Гликемискиот индекс е стапка на зголемување на гликемијата по јадење одреден производ. Нивото на гликоза се зголемува по распаѓањето на јаглени хидрати во моносахариди во гастроинтестиналниот тракт и нивна апсорпција во крвотокот. Хормонот на панкреасот (инсулин) помага гликозата да влезе во клетките и ткивата на телото, а со тоа да се намали и крвната слика.
Дијабетес мелитус, дебелина, патологија на ендокриниот апарат - состојби кои бараат постојано следење на количината на примени јаглени хидрати, како и нивниот ефект врз стапката на зголемување на шеќерот. За ова, потребно е познавање на ГИ.
Краставици
Гликемискиот индекс е 20, калориската вредност е 15 kcal за свеж производ и 11 kcal за солениот. И покрај фактот дека најголемиот дел од краставицата е вода, таа содржи витамини во Б-серија, важни киселини (аскорбинска, пантотенска, никотинска), елементи во трагови.
Пектините и диеталните влакна придонесуваат за нормализирање на дигестивниот тракт, отстранување на вишокот холестерол. Со дебелина и "слатка болест" краставици помагаат да се елиминира едемот. Диететичарите дури имаат мислење дека е неопходно да се воведе растовар на „краставица“ ден во исхраната. Во овој период, пожелно е да се намали физичката активност и да се консумираат до 2 кг зелена "жители" на градината.
Краставици - извор на витамини и минерали
Тиквички и тиквички
Овие производи имаат ист гликемиски индекс - 15, што се смета за ниска стапка. Тиквички е исто така корисен за неговата ниска калорична содржина - 25 kcal. Овие бројки се однесуваат исклучиво на свеж зеленчук. На пример, пржените тиквички, како кавијарот од овој производ, имаат број од 75 единици. Beе биде покорисно за ферментирање или кисела зеленчук (повторно, без шеќер). Прифатливо е да ги користите за готвење чорба од зеленчук, први курсеви.
Корисни својства на производите:
Гликемиски индекс на киви и други овошја- високо ниво на аскорбинска киселина ја враќа одбраната на телото, ги зајакнува крвните садови, ја нормализира циркулацијата на крвта;
- ретинол, кој е дел од составот, придонесува за правилно функционирање на визуелниот анализатор;
- пиридоксин и тиамин се вклучени во централниот и периферниот нервен систем;
- цинк придонесува за брза регенерација, добра состојба на кожата и нивните деривати;
- калциумот ја зајакнува состојбата на мускулно-скелетниот систем;
- фолна киселина го поддржува нервниот систем, е корисна за време на бременоста за нормално формирање на фетусот.
Тиква
Во сурова и задушена форма, има гликемиски индекс од 75, што е висока бројка, но производот има мала содржина на калории. Научниците докажаа дека иако ГИ е повисока од дозволената норма, тиквата ја промовира регенерацијата на клетките на панкреасот, зголемувајќи го бројот на бета-клетките на островите Лангерханс-Соболев. Ова е од корист за пациентите со дијабетес.
Тиква - производ кој има корисен ефект врз панкреасот
Покрај тоа, употребата на тиква е спречување на атеросклероза и анемија. Суров зеленчук е во состојба да отстрани вишок течност од телото, намалувајќи го отокот. Исхраната вклучува пулпа, семиња, сок, масло од тиква.
Зелка
Гликемискиот индекс (15) го класифицира производот како група зеленчук што полека го зголемува шеќерот во крвта. Белата зелка е соодветна за дигестивни патологии, заболувања на црниот дроб и слезината, при третман на кожни заболувања и изгореници. Содржи во големи количини 3 важни аминокиселини кои се неопходни за човечкото тело (метионин, триптофан, лизин). Покрај тоа, зелка содржи:
- ретинол;
- Витамини во групата Б;
- витамин К;
- аскорбинска киселина;
- калиум
- фосфор
Сокераут заслужува посебно внимание. Се препорачува за пациенти со дијабетес мелитус и луѓе кои страдаат од вишок тежина. За време на ферментацијата, сахаридите што го сочинуваат производот се претвораат во млечна киселина. Токму тоа го стабилизира варењето на храната и ја обновува микрофлората, го отстранува холестеролот и токсините.
Домати
Производот има GI од 10 и само 18 kcal на 100 г. Каша од домати содржи Б витамини, аскорбинска киселина, калциферол, влакна, органски киселини и протеини. Холин се смета за важна киселина. Тој е тој што го намалува формирањето на липидите во црниот дроб, го отстранува вишокот слободен холестерол и го промовира формирањето на хемоглобин.
Домати - црвен "жител" на креветот, со анти-склеротичен ефект
Доматите ги имаат следниве својства:
- серотонин, кој е дел од составот, го подобрува расположението и го регулира емоционалната рамнотежа;
- ликопен е моќен антиоксиданс;
- испарливи лекови имаат антиинфламаторно дејство;
- тенка крв, спречувајќи формирање на згрутчување на крвта;
- корисен ефект врз црниот дроб.
Зелена салата
Гликемискиот индекс зависи од бојата на производот (црвена - 15, зелена и жолта - 10). Без оглед на бојата, производот е магацин на витамини Ц, А, Е, група Б, како и цинк, магнезиум, фосфор и калиум.
Моркови
Суровиот производ има GI од 35, а при термичка обработка се искачува на 85 единици. Позитивниот ефект на производот сè уште е таму. Диететски влакна, имено влакна, содржани во моркови, имаат позитивен ефект врз дигестивниот тракт. Забавува апсорпцијата на јаглехидрати во крвта од цревниот тракт, што ви овозможува да го јадете овој производ, кој има висок гликемиски индекс.
Моркови - производ кој ги менува перформансите на неговиот гликемиски индекс за време на термичката обработка
Морковите можат да се пржат, задушени, печени, варени, исцеден сок од него. Главната работа е да не додавате шеќер за време на готвењето. Карактеристики:
- може да се користи во чиста форма или во комбинација со други производи;
- замрзнувањето не ги уништува корисни својства;
- со дијабетес, корисно е да се користат рендани моркови во чиста форма или во форма на пире од компири.
Ротквица
Гликемискиот индекс на производот е 15, калории - 20 kcal. Таквите бројки класифицираат ротквици како низок GI производ, што значи дека тие се прифатливи за секојдневна употреба.
Ротквица е рана зеленчук, која е присутна во исхраната одредено ограничено време, давајќи им место на доматите и краставиците. Ротквицата има во својот состав доволна количина на растителни влакна, магнезиум, натриум, калциум, флуор, салицилна киселина, токоферол и Б витамини.
Составот содржи масла од сенф, кои ви овозможуваат да ја напуштите солта во процесот на готвење заради специфичниот вкус на зеленчукот. Нивната потрошувачка е превентивна мерка во развојот на болести на срцето, крвните садови и бубрезите.
Цвекло
ГИ на суров зеленчук е 30, варен достигнува 64 единици. Црвениот растителен производ е корисен во голем број на болести. Неговиот состав е богат со природни елементи, витамини, растителни киселини. Влакната ја зголемуваат цревната подвижност, го нормализираат варењето на храната. Елементите во трагови придонесуваат за обновување на метаболизмот.
Цвекло - зеленчук со хипотензивно дејство
Со дијабетес и прекумерна телесна тежина, важно е да се следи состојбата на крвните садови и циркулаторниот систем, да се намали крвниот притисок, да се отстрани вишокот холестерол од телото. Ова е она што придонесува за корен од репка.
Компир
Најпосакуваниот зеленчук од сите презентирани погоре за дијабетичари и луѓе кои поздравуваат здрав начин на живот. Гликемискиот индекс на компири не може да се нарече низок:
- во сурова форма - 60;
- варени компири - 65;
- пржени и помфрити - 95;
- пире - 90;
- чипс од компири - 85.
Калориската содржина на коренот, исто така, зависи од методот на неговата подготовка: суровини - 80 kcal, варени - 82 kcal, пржени - 192 kcal, чипови - 292 kcal.
Корисни својства на зеленчукот:
- содржи скоро целиот комплет аминокиселини неопходни за човечкото тело;
- има алкализирачки ефект (се препорачува за патологија на бубрезите, гихт);
- се користи во традиционалната медицина за третман на кожни болести;
- сок од компир има корисен ефект врз состојбата на желудочната слузница, придонесува за заздравување на улцерации.
Зеленчукот има својства слични на оние карактеристични за овошјето, има само пониска аскорбинска киселина во составот. Табелата со гликемиски индекс на суров и варен популарен зеленчук, нивната содржина на калории, како и содржината на протеини, липиди и јаглени хидрати е дадена подолу.
Свеста за индикаторите ви овозможува правилно прилагодување на диетата, зголемување или намалување на количината на потрошувачка на одредени производи.
