Погрешно е да се мисли дека луѓето кои имаат сериозни здравствени проблеми треба да го знаат инсулинскиот индекс на прехранбени производи. Овој индикатор ќе биде корисен за оние кои сакаат да изгубат тежина, сериозно да се занимаваат со спорт или само сакаат да ги одржат параметрите на потребното ниво.
Индикаторот ќе разбере колку брзо ќе се произведува инсулин. Слична дефиниција се појави како резултат на студиите, затоа индексот на инсулин е вклучен во програмата за третман и превенција на дијабетични состојби.
Принципите на метаболизмот на јаглени хидрати во организмот
За да се разбере добро значењето и вредноста на различните индекси кај нутриционистите и медицината, неопходно е да може да ги поврземе со оние биохемиски процеси што се одвиваат во организмот. Познато е дека енергетската резерва неопходна за живот може да се добие од храна што содржи јаглени хидрати (како резултат на метаболизмот).
Веднаш штом храната влегува во телото, започнува процесот на распаѓање на комплексни јаглени хидрати.
За време на хемиските трансформации, се разликуваат сахариди едноставни во хемиски состав:
- гликоза (рефус моносахарид);
- фруктоза.
Тогаш овие супстанции навлегуваат во крвта и се носат низ целото тело. Како резултат, можете да забележите како се зголемуваат нивото на шеќер во крвта после јадење. Панкреасот, како извор на производство на инсулин, прима сигнал дека постои потреба да се ослободи хормонот за да се намали нивото на гликоза во нормални вредности.
За возврат, инсулин обезбедува пристап до шеќер до мускулите и масните клетки, со што се обезбедува нивна целосна исхрана. Ако има малку инсулин, ткивата и клетките нема да можат да го прескокнат шеќерот.
Одреден износ на гликоза и фруктоза се користи од страна на телото за да ги формира своите енергетски ресурси. Непотрошениот дел се депонира, што резултира во формирање на залиха на супстанција наречена гликоген.
Неговата главна задача е да одржува оптимално ниво на шеќер, што ќе биде доволно од еден оброк до друг. Друга функција на гликогенот е да се одржи и да се врати гликозата во нормални вредности во време кога телото доживува физичка активност.
Ако панкреасот произведува мала количина на инсулин, тогаш се развива дијабетес тип 1 - зависен од инсулин.
Во случај кога производството на супстанцијата се јавува во доволна количина, но клетките ја губат својата инсулинска чувствителност својствена за природата, тогаш се јавува дијабетес тип 2, што не бара посебен прилив на хормонот во организмот однадвор (со инјектирање) - не зависи од инсулин.
Во овој случај, потребно е прилагодување на исхраната. Да помогнеме да се појават табелите за индекси, добиени научно - гликемиски и инсулин. Нивната важност лежи во фактот дека производите со соодветни вредности помагаат да се одржат индикатори во нормални вредности, намалувајќи го ризикот од разни компликации.
Што е инсулин индекс?
Да се примени и активно да се користи за здравствени придобивки овој индекс во диететиката и медицината започна кон крајот на дваесеттиот век - во 90-тите. Неговата главна задача е да помогне да се утврди колку инсулин го фрла панкреасот во рок од неколку минути по внесувањето на хранливи материи. Важно е да се разбере овде дека постои разлика помеѓу овој индекс и другиот, не помалку информативен за специјалистите и пациентите - гликемиски.
ГИ се одредува врз основа на гликоза. Гликозата се апсорбира од 100% од телото и шеќерот во организмот се зголемува најбрзо по внесот на гликоза. По другите производи, шеќерот во крвта се зголемува побавно, соодветно, а ГИ се спушта надолу.
ВИ се утврдува врз основа на фактот дека не само сахаридите, туку и другите супстанции корисни за нормална активност на организмот, како што се протеините, како и мастите, се во можност да го стимулираат панкреасот за синтеза на инсулин. Овој одговор на инсулин на одредена храна се зема како основа на ВИ.
Се испостави дека печењето, имено лебот, и пченицата и 'ржта, е компонента што обезбедува најмоќно ослободување на овој хормон, иако ГИС лебот не е највисок. Според тоа, има производи со висок инсулински индекс, како и оние видови кои имаат ниски вредности за овој индикатор. Највисоките вредности што станаа репер за инсулинскиот индекс се 100 (таков АИ во парче бел леб).
Разликата помеѓу ГИ и АИ
Секој ја знае оваа шема - прекумерната потрошувачка на брашно (леб, колачи, тестенини) доведува до збир на маси. Вклучувањето во големи количини на храна што содржи компонента на јаглени хидрати, влијае на количината на гликоза во телото нагоре. Гликемискиот индикатор рефлектира како производите во човечката исхрана влијаат на шеќерот во неговата крв.
За возврат, шеќерот не секогаш влијае на телесната тежина.
Хормонот може да го ослободи:
- урда;
- компири (варени);
- јогурт без вештачки адитиви и овошје.
Ниту докторите, ниту научниците кои спроведуваат вакви студии не можат да дадат недвосмислен и самоуверен одговор на прашањето зошто тоа се случува. Храната, во која јаглехидратите може воопшто да не бидат присутни, предизвикува прилично брза и понекогаш силна „реакција на инсулин“ во организмот. Затоа се препорачува да се обрне внимание на производи со низок индекс на инсулин со цел да се избегне влошување. Врз основа на ова, се појави АИ.
Потребно е да се следи нивото на хормонот за да се добие идеја - постои опасност по здравјето или не.
Ако:
- индикаторот е нормален - нема зошто да се грижите;
- има зголемување на инсулин - телото доби сигнал дека е неопходно да се запре согорувањето на маснотиите, да се оди на нејзина резерва, а исто така да се блокира и синтезата на липаза (ензим - горилник на маснотии).
ГИ дава разбирање за тоа колку брзо шеќерот може да ја зголеми својата стапка со влегување во крвотокот.
Промената (стапката на пораст) зависи од голем број фактори, меѓу кои:
- ензимски реакции во цревата (поактивни, толку побрзо се појавува зголемувањето на шеќерот);
- метод на готвење;
- методот и местото каде се одгледува производот;
- примена на термички ефекти;
- составот на садот;
- услови во кои се врши складирање.
Познато е дека ефектот на топлина влијае на гликемиските карактеристики на садот.
За да се вратат индикаторите во нормала, потребно е да се земат предвид:
- ГИ;
- време (затоа, се бара строго да се следат периодите на внес на храна, да се води евиденција за закуски и добра исхрана);
- количина на инсулин.
Практикување на индикатори
Да се знае дека постојат такви индекси, ќе помогне да се развие мени што е погодно за секојдневна исхрана на луѓе со дијабетес. Во меѓувреме, многу е важно да се знае особеноста - гликемискиот индекс се зема предвид на прво место и само тогаш се зема предвид реакцијата на инсулин на овие производи. Овој пристап ви овозможува да развиете индивидуално мени.
ВИ не може да се игнорира, бидејќи висока стапка негативно влијае на главниот орган што ја презема функцијата на хормонална здравствена поддршка - панкреасот, носивост и го исцрпува. Ова доведува до фактот дека липидите не се консумираат, туку исклучиво се акумулираат во организмот, како резултат, можете да набудувате збир на телесна тежина.
Принципи за усогласување на АИ:
- компоненти со висок протеин не се комбинираат со скробни состојки;
- Чист скроб и производи чиј состав е вклучен не треба да се комбинираат со брзи јаглени хидрати (во која било комбинација и со кој било вид на обработка);
- брзо-апсорбирање на јаглени хидрати не се комбинира со протеински компоненти, скроб (варени компири, како пример) и зеленчук, свеж и варен;
- зеленчукот не се комбинира со брзи јаглехидрати.
Табелата за компатибилност со АИ изгледа вака:
| Протеини - месо, се разбира, не-масно, риба, исто така, не-масно, урда (до 5%), ореви, печурки | Крем или растителни масти и зеленчук |
| Храна од скроб (компири - некои сорти се препорачуваат специјално да се чуваат во вода пред да готват) | Масти (масла) |
| Брзи јаглени хидрати (првенствено производи од леб и брашно - колачи и тестенини) | Масти (масла) |
| Зеленчук (свеж или термички обработен) | Протеини и масти |
Најдобра комбинација за подготовка на најразлични јадења е риба и зеленчук. Тие се вклучени во менито на луѓе со дијабетес без неуспех.
Главните препораки и забрани за формирање на дневното мени:
- Не можете да комбинирате масти и сахариди (како фруктоза, гликоза и други видови), кои лесно се апсорбираат од страна на телото (не можете да јадете месо и да пиете сладок пијалок).
- Ограничувањето на садовите се состои од комбинација на протеини и јаглени хидрати (урдата не е зачинета со мед).
- Препорачана комбинација на "комплексни јаглени хидрати - незаситени масти" (риба со ореви).
- Треба да се исклучи термичка обработка на компонентите на садот, доколку е можно.
- Првиот оброк на ден треба да биде протеин.
- Вечера по можност се формира од комплексни јаглени хидрати - житарки или садови кои содржат мед (тогаш мала количина на секреција на инсулин ќе се одржи во текот на ноќта).
Не вклучувајте специјализирана диетална храна во големи количини на менито. Во нив мастите се заменуваат со јаглени хидрати.
Што треба да знаете?
Бидејќи има многу храна и јадења, дури и со ограничувања на исхраната, не е составена комплетна табела за ВИ.
Затоа, секогаш треба да ги имате предвид следниве точки:
- Сите млечни производи секогаш рангираат високо во АИ.
- Индексот на месо и риба (како и јадења од нив) е во просек 55 единици.
- Јајцата што се добиваат од кокошки од која било раса (ако не се варат) имаат АИ 31.
- Низок или намален индикатор е карактеристичен за целиот свеж зеленчук и печурки, со исклучок на само компири.
- Овошје и чоколадо без адитиви со висок процент какао - 20-22 единици.
Табела за ГИ и АИ (некои видови храна):
| Производ | ГИ | АИ |
|---|---|---|
| Јогурт | 62 | 115 |
| Пченица леб | 100 | 100 |
| Говедско месо | 21 | 51 |
| Свежа риба | 28 | 59 |
| Јаболка (не во садот) | 50 | 59 |
| Портокали | 39 | 60 |
| Кикирики (не печени) | 12 | 20 |
Табела за споредување:
| Единици за ниско ниво на AI | Единици за високи АИ |
|---|---|
| овесна каша | банани |
| леќа | леб |
| сирењето | ориз (бел) |
| говедско месо | јогурт |
| тестенини | задушени грав |
| риба | варен компир |
| јајцата | грозје |
Водени од овие информации, можете да создадете оптимални менија со индивидуален пристап кон проблемот.
Важно е да се запамети дека млечните производи се карактеризираат со неусогласеност помеѓу ГИ и АИ. Значи, урдата што често се користи во менито има GI 30, и AI 120. Јогуртите според GI - 35, а според AI 115. Овие производи немаат посебен ефект врз зголемувањето на шеќерот во крвта, но се неопходни во исхраната, бидејќи тие го синтетизираат производството на главната за пациентите хормон на дијабетес.
Дали е застрашувачки инсулинот? Пред да паничите, треба да запомните - индикаторот се крева секој пат кога некое лице јаде. Ваквата реакција од страна на телото е предизвикана од биолошки процеси утврдени од природата за нејзино нормално функционирање. Затоа, ако нема очигледни здравствени проблеми, тогаш напливот на инсулин не е страшен.
Дијабетичарите, како и луѓето кои следат здрави диети, треба да ги следат карактеристиките на индексите и работата на сите телесни системи. За успешно одржување на оптималните индикатори на телесната тежина (индивидуални вредности), едно лице треба да изготви програма за исхрана, така што утринските часови се користи АИ со висока вредност. Ова исто така ќе помогне да се намали телесната тежина. Во тој случај, ако треба да се фокусирате на регрутирање, тогаш високите индикатори за АИ треба да се дистрибуираат 2 пати - 1 пат пред ручек, вториот - после ручекот.
Видео материјал за важноста на ВИ за избор на правилна диета:
Така, инсулинемискиот индекс е важен за здраво и правилно мени. Подобро е да се компонира под раководство на специјалист или лекар што присуствува.
