Дијабетесот е сериозна болест која се карактеризира со голем број компликации, како што се: намален вид, влошување на косата и кожата, чиреви, гангрена, па дури и карцинозни тумори. Затоа, болен човек треба да биде многу внимателен кон сите аспекти од неговиот живот, особено на неговата диета и диета. За дијабетес тип 2, ова е важно од две причини:
- Контрола на зголемување на телесната тежина;
- Контрола на шеќер во крвта.
Научна позадина
За многу години во научниот свет имаше поделба на јаглени хидрати на „брзи“ и „бавни“, во зависност од комплексноста на структурата на молекулите од коишто се состојат. Оваа теорија се покажа дека е погрешна и сега е докажано дека сите јаглени хидрати јадат на празен стомак се претвораат во гликоза и влегуваат во крвотокот во рок од половина час по јадење, без оглед на комплексноста на јаглехидратите. Во тоа време, лицето страда од "хипергликемија" - највисок шеќер во крвта во врска со употребата на одреден производ.
На графиконот, ваквиот скок изгледа како планински врв со различни големини и точки. Кривата добиена од реакцијата на организмот на производ, а кривата во почетната состојба формира триаголник. Колку е поголема областа на овој триаголник, толку е поголема вредноста на гликемискиот индекс, што се определува со формулата:
Спр/ Схл= ИГпр
Спр- областа на триаголникот на производот,
Схл - областа на триаголникот на чиста глукоза,
ИГпр - гликемиски индекс на производот.
Големо влијание врз вредноста на ГИ има преработката на производот. На пример, ГИ на компир и пченка се 70 единици, а пуканките и инстант пире од компири се 85 и 90, соодветно. ГИ, исто така, зависи од количината на незапирливи влакна во храната. Ова може да се проследи на примерот на пекарски производи:
- Ролни со путер - GI 95;
- Леб од рафинирано брашно - GI 70;
- Од грубо мелење - GI 50;
- Wholemeal - ГИ 35
Придобивки од компири
Целата историја на „мелењето“ на компирот од страна на луѓето зборува за придобивките и незаменливата хранлива вредност на овој зеленчук на нашата трпеза. Повеќе од еднаш, компирите го спасија човештвото од глад, па дури и скорбут предизвикани од недостаток на витамин Ц. Клубени за јадење всушност не се воопшто корени, како што вообичаено се верува, но продолжување на стеблата во кои растението складира хранливи материи и витални витамини под земја со елементи во трагови:
- Витамини: Ц, Б, Д, Е, ПП;
- Елементи во трагови: цинк, соли на фосфор, железо, соли на калиум, магнезиум, сулфур, хлор, бакар, бром, манган, јод, бор, натриум, калциум.
Луѓето научија да ги користат вредните квалитети на компири, култивираа диви растителни видови и создадоа стотици сорти со широк спектар на својства, дизајнирани за различни методи за готвење.
Корисни методи за готвење
Веројатно нема втор таков зеленчук од кој можете да готвите сè: први курсеви, главни курсеви, странични јадења, грицки, желе, па дури и десерти.
Варени компири
Но, ако зборуваме за специјална исхрана за лица со дијабетес тип 2, подобро е да се јаде варен компир. ГИ на такво јадење е минимална големина за овој зеленчук. Уште покорисно ако компирите се готват директно во кора. Навистина, таа е под многу „туника“ која ги чува сите свои вредни витамини и елементи.
За да добиете најголема корист и задоволство од ова јадење, треба да се обидете да пронајдете млади компири со мала големина во мазна тенка кожа, која по својот изглед веќе го стимулира апетитот. Варете го со мало додавање сол и нежно отстранувајќи ја кора, јадете, дополнувајќи го со кој било зеленчук што не е забранет за употреба со оваа болест. Ако сакате, можете да јадете директно со кожата. На пример, една од традиционалните салати на американскиот континент, се подготвува од домати, варени и исечени компири и зачини. Не треба да додавате зеленчук, а уште повеќе, животински масти. И не надминувајте ја нормата за употреба на овој производ, што е 250 грама на ден.
Печен компир
Друг едноставен и корисен начин за готвење. Можете да печете во рерна, на скара, во бавната шпорет и микробранова печка, во фолија, торба и само во своја кожа. Но, највкусниот компир печен во јаглен. Ако имате можност да започнете пожар на дрво, не заборавајте да доведете неколку килограми средно ровливо одделение компир. Погребете го во јаглен кога огнот скоро ќе изгасне и по 40-60 минути ќе добиете корисна и многу романтична вечера или ручек. Покрај тоа, варени и печени компири содржат минимална калорична содржина од 114-145 калории во просечен дел.
Впива компири
За здрави луѓе кои сакаат да ја одржуваат својата состојба и изглед многу години, за дијабетичари, таквата подготовка на компири за готвење е корисна. Ова ја намалува содржината на скроб и го олеснува варењето на готовиот сад. Измиените клубени можете да ги впиете цели неколку часа, или да ги наполните веќе излупените и сецканите компири со вода. Во овој случај, времето потребно за отстранување на штетни материи е директно пропорционално со големината на парчињата: колку поголеми парчиња, толку повеќе време е потребно за нивна "неутрализација".
Штетен компир
Според овие едноставни правила, компирските јадења ќе ви донесат само корист.
Сладок компир
Сепак, со многу тешки форми на болеста, може да се случи дури и правилно зготвените компири да претставуваат премногу напор на ослабениот дијабетичен организам. Што да направите ако некое лице не може да си ја замисли диетата без овој зеленчук.
Заклучоци
Така, со дијабетес мелитус тип 2, не само што е дозволено, туку и неопходно да се користат компири, предмет на голем број едноставни правила:
- Се вари во кора или се пече;
- Потопете пред готвење најмалку 2 часа;
- Не повеќе од 250-300 грама на ден;
- Исклучете ги пржените компири и пире од компири;
- Редовно следете го нивото на гликемија.
Овие совети, се разбира, се корисни, но пациентите со дијабетес тип 2 треба, пред сè, да бидат водени од препораките на нивниот лекар што присуствува и други експерти за соодветна исхрана за таква болест. Врз основа на анализата и општата состојба на пациентот, лекарот ќе даде поточни упатства, индивидуално за секој случај. Тогаш некое лице ќе може да добие радост и задоволство од животот, а притоа да не му наштети на здравјето.
