Постојат услови на телото кои бараат строго почитување на правилата на диетална терапија. Меѓу нив - дијабетес, дебелина, атеросклероза, заболувања на црниот дроб и бубрезите. Гликемискиот индекс и калориската содржина на популарни прехранбени производи ви овозможуваат правилно да создадете лично мени со додавање или исклучување на одредени елементи.
Гликемиски индекс
ГИ - бројка која ја одредува стапката на зголемување на гликозата во крвта по внесот на производ. Сега има голем број табели во кои веќе се наведени пресметаните индикатори. Пресметките беа направени со споредување на реакцијата на телото на чиста глукоза, чиј индекс е 100 единици, и специфичен прехранбен производ.
Ниските вредности на ГИ покажуваат дека нивото на шеќер во крвта се зголемува бавно и малку. Колку е поголем бројот, толку побрзо се зголемува гликемијата по јадење на производот.
ГИ зависи од следниве фактори:
- тип на сахариди во составот;
- количина на растителни влакна;
- метод на преработка на производи;
- односот на јаглени хидрати со липиди и протеини.
Содржина на калории
Калории е количина на енергија што телото ја прима во процес на консумирање на одредени производи како резултат на нивното разделување во едноставни супстанции. Енергетската вредност на храната се мери во килокалории (kcal). Оксидацијата му дава на телото следнава количина на енергија:
- 1 g протеини - 4 kcal;
- 1 g липид - 9 kcal;
- 1 g јаглени хидрати - 4 kcal.
Познавање на компонентите на производот - можност за корекција на лична диета
Знаејќи ја количината на состојки, може да се пресмета колку енергија ќе добие лицето со потрошената чинија.
Верверички
Дневниот услов на телото е околу 2 g за килограм телесна тежина. Повеќе од половина од влезната супстанција треба да припаѓа на групата растително потекло. Кога составувате индивидуална диета, треба да ги вклучите оние намирници кои се богати со протеини, но во исто време имаат ниска содржина на калории.
Липиди
Неопходно е да се намали количината на животински масти и да се зголемат липидите од растително потекло. Lipивотинските липиди предизвикуваат зголемување на триглицериди и холестерол во циркулаторната крв, зголемувајќи го ризикот од развој на атеросклероза. Ова е особено важно да се земе предвид кај дијабетес мелитус, кога макро и микроангиопатии се постојани придружници на пациентите.
Јаглехидрати
Подобро е да се јадат оние намирници кои имаат комплексни јаглени хидрати во составот и да се откажат од едноставни јаглени хидрати кои имаат високи гликемиски индекси. Во исхраната се внесува значителна количина зеленчук, овошје, мешунки, бобинки.
Вкупен рејтинг
Ова е последниот индикатор, земајќи ги предвид неколку карактеристики на производите во исто време (ГИ, содржина на калории, сооднос на липиди и јаглени хидрати). Се користи скала од 10 точки, применувајќи ја, кои ја одредуваат не користа од производот за организмот, туку како тоа влијае на губење на тежината. Највисоките броеви означуваат дека производот треба да се консумира почесто, ниски - поретко или воопшто не.
Хранлива вредност
Овој индикатор се пресметува земајќи ја предвид количината на витамини, минерали, аминокиселини, фитоелементи вклучени во производот (не вклучува липиди и јаглени хидрати). Тука се користи скала од 100 поени, каде што 0 е најниска нутритивна вредност и 100 е највисока.
Зеленчук
Зеленчукот е извор на витамини, минерали, растителни влакна. Комбинацијата на такви производи во исхраната има корисен ефект врз човечкото тело, го нормализира дигестивниот тракт, ја зголемува веројатноста за асимилација на секој витамин во составот. Зеленчукот треба да биде неопходен дел во дневното мени не само на пациентот, туку и на здрава личност.
Производите практично не содржат липиди, имаат мал број протеини и јаглени хидрати. Во повеќето случаи, нискокалорична. Главната вредност на зеленчукот е во тоа што тие имаат значителна количина аскорбинска киселина, пектин, фолна киселина, каротин и минерали. Дневен услов - најмалку 600 g.
Во табелата се прикажани GI индикаторите и калориската содржина на најпопуларните зеленчуци.
ГИ и податоци за калории - можност за додавање или исклучување на потребните производи
Како да се зголеми потрошувачката на зеленчук
Постојат неколку совети за зголемување на бројот на „жители“ на креветите во дневната исхрана:
Гликемиски индекс на леб- сендвичи со сецкан зеленчук;
- пица од зеленчук;
- домашни сосови базирани на свеж или замрзнат зеленчук;
- супи од зеленчук, борш;
- ако некое лице сака да јаде во ресторани и кафулиња, нарачајте салати од зеленчук, грицки, печен зеленчук како гарнир;
- измијте, исечете и ставете го омилениот зеленчук на видно место, така што постои желба да ги јадете;
- хранливата вредност на замрзната храна не се разликува од свежата храна, така што можете безбедно да ги додадете на првиот и вториот курс.
Овошје и бобинки
Овошјето е вкусен плод од грмушка или дрво, погоден за јадење. Овие производи се вредни за нивниот богат состав (особено витамин Ц), неопходен за дневна потрошувачка. Според енергетскиот однос, повеќето овошја го имаат следниот состав:
- протеини - околу 10%;
- липиди - околу 3-5%;
- јаглехидрати - 85-90%.
Високите нивоа на јаглени хидрати не се мешаат во вклучувањето во исхраната на производи дури и за пациенти со дијабетес, бидејќи има голем број на овошја кои имаат низок гликемиски индекс. Влакна и богат витамин и минерален состав само ќе имаат корист.
Овошјето и бобинките го имаат следниот состав:
- бета-каротин;
- Витамини во Б-серија;
- токоферол;
- никотинска киселина;
- елементи во трагови (калиум, железо, манган, калциум);
- есенцијални аминокиселини;
- биофлавоноиди.
Горенаведените супстанции се неопходни за зајакнување на васкуларните wallsидови и зголемување на нивната еластичност, стабилизирање на крвниот притисок и нормализирање на метаболизмот. Тие се во состојба да го заштитат телото од слободни радикали, да ја подобрат циркулацијата на крвта, да имаат антитуморно дејство, да ги обноват заштитните сили.
Овошје и бобинки - неопходни производи во дневното мени на здрава личност и дијабетичари
Брашно и житарки
Индикаторите за ГИ, хранливата вредност и калориската содржина на житни култури директно зависат од видот на користените суровини и начинот на нејзина обработка, а производите од брашно - од видот на брашното. Најкорисни се оние житни култури кои не се полирани и не се отстрани школка (кафеав ориз, овесна каша). Тоа е во лушпата што содржи огромна количина на протеини, витамини во Б-серија, железо, токоферол, есенцијални аминокиселини и минерали. Покрај тоа, нелекуваните житарки имаат понизок ГИ, бидејќи тие се карактеризираат со бавна апсорпција на јаглени хидрати од гастроинтестиналниот тракт во крвотокот.
Популарни житни култури кои се успешни кај пациенти со дијабетес и кај оние кои одлучуваат да водат здрав начин на живот:
- Леќата (GI 40-55, 355 kcal) - зовриените житни култури имаат понизок гликемиски индекс од зовриениот. Има значителна количина железо, практично не заситено со липиди. Препорачливо е да се јаде наутро со протеини.
- Оризот (бел - 65 и 339 kcal, кафеав - 45 и 303 kcal) е богат со Б витамини и есенцијални аминокиселини.
- Просо (GI 70, 348 kcal) - препорачливо е да се направи редок каша, тогаш има помалку шеќер. Врза слободни радикали, го отстранува вишокот холестерол, позитивно влијае на црниот дроб и го активира дигестивниот тракт.
- Wheито жито (GI од 40 до 65) - групата вклучува арнаутка, кускус, булгур и напишана. Производот е висококалоричен, но го намалува нивото на гликоза, ги стимулира процесите на регенерација, цревниот тракт, ја подобрува активноста на централниот нервен систем.
- Пченка жито (GI до 70, 353 kcal) - има значителна количина магнезиум, цинк, железо, витамини Б, А.
- Перловка (ГИ до 30, 350 ккал) е лидер во безбедноста и корисни компоненти. Содржи многу протеини, влакна, елементи во трагови, има својство на намалување на количината на гликоза во крвта.
- Јачмен од јачмен (суров - 35, варен - 50, 349 kcal) - може да го намали холестеролот, да го нормализира централниот нервен систем, да го зајакне имунитетот.
- Овесна каша (GI 40, 371 kcal) е безбеден и здрав производ, но житарките треба да се користат без адитиви и нечистотии.
Производи од брашно припаѓаат на производи од групата со висок гликемиски индекс (70-95). Составот вклучува сварливи јаглени хидрати, кои обезбедуваат долгорочно заситеност, но во исто време нагло го зголемуваат нивото на шеќер.
Млечни производи
Овие се најдобрите извори на калциум, чиј внес е важен за превенција на болести на мускулно-скелетен систем. Покрај тоа, калциумот придонесува за нормална синтеза на колагенот, обезбедува здрави заби, ја поддржува работата на мускулниот систем. Млекото има бактерицидно својство, е во состојба да го намали радиоактивниот ефект врз телото, врзува токсични материи.
Секој од производите има специфичен ефект, па затоа е добро да се користи:
- кефир - спречува цревни инфекции, го нормализира функционирањето на централниот и периферниот нервен систем;
- павлака - рамномерна хормонална рамнотежа;
- сирење - ја зајакнува состојбата на коските;
- урда - е одговорна за функционирањето на системот на 'рскавицата, учествува во процесот на обновување;
- ферментирано печено млеко - го стимулира дигестивниот тракт, ја намалува жедта;
- јогурт - позитивен ефект врз функционирањето на нервниот, имунолошкиот систем;
- матеница - ја намалува тежината, го отстранува вишокот холестерол.
Млечни производи - магацин на елементи во трагови за нормален раст и развој на организмот
Месо и јајца
Овие намирници се извор на протеини. Човечкото тело бара 20 аминокиселини за правилно функционирање, од кои 9 мора редовно да се снабдуваат со храна. Пилешкото и говедското месо се сметаат за најпопуларни заради нивната пониска содржина на маснотии. Шунка, сланина и други видови свинско месо имаат голема количина липиди, така што нивната употреба треба да биде ограничена.
За време на готвењето, користете чорба, зоврие, застој, пареа. Мора да се комбинираат со свеж или задушен зеленчук, житарки.
Месо и јајца - производи кои припаѓаат на групата на низок и среден ГИ
Риба и морска храна
Важноста на оваа група лежи во заситеноста на корисни омега-3 масни киселини, кои играат значајна улога во превентивните мерки на кардиоваскуларни заболувања. Покрај тоа, рибите и морска храна содржат:
- фосфор и калциум - за нормално функционирање на мускулно-скелетниот систем и добра состојба на забите;
- бакар - за синтеза на крвни клетки, елементи на сврзното ткиво и нервни влакна;
- јод - за нормално функционирање на тироидната жлезда;
- железо - за формирање на хемоглобин и транспорт на кислород во клетки и ткива на телото;
- калиум - за правилно функционирање на мускулниот систем, нервното ткиво, нормален крвен притисок;
- магнезиум - за нормализирање на метаболизмот, правилно функционирање на мускулно-скелетниот систем, формирање на ДНК;
- цинк - за можноста за зачнување на дете, обновување на работата на заштитните сили.
Морското кеale има ГИ од 22, варени ракчиња - 5, рибани колачи - 50, стапчиња од рак - 40. Останатите производи што ја сочинуваат оваа група имаат индекс од 0.
Пијалоци
Минералната вода е еден од препорачаните пијалоци што се користи при секојдневна употреба (кантина) и како компонента на терапевтски мерки (куративно-кантина, медицинско-минерал).
Соковите се уште еден магацин на витамини и минерали. Предност се дава на свежо направените пијалоци, отколку на чуварите, со значителна количина на бои и конзерванси во составот. Најкорисните експерти ги препознаа соковите од лимон, домат, боровинка, компир и калинка. За да дадете лесна сладост, додадете малку мед или сируп од јавор.
Иако кафето се смета за метаболички стимуланс, подобро е да разговарате за неговата употреба со вашиот лекар или нутриционист. Од чајот се претпочитаат зелените сорти, како и само-направените билни чаеви засновани на лисја од малина и боровинки.
Алкохолните пијалоци обично се најдобро исклучени од диетата. Понекогаш е дозволено да се користи суво црвено вино (не повеќе од чаша), пијалоци од четириесет степен (не повеќе од 70-100 ml). Подобро е да се одбијат ликери, шампањ, слатки алкохолни коктели, особено за пациенти со дијабетес.
Пијалоци - важна компонента на дневната исхрана, која исто така бара корекција
Индекс на исхрана
Најголемите ЦПИ имаат свеж зелен зеленчук: зелена салата, зелјето на Брисел и зелка од вилушка. По нив следат цврст зелен зеленчук кој може да се користи и свеж и замрзнат (аспарагус, брокула, артишок, целер, краставици, тиквички).
Околу истиот CPI (околу 50) имаат зелен зеленчук, мешунки и свежо овошје. Позиција од 35 единици е окупирана од зеленчук кој во својот состав има скроб (компири, рутагага, тиква, моркови, пашканите). Следното место беше дадено на житарки и разни видови на ореви (22 и 20). ЦПИ од 15 и подолу ги има следниве производи:
- риба
- млечни производи;
- месо;
- јајца
- Сирења
- преработени житни култури, пекарски производи од пченица;
- путер, маргарин;
- сите видови на слатки.
Примерочно мени за здрава исхрана и дијабетес
- Појадок: зовриена риба, зелка и јаболко салата, парче леб, незасладен чај.
- Закуска: чај без шеќер, растително пире.
- Ручек: супа од зеленчук, парче варено говедско месо, леб, јаболко, чаша минерална вода без гас.
- Закуска: чизкерки, компот.
- Вечера: варено јајце, ќофтиња со зелка, леб, чај.
- Закуска: чаша кефир.
Важно е да се запамети дека целосно ограничување на храната во храната е строго забрането. Телото на здраво и болно лице треба да ги прима сите потребни витамини, елементи во трагови, органски материи за правилно функционирање и брзо закрепнување.
