Дијабетичарите треба внимателно да ја следат нивната исхрана, бидејќи тоа влијае на концентрацијата на гликоза во крвта. За да избегнете компликации и да не го влошите текот на болеста, треба да се придржувате до диетална терапија развиена од страна на ендокринолог.
Изборот на производи се врши според нивниот гликемиски индекс (ГИ). Инсулин зависен тип на дијабетес треба да ја знае и количината на XE (единици за леб) во секој производ.
Повеќето од диетата треба да бидат зеленчук богат со витамини и минерали. Списокот на препорачани за дијабетес тип 2 вклучува различни сорти на зелка. Станува збор за неа што ќе се дискутира во оваа статија.
Подолу се дискутира - дали е можно да се јаде зелка за дијабетес, нејзиниот гликемиски индекс, содржина на калории, кои сорти се најкорисни. Покрај тоа, презентирани се дијабетични рецепти со зелка.
Гликемиски индекс на зелка
За дијабетичари од тип 2, дозволено е да се јаде храна секој ден со индикатор од 0 - 49 единици. Тоа во никој случај нема негативен ефект врз нивото на гликоза во крвта. Сепак, со избор на зеленчук треба да бидете исклучително внимателни, затоа што некои од нив значително го зголемуваат нивниот индекс за време на термичката обработка. Овие вклучуваат моркови, цвекло.
Можете исто така да јадете храна со гликемиски индекс од 50 - 69 единици, но само со ремисија на болеста, делот треба да биде до 150 грама, не повеќе од три пати неделно. Под строга забрана за храна, пијалоците со индекс еднаков на 70 единици и погоре паѓаат. Се верува дека таквата храна содржи брзо сварливи јаглени хидрати (празна), кои брзо го зголемуваат нивото на шеќер во крвта, а исто така придонесуваат за таложење на масниот слој.
Концептите за дијабетес од зелка и тип 2 се целосно компатибилни и безбедни, бидејќи гликемискиот индекс на која било од сорти на овој зеленчук е само 15 единици, а содржината на калории на 100 грама од производот не надминува 70 единици.
Разновидноста на градинарска зелка е одлична, од него се подготвуваат различни јадења - салати, странични садови, кисели краставички, па дури и колачи. Со дијабетес, можете да јадете следниве сорти на зеленчук дневно:
- бела зелка и црвена;
- Зелје на Брисел;
- Кинеска зелка (кинески);
- kohlrabi;
- боја.
Секоја од сорти на овој зеленчук е богата со витамини и минерали.
Придобивките од белата зелка
Зелка е неопходен извор на многу ретки витамини и минерали. Исто така, богата е со растителни влакна, кои имаат корисен ефект врз гастроинтестиналниот тракт, го елиминираат запек, го олеснуваат телото од токсини и токсини.
Сокот од зелка се смета за одличен борец со проблеми со мокрење, а лисјата на зеленчукот се користат за олеснување на воспалението и болката во зглобовите. Ако чаршавите се намачкани со пчеларски производ (мед), тогаш терапевтскиот ефект само ќе се засили.
Поради големата количина на витамин Б, зелката секогаш била одличен антидепресив - едно лице има нормализиран сон, поминало чувство на неразумна вознемиреност и се намалил раздразливоста. Аскорбинска киселина во зеленчук е многу поголема во споредба со црна рибизла. Вреди да се одбележи дека во кисела зелка овој индикатор не се менува. Тоа е, витамин Ц не е „изгубен“ со кој било вид готвење. Значи, зелката за дијабетичари може да стане природен имуностимуланс, не заборавајте да го вклучите во менито во сезоната есен-зима.
Јадењето зелка е корисно со оглед на неговите следни позитивни својства:
- го спречува развојот на атеросклероза;
- ги зајакнува wallsидовите на крвните садови;
- се бори со запек, хемороиди;
- лисјата од зелка го олеснуваат воспалението од модринки;
- ја зголемува отпорноста на телото на бактерии и инфекции;
- служи како профилакса на чир на желудникот заради витамин У;
- Сокот од зелка има муколитички ефект.
Зелка во дијабетес тип 2 е особено ценета поради присуството на tartronic киселина, што ја намалува концентрацијата на гликоза во крвта.
Зелка со дијабетес мора да бидат вклучени во диетата секој ден, бидејќи содржи:
- ретинол;
- аскорбинска киселина;
- Б витамини;
- витамин К;
- Витамин У
- непостојана;
- влакна;
- тартронска киселина;
- магнезиум
- железо.
Овој зеленчук служи како одлична превенција на многу вообичаени болести - атеросклероза, нарушен црниот дроб и кардиоваскуларниот систем.
Придобивките од бриселските зеле
Овој зеленчук има индекс од 15 единици, а содржината на калории на 100 грама производ ќе биде само 43 kcal. Ваквите индикатори ги прават зелките на Брисел да бидат добредојден гостин на маса не само за пациенти со дијабетес, туку и за луѓе кои сакаат да ја намалат својата тежина.
И покрај таквата мала содржина на калории, зеленчукот има голема количина на протеини од зеленчук и витамин и минерален комплекс. Диететски влакна помагаат во елиминирање на металоиди, па затоа ако ова непријатно чувство често му пречи на некоја личност, само пристапете ја бриселската inflorescence.
Се верува дека ако го јадете овој производ најмалку три пати неделно, тогаш сите проблеми со видот ќе ви се појават. Овој ефект се постигнува поради присуството на ретинол (провитамин А) и каротеноиди.
Постојат голем број на непобитни позитивни својства што овој зеленчук ги има врз човечкото тело:
- ниско ниво на холестерол;
- столицата се нормализира;
- ги отстранува токсините и полуживотните производи од телото (антиоксидантни својства);
- ја зголемува синтезата на црвените крвни клетки (важен имот за пациенти кои неодамна биле подложени на операција);
- го зајакнува имунитетот.
Бриселските зеле се особено вредни за жените, бидејќи го намалува ризикот од можни малигни неоплазми во млечните жлезди.
Придобивките од брокулата
Со право, нутриционистите сметаат дека овој зеленчук е магацин на хранливи материи. Брокулата во дијабетес треба често да биде присутна во исхраната на пациентот, бидејќи ја намалува концентрацијата на гликоза во крвта и ги штити wallsидовите на крвните садови од негативните ефекти на „слатката“ болест. Дозволено е и за возрасни и за мали деца, бидејќи зеленчукот се смета за хипоалергичен.
Дијабетес мелитус е болест која крши многу функции на организмот, па затоа е толку важно да се засити со сите потребни минерали и витамини. Брокулата во дијабетес може да ја заврши работата добро.
Аскорбинска киселина во овој производ е неколку пати повеќе во споредба со агрумите. 150 грама бриселска задушена зелка содржи дневен внес на витамин Ц. Провитамин А е исто колку и морковите врба, тиква.
Бриселските inflorescences ќе бидат одличен извор на следниве супстанции:
- провитамин А;
- Б витамини;
- витамин К;
- Витамин У
- аскорбинска киселина;
- влакна;
- селен;
- калиум
- магнезиум
- Манган
Витаминот У многу ретко се наоѓа во природата. Сепак, зелените во Брисел го содржат во нивниот состав. Оваа супстанца делува како одлична профилакса на чиреви на желудник и дуоденални улкуси.
Витамините Б имаат позитивен ефект врз нервниот систем, кој „страда“ од „слатка“ болест - спиењето се нормализира, а нервната ексцитабилност се намалува.
Редовната употреба на оваа сорта на зелка кај дијабетес ќе има корисен ефект врз општата благосостојба на една личност.
Рецепти од ендокринолог
Не треба да заборавиме дека карфиол во дијабетес не е помалку вреден од неговите роднини. Затоа, садовите од карфиол за дијабетичари значително ќе го диверзифицираат менито. Може да се задуши, вари и маринира во зачини (за оние кои сакаат корејска кујна). Наједноставниот и најпопуларен рецепт е да го поделите зеленчукот во inflorescences, да се става во солена зовриена вода, да се намали топлината и да се вари 3 до 5 минути. Откако ќе можете да ја превртите во лебници направени независно од крекерите за 'рж леб.
Кисела зеленчук - Ова е одличен додаток на основната диета. Патем, не постојат ограничувања за употреба на солена зелка за дијабетес. Има иста количина на корисни својства како свежо, што не може да се пофали со друг зеленчук.
Ферманска зелка е дури и неискусна домаќинка. Главното правило на успех е фино да се исецка и да се подготви марината, според рецептот подолу. Неопходно е да се чува таква солена зелка во фрижидер, за да не се ферментира.
Метод на готвење:
- една глава мала зелка:
- една голема или неколку мали моркови;
- грашок, ловоров лист;
- две лажици сол, една лажица шеќер.
Прво, зелката се исецка многу ситно, можете да користите специјален ренде. Второ, морковите се нанесуваат на груб ренде. Измешајте и месете зеленчук за да направите сок да се истакне. Доведете литар вода до вриење, додадете сол, шеќер и вриејте неколку минути. Кога саламура се излади на собна температура, додадете ловоров лист, пиперки.
Лабаво истурете ја зелката во шишето, истурете сè со саламура, ставете на топло место. Секој ден, треба да ја пробиете зелката со вилушка, така што гасовите "заминуваат". За три до четири дена ќе се ферментира. Кисела зелка служи со сончогледово масло. Патем, може да се користи и за кнедли, претходно задушени со сок од домати или тестенини.
Црвената зелка се користи во готвењето само за салати. Овој вид зеленчук не е погоден за пржено јадење. Виолетовите лисја може да се користат за украсување на разни јадења. Нивниот сок ги обојува жолчките во убава бледо виолетова боја, а зовриениот пилешки црн дроб станува зелен. Ова им дава посебна екстраваганција на садовите.
Задушената зелка е добра за вечера, бидејќи таквото гарнирче ќе биде нискокалорично. Плетена зелка може да се готви и независно (зелка, доматно пире, кромид), а со додавање на печурки, варен ориз, па дури и говедско месо со малку маснотии. Како да се готви тоа е само прашање на лични навики на вкус.
Пекинг зелката неодамна почна да се користи за ролни од зелка, сепак, за да ги готви, ќе треба повеќе време отколку со белата зелка. Значи овој зеленчук најдобро се користи за салати.
Салата "задоволство од зеленчук" се подготвува од следниве состојки:
- половина глава на зелка во Пекинг;
- две мали краставици;
- еден морков;
- еден куп зелен кромид;
- 10 бобинки вибурнум;
- маслиново масло за облекување салата.
Ситно исецкајте зелка и кромид, излупете ги краставиците и исечете ги на ленти, решеткирајте ги морковите. Сол зеленчук малку, зачинете со масло. Послужете го садот, гарнирајќи со бобинки од вибурнум. Патем, пациентите треба да посветат посебно внимание на оваа Бери, бидејќи вибурнумот за дијабетес е вреден поради масата на неговите позитивни својства.
Во видеото во оваа статија се дадени препораки за избор на брокула.
