
Кнедли за дијабетичари од тип 2 често се готват со урда, ова полнење е најпогодно за пациенти со синдром на отпорност на инсулин. Важно е урдата да биде малку масно, свежо и доволно суво.
Што се однесува до последниот услов, тој е чисто кулинарски, бидејќи урдата со висока содржина на влага неизбежно ќе тече од тестото. За да ја тестирате соодветноста на урда, прво се става на сито, а потоа лесно се притиска.
Ако течноста веднаш почне да се истакнува, неопходно е да се стави урда под притисок подолго време, кога сурутката престане да се замара, веќе почнуваат да ги изгние кнедлите. Пополнувањето ќе испадне не само корисно, туку и вкусно, ако додадете кајмак од сурово пилешко јајце, две лажици сушено овошје и малку природен мед. Целите јајца понекогаш се заменуваат со протеини.
Благодарение на пилешкото јајце, полнењето не истекува, ја задржува својата форма, оваа техника се користи и при подготовката на котлетите.
Рецептот за подготовка на мрзливи кнедли не е помалку популарен кај дијабетичарите, за чинија што треба да го земете:
- 250 гр урда;
- 7 јајца;
- 50 гр брашно;
- 10 g павлака без маснотии.
Прво, урдата се комбинира со брашно и јајца, темелно месете, формирајте мали колбаси, исечете ги на парчиња. Во исто време, водата се става на шпоретот, се доведува до вриење и кнедли се фрлаат во неа, се вари 5 минути. Служејќи го садот на масата, се истура со кисела павлака.
Сосови од кнедли
Покрај киселата павлака, разни сосови можат да се сервираат со кнедли, тие помагаат да додадете зачинет вкус во садот, и да го направат нивниот вкус поопиен. Сосови, исто така, треба да бидат подготвени самостојно, ова ќе помогне да се избегне употреба на штетни компоненти, шеќер, засилувачи на вкусови, вишок сол. Натриум хлорид задржува вишок вода во човечкото тело, а со тоа го зголемува крвниот притисок и гликемија.
Мора да се истакне дека омилените сосови, како мајонез и кечап, генерално треба да бидат забранети, таквата храна содржи премногу калории, тие негативно влијаат на органите на гастроинтестиналниот тракт и се сметаат за отпад од храна. Квалитативна замена ќе биде зачините од природно потекло, билки, сок од лимон. Подобро е да се избегне употреба на повеќекомпонентни зачини кај дијабетес, се препорачува да ги набавите одделно и да ги мешате по ваш вкус.
Експерт во видеото во оваа статија ќе зборува за принципите на диетална терапија за дијабетес.
