Со дијабетес, покрај земање хипогликемични агенси или инсулинска терапија, основна компонента на третманот е диетата. Главниот принцип на исхрана се заснова на отфрлање брза храна за јаглени хидрати.
Здравиот оброк со малку јаглерод богат со витамини и минерали треба да доминира во исхраната на пациентот. Според препораките на лекарот, пациентите треба да јадат зеленчук, посно месо, риба, билки и друга здрава храна. Но, што ако дијабетесот ве тера да посакате нешто слатко и како можете да се разгалите?
Понекогаш, со контролирано ниво на гликемија, дијабетичарите можат да си дозволат да јадат десерт. Најдобрата опција би била овошјето, вклучително и кероба, со низок гликемиски индекс. Луѓето кои страдаат од висок шеќер во крвта повеќе од една година знаат каков е овој индикатор, а оние на кои им е дијагностициран само дијабетес тип 2 треба подетално да се запознаат со него.
Гликемиски индекс: што е тоа?
Само јаглехидратите, т.е. шеќерот, влијаат на содржината на гликоза во крвта. Тие се поделени во различни групи. Првиот е моносахариди (едноставни) јаглени хидрати, тие вклучуваат гликоза и фруктоза.
Втората категорија е дисахариди, кои вклучуваат сахароза (едноставен шеќер), лактоза (млечни пијалоци), малтоза (пиво, квас). Сложените јаглени хидрати вклучуваат скроб (житарици, брашно, компири).
Групата полисахариди вклучува и влакна, содржани во:
- производи од брашно;
- житарки;
- овошје
- зеленчук.
Гликемискиот индекс е индикатор што ја одразува брзината на распаѓање на јаглени хидрати во гликоза. Последниот организам користи како енергија. Колку побрзо ќе се раздели шеќерот, толку повеќе ќе има ГИ.
Оваа вредност ја воведе американскиот лекар Д. enеникс во 1981 година, кој истражуваше производи со цел развој на оптимално мени за лица со дијабетес.
Претходно, се претпоставуваше дека сите производи имаат ист ефект врз луѓето. Сепак, мислењето на enенкинсон беше спротивно, и тој докажа дека секој производ влијае на телото во зависност од јаглехидратите што ги содржат.
Значи, студиите на научникот потврдуваат дека оние кои јадат сладолед, кој е сладок десерт, имаат многу пониско ниво на гликоза во крвта од луѓето кои јаделе богати колачи. Потоа, се изучува гликемискиот индекс на скоро сите производи.
Вреди да се одбележи дека индикаторите за ГИ можат да бидат под влијание на различни фактори:
- концентрација на протеини, масти и нивниот изглед;
- вид јаглени хидрати;
- метод на обработка на производ;
- содржината на соседните влакна, со што се зголемува времетраењето на варењето на храната, што ја успорува апсорпцијата на шеќер.
Кој гликемиски индекс се смета за нормален?
За да научите како да разберете ГИ, прво треба да ја разберете улогата на гликоза и инсулин во организмот. Шеќерот е енергија за организмот и секој јаглени хидрат што доаѓа со храна подоцна станува гликоза што влегува во крвотокот.
Нормалното ниво на шеќер се движи од 3,3 до 55 mmol / L на празен стомак и до 7,8 mmol / L два часа по појадокот.
Гликемискиот индекс покажува колку е зголемено нивото на шеќер во крвта после јадење одредена храна. Но, исто така е важно да се земе предвид времето во кое се зголемува гликемијата.
При составување на ГИ, гликозата се зема како стандард, нејзиниот ГИ е 100 единици. Показателите на другите производи варираат од 0 до 100 единици, што се определува со брзината на нивна асимилација.
За да може гликозата од крвотокот да влезе во клетките на телото и да стане енергии, неопходно е учество на специјален хормон, инсулин. И, употребата на храна со висок ГИ придонесува за ненадеен и висок скок на шеќер во крвотокот, поради што панкреасот почнува активно да синтетизира инсулин.
Овој хормон има директен ефект врз нивото на гликемија:
- Го спречува депонираната маст повторно да стане гликоза и откако ќе се впие во крвта.
- Ја намалува гликозата со дистрибуирање на тоа на ткива за брза потрошувачка или со депонирање на шеќер во форма на масни резерви за потрошувачка доколку е потребно.
Секој кој е дијагностициран со дијабетес треба да знае дека сите производи се поделени во три групи - со висок ГИ (од 70 единици), средни - 50-69 и ниски - од 49 или помалку. Затоа, при составување дневна диета, важно е да се разберат добрите и лошите страни на секоја категорија.
И покрај фактот дека дијабетесот не се препорачува да се јаде храна со висок ГИ, таа има една предност - брз рафал на енергија што се јавува скоро веднаш по конзумирање на јаглехидрати. Сепак, таквата храна енергизира само за краток временски период.
Дури и остри промени во концентрацијата на шеќер во крвта доведуваат до развој на маса компликации. Исто така, храната со ГИ над седумдесет води до акумулација на масното ткиво и последователна дебелина. Но, со храна со малку GI, работите се менуваат.
Храната со низок гликемиски индекс се вари долго време, без да се предизвика силно зголемување на шеќерот во крвта. И панкреасот произведува инсулин во мала количина, што не дозволува да се акумулира поткожното масно ткиво.
Ако дијабетичарот ќе вклучи овошје или зеленчук со низок ГИ во менито и обидете се да одбиете храна со висок ГИ, тој нема да има прекумерна тежина. Систематската употреба на таква храна има позитивен ефект врз липидниот профил на крвта и го спречува појавувањето на сите видови нарушувања во работата на срцето.
Негативните фактори на не големиот ГИ вклучуваат:
- недоволна содржина на калории и хранлива вредност на храната за спорт;
- комплексноста на готвењето, бидејќи во оваа група има малку храна што може да се јаде сурова.
Но, кога креирате мени за дијабетичар, неопходно е да изберете производи со различни ГИ, правилно да ги дистрибуирате во текот на денот. Сепак, дури и кога јадете храна со низок ГИ, јаглехидратите влегуваат во телото.
За да ја намалите количината на шеќер во организмот, можете да користите неколку препораки. Значи, препорачливо е да се изберат цели, а не мелени производи.
Времетраењето на термичката обработка треба да биде минимално, а јаглените хидрати треба да се консумираат со растителни влакна и масти. Не е препорачливо да јадете јаглени хидрати одделно, на пример, во попладневната ужина може да изедете 1 парче леб од цело зрно со парче сирење.
Во дијабетес, редовниот шеќер е забранет. Често се заменува со фруктоза - гликоза добиена од овошје.
Но, покрај овој засладувач, има и други, на пример, карбоб, кој може да стане целосна и корисна замена на шеќер.
Што е карбог и каков е неговиот гликемиски индекс?
Јаглеродот е копрово овошје познато по антидијабетивните својства. Тие се користат во форма на дијабетичен додаток, кој е целосна замена за какаото, стевијата и редовниот шеќер.
Кај дијабетес, карбонот е корисен по тоа што содржи Д-пинитол, што ја зголемува отпорноста на инсулин и го нормализира нивото на гликемија кај дијабетес тип 2. Плодовите содржат некои видови шеќери (фруктоза, сахароза, гликоза), танини, целулоза, протеини, хемицелулоза и многу минерали (фосфор, бакар, бариум, манган, никел, магнезиум, железо) и витамини.
Содржината на калории во прав е 229 kcal на 100 g.Гликемискиот индекс на јагленохидрата е 40 единици.
Друга предност на дрвото од карбон е тоа што практично не предизвикува алергии, затоа често им се дава на децата. Но, и покрај релативно ниската содржина на калории, не смее да се злоупотребува, оваа сладост не може да биде, бидејќи голема количина може да доведе и до зголемување на шеќерот во крвта. Затоа, со дијабетес, на десертите на карбон им е дозволено да јадат, но само во ограничени количини.
Покрај пудра, се користи сируп од карбон. Можете да истурете урда со сладок сос или сезонска овошна салата. И за да подготвите вкусен, само измешајте лажица јаглерод со 200 мл топло млеко или вода. По вкус, додадете малку ванила или цимет во пијалокот.
Дијабетичарите можат да се третираат на пијалок кафе што го прават сами или да купуваат во специјализирани продавници. Прашокот се користи и при печење, тогаш ќе добие пријатна чоколадна нијанса и нежен вкус на карамел-орев.
Од ловоров грав, можете да направите колачи, чоколадо или други слатки без шеќер. Со контролиран дијабетес, понекогаш е дозволено карбо чоколадо. За да го подготвите, ќе ви требаат:
- carob (60 g);
- путер од какао (100 g);
- млеко во прав (50 g);
- разни адитиви (кокос, цимет, ореви, семе од сусам, семки од афион).
Прашокот од ловоров грав се просејува со сито. Потоа, во водена бања, стопете го путерот, каде се истураат јаглен и прав од млеко.
Конзистентноста на смесата треба да личи на густа павлака. Потоа во чоколадото се додаваат зачини, ореви или суво овошје. Добиената мешавина е поставена во форми или се формира од неа чоколадна лента и се става во фрижидер додека не се зацврсти.
Како што можете да видите, гликемискиот индекс на храната се одредува според тоа какви видови шеќер се содржани во него. На пример, производите што содржат глукоза се фрлени во висок ГИ.
И бобинки и овошје изобилуваат со фруктоза често имаат низок ГИ. Овие вклучуваат црна рибизла (14), слива, цреша, лимон (21), цреша слива (26), јаболко, морето, (29), физикалис (14), кајсија (19), јагоди (27), сливи и цреши ( 24).
Експертот во видеото во оваа статија ќе зборува за придобивките од карбоб.
