Gelелатин е популарен производ. Се користи како згуснувач во процесот на подготовка на разни слатки, закуски, па дури и главни јадења.
Gelелатин содржи многу корисни материи и се користи за подготовка на диетална храна. Супстанцата се користи и за козметички и медицински цели.
Но, и покрај придобивките од желатин, во некои случаи неговата употреба може да биде штетна. Значи, луѓето кои страдаат од хиперхолестеролемија знаат дека не треба да јадат масна храна од животинско потекло. Затоа, тие имаат прашање: дали има холестерол во желатин и дали може да се користи во присуство на кардиоваскуларни заболувања?
Составот, содржината на калории и корисни својства на желатин
Gelелатин е животински протеин. Се добива преку кулинарската обработка на колагенот, сврзното ткиво на животните. Супстанцата е светло жолта по вкус и без мирис.
100 гр коска лепак содржи многу протеини - 87,5 грама. Производот исто така содржи пепел - 10 g, вода - 10 g, јаглени хидрати - 0,7 g, масти - 0,5 g.
Калориската содржина на лепилото на коските е 355 kcal на 100 грама. Производот содржи голем број на корисни елементи:
- витамин Б3;
- есенцијални аминокиселини (фенилаланин, валин, треонин, леуцин, лизин);
- микро и макро елементи (магнезиум, калциум, бакар, фосфор);
- заменливи амино киселини (серин, аргинин, глицин, аланин, глутамична, аспартална киселина, пролин).
Edелетинот со јадење е богат со витамин ПП. Оваа супстанца има голем број на терапевтски ефекти - учествува во метаболички, оксидативни, регенеративни процеси, активира метаболизам на јаглени хидрати и липиди и ја стабилизира емоционалната состојба. Витаминот Б3 исто така го намалува холестеролот, го спречува згрутчувањето на крвта и го подобрува функционирањето на желудникот, срцето, црниот дроб и панкреасот.
Производот желатин содржи 18 типа аминокиселини. Највредните за човечкото тело се: пролин, лизин и глицин. Вториот има тоник, седативен, антиоксидантен, антитоксичен ефект, тој е вклучен во синтезата и метаболизмот на многу супстанции.
Лизин е неопходна за производство на протеини и колаген, активирање на процесот на раст. Пролин ја зајакнува 'рскавицата, коските, тетивите. Аминокиселината ја подобрува состојбата на косата, кожата, ноктите, го нормализира функционирањето на визуелниот систем, бубрезите, срцето, тироидната жлезда, црниот дроб.
Gelелатин има и други терапевтски ефекти:
- создава мукозна мембрана на органите, што ги штити од појава на ерозија и чиреви;
- го зајакнува мускулниот систем;
- го стимулира имунолошкиот систем;
- ја ублажува несоницата;
- активира ментални способности;
- го подобрува функционирањето на нервниот систем;
- го нормализира отчукувањата на срцето, го зајакнува миокардот.
Gelелатинот е особено корисен за болести на зглобовите кога ткивото на 'рскавицата е уништено. Овој факт беше потврден со студија во која учествуваа 175 постари лица кои страдаат од остеоартритис.
Субјектите консумирале 10 гр коскена супстанција дневно. Веќе по две недели, научниците откриле дека пациентите ги зајакнале мускулите и ја подобриле подвижноста на зглобовите.
Со дијабетес, се препорачува додавање на желатин во мед. Ова ќе ја намали количината на превртен шеќер во пчелниот производ и ќе го засити со протеини.
Како желатинот влијае на холестеролот
Главното прашање што се јавува кај луѓе со високи нивоа на липопротеини со мала густина во крвта е: колку холестерол има во желатин? Количината на холестерол во лепак на коските е нула.
Ова е затоа што последниот е направен од вени, коски, кожа или 'рскавица на животни каде нема маснотии. Протеините прават висококалоричен производ.
Но, и покрај фактот дека холестеролот не е содржан во желатин, се верува дека производот на коските може да ја зголеми количината на ЛДЛ во крвта. Сепак, зошто лепилото на коските има таков ефект, затоа што содржи витамин ПП и аминокиселини (глицин), кои, напротив, треба да го нормализираат односот на липидите во организмот?
И покрај антиоксидантниот ефект, желатинот не може да го намали нивото на штетен холестерол, но ги инхибира процесите на оксидација. Ова доведува до формирање на атеросклеротична плакета.
Негативниот ефект на желатинот врз холестеролот е дека лепилото на коските ја зголемува вискозноста (коагулабилноста) на крвта. Оваа сопственост на производот е опасна за луѓето кои страдаат од атеросклероза. Со оваа болест, постои ризик од згрутчување на крвта што може да го блокира преминот во крвниот сад, предизвикувајќи мозочен удар или срцев удар.
Ако комбинирате седентарен животен стил со редовна употреба на високо-калоричен желатин, тогаш веројатноста за појава на метаболички синдром се зголемува. Тој е главната причина за зголемување на концентрацијата на холестерол во крвта и развој на васкуларна атеросклероза.
И покрај фактот дека нивото на холестерол во крвта може да се зголеми од желатин, супстанцијата често се користи за производство на лекови. Често, коскените лушпи прават растворливи лушпи од таблети и апчиња, вклучувајќи лекови против атеросклероза.
На пример, желатин е дел од Омакор. Лекот се користи за отстранување на штетниот холестерол и подобрување на функционирањето на васкуларниот систем и срцето.
Сепак, Омакор не може да се земе во детството, со патологии на бубрезите, црниот дроб. Исто така, лекот може да предизвика алергиски реакции и главоболки.
Ако желатинот го прави холестеролот повисок, тогаш не е неопходно засекогаш да се откажете од омилената храна. Значи, желе, желе или мармалад може да се подготви врз основа на други природни згуснувачи.
Особено, со хиперхолестеролемија, подобро е да се користи агар-агар или пектин. Овие супстанции го отстрануваат штетниот холестерол и токсините од телото. Сепак, тие се добри згуснувачи.
Особено со хиперхолестеролемија пектин е корисен. Основата на супстанцијата е полигалакторонска киселина, делумно естерифицирана со метил алкохол.
Пектинот е природен полисахарид што е дел од повеќето растенија. Не се апсорбира од телото, се акумулира во дигестивниот тракт, каде собира ЛДЛ холестерол и ги отстранува преку цревата.
Што се однесува до агар-агар, се добива од кафеава или црвена алги. Супстанцата се состои од полисахариди. Задебелувачот се продава во ленти.
Агар-агар не само што го намалува лошиот холестерол, туку и ги подобрува метаболичките процеси, ги елиминира знаците на чиреви на желудникот.
Задебелувачот ја активира тироидната жлезда и црниот дроб, го заситува телото со корисни елементи во трагови и ги отстранува тешките метали.
Штетен желатин
Јадениот желатин не е секогаш добро апсорбиран. Затоа, со вишок на супстанција, може да се појават голем број на несакани ефекти.
Најчеста негативна последица е зголемено згрутчување на крвта. За да се спречи развој на непожелен феномен, лекарите советуваат да се користи желатин не во форма на адитиви, туку како дел од разни јадења (желе, асип, мармалад).
Невозможно е да се злоупотреби желатин на оние кои имаат тромбофлебитис, тромбоза. Исто така е контраиндицирано кај жолчен камен и уролитијаза.
Со претпазливост, лепак на коските треба да се користи за кардиоваскуларни патологии, оксалурична дијатеза. Факт е дека адитивот содржи оксалоген, што предизвикува егзацербација на овие болести. Покрај тоа, солите на оксалат се елиминираат од телото долго време и се дебагираат во бубрезите.
Други контраиндикации за употреба на желатин:
- проширени вени;
- гихт
- бубрежна инсуфициенција;
- егзацербација на хемороиди кај дијабетес;
- нарушувања на дигестивниот систем (запек);
- дебелината
- нетолеранција на храна.
Исто така, лекарите не препорачуваат да јадете желе храна со деца помлади од 2 години. На крајот на краиштата, лепилото на коските ги иритира wallsидовите на желудникот на детето, што може да доведе до нарушување на целиот дигестивен систем. Затоа, дури и оние деца кои се постари од две години, слатки со желатин може да се даде не повеќе од еднаш неделно.
Придобивките од желатин се опишани во видеото во овој напис.
