Кај дијабетес мелитус тип 2, правилно избраната диета осигурува дека болеста не преминува во зависен тип од инсулин. Со првиот вид, му помага на човекот да го контролира шеќерот во крвта и да ја намали количината на инсулин.
Готвењето за дијабетичари од тип 2 се врши според неколку правила. Вклучува посебна термичка обработка и употреба на производи со низок гликемиски индекс (ГИ) и ниска содржина на калории.
Подолу ќе бидат избрани рецепти за дијабетичари, кои се состојат од производи со низок ГИ. Дадени се општи препораки за тоа што треба да биде дијабетична кујна.
Индекс на гликемиски производи
ГИ е дигитален индикатор за ефектот на прехранбен производ по неговата употреба на нивото на гликоза во крвта. Колку е понизок индексот на храна, толку е побезбеден за пациентот. Но, постојат голем број на производи кои имаат показател за 0 единици.
Таквата ниска бројка не значи дека тие долго се чекаат на табелата за дијабетичари. Треба да обрнете внимание на содржината на калории и присуството на лош холестерол во храната, што негативно влијае на крвните садови на една личност. На пример, ГИ на маснотии ќе биде 0 единици, но неговата висока калорична содржина и холестерол го прават таков производ забранет.
ГИ во овошјето се зголемува со промена на конзистентноста, бидејќи со овој третман се губи влакна, што е одговорно за униформа проток на гликоза во крвта. Значи, дијабетичната кујна исклучува овошни сокови од менито.
ГИ е поделена во три групи:
- до 50 ПИСКИ - ниски;
- 50 - 70 ПИКИ - средни;
- 70 единици и погоре - високи.
Кај дијабетес мелитус од кој било вид, диетата се состои од храна со низок ГИ, и само повремено, неколку пати неделно, можете да вклучите во менито храна со ГИ 50 - 70 единици.
Правила за готвење
Многу пациенти кои страдаат од слатка болест имаат многу истовремени заболувања како резултат на нарушување на ендокриниот систем како целина. Затоа, правилната исхрана и рационалниот оброк помага не само за нормализирање на нивото на шеќер, туку и за воспоставување на работата на сите телесни функции.
Сите храна не треба да се претераат за да не се зголеми товарот на бубрезите. Употребата на растително масло треба да се сведе на минимум. При гаснење, може да се додаде вода за да се намали количината на користено масло.
Во принцип, правилните методи на готвење садови не само што го одржуваат индексот на производот непроменет, туку и зачувуваат поголема количина на хранливи материи во храната.
Дозволени методи за третман на топлина:
- врие;
- за двојка;
- во микробранова печка;
- на скара;
- во рерната;
- во бавен шпорет, освен режимот "пржење";
- чорба, по можност во тенџере со минимална количина растително масло.
Забележете ги следниве исклучоци за одредени зеленчуци. Значи, свежите моркови имаат индикатор за 35 единици, може да се додадат во салати. Но, во зовриена форма, индексот се искачува на 85 ПИСКИ, што го прави зеленчукот неприфатлив на табелата за дијабетичари.
Многу луѓе не можат да ја замислат нивната дневна исхрана без компири. Но, неговиот висок GI го прави таков производ „опасен“. За барем малку да се намали овој индикатор, компирот се лупи, се сече на големи коцки и се става во ладна вода преку ноќ. Значи вишок скроб ќе излезе од клубени и тоа барем малку ќе го намали ГИ.
Строго е забрането да се донесат двата зеленчук погоре во пире конзистентност. Колку се поголеми коцките, толку е понизок GI.
Кај дијабетес мелитус, пациентот мора засекогаш да исклучи одредена храна која не само што може да го зголеми шеќерот во крвта, туку и да развие гликемија. Значи, под забраната паѓаат:
- путер;
- маргарин;
- масни месо и риба;
- павлака;
- слатки, шеќер, чоколадо;
- печење, освен онаа направена со 'рж, овес или брашно од леќата, во количина од 30 грама на ден;
- колбас, колбас, варено свинско месо;
- бел ориз, гриз;
- какви било компири со компири - пире од компири, чипс, помфрит;
- овошни сокови, пијалоци со шеќер.
Дијабетичната кујна е разновидна, бидејќи списокот на дозволени производи е доста обемен. Главната работа е да научите како да ги комбинирате во вкусни јадења.
Салати
Салати за дијабетес може да се конзумираат на кој било оброк - за појадок, ручек, попладневна ужина или вечера. Тие се направени од зеленчук, овошје, месо и морска храна. Во основа, морска храна има низок GI, така што создаваат многу празнични јадења.
Овошни салати се препорачуваат не повеќе од 200 грама на ден и по можност наутро. Физичката активност на една личност ќе помогне побрзо да се апсорбира гликозата од овошје добиено во крвта. Подобро е да ги готвите пред непосредна употреба, така што плодовите не се исцедуваат и не ги губат своите корисни својства.
Овошјето и бобинките се избираат според личните преференци на вкус, исечени на големи коцки и зачинети со 100 мл кефир или незасладен јогурт. Можете да ги доставите на интересен начин. На пример, гарнирајте со гранки од лимон.
Овошје и бобинки за овошни салати, со низок индекс:
- црни и црвени рибизли;
- сите сорти на агруми - лимон, портокал, мандарина, помело, грејпфрут;
- јаболка, и не треба да изберете кисели, секој има ист ГИ;
- круши
- Јагоди
- малини;
- Кајсија
- цариградско грозде;
- диви јагоди;
- нектарин и праски.
Подолу се презентирани посложени кулинарски рецепти кои совршено ја надополнуваат дури и празничната маса.
Зелка има многу витамини и минерали кои се вредни не само за дијабетичарите, туку и за здравите луѓе. Затоа е дел од пронајдените во рецепти за диетална терапија. Од него можете да подготвите срдечна салата, која ќе стане полноправно јадење, односно не треба да се сервира ниту чинија со месо ниту гарнир.
Ваквите производи ќе бидат потребни:
- црвена зелка - 400 грама;
- две пиперки;
- пилешки црн дроб - 300 грама;
- варени црвени грав - 150 грама;
- маслиново масло - 1,5 лажици;
- незасладен домашен јогурт - 200 мл.
Маслиновото масло ќе биде потребно за облекување салата. За да му дадете зачинет вкус, можете претходно да го нанесете маслото на билки и зачини. Мајчина душичка, лук или чили пиперка ќе сторат. Ставете билки во стаклен сад и истурете масло, ставете го шишето на темно место 12 часа.
Исечете го црниот дроб на коцки, бибер во ленти, ситно исецкајте зелка. Комбинирајте ги сите состојки и сезоната со путер и јогурт, сол по вкус.
Морската салата ќе биде целосен појадок или вечера. Содржи лесно сварливи протеини кои се неопходни за дијабетичари дневно. Followingе бидат потребни следниве состојки:
- лигњи - 2 парчиња;
- една свежа краставица;
- еден куп зелен кромид;
- две варени јајца;
- неколку гранки копар;
- ракчиња - 5 парчиња;
- сол по вкус.
Исплакнете лигњи и ставете во зовриена солена вода, врие не повеќе од три минути, во спротивно ќе стане тешко. Исечете јајца и краставица на големи коцки, лигњи на ленти, ситно исецкајте го кромидот. Измешајте ги сите состојки, сол по вкус.
Зачинете ја салатата со незасладен јогурт или крем урда со содржина на маснотии од 0,1%, на пример, ТМ „Селска куќа“. Во подготовката на оваа салата, можете да користите не само лигњи, туку и морски коктел, ракчиња и школки.
Ставете ја салатата во садовите, украсете ја садот со излупени ракчиња и sprigs на копар.
Јадења со месо и риба
Јадењата со месо и риба се непроменлива компонента на вистинскиот ручек и вечера. Постојат многу рецепти за такви јадења, но сите тие треба да бидат подготвени од малку маснотии сорти на месо и риба. Кожата и остатоците од маснотии се отстранети од нив.
Офанзивата може да биде и на табелата со дијабетичари. Но, кавијарот и рибиното млеко им е забрането на дијабетичарите, бидејќи тоа дава дополнително оптоварување на панкреасот.
Здравата дијабетична кујна не исклучува јадења како ќофтиња. Само заменете го белиот ориз со кафеава боја. Белиот ориз има висок ГИ, но за кафеавиот ориз ќе биде 50 ПИЦЕ. Во процесот на подготовка, треба да се напомене дека треба да готвите кафеав ориз 45 - 55 минути. По вкус, не е инфериорен во однос на белиот ориз.
Состојки за ќофтиња:
- варен кафеав ориз - 150 грама;
- пилешко филе - 200 грама;
- кромид - 1 ЕЕЗ;
- сок од домати со пулпа - 150 ml;
- прочистена вода - 50 ml;
- копар и магдонос - еден куп;
- растително масло - 1 лажица;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Да се расчисти пилешкото филе од остатоци од маснотии, заедно со кромид да помине низ мелница за месо. Добиеното мелено месо измешајте го со кафеав ориз, сол и бибер, формирајте ќофтиња. Истурете растително масло во тавата и рамномерно распоредете го по дното. Ставете ќофтиња, истурете во претходно мешан сок од домати и вода.
Посипете под капакот додека не се готви, околу 45 минути. Посипете го готовиот сад со ситно сецкани билки. Таквите ќофтиња се корисни и за возрасни и за деца.
Протеините добиени од риби се апсорбираат од телото многу подобро. Јадења со риби во неделната диета на дијабетичар треба да бидат присутни најмалку три пати. Но, немојте да бидете премногу ревносни со морска храна. Сè што треба мерка.
Рибините колачи се готват и на пареа и во тава. Ако одлучите да го користите вториот метод за готвење, подобро е да се прибегнете во тава со премачкан тефлон за да избегнете употреба на растително масло. Или испржете ги тротоарите под капакот, со додавање вода.
Состојки
- две трупови на полакок или налик;
- 75 мл млеко;
- три парчиња ржан леб;
- еден мал кромид;
- сол, мелен црн пипер по вкус.
Излупете ја рибата од коски и кожи, прелејте ја заедно со кромид и леб преработен во вода преку мелница за месо. Можете да користите мешалка, така што котлетите ќе бидат помеки.
Истурете млеко во мелено месо, сол и бибер, месете до хомогена конзистентност. Доколку е потребно, замрзнете дел од котлетите.
Можете да направите домашна колбаси од месо. Се разбира, нивниот вкус е различен од колбаси од продавници, бидејќи тие не содржат засилувачи на вкус и разни штетни зачини. Ова јадење е погодно за мали деца.
Состојки
- пилешко без кожа - 200 грама;
- неколку чешниња лук;
- млеко - 80 ml;
- сол, мелен црн пипер по вкус.
Пилешкото филе мелете го во блендер, додајте сол и бибер. Мешање мешавина со млеко, лук помина низ преса, истурете го млекото и размахване повторно со блендер. Следно, треба да го исечете клипниот филм на правоаголни парчиња и да го ставите меленото месо во него. Се тркалаат во форма на колбаси и цврсто врзете ги рабовите.
Таквите домашни колбаси чувајте ги во замрзнувач. Може да се варат во вода или да се пржат во тава.
Јадења со зеленчук
Зеленчукот е половина од дневната диета на дијабетичар. Од нив не се подготвуваат само салати и супи, туку и сложени главни јадења. Многу зеленчуци имаат низок ГИ, нивниот избор е обемен, овозможувајќи ви да готвите најразлични јадења.
Можете да го диверзифицирате вкусот на зеленчукот користејќи зеленчук, скоро сите имаат ГИ до 10 единици. На пример, магдонос, копар, босилек, спанаќ, итн.
Чорба од зеленчук - прекрасно јадење од месо. Се прави од сезонски зеленчук. Главната работа е да се земе предвид личната подготвеност на секој од користените производи. Да претпоставиме дека лукот не е задушен со кромид, бидејќи времето за готвење на лукот е само неколку минути.
Низок ГИ зеленчук за јадење:
- сите видови зелка - бела, црвена, брокула, карфиол;
- кромид;
- модар патлиџан;
- сквош;
- грашок во која било форма, освен конзервирана;
- бел, црвен и зелен грав;
- горчливи и слатки пиперки;
- Томато
- лук
- леќа.
Подготовка на чорба од зеленчук за дијабетичари од тип 2 од следниве состојки:
- брокула - 150 грама;
- карфиол - 150 грама;
- два мали домати;
- еден кромид;
- боранија - 150 грама;
- едно модар патлиџан;
- растително масло - 1 лажица;
- неколку гранки копар и магдонос;
- сол, мелен црн пипер - по вкус.
Домати мора да се излупени. За да го направите ова, истурете врела вода над нив, а потоа потопете ги во ладна вода - така што кора брзо ќе се исчисти. Расклопувајте ја брокулата и карфиолот во inflorescences. Ако тие се големи, тогаш исечете ги на половина.
Излупете го модар патлиџан, исечете го на коцки и ставете во тава со растително масло, истурете во зелен грав. Ако користите замрзнат грав, тогаш пред готвењето мора да се напие со зовриена вода и да се стави во штитник, така што стаклената вода.
Чувајте зеленчук под капакот 10 минути. По сол и бибер, истурете вода така што половина ја покрива чорбата. Додадете брокула, карфиол, кромид на половина прстени и исечени домати. Посипете ја чорбата над тивок оган уште 10 до 15 минути. Посипете го готовиот сад со ситно сецкани билки.
Многу луѓе знаат за корисни својства на тиква, но дали е можно да се додаде во чорба и други јадења за дијабетес? Врз основа на фактот дека ГИ на тиква по термичка обработка достигнува 75 ПИСКИ, ова го класифицира како „опасен“ производ.
Но, придобивките од овој зеленчук не можат да бидат надополнети со други производи, така што лекарите повремено дозволуваат негово присуство на табелата за дијабетичари. Важно е да се запамети дека сите рецепти од тиква за дијабетичари не треба да содржат друга храна со висок ГИ. Бидејќи тиквата може да предизвика пораст на нивото на шеќер во крвта.
Видеото во оваа статија претставува рецепт за слатки од дијабетес.
