Каша за дијабетичари од тип 2 (корисно и штетно)

Со секоја деценија, нашата диета се менува, а не на подобро: јадеме повеќе шеќер и животински масти, помалку зеленчук и житарки. Резултатот од овие промени е епидемија на дијабетес мелитус што го зафати целиот свет. Каша за дијабетес тип 2 е суштински елемент на диетата, извор на тешко сварливи јаглени хидрати и растителни влакна, неопходни за здравјето на витамини и минерали. Меѓу житариците има „starsвезди“, односно најкорисните и најмалку влијаат на гликемијата, и надворешните лица кои предизвикуваат ист скок во шеќер како парче путер од путер. Размислете кои критериуми треба да изберете житарки, кои житарки е дозволено да ги вклучите во вашата исхрана без страв.

Зошто житарките треба да бидат на менито за дијабетичари

Од хранливите материи, само јаглехидратите имаат директен ефект врз гликемијата кај дијабетес. Во исхраната на здрава личност, тие зафаќаат повеќе од 50% од вкупната содржина на калории. Пациентите со дијабетес треба да ја намалат количината на јаглени хидрати, оставајќи во исхраната само најкорисните од нив: житарки и зеленчук. Невозможно е целосно да се исклучат јаглените хидрати, бидејќи тие се главниот извор на енергија.

Cereитарките за дијабетес тип 2 се добри извори на витамини Б1-Б9. Содржината на овие хранливи материи во 100 гр неподготвени житни култури е до 35% од дневниот услов. Витаминот Б кај дијабетес се консумира поактивно отколку кај здравите луѓе. Особено голема е потребата за декомпензиран дијабетес. Овие витамини го намалуваат оксидативниот стрес, ви овозможуваат да одржувате здрава кожа, очи, да ја подобрите состојбата на мукозните мембрани. Б3 и Б5 се директно вклучени во метаболичките процеси, придонесуваат за нормализирање на холестеролот, ги стимулираат цревата. Б6 е липотропен, спречува честа компликација на дијабетес - масна хепатоза.

Дијабетесот и зголемувањето на притисокот ќе бидат нешто од минатото

• Нормализација на шеќерот -95%
• Елиминација на тромбоза на вените - 70%
• Елиминација на силно чукање на срцето -90%
• Ослободете се од високиот крвен притисок - 92%
• Зголемување на енергијата во текот на денот, подобрување на спиењето во текот на ноќта -97%

Минералниот состав на житарките не е помалку богат. Најважните минерали кои се наоѓаат кај житарките за дијабетес тип 2 се:

1. Манган е присутен во ензими кои обезбедуваат метаболизам на јаглени хидрати, го зајакнува дејството на сопствениот инсулин и спречува негативни промени во коскените ткива и тетивите. Во 100 гр леќата - 65% од препорачаната дневна доза на манган.
2. Цинк е потребен за формирање на инсулин и други хормони. 100 гр овесна каша по третина го задоволува дневниот услов за цинк.
3. Бакарот е антиоксиданс, стимулатор на метаболизмот на протеините, го подобрува снабдувањето со периферни ткива со кислород. Во 100 гр јачмен - 42% од количината на бакар што е потребна на ден.

Кои житарки да се даде предност

Јаглехидратите од различни структури имаат различни ефекти врз гликемијата. Јаглехидратите забранети за дијабетес се состојат главно од моносахариди и гликоза. Тие брзо се распаѓаат и апсорбираат, драматично го зголемуваат шеќерот. Обично содржат производи кои имаат сладок вкус: мед, овошни сокови, колачи, колачи. Другите јаглехидрати со тешко варење делуваат во помала мерка на шеќерот. Нивниот молекул има покомплексна структура, потребно е време да се распадне до моносахариди. Претставници на такви јаглени хидрати - леб, тестенини, житарки.

Брзината на асимилација на комплексни шеќери е под влијание не само од составот, туку и од кулинарската обработка на производот. Затоа, во групата сложени јаглени хидрати има се повеќе и помалку корисни. Со дијабетес тип 2, секое дополнително чистење, мелење, пареа третман негативно влијае на гликемија. На пример, леб од цели зрна или трици ќе предизвика помал скок на шеќер од бел леб. Ако зборуваме за житарици, најдобриот избор е големи, минимално излупени зрна, кои не се подложени на термичка обработка.

Главните карактеристики на која било житарка кај дијабетес е содржината на јаглени хидрати во него и стапката на нивна апсорпција, односно гликемискиот индекс.

Податоците за најпопуларните житни култури се собираат во табелата:

Прво на сите, обрнете внимание на житните зрна. Колку е поголема, толку побрза и повисока гликоза ќе се покачи после јадење. Брзината на варење на каша зависи од индивидуалните карактеристики на варењето, затоа е невозможно да се потпира слепо на вредностите на ГИ. На пример, за некои дијабетичари од тип 2, леќата многу го крева шеќерот, за други - скоро незабележливо. Вие може да го одредите ефектот на одредена житарка врз вашата гликемија со мерење на шеќер после јадење.

Можно е да се пресмета приближно колку житни култури треба да бидат во диетата за дијабетичари од тип 2 кои користат единици за леб. Препорачана дневна доза (вклучува не само житарици, туку и други јаглени хидрати):

Диетата бр.9, наменета за дијабетичари, исто така ќе ви помогне да дознаете колку житарки се дозволени за дијабетес тип 2. Ви овозможува да јадете до 50 гр житарки на ден, под услов дијабетесот да е добро компензиран. Се претпочитаат леќата и овесната каша.

Каков вид житни култури може да дијабетес тип 2

Најдобар избор е минимално обработените житни култури од леќата, јачменот, овесот и мешунките: грашок и леќа. Со некои ограничувања, дозволено е каша од пченка и разни житни култури. Ако со дијабетес мелитус правилно се готват и правилно се комбинираат со други производи, готовите оброци минимално ќе влијаат на гликозата. Какви житни култури не можат да се јадат: бел ориз, кускус и гриз. Со кој било метод на готвење, тие ќе доведат до значително зголемување на шеќерот.

Основни принципи на готвење житни култури за дијабетес тип 2:

1. Минимална термичка обработка. Хрватите не треба да се варат до хомогена конзистентност. Се претпочитаат лабави, малку прикриени житарици. Некои житарки (леќата, овесна каша, дел пченица) може да се јадат со приготвување на дијабетес. За да го направите ова, треба да се прелива вода што врие и да остави преку ноќ.
2. Каша се вари на вода. На крајот на готвењето, можете да додадете млеко со мала содржина на маснотии.
3. Каша за дијабетес тип 2 не е слатко јадење, туку гарнир или дел од комплексно јадење. Тие не ставаат шеќер и овошје. Како адитиви, оревите се прифатливи, зеленчукот, зеленчукот се пожелни. Најдобрата опција е каша со месо и многу зеленчук.
4. За спречување на атеросклероза и ангиопатија, каша со дијабетес е зачинета со растителни, а не животински масла.

Овесна каша

Повеќето од хранливите материи се наоѓаат во лушпата од овес. Колку е посилно да се исчистат овесот, мелени, парен, толку помалку корисно ќе биде. Нежно овесна каша веднаш, за што само треба да истурете вода што врие, всушност, не се разликува од путер путер: содржи минимум корисни материи. Во целото жито од овес, содржината на витамин Б1 е 31% од нормата, во Херкулес - 5%, во овесна каша што не бара готвење, дури и помалку. Покрај тоа, колку е подобро да се преработуваат житарките, толку е поголема достапноста на шеќери во него, затоа, со дијабетес тип 2, најдобра опција за овесна каша е снегулки за долго готвење. Тие се истураат со врела вода и се остава да отече 12 часа. Пропорции: за 1 дел снегулки 3-4 делови вода. Овесната каша не треба да се конзумира почесто неколку пати неделно, бидејќи испушта калциум од телото.

Леќата

Последните 50 години, каша од леќата се смета за најкорисна, во време на недостаток, пациентите со дијабетес дури ја примиле со купони. Едно време, леќата дури беше препорачана како средство за намалување на шеќерот. Неодамнешните студии ја сумираат научната основа за овие препораки: Кироинозитол се наоѓа во леќата. Тој намалува отпорност на инсулин и го промовира забрзаното отстранување на шеќерот од крвните садови. За жал, оваа супстанца во леќата е великодушно зачинета со скроб, така што каша од леќата сè уште ја зголемува гликемијата. Покрај тоа, хипогликемичниот ефект на хироинозитол покажува далеку од секој дијабетик тип 2. Повеќе за леќата кај дијабетес

Јачмен и бисер јачмен

Овие житни култури се производ на обработка на јачмен. Бисер јачмен - цели зрна, јачмен - мелени. Каша има најблизок можен состав: многу витамин Б3 и Б6, фосфор, манган, бакар. Јачменот има најнизок ГИ кај житарките, затоа е широко користен во исхраната на пациенти со дијабетес.

Бисер јачмен за дијабетес е комплетен втор курс. Чаша јачмен се истура со ладна вода во текот на ноќта. Во утринските часови, водата се исцеди, житарката се мие. Варете ја кашата во 1,5 чаша вода под капакот додека не истече течност, по што тавата е завиткана најмалку 2 часа. Пржениот кромид, чорби, пржени печурки, зачини се додаваат во каша од јачмен.

Grолчките од јачмен се готват побрзо: тие се мијат, се истураат со ладна вода, се подрипуваат под капакот 20 минути, а потоа се оставаат да врие уште 20 минути. Пропорции: 1 лажиче ereитарки - 2,5 лажици вода. Задушениот зеленчук великодушно се додава во готовата трошна јачмен каша: зелка, зелен грашок, модар патлиџан, зелен грав.

Atито

Grито жито се достапни во неколку видови. Со дијабетес, можете да вклучите во менито само некои од нив:

1. Каша од Полтава е најмалку обработена, во него се зачувани дел од пченичните лушпи. За дијабетична исхрана, најголемите ѓубре број Полтава број 1 се подобро прилагодени. Се подготвува на ист начин како јачмен, се користи во главните јадења и супи.
2. Artek - ситно сецкана пченица, готви побрзо, но шеќерот, исто така, покренува поактивно. Подобро е да се готви житни култури за дијабетес од Артке во термос: истурете зовриена вода и оставете да размахване неколку часа. Традиционален рецепт со шеќер и путер не е за дијабетичари од тип 2. Помал ефект врз гликозата во крвта ќе има комбинација на пченични житни култури со свеж зеленчук, риба, живина.
3. Bulgитовите од булгур се обработуваат уште посилни, пченичните зрна за тоа не само што се мелени, туку и подложени на прелиминарно готвење. Благодарение на ова, булгур готви побрзо од редовната каша од пченица. Во дијабетес, оваа житарка се користи многу ограничено, главно во ладна форма како компонента на салати од зеленчук. Традиционален рецепт: свежи домати, магдонос, цилантро, зелен кромид, маслиново масло, варен и разладен булгур.
4. Кускус се добива од гриз. За да се готви кускус, доволно е да го подготвите 5 минути со врела вода. И кускус и гриз за дијабетес се строго забранети.

Ориз

Во оризот, минимум протеини (2 пати помалку отколку во леќата), здравите растителни масти се скоро отсутни. Главната хранлива вредност на белиот ориз е сварлива јаглени хидрати. Оваа житарка за дијабетес е контраиндицирана, бидејќи неизбежно доведува до нагло зголемување на шеќерот. Гликемискиот индекс на кафеав ориз не е многу помал, така што може да биде вклучен во диетата во ограничена мерка. Прочитајте повеќе за оризот кај дијабетес

Просо

Податоците за GI на каша од просо се разликуваат, но во повеќето извори го нарекуваат индекс 40-50. Просо е богато со протеини (околу 11%), витамини Б1, Б3, Б6 (100 г четвртина од нормалниот внес), магнезиум, фосфор, манган. Поради вкусот, оваа каша ретко се користи. Во дијабетес тип 2, просо се додава просо наместо ориз и бел леб на мелено месни производи.

Грашок и леќа

ГИ на грашок и зелена леќа е 25. Овие производи се богати со протеини (25% по тежина), растителни влакна (25-30%). Мешунките се најдобрата замена за житарките забранети со дијабетес. Тие се користат како за првите курсеви така и за страничните јадења.

Едноставен рецепт за каша од грашок: впие чаша грашок преку ноќ, гответе на тивок оган додека не се вари целосно. Одделно, испржете го ситно исечен кромид во растително масло, зачинете со нив каша.

Постелнина

Масните масла сочинуваат до 48% од лененото семе, во однос на содржината на омега-3, ленот е шампион кај растенијата. Околу 27% се растителни влакна, а 11% растворливи диетални влакна - слуз. ГИ на ленено семе - 35.

Каша од ленено семе го подобрува варењето на храната, го намалува апетитот, ги намалува желбите за слатки, го забавува растот на шеќерот после јадење, го намалува холестеролот. Подобро е да купите семки од интегрален лист и сами да ги мелете. Земјиштето семе се истура со ладна вода (дел од 2 делови од вода до 1 дел од семе) и се инсистира од 2 до 10 часа.